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Agricoltura moderna
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Oggi, la maggior parte di noi ha familiarità con il gambo di sedano ( Apium graveolens L. var. dolce ), ma lo sapevi che esistono altre varietà di piante di sedano? sedano rapa, Per esempio, sta guadagnando popolarità negli Stati Uniti ed è un diverso tipo di sedano coltivato per la sua radice. Se stai cercando di espandere il tuo repertorio di sedano, potresti chiederti quali sono le varietà comuni di sedano disponibili.
Coltivato per i suoi succulenti steli o piccioli, il sedano risale al lontano 850 a.C. ed era coltivato non per il suo uso culinario, ma i suoi scopi medicinali. Oggi, esistono tre diversi tipi di sedano:autosbianchimento o giallo (sedano a foglia), sedano verde o pasquale e sedano rapa. Negli Stati Uniti, il sedano a gambo verde è la scelta abituale e viene utilizzato sia crudo che cotto.
Il gambo di sedano originariamente aveva la tendenza a produrre cavità, gambi amari. Gli italiani iniziarono a coltivare il sedano nel 17° secolo e dopo anni di addomesticamento svilupparono il sedano che produceva più dolce, gambi solidi con sapore più delicato. I primi coltivatori hanno scoperto che il sedano coltivato a temperature fresche che viene sbollentato riduce gli sgradevoli sapori forti della verdura.
Di seguito troverai informazioni su ciascuna delle varietà di piante di sedano.
Sedano a foglia ( Apium graveolens var. secalinum ) ha uno stelo più sottile del Pascal ed è coltivato maggiormente per le sue foglie e semi aromatici. Può essere coltivato nelle zone di coltivazione dell'USDA da 5a a 8b e ricorda le piccole dimensioni del Vecchio Mondo, un antenato del sedano. Tra questi tipi di sedano ci sono:
sedano rapa, come accennato, è coltivato per la sua deliziosa radice, che viene poi sbucciato e cotto o mangiato crudo. Sedano rapa ( Apium graveoliens var. rapaceum ) impiega 100-120 giorni per maturare e può essere coltivato nelle zone USDA 8 e 9.
Le varietà di sedano rapa includono:
Il più usato negli Stati Uniti è il gambo di sedano o Pascal, che prospera a lungo, climi freschi in crescita in USDA, zone 2-10. Ci vogliono tra 105 e 130 giorni per la maturazione degli steli. Le temperature estreme possono influenzare notevolmente la crescita di questo tipo di pianta di sedano. Predilige temperature inferiori a 75 F. (23 C.) con temperature notturne tra 50-60 F. (10-15 C.).
Alcune varietà comuni di sedano includono:
C'è anche il sedano selvatico, ma non è il tipo di sedano che mangiamo. cresce sott'acqua, solitamente in stagni naturali come forma di filtrazione. Con tanti diversi tipi di sedano, l'unico problema è come restringere il campo a uno o due.
