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Agricoltura moderna
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I funghi stanno godendo di un'impennata di popolarità man mano che sempre più persone scoprono i benefici per la salute derivanti dal consumo di questi alimenti funzionali ricchi di nutrienti.
Di conseguenza, i negozi di alimentari ora vendono molte più specie gourmet e i mercati degli agricoltori locali spesso offrono una gamma impressionante di funghi commestibili e medicinali freschi e secchi.
Tuttavia, può essere costoso e, per molte persone, il modo migliore per garantire una fornitura continua di funghi gourmet sani è coltivarli a casa.
Fortunatamente, coltivare funghi è più semplice di quanto molti pensino e, se sei abbastanza fortunato da avere una serra da giardino esistente, può aiutarti a creare condizioni ideali di crescita per i funghi.
Ti chiedi come realizzare una serra per funghi?
Continua a leggere per scoprire i vantaggi di coltivare funghi in serra, come adattare la tua serra per coltivare funghi e come coltivare funghi in serra passo dopo passo.
I funghi necessitano di condizioni ambientali specifiche per produrre funghi e, in natura, possono rimanere dormienti per diversi anni finché le condizioni non sono adatte alla fruttificazione.
Per coltivare con successo i funghi in casa è necessario replicare queste condizioni naturali ideali nel modo più accurato possibile e una serra spesso rende tutto ciò più semplice.
Una serra può aiutarti a mantenere temperature di fruttificazione e livelli di umidità adeguati, soprattutto in un clima con temperature estreme.
Ecco alcuni motivi per cui dovresti prendere in considerazione la coltivazione di funghi in una serra.
Per coltivare con successo i funghi a casa, dovrai fornire condizioni ambientali specifiche su misura per il tipo di fungo che stai coltivando.
Durante la colonizzazione, il substrato dovrebbe fornire l'umidità e le sostanze nutritive necessarie per la crescita del micelio. Poiché in questa fase il fungo non ha bisogno di luce, è sufficiente assicurarsi che le temperature e il ricambio d'aria fresca siano corretti.
Ma durante la fase di fruttificazione, i funghi necessitano di temperature, illuminazione, umidità e aria fresca specifiche per crescere e sviluppare corpi fruttiferi sani e ben formati.
La nostra guida completa sulle condizioni necessarie per la crescita dei funghi contiene ulteriori informazioni per te.
Per trasformare una serra da giardino in uno spazio per la coltivazione dei funghi, molto probabilmente dovrai apportare alcune modifiche per creare condizioni ideali per la coltivazione dei funghi, tra cui:
Se la tua serra è in pieno sole, dovrai installare un telo ombreggiante o qualcosa di simile per ridurre la quantità di luce nella serra.
Sebbene i funghi abbiano bisogno di un po' di luce per crescere correttamente durante la fase di fruttificazione, la luce indiretta è la migliore e la maggior parte delle specie di funghi gourmet non crescono bene alla luce solare diretta.
I funghi prosperano in intervalli di temperatura specifici che variano da specie a specie.
In genere, i funghi apprezzano temperature comprese tra 13 e 24 °C (55 e 75 °F), anche se alcune specie, come i funghi ostrica, crescono a temperature fino a 30 °C (86 °F).
A seconda della tua posizione, l'installazione di un telo ombreggiante potrebbe essere sufficiente per raggiungere le temperature ideali, soprattutto se miri alla fruttificazione stagionale.
Ma se il tuo clima è più estremo o desideri coltivare funghi tutto l'anno, potrebbe essere necessario introdurre un sistema di riscaldamento o raffreddamento per mantenere le temperature ideali nella serra.
I funghi in genere necessitano di livelli di umidità compresi tra l'85 e il 95% per crescere e, a seconda della posizione, potrebbe essere necessario installare un umidificatore o un sistema di nebulizzazione per mantenere questi livelli di umidità.
Ma le serre tendono naturalmente a mantenere un'umidità elevata, quindi se vivi in un clima moderato e umido, potresti non aver bisogno di attrezzature aggiuntive per fornire i livelli di umidità richiesti.
Un'adeguata circolazione dell'aria è vitale per il successo della coltivazione dei funghi, ma non tanto da ridurre i livelli di umidità.
La tua serra avrà bisogno di una qualche forma di meccanismo di ventilazione o ventola per fornire il costante ricambio di aria fresca di cui i funghi hanno bisogno per crescere.
A seconda del clima, bilanciare lo scambio di aria fresca e i livelli di umidità può essere uno degli aspetti più difficili della coltivazione dei funghi.
Se la tua serra dispone di aperture di ventilazione, ti consigliamo di installare zanzariere per impedire ai parassiti di entrare nello spazio di coltivazione.
Se stai già coltivando piante o verdure nella tua serra, molto probabilmente avrai già degli schermi alzati per impedire agli insetti di mangiare il tuo raccolto.
