Come mantenere calda una griglia a carbone:7 consigli essenziali per il successo

Se stai accendendo la griglia questo fine settimana, sapere come mantenere calda una griglia a carbone è la chiave per assicurarti di massimizzare il carburante che stai utilizzando. Quando stai bruciando carboni, puoi passare molto, in particolare se stai cucinando per una grande festa, che può rivelarsi costosa. Quindi ottenere una buona efficienza termica significa che puoi continuare a cucinare più a lungo senza sprecare carburante inutilmente.

Mantenere un buon flusso d'aria e aggiungere più carboni al momento giusto sono fondamentali per prolungare il tempo di cottura. E mantenere una griglia a carbone più calda più a lungo può essere aiutato utilizzando il miglior barbecue possibile e carboni di buona qualità e assicurandoti di avere il kit appropriato a portata di mano.

Mantieni acceso il barbecue imparando a mantenere calda una griglia a carbone

Una volta che hai acceso i carboni, assicurati che il carbone sia distribuito uniformemente sulla griglia all'aperto e una volta acceso assicurati che si diffonda su tutte le aree.

"Personalmente mi piace un letto riscaldante irregolare in quanto funzionerà a tuo favore quando si grigliano cibi diversi che richiedono riscaldamenti/tempistiche diverse", afferma Martin Sobey, National Sales Manager UK per Napoleon Grills (si apre in una nuova scheda). 'Ricorda che non ci sono regole quando si tratta di metodi di barbecue. Questo è il divertimento!'

Ecco cos'altro devi considerare per come mantenere calda una griglia a carbone:

1. Tieni a portata di mano un indicatore di temperatura

Sapere se la tua griglia a carbone è abbastanza calda ti aiuterà a prendere provvedimenti per mantenere le temperature elevate. "Un buon indicatore di temperatura sul barbecue è sempre utile in quanto è possibile monitorare se il calore aumenta o diminuisce troppo rapidamente", afferma Martin Sobey.

'Se vuoi diventare tecnico allora puoi investire in alcune sonde che monitorano costantemente la temperatura del barbecue o del cibo, queste sono particolarmente utili per le ricette “basse e lente”.'

Accendere i carboni è un lavoro in più quando guardi le griglie a gas rispetto a quelle a carbone, ma l'esperto di barbecue Dan Whittaker, AKA The Smokin' Elk (si apre in una nuova scheda) suggerisce di investire una piccola quantità in un accenditore per camino per un modo rapido ed efficace di come accendere un barbecue, in quanto in questo modo puoi evitare accendini a carbonella o chimici a luce istantanea.

2. Tieni un coperchio per mantenere il calore all'interno

Una delle regole chiave per cucinare in modo efficace su una griglia a carbone è che devi usare il coperchio. Secondo Dan Cooper, Head Grill Master presso Weber (si apre in una nuova scheda), tenere il coperchio del barbecue:"Aiuta a cuocere il cibo in modo più efficace, regolare il flusso d'aria per eliminare il rischio di flair up che potrebbero annerire il cibo e infondi tutti i meravigliosi sapori del barbecue in qualunque cosa tu stia cucinando.'

Dovresti sempre usare il coperchio durante la griglia poiché crea più di un forno per una cottura uniforme. "A meno che il tuo unico scopo non sia quello di bruciare carboni ardenti", afferma Ben Forte, maestro del barbecue e responsabile marketing di Masterbuilt (si apre in una nuova scheda). 'Nel qual caso, lasciando il coperchio aperto, i carboni vengono esposti a più ossigeno e creano più calore.'

Tieni presente che brucerai il carbone più velocemente senza un coperchio sulla griglia a carbone.

3. Investi in carbone di buona qualità

Il carbone che decidi di utilizzare è la chiave per quanto tempo la tua griglia all'aperto rimarrà calda. "Compra sempre carbone di buona qualità che duri a lungo, costerà di più ma ne vale sicuramente la pena", afferma Martin Sobey.

