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Agricoltura moderna
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"I pomodori maturano dall'interno verso l'esterno?" Questa era una domanda inviataci da un lettore e in un primo momento, eravamo perplessi. Prima di tutto, nessuno di noi aveva mai sentito questo fatto particolare e, in secondo luogo, che strano se fosse vero. Una rapida ricerca su Internet ha mostrato che questo era davvero qualcosa in cui credevano molte persone, ma la domanda rimaneva ancora:è vero? Continuate a leggere per saperne di più.
Per trovare la risposta alla domanda se i pomodori maturano dall'interno verso l'esterno, abbiamo setacciato i siti web dei dipartimenti di orticoltura di molte università degli Stati Uniti. All'inizio, non siamo riusciti a trovare una sola menzione di questo particolare processo di maturazione e, come tale, supponeva che ciò non potesse essere vero.
Detto ciò, dopo aver scavato ancora un po', noi abbiamo, infatti, trovato menzione di questa maturazione "inside-out" dei pomodori da più di una manciata di esperti. Secondo queste risorse, la maggior parte dei pomodori matura dall'interno verso l'esterno con il centro del pomodoro che normalmente appare più maturo della pelle. In altre parole, se tagli un maturo, pomodoro verde chiaro a metà, dovresti vedere che è rosa al centro.
Ma per supportare ulteriormente questo, forniremo ulteriori informazioni su come maturano i pomodori.
I frutti di pomodoro attraversano diverse fasi di sviluppo man mano che maturano. Quando un pomodoro ha raggiunto la piena dimensione (chiamato verde maturo), si verificano cambiamenti di pigmento, causando lo sbiadimento del colore del verde prima di passare alla tonalità varietale appropriata come il rosso, rosa, giallo, eccetera.
È vero che non si può obbligare un pomodoro a diventare rosso finché non ha raggiunto una certa maturità e, spesso, la varietà determina quanto tempo ci vuole per raggiungere questo stadio verde maturo. Oltre alla varietà, sia la maturazione che lo sviluppo del colore nei pomodori sono determinati dalla temperatura e dalla presenza di etilene.
I pomodori producono sostanze che li aiutano a cambiare colore. Però, questo avverrà solo quando le temperature scendono tra 50 F. e 85 F. (10 C. e 29 C.) Qualsiasi dispositivo di raffreddamento e la maturazione dei pomodori rallenta in modo significativo. Qualsiasi scaldino e il processo di maturazione potrebbero interrompersi completamente.
L'etilene è un gas che viene prodotto anche da un pomodoro per aiutarlo a maturare. Quando il pomodoro raggiunge il giusto stadio di maturazione verde, inizia a produrre etilene e inizia la maturazione.
Quindi ora sappiamo che, sì, i pomodori maturano dall'interno verso l'esterno. Ma ci sono anche altri fattori che influenzano quando e come avviene la maturazione dei pomodori.
