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Agricoltura moderna
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Stachiosio e raffinosio, costituenti chiave degli oligosaccaridi della soia, non vengono digeriti con successo nel tratto intestinale monogastrico a causa dell'assenza di α-1 endogeno, Attività della 6-galattosidasi nella mucosa intestinale (Gitzelmann e Auricchio, 1965). I carboidrati mal digeriti esercitano un effetto osmotico nella porzione duodeno e digiuno del tratto intestinale fino a quando non vengono fermentati nelle tonsille cecali (Marteau e Boutron-RUault, 2002). Una maggiore pressione osmotica che si delinea dal consumo di quantità nocive di oligosaccaridi di soia crea un digestato anormalmente acquoso che aumenta la velocità di passaggio del mangime nei polli da carne (Coussement, 1999; Davide e Pietro, 2001).. Jiang et al. (2006) hanno dimostrato un effetto negativo dell'aumento dei livelli dietetici di stachiosio sulle prestazioni dei polli da carne (Figure 4 e 5).
Jiang et al. (2006) hanno utilizzato una farina di soia lavorata enzimaticamente a basso contenuto di oligosaccaridi di soia come fonte proteica primaria come progetto per dimostrare efficacemente gli impatti negativi dello stachiosio (figure 4 e 5). Il contenuto di stachiosio nelle formulazioni dietetiche pratiche può superare il 6% della frazione della farina di soia come confermato da Perryman et al. 2013 e García-Rebollar et al. (2016). In una comune dieta iniziale di polli da carne che contiene il 30% di inclusione di SBM, il contenuto di stachiosio può raggiungere l'1,8%, che supera i livelli più alti che hanno suscitato una risposta negativa in Jiang et al. (2006). Come precedentemente menzionato, le diete che comprendono alte concentrazioni di oligosaccaridi di soia hanno la capacità di indurre escrementi fecali umidi che possono generare lettiera umida e dermatiti plantari. Perryman et al. (2013) hanno riportato una diminuzione dell'incidenza della dermatite della zampa quando si riduce il contenuto di oligosaccaridi di soia nelle diete dei polli da carne attraverso l'uso di farina di soia modificata (Figura 6). Presi insieme, questi risultati supportano l'impatto negativo che gli oligosaccaridi di soia possono esercitare sulle prestazioni dal vivo e sulla qualità del footpad. Strategie che aiutano a limitare, rimuovere, o ridurre la frazione oligosaccaridica in SBM può aiutare a migliorare le malattie delle prestazioni descritte in precedenza.
La beta-conglicina è una glicoproteina di riserva che contiene il 65-80% del contenuto proteico nella farina di soia (Murphy 2008). La frazione di carboidrati gioca un ruolo importante nella sua immunogenicità (Amigo-Benevent et al. 2009). La beta-conglicina è composta da tre subunità (α, α' e β) che mostrano tutti immuno-reattività (Ogawa et al, 1995; Kristan et al. 2009; Zheng et al. 2014). Guo et al. (2008) hanno indicato che la somministrazione orale della subunità beta-conglicina α' possiede una capacità immunostimolante intrinseca nei ratti e il consumo di 5 mg/ratto/giorno di questa subunità ha indotto una risposta allergica.
È stato dimostrato che la beta-conglicina induce direttamente danni intestinali inibendo la crescita degli enterociti e distruggendo il citoscheletro, con conseguente apoptosi (Escames et al, 2004). L'effetto della beta-conglicinina è dose-dipendente, come indicato da una diminuzione lineare nell'espressione delle proteine a giunzione stretta nell'epitelio intestinale all'aumentare dei livelli di beta-conglicinina nella dieta (Zhao et al, 2014).
Diversi studi hanno confermato che la beta-conglicinina danneggia l'integrità dell'epitelio intestinale, induce infiammazione, e ossidazione nei vitelli, maialini, animali da laboratorio e pesci (Dreau et al., 1995; Lalle et al. 1996; Guo et al. 2008; Chen et al. 2011; Zhang et al. 2013; Peng et al. 2018). Però, poca attenzione è stata data alle implicazioni negative della beta-conglicina della soia nel pollame. Tuttavia, come indicato da Kogut et al. (2018), le infiammazioni sterili indotte dal mangime nel pollame sono risposte inutili che drenano energia. Così, l'energia viene sottratta allo sviluppo e alla crescita dei polli. Nei polli giovani, il tratto gastrointestinale è immaturo, ma si sviluppa fisicamente, morfologicamente, e fisiologicamente nelle prime settimane di età (De Jong et al, 2017). ragionevolmente, si può dedurre che qualsiasi assorbimento di energia dovuto a infiammazioni sterili derivate da mangime iniziale nei polli si tradurrà in una minore energia disponibile per lo sviluppo intestinale e quindi, la salubrità e la competenza dell'intestino saranno compromesse per il resto della vita dell'uccello.
Il contenuto di beta-conglicinina in SBM estratto con solvente varia da 15, 000 a più di 150, 000 ppm, la media è 49, 430 ppm (dati interni Hamlet Protein). Secondo questi risultati, un pulcino di 1 giorno che mangia 13 grammi di mangime iniziale con il 35% di SBM avrà un apporto di 5-683 mg di beta-conglicina. Allo stesso modo, un pulcino di 7 giorni che consuma 36 grammi dello stesso mangime di partenza (consumo giornaliero stimato a 7 giorni di vita) ingerirà 13-1890 mg di beta-conglicina. Queste assunzioni stimate di beta-conglicina nei giovani pulcini sono molto più elevate di quanto riportato da Guo et al. (2008) nei ratti.
Perciò, se il pollame risponde in modo simile alla beta-conglicina come altre specie, un'elevata assunzione giornaliera di beta-conglicinina può comportare risposte immunitarie comparabili che influiscono sulle metriche delle prestazioni dal vivo.
È stato dimostrato che il contenuto di ANF di soia nel mangime per polli da carne ha un effetto negativo sulla digeribilità della dieta e sulla salute intestinale del pollame, che entrambi hanno un impatto sulle prestazioni dal vivo. Frequente, un monitoraggio efficace del contenuto di ANF negli SBM e le procedure per ridurre i livelli di ANF della soia attraverso la minimizzazione dell'inclusione di SBM convenzionali servono come strategie pertinenti per ridurre al minimo le perdite di prestazioni dal vivo. 
beta-conglicina; il pericolo trascurato
Conclusione
