introduzione

La farina di soia (SBM) è ampiamente utilizzata ad alti tassi di inclusione come fonte proteica nelle diete per giovani polli da carne grazie al suo eccellente profilo di aminoacidi. Però, gli alti tassi di inclusione rappresentano un rischio per le prestazioni dei polli da carne poiché la qualità degli SBM varia in termini di contenuto di fattori antinutrizionali (ANF) e composizione dei nutrienti in base a diversi fattori come il genotipo (Palacios et al., 2004), origine, sia all'interno che tra paesi diversi, condizioni ambientali e lavorazione (Grieshop et al., 2003; Thakur e Hurburgh, 2007; García-Rebollar et al., 2016).

Abbiamo precedentemente descritto come il contenuto di ANF in SBM come gli inibitori della tripsina, gli oligosaccaridi indigeribili stachiosio e raffinosio e l'antigene β-conglicina influiscono negativamente sulle prestazioni dei polli da carne (Blanch, 2020ab). Per di più, l'elevato grado di variabilità nella composizione dei nutrienti di SBM rende l'accurata formulazione della dieta un compito impegnativo in quanto i valori di tabella non rappresentano necessariamente la materia prima utilizzata per un mangime specifico, che possono anche influenzare le prestazioni dei polli da carne (marrone, 2021).

Esistono diverse strategie per migliorare le conseguenze di un'elevata inclusione di SBM nelle diete sulle prestazioni dei polli da carne. Tra questi, l'integrazione di proteasi esogene nel mangime finale è comunemente usata in quanto migliora la digeribilità delle proteine ​​e degli amminoacidi (Olukosi et al., 2015; Stefanello et al., 2016). Un'altra strategia potrebbe essere quella di sostituire parte dell'SBM con un prodotto proteico di soia che è stato ulteriormente elaborato. Il trattamento enzimatico di SBM si traduce in un prodotto di qualità costantemente elevata con un contenuto ridotto di ANF. Di conseguenza, non solo viene migliorata la digeribilità delle proteine ​​ma anche la funzione intestinale e la salute vengono migliorate (Blanch, 2020ab) riducendo le sfide poste dagli elevati tassi di inclusione delle SBM.

In questo articolo, vengono mostrati i risultati di una prova sperimentale con polli da carne condotta presso l'Università della Georgia e presentata all'International Poultry Scientific Forum nel 2021 (Rasmussen et al., 2021). Nel processo, sono stati confrontati l'uso di un ulteriore prodotto proteico di soia trasformato e l'uso di proteasi esogena. I risultati evidenziano il vantaggio di includere un ingrediente proteico di soia di alta qualità nelle diete di partenza per polli da carne.

Alternativa economicamente conveniente alla proteasi esogena a ciclo intero

L'obiettivo della sperimentazione era confrontare le prestazioni dei polli da carne al giorno di mercato di 35 anni, giorno 42 e giorno 56 quando si sostituisce parte dell'SBM nella dieta iniziale con una proteina di soia trattata con enzimi (ESP; Hamlet Protein A/S, Danimarca) o quando si integrano le diete con una proteasi esogena durante tutto il ciclo produttivo. Un totale di 552 polli da carne maschi al giorno di schiusa Yield Plus x Ross 708 sono stati assegnati a due trattamenti dietetici. Entrambi i trattamenti erano basati su un mangime iniziale di mais-SBM (giorno 0-14). Il mangime per il trattamento 1 è stato integrato con 137,5 U di proteasi/tonnellata. Nel trattamento 2, parte di SBM nell'alimentazione di avviamento è stata sostituita dal 5% di ESP. Nel coltivatore (d14-28), finisher (d28-42) e tempi di ritiro (d42-56), tutti gli uccelli hanno ricevuto diete comuni a base di mais-SBM. Però, il gruppo di trattamento 1 ha continuato a ricevere proteasi (137,5 U/tonnellata) durante l'intero studio. Contenuto di ANF nelle diete starter e risultati delle prestazioni (cumulativo al giorno 35, 42 e 56) sono mostrati in Figura 1, 2 e 3, rispettivamente.

