Potatura e formazione della vite:consigli degli esperti per una resa ottimale

La potatura invernale è il primo compito della stagione di crescita che determinerà il raccolto dell'anno in termini di resa e produttività, e avviene mentre le viti stanno godendo di un meritato periodo di dormienza. Cerca di eseguire la potatura entro la metà dell'inverno (più tardi le ferite di potatura potrebbero sanguinare). Con oltre 60 ettari di viti consolidate nei sei vigneti di Roebuck Estates nel Sussex e nel Kent da potare e legare individualmente, c'è molto per farci andare avanti durante i freddi mesi invernali.

La potatura annuale in inverno è la chiave per ottenere un buon raccolto di uva in casa. | Credito fotografico:Shutterstock

Quando si tratta di potatura della vite, il nostro obiettivo principale è raggiungere l’equilibrio ideale tra vigoria e produttività. Vogliamo che ogni vite produca un raccolto di qualità, sano e fruttuoso ma senza utilizzare troppa energia poiché ciò potrebbe essere dannoso per il raccolto dell’anno successivo.

Quindi, prima di tutto, dobbiamo selezionare attentamente il numero di gemme da lasciare su ciascuna vite. Se potiamo troppo poco (lasciamo troppi germogli) le viti produrranno germogli sottili e faranno fatica a maturare completamente il frutto. Se invece potiamo troppo (non lasciamo abbastanza germogli), le viti produrranno tralci molto spessi ed eccessivamente vigorosi, rendendo la potatura estremamente impegnativa l’anno successivo. Ma la cosa più importante è che la vite non raggiungerà il suo pieno potenziale produttivo e ci sarà meno vino da godere per tutti noi.

La stessa tecnica di potatura che utilizziamo si applicherebbe a una singola vite nel tuo giardino. Se vuoi raccogliere i frutti della tua vite, avrà bisogno di una potatura per contenere la sua crescita vigorosa e concentrare le sue energie sulla produzione dei frutti. La cosa più importante da ricordare è non lasciare troppe gemme sulla vite, poiché ciò comporterebbe tralci molto deboli e grappoli piccoli.

Il primo lavoro è valutare ogni vite per capire quanto è difficile potarla e quanti germogli lasciare per quest'anno. | Credito fotografico:Roebuck Estates

Prima ancora che le nostre cesoie tocchino la vite, valutiamo il suo vigore complessivo in quanto ciò aiuterà a determinare il numero corretto di gemme da lasciare. Ho sperimentato molti metodi diversi durante il mio lavoro nei vigneti di tutto il mondo e ho sempre trovato il "Conteggio addebiti" il più affidabile. Questo metodo prevede il conteggio del numero di germogli cresciuti durante la stagione precedente. I tiri dello spessore di una matita ricevono una carica di uno. I germogli più spessi ricevono una carica di 1,5 mentre quelli più piccoli non hanno alcuna carica.

Dopo la potatura, puoi vedere (e contare) i germogli che sono stati lasciati sui tralci rimasti di queste viti. Il numero di gemme è diverso per ogni vite e dipende dal vigore di ogni pianta. | Credito fotografico:Roebuck Estates

Ad esempio, una vite con 18 tralci dello spessore di una matita avrà una carica di 18 e quindi tratterremo 18 gemme sulla vite. Dopo un po' questo diventa una seconda natura, soprattutto per il nostro team esperto di viticoltura, e quindi è facile individuare una vite con un conteggio di carica pari a 10, 16 o anche 23.

Queste viti sono allevate a Guyot Doppio:ogni vite ha due lunghi tralci piegati e legati ai fili, e due "speroni" più corti sotto di essi, da cui cresceranno i tralci che verranno allevati l'anno successivo. | Credito fotografico:Roebuck Estates

Una volta deciso quanti germogli conservare, devi decidere il sistema di allevamento.

Come molti vigneti in Inghilterra che coltivano uve destinate agli spumanti, seguiamo il metodo Guyot, ampiamente utilizzato dai coltivatori dello Champagne e di tutto il mondo.

Si tratta di un sistema ad allevamento a testa con tronco permanente e canne e speroni selezionati. Come regola generale, per 12 gemme o meno si allenerebbe a Guyot Singolo (un tralcio, uno sperone) e per 13-26 gemme si adotterebbe a Guyot Doppio (due tralci, due speroni). Si scelgono per primi i tralci e poi gli speroni che devono sempre trovarsi sotto i tralci e trattenere due gemme. Gli speroni sono di vitale importanza poiché formeranno i bastoncini del prossimo anno.

Se potare di nuovo a un tralcio (Guyot singolo) o a due (Guyot doppio), dipende dal tuo "conteggio di carica" e da quanti germogli hai deciso di lasciare. Se sono 12 o meno, lascia solo un tralcio e lo sperone che lo accompagna. | Credito fotografico:Roebuck Estates

Ci sono alcune regole importanti che seguiamo quando potiamo le nostre viti. Per cominciare, ci assicuriamo che le nostre cesoie siano affilate. E tagliamo il legno con un angolo di 90° per evitare di creare grandi ferite e ridurre al minimo la superficie esposta della vite, il che in definitiva aiuta a ridurre il rischio di malattie. Lasciamo sempre una zona di legno protettiva che riduce anche il rischio di infezioni e potiamo solo nelle giornate secche proprio per questo motivo.

A Roebuck, tutte le potature vengono trasformate in una pacciamatura che viene distribuita ogni anno attorno alla base delle viti. | Credito fotografico:Roebuck Estates

Una volta che le canne e gli speroni sono stati potati al numero di gemme richiesto, il legno in eccesso deve essere rimosso dai fili del fogliame. Questo viene fatto a mano, una tecnica comunemente chiamata "estrazione". Fino al 90% della vite verrà rimosso e le potature verranno triturate nel terreno per restituire al terreno i nutrienti chiave. A casa, con meno viti, potresti triturare le potature e aggiungerle al compost.

Tutte le canne sono accuratamente legate con un laccio di carta biodegradabile sul filo fruttifero orizzontale garantendo che i germogli non vengano danneggiati durante il processo.

In alcuni dei nostri siti più vigorosi, avremo due fili fruttiferi e creeremo un arco delicato che curva la vite su entrambi i fili, comunemente nota come tecnica "Pendelbogen". Un vantaggio di questa tecnica è che possiamo inserire più germogli in un dato spazio.

Con l'inizio della stagione di crescita, ogni gemma lasciata sulla canna produrrà una crescita verticale, con il potenziale per dare frutti. Man mano che crescono, vengono legati ai fili. | Credito fotografico:Shutterstock

Inoltre favorisce un germogliamento uniforme e una crescita equilibrata lungo il tralcio. Ogni gemma trattenuta sulla canna ha il potenziale per produrre un germoglio fruttifero che crescerà verticalmente durante la stagione. Quando ciò accade, utilizzeremo fili di fogliame regolabili e clip biodegradabili per supportare la crescita.

Per ulteriori informazioni su Roebuck Estates, visitare roebuckestates.co.uk

Ian Tocher, direttore del giardino dell'Hampton Court Palace, dove si prende cura della famosa vite di 250 anni "Black Hamburg" del palazzo, consiglia buone varietà di uva per i giardinieri domestici.