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Agricoltura moderna
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Se il tuo giardino ha prodotto un raccolto generoso, conservare e conservare le verdure estende la ricompensa in modo che tu possa continuare a goderti i frutti del tuo lavoro per tutto l'inverno. Esistono molti metodi per conservare le verdure, alcuni facili e altri un po' più complessi. Continua a leggere per imparare le basi di alcuni dei modi più popolari di preservare le colture orticole.
Ecco i metodi più comuni per preservare le colture orticole:
Il congelamento è uno dei modi più semplici per conservare le verdure per l'inverno, e quasi tutte le verdure sono adatte, ad eccezione di cavoli e patate, che tendono a diventare molli e impregnati d'acqua.
La maggior parte delle verdure deve essere prima sbollentata, che comporta la bollitura per un determinato periodo di tempo, di solito da uno a tre minuti. Lo sbiancamento arresta lo sviluppo di enzimi, preservando così il colore, gusto, e nutrizione. Una volta sbollentato, le verdure vengono immerse in acqua ghiacciata per raffreddarle rapidamente e poi confezionate per il congelamento.
Come regola generale, le verdure sono confezionate in contenitori di plastica o sacchetti freezer.
L'inscatolamento è uno dei metodi più complessi per conservare le verdure, ma il processo è abbastanza semplice se ti prendi il tuo tempo e segui attentamente le indicazioni. L'inscatolamento deve essere fatto correttamente, poiché alcuni alimenti possono sviluppare batteri nocivi se non vengono elaborati correttamente.
Un bagno di acqua bollente è adatto per la maggior parte della frutta e alcune verdure, ma verdure a bassa acidità come zucca, piselli, fagioli, carote, e il mais deve essere inscatolato in un recipiente a pressione.
Esistono diversi modi per essiccare le verdure e sono facilmente reidratabili per l'uso in zuppe e sformati. Un essiccatore elettrico è il metodo più semplice, ma puoi anche essiccare le verdure al forno o anche in pieno sole.
Alcuni, come peperoni, può essere appeso a una corda e lasciato asciugare al fresco, stanza ben ventilata.
I cetrioli sono la scelta più familiare per il decapaggio, ma puoi anche mettere in salamoia una varietà di verdure, Compreso:
cibi più solidi, come barbabietole e carote, potrebbe essere necessario un breve periodo di scottatura per renderli teneri. Il decapaggio consiste nel disporre le verdure in un barattolo di vetro con la vostra scelta di condimenti come:
Una salamoia composta da aceto, sale, il pepe (o lo zucchero per una salamoia dolce) viene bollito e versato sulle verdure. Una volta che la salamoia si è raffreddata, i barattoli sono sigillati in modo sicuro. Nota :Alcune verdure sottaceto si conservano in frigorifero fino a un mese, ma altri devono essere inscatolati se non prevedi di usarli abbastanza presto.
Alcune verdure possono essere conservate in modo sicuro in un luogo fresco, luogo pulito fino a 12 mesi. Le verdure adatte alla conservazione includono la zucca invernale, patate, e cipolle secche.
Alcuni raccolti di radice, come barbabietole e carote, sono adatti per la conservazione in un contenitore riempito con sabbia umida. In climi freddi, le radici possono essere lasciate nel terreno durante i mesi invernali. Coprili con uno strato di pacciame da 12 a 18 pollici (31-46 cm) come foglie o paglia.
