Funghi reali:una guida completa alla coltivazione in casa

Se ami i funghi e vuoi coltivarli a casa, è difficile battere le trombe reali. Questi funghi deliziosi e di considerevoli dimensioni vanno anche sotto il nome di "ostrica reale".

Sono esigenti con temperatura e umidità , il che li rende un po' complicati per i coltivatori alle prime armi. Tuttavia, con un po' di pazienza e attenzione extra, raccoglierai corpi fruttiferi grandi e succulenti che racchiudono tonnellate di sapore e sostanze nutritive. 

Non importa se sei un coltivatore di funghi esperto o principiante, adorerai coltivare e raccogliere questi bocconcini giganti. Immergiamoci nella coltivazione e nella cura degli amati funghi trombetta così ottieni un raccolto di successo a casa. 

Kit di coltivazione biologico per funghi King Trumpet Blocco di fruttificazione

• Grandi vampate di funghi carnosi
• Preferisce temperature più fresche per la crescita
• Richiede un'umidità controllata per il successo
• Ideale per i coltivatori di funghi esperti

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Panoramica del fungo "Re Tromba"

Tipo di fungo Fungo commestibile

Famiglia Pleurotacee

Genere Pleuroto

Specie Pleurotus eryngii

Area nativa Medio Oriente, Asia, Europa mediterranea e Nord Africa

Esposizione Luce indiretta

Altezza 6-8 pollici  

Requisiti di irrigazione Nebulizzazione regolare

Parassiti e malattie moscerini dei funghi e muffe

Manutenzione Medio

Tipo di substrato Segatura di legno duro con crusca di frumento e cereali

Temperature di fruttificazione 50-65°F o 10-18°C

Che cos'è?

Sono coltivati in tutto il mondo per le loro dimensioni, sapore e benefici per la salute.

Le trombe reali sono funghi senza branchie appartenenti al genere Pleurotus spp. Esistono oltre 200 specie nel genere e sono tutti commestibili. Insieme ad altri comuni funghi ostrica, le persone di tutto il mondo li coltivano per il loro sapore, consistenza, dimensione e proprietà medicinali. 

Caratteristiche

Sono ricchi di umami e nutrienti essenziali, perfetti per cucinare.

Pleurotus eryngii forma grandi corpi fruttiferi commestibili che ricordano le trombe. Hanno uno spesso gambo bianco e bellissimi cappelli marrone dorato. Sono uno dei funghi ostrica più grandi, alcuni pesano mezzo chilo o più. 

Chef, buongustai e mangiatori attenti alla salute li adorano per il loro gusto, la consistenza e le proprietà salutari ricche di umami. Contengono nutrienti essenziali come il ferro , fibra , potassio e Vitamine B e D . 

Questi frutti fungini hanno diversi nomi, tra cui re ostrica, re eryngii, tromba reale e corno francese. Sono ad alto rendimento e crescono come funghi singoli invece che a grappoli. Li troverai in molte cucine, come quella giapponese, francese, cinese e italiana. 

Area nativa

Questi prosperano in terreni umidi e ricchi di calcare con radici di alberi di legno duro.

Sono originari del Nord Africa, dell'Europa e del Medio Oriente, dove prosperano sulle radici di alberi di latifoglie come faggi, querce e olmi. Preferiscono terreni umidi e ricchi di calcare in aree con elevata umidità . 

Il loro habitat naturale spazia dalle foreste temperate di latifoglie e alcuni boschi mediterranei . Crescono nelle regioni degli altipiani con precipitazioni significative e tettoie umide di vecchia crescita. 

Come gli altri membri del Pleurotus spp. genere, questa specie forma una relazione simbiotica con alcuni alberi. Il loro micelio si combina con le radici degli alberi e aiuta gli alberi ad assorbire i nutrienti in modo più efficiente. In cambio, i funghi si nutrono di carboidrati e di materia organica in decomposizione. 

Come crescere 

Esistono diversi modi per coltivare questi funghi trombetta reale. Rispetto ad altre specie medicinali e commestibili popolari come il reiki e le ostriche blu, i re sono non è il più facile da coltivare . Il modo più semplice per coltivarli è utilizzare un kit di coltivazione , seguito da una deposizione di grano. 

Se sei un principiante, ti suggerisco di iniziare con un kit di coltivazione. Con istruzioni dettagliate e un substrato completamente inoculato con il micelio giusto, non potrebbe essere più semplice. Inoltre, puoi coltivarli direttamente sul tuo piano di lavoro. 

Crescere da un kit

Ottieni funghi carnosi e saporiti in poche settimane con la dovuta cura.

Questi funghi sono facili da coltivare con l'apposito kit di coltivazione in mano! Non dovrai preoccuparti di commettere errori seguendo le indicazioni . E otterrai ogni volta corpi fruttiferi puliti e saporiti. 

I blocchi fruttiferi sono blocchi rettangolari di segatura o legno inoculati con micelio . Pesano 5 libbre o meno e occupano pochissimo spazio. Per ottenere i migliori risultati, prova a far crescere il tuo blocco fruttifero in un ambiente controllato, come una tenda Martha o un monotub. 