L'attrezzatura necessaria varierà in modo significativo a seconda delle dimensioni della serra e delle condizioni climatiche ambientali nella tua zona, ma molto probabilmente includerà:
Questo video di What The Fungus ti darà un'idea di come appare una coltivazione di funghi in serra commerciale.
Se adatti la tua serra in modo tale da poter fornire condizioni ideali di fruttificazione, potresti coltivare la maggior parte delle specie di funghi commestibili in una serra.
Le scelte più popolari per coltivare funghi in sacchetti nelle serre sono i funghi ostrica e shiitake, poiché sono alcuni dei funghi più facili da coltivare.
Anche la coltivazione dei funghi champignon in vassoi è una delle preferite per le serre, e puoi anche coltivare specie che le persone coltivano nelle aiuole nei vassoi delle serre. Esempi di questi sono berretti di vino, criniere ispide, ostriche reali, pioppini e funghi olmo.
Inoltre, qualsiasi specie di fungo che puoi coltivare all'aperto su tronchi, inclusi la criniera di leone, il maitake, il nameko e il pollo dei boschi, crescerà felicemente in una serra senza bisogno di molte modifiche.
Oltre ai deliziosi funghi gourmet, puoi coltivare in serra anche alcune specie di funghi medicinali.
I funghi Reishi sono una di queste specie. Amano le condizioni calde e umide all'interno delle serre e spesso le persone li coltivano nelle serre in sacchi o su tronchi sepolti sotto terra.
In questa guida passo passo ti guidiamo attraverso i passaggi necessari per coltivare funghi in una serra all'aperto.
Prima di iniziare, dovrai prendere alcune decisioni che influenzeranno le forniture di cui avrai bisogno, tra cui:
Inoltre, le specie che sceglierai determineranno il tipo di terreno di coltura o substrato di cui avrai bisogno e i metodi di coltivazione che puoi prendere in considerazione.
Quando decidi quale metodo utilizzare, considera lo spazio disponibile nella tua serra e il tipo di materiale di substrato organico che è facile da ottenere localmente.
Il modo più semplice per i principianti di coltivare funghi per la prima volta è acquistare un kit per la coltivazione di funghi che contenga un blocco fruttifero completamente colonizzato.
Tutto quello che dovrai fare è aprire il kit di coltivazione, posizionarlo in un punto della serra con luce indiretta, monitorare la temperatura e nebulizzare acqua sui funghi quando necessario per mantenere i livelli di umidità.
Una volta che avrai acquisito un po' di esperienza, potresti voler abbandonare i kit di coltivazione ed essere più coinvolto in altre fasi di coltivazione dei funghi.
In generale, il passo successivo nel tuo viaggio nella coltivazione dei funghi sarebbe preparare e inoculare un substrato e monitorarlo durante l'incubazione mentre il micelio colonizza il materiale organico che hai fornito.
Consigliamo ai principianti di iniziare con specie resistenti come i funghi ostrica o i berretti del vino che crescono su paglia pastorizzata o trucioli di legno e non necessitano di substrati sterilizzati.
Ecco alcuni passaggi che puoi seguire per coltivare funghi in una serra all'aperto:
Ci sono due vantaggi principali nel coltivare funghi in serra invece che all'aperto.
In primo luogo, una serra può aiutare a proteggere i funghi da sbalzi improvvisi di umidità o temperatura e da eventi meteorologici estremi.
Ma a seconda dell’ambiente, una serra non modificata potrebbe non essere adeguata. Potrebbero essere necessari teli ombreggianti e altre attrezzature, come un umidificatore o un ventilatore, per creare condizioni di crescita adeguate.
La seconda cosa che fa una serra è tenere lontani animali, uccelli, parassiti e malattie che possono rovinare i raccolti di funghi all’aperto. A seconda del design della tua serra, potrebbe essere necessario installare delle zanzariere per tenere lontani gli insetti più piccoli come le mosche.
Infine, in base al metodo di coltivazione e al design della tua serra per funghi, potresti voler installare degli scaffali per contenere i sacchetti o i vassoi per la coltivazione dei funghi.
Gli scaffali verticali autoportanti sono una soluzione popolare che aumenta la quantità di spazio di coltivazione e consente di coltivare più funghi.
Le forniture per la coltivazione dei funghi necessarie per coltivare funghi in una serra varieranno a seconda della specie e del metodo che hai scelto, ma in genere avrai bisogno dei seguenti articoli:
Ti consigliamo di acquistare uova di funghi di alta qualità da un fornitore affidabile nelle vicinanze.
Esistono tre tipi di uova di funghi per la coltivazione di funghi:uova di grano, uova di segatura e uova di funghi. Quale sia il migliore da utilizzare dipenderà dal metodo di coltivazione che hai scelto.
