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Agricoltura moderna
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Quando ero bambino, una delle parti migliori delle vacanze estive era la stagione dei frutti di bosco. Prenderei un vecchio secchio per il burro di arachidi o un secchio per il gelato e mi dirigerei verso la linea del legno. Lì, guadavo in boschetti di rovi selvatici, schivando le spine uncinate per cogliere grossi e succosi lamponi selvatici dal capello nero finché il mio secchio non si riempiva e le mie dita si macchiavano di un viola intenso. Probabilmente ho mangiato tante bacche quante ne ho lasciate cadere nel secchio; chi potrebbe biasimarmi? Quelle bellezze riscaldate dal sole avevano un sapore così ricco e dolce:scuro, muschiato, molto più complesso di quanto qualsiasi caramella cosiddetta "bacca selvatica" potesse promettere. Ancora meglio, ogni tanto mi imbattevo in una macchia di bacca di vino che brillava come rubini. Quelle bacche dolci non sono mai arrivate al secchio, su questo puoi contare.
Lamponi e bacche di vino condividono una famiglia numerosa e intricata con more, more e loganberries. Collettivamente, sono chiamati frutti di canna o rovi. I puristi affermeranno che "rovo" si riferisce solo ai frutti della canna con abitudini di crescita tentacolari e arcuate, escluse le varietà più erette o quelle che formano coperture del suolo. Per il bene di questo articolo, useremo il rovo per coprire l'intero gruppo.
Tutti i frutti della canna appartengono al genere Rubus, un gruppo compreso tra 300 e 750 specie e ibridi. In generale, i rovi producono canne biennali da sistemi di radici perenni chiamati corone. Le canne sono tipicamente legnose e spesso armate di spine, alcune perfidamente. Rubus è strettamente imparentato con rose, mele e fragole; la somiglianza familiare si vede nei fiori, se non nei frutti o nelle piante stesse.
Le bacche di rovo hanno una forma interessante; grappoli di "drupelets" carnosi, con ogni drupelet contenente un seme. I grappoli crescono su resti del fiore simili a spine, chiamati ricettacolo. I botanici li chiamano frutti aggregati. Su alcuni rovi, come i lamponi e le vinacce, il ricettacolo rimane sulla pianta, mentre in altri, come le more e le more, il ricettacolo scivola dalla pianta con la bacca. In entrambi i casi, le bacche scivolano facilmente solo al culmine della maturazione.
I rovi sono alcuni dei nostri frutti più antichi, ma sono anche i più primitivi e non migliorati, soprattutto perché non hanno bisogno di miglioramenti. Abbiamo raccolto bacche dai boschetti di rovi almeno da prima che i ghiacciai dell'ultima era glaciale iniziassero a sciogliersi. E perchè no? I rovi forniscono facilmente molta dolcezza e sostanze nutritive per l'avvio. L'unico sforzo necessario per raccogliere è evitare le spine.
I rovi danno frutti così facilmente che nessuno si è preso la briga di addomesticarli fino a poco tempo fa. I giardinieri medievali europei trapianterebbero lamponi superiori nei loro giardini dai margini della foresta circostante. Le more sono rimaste "non migliorate" fino a quando gli allevatori americani non si sono interessati a loro nel 19° secolo. Prima di allora, i rovi crescevano semplicemente e si estendevano a loro piacimento, vagando per le radure della foresta e il terreno disturbato, i loro semi si diffondevano da uccelli, animali e uomini. Una volta che le piantine avevano preso piede, le canne si diffondevano rapidamente tramite i polloni delle radici e gli strati delle punte, creando macchie e boschetti.
I rovi richiedono poco per essere felici. Preferiscono il pieno sole e il terreno ben drenato, ma non molto di più. In effetti, si comportano meglio in terreni poveri e sassosi che in terreni ricchi e profondi. Apprezzeranno una medicazione laterale annuale di compost, ma non è necessaria nessun'altra alimentazione. La maggior parte delle varietà coltivate va bene nelle zone USDA da 5 a 8, con alcuni lamponi rossi e neri che si spingono a nord fino alla zona 3.
