Piuttosto che cibo in carburante.

Il mondo ha bisogno di soluzioni sostenibili per superare le sfide alimentari del 21° secolo. Perciò, abbiamo bisogno di capire come possiamo sfamare la crescente popolazione mondiale quando la superficie agricola pro capite sta diminuendo e come possiamo produrre più proteine ​​in modo sostenibile senza inquinare il nostro pianeta.

Unibio è un'azienda biotecnologica danese fondata nel 2001. Il suo obiettivo principale è fornire soluzioni alla sfida della scarsità di proteine ​​in modo ecologico, affrontando le questioni ambientali della pesca eccessiva, deforestazione, uso di pesticidi e fertilizzanti, esaurimento dei terreni agricoli e delle risorse idriche. Unibio ha competenze uniche nell'ambito delle tecnologie di fermentazione che consentono una produzione altamente scalabile di proteine ​​con l'uso di batteri metanotrofi. Il metano viene convertito nella farina proteica batterica altamente concentrata, Uniprotein®, nel rispetto dell'ambiente con un utilizzo minimo di energia e acqua.

Fin dalla fondazione, L'obiettivo di Unibio è stato quello di fornire al mondo soluzioni sostenibili innovative per affrontare le sfide di una popolazione globale in crescita e una crescita sostenuta degli standard di vita, che hanno aumentato la domanda globale di pesce e carne per il consumo umano. Con l'utilizzo delle innovazioni biotecnologiche di Unibio, l'azienda è in grado di disaccoppiare la produzione di proteine ​​dal settore agricolo fluttuante e limitato (Figura 1) e dalle industrie della pesca volatili. si verifica un cambiamento nella catena del valore delle proteine ​​in cui le proteine ​​possono essere prodotte dalla bioindustria come mangime per animali, e le terre coltivate possono essere utilizzate per produrre cibo per l'uomo invece di mangime per animali.

L'esclusiva tecnologia di fermentazione batterica di Unibio si chiama tecnologia U-Loop® ed è stata sviluppata in collaborazione con la Technical University of Denmark (DTU). La tecnologia U-Loop® si basa su un processo che avviene in natura ogni giorno, che è stato trasformato in un ambiente bioindustriale (Figura 2). Il gas naturale (metano) viene convertito in Uniprotein® che può essere utilizzato come un ricco di proteine, ingrediente sano e sostenibile nei mangimi per tutti gli animali.

La tecnologia U-Loop® garantisce condizioni di crescita ottimali per i batteri garantendo un ambiente di alimentazione ottimale attraverso il movimento del liquido, temperatura di fermentazione e controllo degli input.

I batteri mangiano metano e raddoppiano di numero ogni due ore, e il liquido si trasforma in brodo proteico. La tecnologia su misura del fermentatore U-Loop® accelera significativamente il processo naturale poiché è stato sviluppato un design del fermentatore verticale in grado di gestire una grande frazione volumetrica di gas, miglioramento significativo della produzione media. Ciò consente un trasporto molto più efficiente dal punto di vista energetico dei nutrienti dalla fase gassosa alla fase liquida a una velocità molto più elevata rispetto ai bioreattori convenzionali. La speciale tecnologia di fermentazione U-Loop® aggiunge così un metodo di produzione di proteine ​​nuovo e sostenibile alla tradizionale catena del valore alimentare.

Uniprotein® viene coltivato mediante fermentazione aerobica del metano mediante l'applicazione di quattro diversi batteri di cui il principale è il batterio metanotrofico Methylococcus capsulatus. Si tratta di una biomassa ricca di proteine ​​prodotta dalla coltura microbica dei quattro diversi batteri con metano come unica fonte di carbonio ed energia. La biomassa batterica viene trattata termicamente (UHT) per un breve periodo di tempo per uccidere i batteri ospiti nel processo di fermentazione e sterilizzare il prodotto, quindi viene essiccata a spruzzo in un prodotto in polvere o pellet. Il principale contenuto di nutrienti del prodotto in polvere Uniprotein® è di circa il 70% di proteine ​​grezze, nove per cento di grassi grezzi, il nove percento di ceneri e l'otto percento di estratti privi di azoto (NFE) con un contenuto di sostanza secca del 94 percento. Usato come mangime per animali, Uniprotein® è molto paragonabile alla composizione della farina di pesce premium. Anche, la composizione aminoacidica di Uniprotein®, e soprattutto il contenuto degli amminoacidi essenziali, è simile a quello della farina di pesce, che lo rende un ingrediente proteico ideale nei mangimi per animali (Figura 3).

Nella sperimentazione di Uniprotein® come mangime per pesci e bestiame, è stato dimostrato che è un sostituto adatto per la farina di pesce e la farina di soia1. A causa delle diverse esigenze delle diverse specie, si raccomandano diversi livelli di inclusione di Uniprotein® (Tabella 1).

