Conservare i porri per l'inverno:come, quando e dove

Ci sono molte risorse là fuori che dicono che i porri non si congelano bene o che il modo migliore per conservarli è in frigorifero per 7-10 giorni. I porri sono un alimento base nella mia dieta invernale e l'idea di riempire il mio frigorifero con secchi di porri è ridicolo!

La buona notizia è che PUOI conservare i porri per più di 7-10 giorni e gustarli freschi per i mesi a venire. Perché vorresti coltivare un'intera aiuola rialzata piena di porri se non c'era modo di conservarli?

I porri sono resistenti al gelo e, se i tuoi inverni sono abbastanza miti, puoi lasciarli nel terreno e raccoglierli gradualmente. Tuttavia, il modo più sicuro per conservare i porri freschi durante l'inverno è all'interno di contenitori pieni di sabbia o terriccio del giardino e collocati in una stanza fresca, come un seminterrato o una cantina per le radici.

Ma prima di andare avanti e iniziare a estrarre i porri dal terreno, ci sono alcune cose che dovresti sapere sul modo giusto per raccogliere, preparare e conservare questi allium preferiti:

La raccolta dei porri:consigli e suggerimenti

Il momento migliore per raccogliere i porri è il tardo autunno, dopo le prime gelate , che per la maggior parte dei climi temperati è metà ottobre o novembre. A differenza della maggior parte delle verdure della famiglia delle cipolle, i porri si raccolgono meglio dopo aver visto alcune notti gelide. Non preoccuparti, non si rovineranno, infatti potresti notare un gusto più dolce e una struttura più tenera.

I porri si adattano bene alle gelate miti e persino alla neve, quindi non è insolito per i giardinieri nei climi temperati miti, come il Regno Unito, lasciarli nel terreno e tirarli secondo necessità invece di riporli al chiuso.

La raccolta dei porri non è una questione di muscoli:devi essere gentile e deliberato. I porri hanno radici incredibilmente profonde e potenti, e il tentativo di estrarre o torcere la pianta molto probabilmente comporterà la rottura dello stelo e la perdita della radice nel terreno. Se hai coltivato i tuoi porri in cespi, usando il metodo della semina multipla, è ancora più difficile estrarli in un unico pezzo.

Quando raccogli i porri, usa una forca da giardino per allentare il terreno tra le file e solleva delicatamente da sotto le radici. Se senti resistenza mentre estrai i porri, continua a sminuzzare il terreno finché non riesci a rimuoverli.

Trattamento dei porri per la conservazione

Sappiamo tutti che la parte più prelibata dei porri è la parte bianca, ma per conservarli dobbiamo conservare quanta più pianta possibile. Ecco come preparare i porri per la conservazione a lungo termine:

1. Prendi un secchio e un paio di forbici.
   
2. Taglia le foglie del porro, lasciando 6 pollici. Come li stili dipende da te 🙂
   
3. Non pulire lo sporco dalle radici o dagli steli.
   
4. Non sbucciare lo strato esterno:puoi farlo prima di mangiarli.
   
5. Taglia le radici a circa 1 pollice o 2-3 cm.
   
6. Non lavarli e non metterli in acqua.

Ok, quindi hai il tuo mucchio di porri tagliato e pronto per partire. Il prossimo passo è preparare i contenitori in modo da poter imballare i porri in modo efficiente.

Conservare i porri nella sabbia o nel terreno del giardino

Puoi conservare i porri praticamente in qualsiasi contenitore tu voglia:secchi, scatole di legno, vecchie fioriere, ecc. Mi piace tenerli in contenitori di plastica con i lati alti perché li conserveremo in posizione verticale e non vogliamo che cadano Sopra.

Per iniziare, aggiungi da 5 a 7 pollici di sabbia o terreno da giardino. La sabbia è ampiamente utilizzata per preservare le radici, quindi è una buona opzione per proteggere le radici dei porri. Ma, se non hai sabbia a disposizione, puoi semplicemente usare il terreno del giardino. L'ho fatto con successo e credo davvero che il terreno da giardino sia un'opzione migliore.

Con il terreno del giardino, ho notato che i porri mettevano radici all'interno del contenitore, il che si traduceva in porri freschi per un periodo di tempo più lungo. È solo un'intuizione, ma suppongo che i nutrienti siano ancora disponibili all'interno del terreno e che il porro vada in uno stato dormiente invece di seccarsi o marcire.

Innaffia la sabbia o il terreno del giardino all'interno dei contenitori, ma assicurati che non sia troppo fradicio. Non adagiare i porri orizzontalmente come le carote. Invece, posiziona i porri in posizione verticale, conficcando le loro radici nel terreno come se li stessi piantando. Inoltre, mettili vicini tra loro e risparmierai molto spazio.

Conserva i contenitori in uno spazio fresco, buio e ben ventilato, come una cantina per le radici o un seminterrato fresco. Idealmente, non dovrebbero congelare, ma le temperature prossime allo zero vanno bene.

Quanto si conservano a lungo i porri?

Puoi sicuramente conservare i porri a lungo termine usando questo metodo. I porri possono rimanere nella sabbia o nel terreno all'interno di una cantina per radici fino a 3 mesi. Naturalmente, un porro conservato di 3 mesi avrà alcune foglie appassite, ma avrà un sapore sorprendentemente burroso e saporito.

Credo che i nostri porri si siano esauriti dopo 3 mesi prima di avere la possibilità di andare a male. Ecco alcune cose che puoi fare per conservare i tuoi porri più a lungo:

1. Coltiva varietà resistenti all'inverno come Musselburgh o Blue Solaise Porro e raccoglili il più tardi possibile:ti dureranno fino alla primavera.
   
2. Ordina i tuoi porri per dimensione e inseriscili in categorie. Mangia prima il più piccolo, poi il medio, poi il più grande. I porri grandi si conservano molto più a lungo di quelli piccoli perché non si seccano.
   
3. Controlla regolarmente la presenza di umidità e porri avariati nei contenitori. I tuoi contenitori non dovrebbero avere un coperchio, quindi devi integrare l'acqua che evapora.

Conclusione

I porri che vengono conservati a lungo termine potrebbero non avere la stessa consistenza croccante e acquosa dei porri appena estratti da terra. Ma nonostante uno stelo avvizzito e alcune foglie secche, preferirei di gran lunga un porro fresco in pieno inverno piuttosto che nessun porro. Sfortunatamente, nella mia zona fa troppo freddo per lasciarli nel terreno, ma se il tuo clima lo consente, puoi saltare il lavoro extra e goderti la "cella frigorifera" della natura.