Lasciati a se stessi, i rovi possono essere dei malviventi in giardino, sfuggire ai propri confini, invadere i letti vicini e aggredire i vicini. Senza controllo, si diffondono come qualcosa di un film dell'orrore, inviando germogli da apparati radicali lontani e, nel caso di more e lamponi neri, radicando nuove piante ovunque le loro canne toccano il suolo, "camminando" lontano dal loro letto . Controlla il tuo appezzamento di rovo tagliando a traliccio le canne e falciando regolarmente il letto. Rimuovi tutti i germogli in fuga senza pietà.
Anche i rovi devono essere potati ogni anno, altrimenti diventeranno un cespuglio impenetrabile di canne aggrovigliate. Mentre la corona sotterranea può vivere per un decennio o più, le singole canne vivono solo per due anni. Ogni anno la corona farà crescere canne fresche, sostituendo le canne più vecchie in una rotazione costante. La maggior parte dei rovi produce i propri raccolti solo su canne del secondo anno, chiamate "floricane". Ma alcune, le cosiddette varietà "perenni", producono un raccolto autunnale precoce sulla punta delle canne del primo anno, o "primocane", seguito da un raccolto all'inizio dell'estate sui rami laterali inferiori dei floricani del secondo anno. Le canne del secondo anno muoiono quasi immediatamente dopo la fruttificazione. Queste canne morte devono essere rimosse ogni anno per aprire il cerotto per una facile raccolta e per rimuovere possibili fonti di malattie e insetti nocivi.
La potatura di una macchia di rovo può sembrare impossibile quando stai fissando un boschetto invaso, ma guarda un po' più da vicino e le canne morte diventano evidenti:nude, secche, fragili e senza vita, decorate con laterali fruttiferi esauriti e alcune foglie che si sgretolano. Prendi un paio di guanti di pelle, potatori manuali e troncarami e tuffati dentro. Tagliali il più vicino possibile al suolo. Allo stesso tempo, potare i primocani a circa 4 o 5 piedi di altezza per promuovere i laterali fruttiferi la prossima primavera e per controllare le loro tendenze tentacolari. Non preoccuparti, tutti gli errori che potresti fare verranno comunque sostituiti entro un anno. Alcuni coltivatori scelgono di sacrificare il raccolto del secondo anno, "potando" i letti nel tardo autunno con un tosaerba impostato all'altezza di taglio più alta possibile, rimuovendo allo stesso modo floricani e primocane. Nota che questo funziona solo con i portatori di sempre che fruttificano sui primocani.
Mentre le piantagioni di lamponi possono vivere fino a 20 anni, la loro produzione spesso diminuisce dopo circa sei anni, grazie alle infezioni virali. Gli uffici di estensione dell'università raccomandano di iniziare con un vivaio privo di virus, rimuovere le fonti selvagge di infezione e rimuovere i canneti infetti. Riconoscono anche che un'eventuale infezione è inevitabile, raccomandando di creare nuovi letti con piante coltivate esenti da malattie in luoghi freschi ogni pochi anni. Se non ti dispiace il rischio, probabilmente puoi ottenere alcune piante di avviamento dalla patch di un amico che devono essere diluite. Capisci solo che rinuncerai a qualche anno di produzione.
Un'altra opzione, se hai un limite di alberi già popolato da rovi di lamponi, è sfruttare i frutti di bosco. Non avranno la provenienza di un nome, ma hanno comunque un sapore altrettanto dolce e poiché gli uccelli seminano costantemente nuove piante, non sembrano mai diminuire. Le more e i loro ibridi non sembrano essere così preoccupati dalle malattie virali e non subiscono lo stesso lento declino.