I "King's Trumpet" sono funghi a frutto intenso che crescono dalla parte superiore del substrato. Una volta ottenuto il blocco della fruttificazione, segui questi semplici passaggi per ottenere ogni volta raccolti saporiti e carnosi. 

• Tirare verso l'alto la parte superiore del sacco per creare spazio tra il substrato e il sacco. 
• Avvolgere un elastico attorno alla parte superiore del sacchetto e sotto la superficie del substrato per evitare che si blocchi lateralmente . 
• Inizia la fruttificazione tagliando un piccolo taglio da due a tre pollici nel sacchetto. 
• Ciò apporta ossigeno e incoraggia il micelio a fruttificare. 
• Dopo alcune settimane vedrai i pin , onodi ifali , svilupparsi nella borsa. 
• Una volta che gli spilli si sono formati, taglia quattro pollici dalla parte superiore della borsa. 
• Dopo aver aperto il sacchetto all'aria, può seccarsi rapidamente se non viene conservato in una camera di fruttificazione. 
• Utilizza un signor e spruzza frequentemente il tuo blocco di fruttificazione per mantenerlo umido. 
• Dovresti avere dei bellissimi funghi trombetta reale entro due o tre settimane.

Crescere da una progenie di grano

Goditi la sfida di coltivare funghi con le uova di grano.

Le uova di grano sono miscele di cereali usati, bucce esegatura inoculata con micelio . Questo metodo è più complicato rispetto all’utilizzo di un kit, ma se sei pronto per una sfida, ti divertirai! In futuro sarai anche in grado di coltivare un vasto assortimento di funghi che amano il legno duro. 

Di seguito sono riportati i passaggi per creare un substrato, inocularlo con il micelio e coltivare queste bellezze a forma di tromba . 

Raccogli la tua attrezzatura

Nebulizza il substrato e monitora l'umidità per ottenere i migliori risultati.

Assembla sacchetti o contenitori per funghi per il substrato. I sacchetti per funghi funzionano meglio per le trombe reali. Resistono al calore e alla pressione di una pentola a pressione e consentono un cambio delicato del flusso d'aria riducendo al minimo il rischio di contaminazione. 

Procurati un igrometro per misurare l'umidità e un fidato termometro per aiutare a mantenere la giusta temperatura. Avrai anche bisogno di un flacone spray per nebulizzare il substrato e una pentola a pressione per sterilizzarlo. 

Scegli il tuo substrato

Combina la segatura di legno duro con la crusca di frumento per una crescita ideale.

Le trombe reali prosperano su una miscela di segatura e cereali di legno duro come la crusca di frumento. Questo substrato imita le foreste di latifoglie della loro gamma nativa. La segatura di legno tenero e i fondi di caffè non funzioneranno altrettanto bene. Prova il 10% di crusca di frumento nella segatura di legno duro. 

Aggiungi acqua al substrato fino a quando non sarà completamente umido. Strizzare il substrato con le mani. Dovrebbero fuoriuscire solo poche gocce d'acqua. Dovrebbe essere umido e mantieni la sua forma nelle tue mani . 

Riempi le valigie

Assicurarsi che non ci sia aria all'interno del sacchetto prima della cottura a pressione.

Carica il substrato misto e idratato nei sacchetti dei funghi. Piegare con attenzione il sacchetto sopra il substrato e appiattire la parte superiore, mantenendo il filtro contro la plastica e non contro il substrato. Assicurati che non si formi aria all'interno che possono scoppiare nella pentola a pressione. 

Sterilizza le tue borse

Sterilizzare il substrato in una pentola a pressione per risultati perfetti.

Il prossimo passo è sterilizzare il substrato per rimuovere le impurità. Il modo migliore per farlo è utilizzare una pentola a pressione . Metti i blocchi di substrato in una pentola a pressione e segui le istruzioni della pentola. 

Cuocilo per 120 minuti a 15 psi . Lasciare raffreddare i sacchetti in modo naturale e formare una chiusura sottovuoto attorno al supporto. Dopo che si sono raffreddati, rimuovere i sacchetti sterilizzati.

Aggiungi la generazione del grano

Mescola attentamente le uova di grano con il substrato per una crescita uniforme.

Aggiungi la tua progenie di granouna volta che i sacchetti si sono raffreddati . Innanzitutto, disinfetta accuratamente lo spazio con alcol denaturato e lascialo evaporare. Indossare guanti e una maschera. Prova a eseguire questo passaggio sotto una cappa a flusso laminare per prevenire la contaminazione. 

Aggiungi fino al 20% di uova di grano uniformemente sul substrato. Sigillare accuratamente il sacchetto ma lasciare un po' d'aria all'interno per agitarlo. Successivamente, agita bene il sacchetto per mescolare le uova con il substrato. 

Conserva le borse per l'incubazione

Mantieni la temperatura e l'umidità per favorire una crescita sana.

Lascia le borse in un luogo fresco con luce indiretta come un seminterrato. È qui che le ostriche reali possono essere complicate. Utilizza il termometro e l'igrometro per mantenere una temperatura di 50-65°F o 10-18°C e 95-100% di umidità . 

