Durante l'IPPE 2021, Dott. Paolo Aho, economista e consulente presso Poultry Perspective , ha fornito una prospettiva economica post-COVID per l'industria avicola statunitense.

L'industria statunitense era in un trend di crescita economica generale fino a quando non è arrivata la pandemia di COVID-19. La domanda per il 2021 è:questa crescita riprenderà quest'anno?

Aho si aspetta che la crescita economica riprenda, anche se a singhiozzo. Lo scenario più probabile è che vediamo meno consumo pro capite di manzo e maiale e più pollo pro capite.

Per il primo trimestre, la produzione sarà inferiore al tasso di produzione rapido che abbiamo visto all'inizio del 2020. Per il resto dell'anno, si prevede che sarà leggermente superiore rispetto allo scorso anno, portando a un aumento della produzione dell'1% nel 2021 rispetto al 2020.

Consumo di carne in calo nel 2021

Tra il 2018 e il 2020, c'è stato un grande aumento del consumo totale di carne negli Stati Uniti. Manzo e maiale hanno rappresentato 1,6 miliardi di sterline in più, e il pollame ha aggiunto altri 1,6 miliardi di sterline, per 3,2 miliardi di libbre di consumo totale di carne.

Così, non è sorprendente che, anche senza COVID-19, il consumo totale di carne comincerebbe a diminuire. Però, con COVID-19, quel totale sta diminuendo in modo ancora più spettacolare.

Tra il 2020 e il 2022, non possiamo aspettarci alcun aumento nell'uso e nel consumo di carne bovina e suina negli Stati Uniti. Pollame, d'altra parte, aggiungerà altri 800 milioni di sterline, rispetto a 1,6 miliardi di sterline nei due anni precedenti. Così, sta arrivando un rallentamento, ma il pollame sarà ancora superiore rispetto agli anni precedenti.

Aho ha anche sottolineato che il consumo di carne è strettamente correlato al reddito familiare medio negli Stati Uniti. Ha esaminato in particolare il reddito medio, non il reddito medio, per evitare che eventuali outlier come i miliardari influenzino i risultati.

Aho ha seguito il reddito medio e il consumo di carne dal 2007 al 2022 e ha notato una forte correlazione tra i due:

Prezzi più bassi per le carni di pollo

La carne di petto disossata è una parte molto importante della produzione di pollo. Grazie alla maggiore efficienza della produzione, i seni disossati hanno visto un calo del prezzo dell'80% dal 1986, fu allora che venne aperto il primo impianto dedicato alla lavorazione del seno disossato.

Perché i prezzi sono diminuiti, i consumi sono aumentati. Aho crede che sia al punto in cui gli Stati Uniti potrebbero potenzialmente iniziare a esportare seni disossati.

Sebbene i prezzi del seno disossato siano diminuiti costantemente, Il 2020 ha visto una volatilità complessiva in questo mercato.

Questo non è sorprendente, dato che il 2020 ha visto una carenza di supermercati, mancanza di produzione negli impianti di trasformazione, chiusure di ristoranti e altro ancora. Però, a fine anno i prezzi erano ancora molto bassi.

La previsione di Aho è che i seni disossati avranno una traiettoria più calma nel 2021, con un gennaio basso, un aumento stagionale e la fine dell'anno a circa $ 1,10 per libbra per il prezzo del nord-est, che sarebbe di $ 0,20 in meno rispetto allo scorso anno.

Finalmente, sembra esserci una forte domanda di ali nel 2021.

Notare il calo all'inizio della pandemia, probabilmente a causa della chiusura del ristorante. Però, man mano che i ristoranti sono migliorati nell'asporto e nelle consegne a domicilio, la domanda è rimbalzata.

Nel 2021, Aho si aspetta uno scenario di prezzo più calmo, iniziando e finendo con un massimo di circa $ 2 per libbra.