Oltre al fatto che Uniprotein® è un sostituto adatto per farina di pesce e farina di soia grazie alla sua composizione chimica, è stato anche dimostrato che ha alcuni effetti immunostimolatori positivi nel tratto gastrointestinale delle specie di salmonidi7. Nel salmone un contenuto di proteine ​​batteriche nella dieta fino al 36% ha portato a un tasso di crescita specifico migliorato (22%) e un rapporto di efficienza alimentare significativamente più alto (10%) rispetto alle diete a base di farina di pesce. Livelli di inclusione di farina proteica batterica fino al 36% hanno anche mostrato una maggiore ritenzione di azoto (16%) e una maggiore ritenzione di energia (14%) rispetto a una dieta di controllo della farina di pesce2. Questi risultati indicano che l'inclusione di farina proteica batterica migliora la salute dell'intestino del pesce e la funzione del tratto gastrointestinale, aumentando così la digestione e l'utilizzo dei nutrienti. Gli effetti sulla salute dell'intestino della farina proteica batterica nei mangimi per pesci si vedono anche quando la farina proteica batterica viene somministrata insieme alla farina di soia, prevenendo così l'enterite indotta dalla soia7. È stato dimostrato che gli acidi nucleici e i fosfolipidi possono essere utili per l'omeostasi del tratto gastrointestinale8, 9. Il grasso grezzo di Uniprotein® è costituito principalmente da fosfolipidi, che insieme agli acidi nucleici possono influenzare le reazioni immunitarie e migliorare la crescita intestinale e la differenziazione gastrointestinale nel tratto digestivo dei pesci8, 9. Così, Uniprotein® può innescare la risposta immunitaria nel tratto gastrointestinale del pesce e quindi prevenire l'enterite indotta dalla soia7.

Non è solo nel pesce che la farina proteica batterica ha dimostrato di avere alcuni effetti positivi sulla risposta immunitaria. nei gamberi, È stato inoltre dimostrato che livelli di inclusione fino al 100% di farina proteica batterica con sostituzione di farina di pesce su base uno a uno aumentano il tasso di sopravvivenza dall'84 percento nel gruppo di controllo al 93-97 percento nel gruppo con sostituzione al 100 percento di farina di pesce con farina di proteine ​​batteriche. Anche, la crescita è stata migliorata in termini di peso totale dei gamberetti in tutti i gruppi dietetici di pasti proteici batterici, mostrando una crescita equivalente o migliorata rispetto al gruppo di dieta di controllo10.

Altri animali monogastrici come maiali, polli da carne, visone e cani hanno anche mostrato alcune risposte positive in relazione alla salute e alla digestione quando alimentati con farina proteica batterica. Livelli di inclusione del 12% per i suinetti svezzati hanno determinato un aumento dell'aumento medio giornaliero (fino al 33%) e dell'assunzione media giornaliera di mangime (15%) 11. Nei suini in accrescimento, livelli di inclusione fino al 15% corrispondono al tasso di ritenzione di azoto osservato nelle diete a base di cereali e farina di soia, e il metabolismo proteico ed energetico complessivo nei suini in accrescimento non viene influenzato quando nel mangime viene incorporato fino al 15% di farina proteica batterica3. Per i polli da carne, fino al 12% di farina proteica batterica nel mangime migliora l'efficienza del mangime del 6%, mentre visoni e cani possono essere nutriti con un livello di inclusione dell'otto percento e del 12 percento, rispettivamente, e hanno un tasso di digeribilità altrettanto elevato, guadagno medio giornaliero e risposta di crescita rispetto a una dieta di controllo della farina di pesce5, 6.

Nonostante gli effetti positivi sulla salute degli animali e il miglioramento della digestione, Uniprotein® è anche una fonte di nutrienti proteici molto sostenibile grazie alla sua capacità di crescere rapidamente su substrati con minima dipendenza dal suolo, acqua e clima1. La rivoluzionaria tecnologia verde di Unibio fa quindi davvero la differenza per il futuro ed è la forma di produzione più ottimale in termini di aspetti ambientali e sostenibili per quanto riguarda l'uso del suolo e l'impronta idrica (Figura 4). La tecnologia di fermentazione stessa costituisce un modello di business solido con crescita significativa dei ricavi prevedibili e ricorrenti con un'elevata sicurezza di approvvigionamento e nessuna volatilità commerciale in termini di quantità disponibili e prezzi di vendita.

Per riassumere e concludere

• Uniprotein® è un'importante e preziosa fonte proteica che può essere utilizzata nei mangimi per pesci e animali con elevati benefici.

• L'inclusione di Uniprotein® nel mangime porta ad una maggiore digestione e utilizzo dei nutrienti sia per i pesci che per gli animali monogastrici.

• La farina proteica batterica stimola la risposta immunitaria, impedisce ai pesci di soffrire di enterite e aumenta il tasso di sopravvivenza dei gamberetti.

• Uniprotein® può fornire risparmi sulle quantità di mangime attraverso, ad esempio, un aumento del tasso di crescita specifico e del rapporto di efficienza del mangime, a causa dei suoi fattori di miglioramento della salute intestinale.

• La produzione di Uniprotein® è un processo naturale, e Uniprotein® non contiene né antibiotici né residui di pesticidi

• Il processo rimane non OGM.

di Unibio, Danimarca