Le razze di capre da latte variano in dimensioni da latte in miniatura a standard di dimensioni che pesano ben oltre 100 libbre. Mentre le mucche sono lanimale da latte più popolare negli Stati Uniti, il latte di capra è diventato sempre più popolare negli ultimi anni, specialmente tra le persone che soffrono di problemi di lattato. Durante i primi anni del 1900, lindustria delle capre da latte negli Stati Uniti ha attraversato un periodo di intensa crescita quando alcune delle migliori