Ma per non sprecare carburante inutilmente, assicurati di scegliere il carbone giusto per il lavoro. "Mi piace selezionare combustibili diversi per lavori diversi", afferma Dan Cooper. 'Se sto cucinando una bistecca veloce, scelgo carbone di legna per il suo calore elevato. Invece, se voglio arrostire un pollo, sceglierò dei bricchetti che bruceranno più a lungo.'

4. Aggiungi più carbone se le temperature scendono

Quando si pensa a come mantenere calda una griglia a carbone, se si aggiungono carboni extra dipende davvero da quanto tempo si intende cuocere e a quale temperatura. Ma in parole povere, quando il carbone inizia a bruciare e la temperatura inizia a scendere, aggiungine ancora un po'.

"Cerca di non riempire l'intera camera con carbone nuovo poiché inizialmente ridurrà notevolmente il calore", consiglia Martin Sobey. "Poco e spesso è meglio, ma assicurati di proteggerti da potenziali ustioni con qualcosa come guanti resistenti al calore."

Ross Bearman, Great Taste Judge e fondatore dell'azienda BBQ Gifting, Ross and Ross Gifts (si apre in una nuova scheda) suggerisce:"Con il carbone, tendo ad aspettare che abbia raggiunto la sua temperatura rovente e poi una volta che si nota che diminuisce di intensità , puoi aggiungere più pezzi di carbone man mano che procedi o far partire un altro carico usando un camino e aggiungerlo al fuoco principale.'

5. Considera le proprietà isolanti della tua griglia

Si consiglia inoltre di acquistare un barbecue ben fatto o di utilizzare buoni materiali termoisolanti se si sta realizzando un barbecue integrato. "Cerca quelli con metallo robusto o ceramica per aiutare a trattenere il calore", consiglia Ross Bearman.

'Assicurati di preriscaldare tutto prima e di lasciar scaldare le griglie prima della cottura. Assicurati che il carburante raggiunga la sua temperatura ottimale e ricorda di continuare a rabboccare quando necessario.'

6. Mantieni un buon flusso d'aria per mantenere accese le braci

"In sostanza, nessun flusso d'aria =nessun fuoco", afferma Ross Bearman. 'È essenziale mantenere un buon flusso d'aria sul barbecue per aspirare l'aria attraverso il fuoco per mantenerlo acceso e caldo. Se il fuoco è affamato d'aria, si spegnerà semplicemente o funzionerà a una temperatura troppo bassa per fare un ottimo barbecue.'

Se stai fumando la tua carne, Ross pensa che sia importante aprire e chiudere le prese d'aria per mantenere una temperatura costante. "In generale, tendiamo ad avere le prese d'aria superiori completamente aperte per aspirare l'aria attraverso il barbecue/l'affumicatore e basta regolare le prese d'aria inferiori per aspirare ciò che è necessario per mantenere il fuoco a una temperatura costante.'

La maggior parte dei barbecue avrà regolatori del flusso d'aria che ti permetteranno di accelerare o rallentare il flusso. "Tuttavia, non si tratta solo di temperature elevate costanti", afferma Martin Sobey. "Alcune ricette come il pollo al barbecue o il tacchino al barbecue vanno cucinate più a lungo a temperature più basse o "basse e lente", come è noto.'

7. Rimuovere la cenere per mantenere il flusso di ossigeno

Come accennato in precedenza, consentire un buon flusso d'aria attorno alla griglia è essenziale per mantenere calda una griglia a carbone. Quindi, quando si tratta di come pulire un barbecue, Dan Cooper consiglia:"È importante mantenere il barbecue sempre libero e privo di cenere e carbone esaurite poiché ciò aiuta ad aumentare il flusso di ossigeno nel carburante, permettendogli di rimanere caldo. '

Potresti anche trovare pezzi di carbone parzialmente bruciati che possono essere riutilizzati!