Consigliamo ai principianti di iniziare con funghi che crescono su substrati meno nutrienti come paglia e bagassa di canna da zucchero, poiché necessitano solo di pastorizzazione.
Anche i trucioli di legno duro e il compost sono substrati popolari per i funghi che le persone spesso usano per coltivare funghi all'aperto, ma può esserci un rischio maggiore di contaminazione.
Se hai abbastanza spazio nella tua serra, la pazienza di aspettare un po' e l'accesso a tronchi di legno duro fresco, anche coltivare funghi sui tronchi è una buona opzione per i principianti.
Ma se hai un po' di esperienza e desideri coltivare funghi che preferiscono substrati con segatura di legno duro integrati come Master's Mix, dovrai sterilizzare il substrato.
A meno che tu non abbia intenzione di coltivare funghi sui tronchi, dovrai procurarti dei contenitori per contenere il tuo substrato.
Le opzioni di contenitore più popolari per la coltivazione di funghi nelle serre sono i sacchetti per la coltivazione dei funghi o i vassoi di plastica per le specie a crescita più alta come i funghi bottoni, ostriche reali, cappelli di vino o funghi reishi.
Un termometro ti aiuterà a tenere d'occhio la temperatura all'interno della tua serra per assicurarti che non diventi troppo calda o fredda per le specie di funghi che stai coltivando.
Diversi tipi di funghi prosperano a temperature diverse e potrebbero anche aver bisogno di temperature diverse per l'incubazione, la raccolta e la fruttificazione.
Segui sempre le istruzioni incluse con le uova di funghi. Se non ce ne sono, fai riferimento alle nostre guide alla coltivazione o fai qualche ricerca online per trovare le temperature ideali per i tuoi funghi.
Puoi acquistare termometri nei negozi al dettaglio o online, ma assicurati che quello selezionato possa resistere agli elevati livelli di umidità relativa (dall'85 al 95%) richiesti per la coltivazione dei funghi.
Un igrometro misura il contenuto di umidità nell'aria e può essere uno strumento utile per coltivare funghi in una serra.
Se coltivi specie di funghi resistenti e li nebulizzi alcune volte al giorno per aumentare l'umidità, molto probabilmente non avrai bisogno di un igrometro.
Ma se coltivi specie più esigenti o usi un umidificatore per aumentare i livelli di umidità, un igrometro può essere utile, poiché gli umidificatori possono generare umidità in eccesso, soprattutto in una serra.
Se non disponi di un controller automatico dell'umidità, un igrometro ti consentirà di monitorare i livelli di umidità e di regolare o spegnere l'umidificatore quando necessario.
Puoi anche acquistare un termometro e un igrometro combinati appositamente progettati per l'uso nelle serre.
Quando la tua serra è pronta e hai tutte le scorte, puoi passare al passaggio successivo, preparando il substrato per l'inoculazione.
Ciò può comportare la pastorizzazione della paglia, la sterilizzazione di blocchi di segatura integrati, la perforazione di fori nei tronchi o la preparazione del compost per i champignon.
Generalmente, quando si preparano substrati sfusi per l'inoculazione, sono necessarie due cose.
Innanzitutto è necessario idratare il substrato fino alla capacità del campo. Quindi, pastorizza o sterilizza il substrato per ridurre o uccidere eventuali organismi viventi che potrebbero competere con il micelio del fungo.
Quando coltivi funghi in casa, devi mescolare le spore o le uova dei funghi in un mezzo nutritivo adatto (il tuo substrato) affinché possano crescere e produrre funghi.
I coltivatori di funghi chiamano questo processo inoculazione. Durante il tuo viaggio nella coltivazione dei funghi, ti imbatterai in molti termini specifici del settore e "inoculazione" è uno di questi.
Esistono diversi metodi di inoculazione che puoi utilizzare e quale è il migliore varierà a seconda della specie di funghi, del metodo di coltivazione e del substrato che hai scelto.
Per saperne di più sull'inoculazione dei funghi, leggi il nostro articolo "Inoculazione dei funghi:uova, substrato, tronchi e letti".
Dopo aver inoculato il substrato, il passaggio successivo è incubarlo.
Questo di solito significa posizionare il substrato in un luogo caldo e buio per un periodo che va da poche settimane ad alcuni mesi. L'intervallo di temperatura ottimale per la maggior parte delle specie durante l'incubazione è compreso tra 20 e 24 °C (da 68 a 75 °F).
I tempi di incubazione variano in base a fattori quali temperatura, tasso di deposizione delle uova, composizione del substrato e specie di funghi.
Durante l'incubazione, il micelio del fungo cresce verso l'esterno dalle uova che hai introdotto e si diffonde in tutto il substrato, nutrendosi del materiale organico nel substrato.