La sostituzione parziale di SBM con il 5% di ESP nelle diete starter per polli da carne ha ridotto il contenuto di ANF consegnati dalla soia del 14%, 11%, 5% e 15% per lo stachiosio, raffino, inibitori della tripsina e -conglicina, rispettivamente (Figura 1). Così, le proteasi esogene aggiunte nei mangimi non influiscono sul contenuto di ANF della soia come gli oligosaccaridi indigeribili stachiosio e raffinosio nel mangime finito. È stato precedentemente dimostrato che è fondamentale ridurre il contenuto di questi oligosaccaridi poiché hanno un effetto lineare negativo sulle prestazioni produttive dei polli (Jiang et al., 2006). Questi oligosaccaridi possono anche causare lettiera umida e dermatiti plantari perché esercitano un effetto osmotico nel lume intestinale, poiché non vengono digeriti e solo parzialmente fermentati, con conseguente digestione acquosa e quindi feci liquide come descritto in precedenza (Blanch, 2020b). È necessaria una riduzione del contenuto di ANF della soia per evitare questi effetti negativi, che può essere fatto solo riducendo il livello di inclusione SBM.

Nel presente processo, i risultati delle prestazioni non hanno mostrato differenze significative nell'aumento di peso corporeo tra i due trattamenti dietetici. Però, sostituendo parte di SBM nelle diete starter del 5% ESP, aumento di peso corporeo numericamente migliorato fino all'età di mercato di 31 e 51 grammi al giorno 42 o al giorno 56, rispettivamente, rispetto alla supplementazione di proteasi esogena durante l'intero ciclo produttivo (Figura 2). Per di più, L'FCR aggiustato per la mortalità degli uccelli integrati con ESP è stato significativamente migliorato di 3, 4 e 3 punti al giorno 35, 42 e 56, rispettivamente, rispetto agli uccelli integrati con proteasi (Figura 3a). Allo stesso modo, FCR aggiustato per BW fisso è stato significativamente migliorato di 2 e 4 punti al giorno 35 e 42, rispettivamente, rispetto alla proteasi esogena (Figura 3b). Al giorno 56, L'FCR corretto per il BW fisso è stato migliorato numericamente di 4 punti sostituendo parte di SBM con il 5% di ESP nella dieta iniziale. Così, la sostituzione di parte di SBM con il 5% di ESP nelle diete starter per polli da carne si traduce in prestazioni rispetto all'età di mercato migliori rispetto alle prestazioni dei polli da carne alimentati con una dieta integrata con proteasi esogena durante tutto il ciclo di produzione. Ciò è attribuito al ridotto contenuto di ANF nella dieta iniziale dall'inclusione di ESP poiché gli effetti negativi di alti livelli di inclusione di SBM non sono dovuti solo alla digeribilità ma anche al contenuto di ANF. Per superare queste sfide, i livelli di ANF devono essere ridotti al di sotto della soglia di tolleranza nel mangime finito. Come mostrato nella Figura 1, questo non viene fatto aggiungendo proteasi esogene nel mangime, ma includendo nella dieta una fonte proteica di alta qualità a basso contenuto di ANF, riducendo così il livello di inclusione di SBM.

Il problema degli ANF della soia non si risolve con le proteasi poiché va oltre la digeribilità della proteina. I risultati mostrano che è fondamentale ridurre il contenuto di ANF, in particolare nelle diete starter. Le prestazioni del pollo sono state migliorate nell'intero ciclo di produzione in modo efficiente in termini di costi sostituendo parte di SBM con il 5% di ESP nella dieta iniziale, senza aumentare il costo del mangime per coltivatore e finitore, suggerendo un effetto di trascinamento. Questo non si ottiene con le proteasi, ma utilizzando fonti proteiche pulite di ANF, come le proteine ​​di soia trattate con enzimi.