I rovi sono ancora più della metà selvatici, si ibridano facilmente e le piantagioni vengono sostituite spesso, quindi le varietà antiche spesso svaniscono nell'oscurità. Ci sono varietà degne di nota più antiche ancora disponibili. Considera i seguenti rovi per la tua patch.
Caroline è un lampone rosso, che produce due raccolti ogni stagione di crescita di grandi bacche rosse coniche dal sapore dolce e intenso. Sviluppato dalla Cornell University, Caroline è una progenie di lamponi Heritage, Autumn Bliss e Glen Moy. Le canne mostrano una buona resistenza alle malattie in tutto il paese. Caroline porta a fine giugno e da agosto fino al primo gelo, prima nel sud. I lamponi rossi si diffondono tipicamente per ventosa e raramente apicale.
Nonostante il colore del loro frutto, i lamponi dorati sono varietà di lamponi rossi che portano frutti dolci e più miti. Fall Gold è una varietà sempreverde, che cresce nel terzo superiore delle canne del primo anno all'inizio dell'autunno e, ancora, più in basso sulle canne del secondo anno all'inizio dell'estate. I frutti sono grandi, dorati e hanno un sapore straordinariamente simile alle caramelle di pesce svedesi. In autunno, pota il terzo superiore delle canne del primo anno dopo che hanno finito di produrre, insieme alle canne morte del secondo anno.
Introdotto nel 1934, Bristol offre un eccellente sapore di lampone nero. Fruttifica sulle canne del secondo anno da fine giugno a luglio, producendo grandi raccolti di bacche lucide e di eccellente qualità. La potatura autunnale delle canne da 5 a 6 piedi incoraggia frutti più grandi e mantiene il cerotto gestibile. I lamponi neri si radicano facilmente, dando vita a nuove piante ovunque le canne entrano in contatto con il terreno. I lamponi neri sono anche più suscettibili a virus e altre malattie; tienili rimossi da altre piantagioni di lamponi, se possibile.
Wineberries (Rubus phoenicolasius ), o lamponi da vino, sono una bella specie, portanti un granato brillante, bacche agrodolci su canne rosse arcuate e pelose con poche e fini spine tra le foglie verde chiaro. Dopo che i fiori sono sbiaditi, i sepali rimangono, avvolgendo le bacche in via di sviluppo fino a poco prima che maturino. Originari dell'Asia orientale, i wineberries sono in gran parte "non migliorati". Non ci sono varietà con nome di cui parlare. Qualsiasi selezione, acquistata o trapiantata, piacerà sicuramente.
Per le more senza spine, considera Triple Crown. Questa varietà produce grandi raccolti di bacche da grandi a incredibilmente grandi per una stagione prolungata da metà a fine estate. La qualità del frutto è complessa e dolce, soprattutto se raccolta a piena maturità e morbida, quando gli acini perdono il loro finale lucido. Le canne sono robuste e semierette, tendenti a trascinarsi lungo il terreno se non potate. Riduci da 4 a 5 piedi, staranno alti e saranno facili da gestire. Lasciati a vagare, si radicheranno prontamente. Le varietà senza spine tendono ad essere meno resistenti all'inverno rispetto ai loro fratelli spinosi.
Marion, chiamata anche Marionberry, produce grandi quantità di bacche saporite su forti laterali in piena estate. Tendendo a sciare, le canne di Marion possono allungarsi fino a 20 piedi di lunghezza e devono essere a traliccio. Controlla la sua crescita potando le punte prima che entrino in contatto con il terreno e falciando regolarmente la zona per tagliare le punte laterali e le punte che fuoriescono.
Mentre le spine di mora sono notoriamente malvagie, molti coltivatori credono che le varietà spinose portino i frutti migliori, alcuni si rifiutano di considerare le varietà senza spine. Spine o non spine, e indipendentemente dalla varietà che scegli, puoi goderti il dolce sapore dei tuoi rovi preferiti per gli anni a venire.
Usa i frutti di rovo appena raccolti in questa Very Berry Pie.