I coltivatori di funghi chiamano questo processo colonizzazione. (Un altro termine unico per la coltivazione dei funghi.)
Una volta completata la colonizzazione, il substrato finirà spesso per essere completamente ricoperto di micelio bianco e, se iniziano a emergere piccole protuberanze o spilli di funghi, è tempo di fruttificare.
La fruttificazione è la fase più emozionante della coltivazione dei funghi:finalmente puoi vederli crescere.
Per iniziare la fruttificazione, dovrai esporre il micelio nel substrato completamente colonizzato alle condizioni di fruttificazione, il che significa che dovrai replicare l'ambiente naturale di fruttificazione del fungo.
La prima fase della crescita dei funghi è la fioritura, durante la quale i livelli di umidità sono cruciali. Se lasci che i minuscoli perni dei funghi si secchino troppo, si avvizziranno, diventeranno neri e moriranno.
Generalmente, i fattori chiave per il successo della fruttificazione includono un'adeguata ventilazione, livelli di umidità pari o superiori all'80%, luce solare indiretta e temperature comprese tra 10 e 24 °C (da 50 a 75 °F).
A seconda della specie di funghi, potresti riuscire a raccogliere la prima raccolta di funghi in meno di due settimane, ma non tutti i funghi crescono così velocemente.
Il nostro articolo, "Quanto tempo ci vuole per coltivare i funghi? Tutte le domande hanno risposta". ha più informazioni sul tempo necessario per far crescere specie diverse e sui fattori che influenzano i tassi di crescita.
Come per la maggior parte delle cose che vale la pena fare, coltivare funghi richiede una curva di apprendimento e ci sono molte cose che molto probabilmente imparerai attraverso prove ed errori.
Sapere come evitare i problemi più comuni può aiutarti ad avere successo prima e abbiamo un articolo per aiutarti in questo chiamato "I 12 principali errori comuni commessi dai coltivatori di funghi".
A seconda del numero di modifiche apportate, coltivare funghi in una serra potrebbe essere come coltivarli all'aperto, solo con una maggiore protezione da condizioni meteorologiche estreme e parassiti.
Oppure, coltivare funghi in una serra automatizzata e molto sicura può essere come coltivarli in una tenda per funghi al chiuso, ma con maggiori potenziali sfide climatiche.
Ecco alcuni problemi comuni che potresti riscontrare quando coltivi funghi in una serra all'aperto anziché al chiuso:
Uno dei problemi principali che si incontrano quando si coltivano funghi in una serra all'aperto è che in estate può fare troppo caldo.
Installare una rete ombreggiante e garantire un'adeguata ventilazione può aiutare in questo, ma se fa ancora troppo caldo, dovrai installare un sistema di raffreddamento o coltivare funghi solo durante i mesi più freddi.
Può essere difficile impedire che parassiti come le mosche dei funghi o le lumache raggiungano i tuoi funghi in una serra all'aperto.
La tua serra dovrebbe essere completamente chiusa e ti consigliamo di coprire tutte le aperture di ventilazione con una rete sottile per evitare che gli insetti danneggino il tuo raccolto di funghi.
Le temperature esterne possono cambiare drasticamente, dal giorno alla notte, rendendo i tassi di crescita dei funghi più lenti e meno prevedibili.
I cuscinetti o i tappetini riscaldanti sono un modo popolare e relativamente economico per garantire che i tuoi funghi non diventino troppo freddi durante la notte.
Sono disponibili in varie dimensioni, sono facili da posizionare sotto i contenitori di coltivazione e puoi regolarli alla temperatura desiderata.
Eventi meteorologici estremi, come forti venti o tempeste di grandine, possono causare gravi danni a una serra all'aperto.
Per evitare che ciò accada, assicurati che la serra sia strutturalmente solida e, se possibile, posizionala in un luogo naturalmente riparato da eventi meteorologici estremi da alberi o edifici.
Scopri di più sulla coltivazione dei funghi all'aperto con idee per mantenere i livelli di umidità e bloccare i parassiti.
Utilizzare una serra esistente per coltivare funghi può essere un modo conveniente per proteggere i tuoi funghi da condizioni meteorologiche estreme, insetti e malattie, aumentando il raccolto.
E, se vivi in un luogo in cui le condizioni di temperatura e umidità sono naturalmente adatte, non saranno necessari molti aggiustamenti per trasformare una serra da giardino in uno spazio per la coltivazione di funghi.
A seconda dello spazio nella tua serra, hai diverse opzioni, tra cui coltivare funghi in sacchetti su scaffali, secchi impilati, vassoi piatti (da soli o con piante) o su tronchi.
Per saperne di più sulla coltivazione dei funghi indoor e outdoor, visita il nostro Centro di coltivazione dei funghi o iscriviti a uno dei nostri corsi sulla coltivazione dei funghi.
