La proteina di soia trattata con enzimi nel mangime per polli da carne (pre-)starter aiuta ad alleviare la dermatite del piede in allevamento

Il lato oscuro della farina di soia nel mangime per polli

In diversi articoli recentemente pubblicati su questo sito (Blanch, 2020 un, B; sbiancare, 2021), è stato dimostrato che alcuni fattori antinutrizionali (ANF) nella farina di soia (SBM) compromettono la funzione intestinale e la salute dei polli. I tre ANF più dannosi per gli uccelli sono gli inibitori della tripsina (TI), l'antigene beta-conglicina e i galattosidi stachiosio e raffinosio. Alti livelli di ciascuno di essi nel mangime per polli, direttamente o indirettamente, può portare alla presenza di diarrea e di conseguenza lettiera umida, che predisporrà a soffrire di dermatite plantare (FPD), una delle principali preoccupazioni per quanto riguarda il benessere degli uccelli.

TI sono particolarmente pericolosi nei pulcini giovani, che sono carenti di tripsina, soprattutto durante i primi quattro giorni di vita, raggiungere un livello costante dopo 10 giorni di vita. Se l'intestino dei giovani uccelli è povero di tripsina e, Inoltre, alti livelli di TI sono contenuti nei mangimi, la loro già scarsa digestione delle proteine ​​è ulteriormente aggravata. Per di più, anche l'antigene beta-conglicinina è una proteina. Perciò, le proteasi endogene dovrebbero attaccarlo e quindi evitare la sua azione dannosa contro l'epitelio intestinale. Però, i giovani pulcini difficilmente riescono a liberarsi della beta-conglicina a causa della loro scarsa disponibilità di tripsina, avere un rischio maggiore di infiammazione intestinale.

Tra tutti gli ANF di SBM, quelli che più direttamente predispongono alla diarrea nei polli sono lo stachiosio e il raffinosio. Questi galattosidi non vengono digeriti nell'intestino tenue degli uccelli perché non hanno l'enzima alfa-galattosidasi per rompere le loro molecole. Perciò, finiscono intatti nell'intestino crasso e nella cieca. La parte di stachiosio e raffinosio che non vi fermenta esercita un effetto osmotico, ottenere una digestione acquosa e, di conseguenza, diarrea, lettiera umida e molto probabilmente FPD. Questo problema è particolarmente rilevante nei pulcini di età inferiore ai 14 giorni perché non hanno ancora il loro microbiota intestinale ben fondato e sono quindi meno competenti a fermentare quelli non digeriti stachiosio e raffinosio.

Difficile trovare buone alternative

A causa della suscettibilità dei pulcini agli ANF di soia, i nutrizionisti del pollame ritengono necessario ridurre sostanzialmente la quantità di SBM nelle loro diete (pre)starter, senza rinunciare a soddisfare gli elevati requisiti di aminoacidi degli uccelli a quella tenera età. Vari sono gli ingredienti per mangimi non a base di soia che vengono utilizzati per colmare il vuoto lasciato dalla SBM nella formula (pre-)starter. Però, è difficile trovare l'ingrediente ideale poiché, in misura maggiore o minore, tutti possono avere ANF o incongruenze che portano a disturbi intestinali, come l'infiammazione, disbiosi e potenzialmente diarrea (Figura 1), come riportato da diversi autori (Gordon, 1996; Palliyeguru et al, 2010, 2011; Fernando e altri, 2011; Ortiz-Sánchez et al, 2016; Kogut et al 2018; Lauridsen, 2019; Zanu et al, 2020). Le suddette condizioni intestinali possono facilmente portare alla FPD.

Un'altra possibilità per sostituire l'SBM nei mangimi (pre)starter per polli è incorporare prodotti di soia trasformati per ridurre il contenuto di ANF. Il trattamento degli SBM può infatti ridurre gli effetti negativi causati dagli ANF della soia. Però, temperature elevate vengono raggiunte nella maggior parte di questi processi. Infatti, il riscaldamento inattiva efficacemente gli ANF denaturando le strutture proteiche. Tuttavia, riscaldamento in eccesso, oltre a inattivare gli ANF, può provocare la perdita di digeribilità degli aminoacidi da reazioni di Maillard. Per di più, non tutti gli ANF sono inattivati ​​dal calore. Una soluzione efficiente a questo problema è infatti[NB1] trattamenti enzimatici all'avanguardia per inattivare completamente gli ANF della soia. L'utilizzo di enzimi specifici evita la necessità di un uso elevato e prolungato del calore, risultando in ingredienti proteici di soia che consentono ai giovani uccelli di utilizzare l'intero potenziale nutritivo della SBM.

Proteine ​​di soia trattate con enzimi, l'ingrediente preferito...

L'effetto della sostituzione dell'SBM con diverse alternative proteiche durante il periodo iniziale sulle prestazioni, sull'incidenza e sulla gravità della FPD nei polli da carne è stato valutato in uno studio condotto presso l'Università di Novi Sad, Serbia (Bjedov et al, 2015). L'esperimento prevedeva cinque trattamenti dietetici (diete iniziali) come segue:

T1, 34,4% SBM

T2, 24,2% SBM + 5% proteine ​​della patata

T3, 24,4% SBM + 5% farina di pesce

T4, 27,2% di SBM + 5% di SBM trattate con enzimi (HP AviStart, Amleto Proteina A/S, Danimarca)

T5, 28% SBM + 5% farina di glutine di mais (CGM)

Tutti i mangimi starter testati avevano lo stesso contenuto energetico e un contenuto proteico simile. L'alimentazione con diete starter è durata 11 giorni, dopodiché tutti i gruppi hanno consumato lo stesso mangime per coltivatori (da 12-28 giorni) e mangime per finissaggio (29-42 giorni).

Non è stata trovata alcuna differenza significativa tra i trattamenti per il peso corporeo al giorno 42. Però, sono state osservate differenze significative nella FCR tra i trattamenti dietetici (Tabella 1).

[NB1]Use is invece di are

Ciò che i risultati di questo studio hanno rivelato è un forte impatto del tipo di fonte proteica nella dieta iniziale sull'incidenza e sulla gravità della FPD alla fine del ciclo di produzione (giorno 42), come mostrato nelle figure 2 e 3.

Gli autori hanno confermato che l'uso di proteine ​​alternative all'SBM, come farina di pesce, proteine ​​della patata o proteine ​​della soia trattate con enzimi, nei mangimi starter per polli ha un effetto positivo sull'incidenza e sulla gravità della FPD alla fine del ciclo produttivo, considerando che l'inclusione di CGM non ha migliorato la FPD. Proteine ​​di soia trattate con enzimi (HP AviStart), senza dubbio, è l'alternativa che si traduce nei migliori risultati produttivi e, allo stesso tempo, nella più bassa incidenza e gravità di FPD. Il contenuto estremamente basso di ANF in questa proteina vegetale biotrattata, oltre al suo alto valore nutritivo, spiegare la sua superiorità rispetto ad altre fonti proteiche. Così, una buona strategia per ridurre il rischio di FPD nei polli è ridurre l'inclusione di SBM nel mangime iniziale al di sotto del 30% e integrare la dieta con fonti proteiche con un contenuto estremamente basso di ANF, come la proteina di soia trattata con enzimi.