Durante l'incubazione, il micelio dovrebbe diffondersi in tutto il substrato. L'operazione dovrebbe richiedere circa due o tre settimane . 

Preparati per la fruttificazione

Nebbia e monitora l'umidità man mano che iniziano a formarsi degli spilli.

Ora la parte divertente! Una volta che il micelio ha colonizzato il substrato, dovresti iniziare a vedere piccoli nodi o spilli ifali , sviluppare. 

Taglia i quattro pollici superiori del sacchetto e continua a nebulizzare . Mantenere i livelli di umidità tra l'85 e il 95% durante questa fase. Raccogli i funghi appena prima che i loro cappelli si appiattiscano. 

Luce

Conserva le borse in luoghi freschi con luce indiretta per il successo.

Come gli altri Pleurotus specie, le trombe reali non hanno bisogno di molta luce per prosperare. Preferiscono la luce indiretta . Il micelio ha bisogno di questa luce per segnalare che l'ambiente è adatto alla fruttificazione. 

Conserva i tuoi sacchetti per la coltivazione in uno spazio fresco con finestra esterna. Garage e scantinati con finestre funzionano alla grande.

Temperatura e umidità

Mantenere condizioni fresche e umide per uno sviluppo ottimale del micelio.

Pleurotus eryngii prosperare in luoghi più freschi con elevata umidità. Nel loro areale nativo, crescono in foreste fresche e umide sul suolo della foresta. 

Mantieni il tuo micelio in crescita in uno spazio fresco tra 50-65°F o 10-18°C . Mantieni un livello di umidità del 95-100% durante la fase primordiale e 85-95% durante la fruttificazione. 

Fecondazione

Scegli la giusta miscela di substrato per funghi sani e rigogliosi.

A differenza delle piante, i funghi non beneficiano di fertilizzanti organici o chimici. Il passaggio più importante è utilizzare un alimento vitale durante la preparazione del substrato. 

Per questi funghi si tratta di segatura e cereali di legno duro, in generecrusca di frumento o crusca di riso . Per le ostriche reali, il rapporto tipico è 90% di segatura di legno duro e 10% crusca di frumento .  

Manutenzione

Sterilizzare il tuo spazio garantisce un raccolto più sano e forte.

Questi funghi richiedono un po' più di manutenzione rispetto ad altre specie autoctone come le ostriche blu e il reishi. Il passo più importante per preservare il tuo Pleurotus eryngii sano è mantenere la giusta temperatura e umidità durante il periodo di crescita. 

Il prossimo passo importante è assicurarti che il tuo spazio di coltivazione sia pulito e sterilizzato . I funghi possono essere infettati facilmente e quando ciò accade, perderai il tuo prezioso raccolto. 

Quando raccogliere

Tieni d'occhio il tuo raccolto per individuare i tempi di raccolta ottimali.

Potrebbero essere necessarie due o tre settimane per raccogliere i tuoi funghi trombetta reale. Osservateli attentamente perché, a differenza delle piante, crescono rapidamente durante la fase di fruttificazione . 

Quando sono più di sei pollici , dovresti vedere i loro cappucci completamente formati. Prima che si appiattiscano è il momento perfetto per raccoglierli. Se aspetti che i cappelli si appiattiscano, i tuoi funghi avranno un sapore amaro e avranno una durata di conservazione molto più breve. 

Come raccogliere e conservare

Disidratare i funghi per settimane di conservazione in condizioni asciutte.

Torcere con attenzione la base dei funghi. Dovrebbero uscire facilmente dal blocco . Sentiti libero di usare invece forbici disinfettate. 

Conserva i funghi freschi in un luogo fresco e asciutto in un sacchetto di carta . Assicurati prima che siano completamente asciutti altrimenti possono andare a male rapidamente. Usali entro pochi giorni. 

I funghi secchi possono essere conservati per settimane o anche di più. Mettili semplicemente in un essiccatore o in un forno distanziati. Assicurati che siano completamente asciutti prima di disidratarli. Se vivi in un luogo asciutto, puoi anche asciugarli all'aria per 7-10 giorni . 

Problemi comuni

Se non gestita attentamente, la contaminazione può rovinare il tuo lotto.

La contaminazione è il problema più comune e fastidioso che dovrai affrontare come coltivatore di funghi.Muffa verde , come Trichoderma , è il colpevole più comune della rovina del micelio. Una volta che si è fatto strada nel substrato, il tuo lotto di trombe reali è finito. 

Questa muffa è letale durante le prime fasi della colonizzazione. Una volta che il tuo micelio è cresciuto nel substrato e ha colonizzato tutto, sei al sicuro. I kit di coltivazione sono già stati accuratamente disinfettati. Se coltivi i tuoi funghi da uova di grano, dovrai mantenere tutto completamente disinfettato. 

Un altro problema comune è la assenza di crescita . Ciò accade se la CO2 è troppo elevata , le temperature sono troppo elevate o il micelio non colonizza completamente il substrato. Per rimediare a questo, puoi provare a immergere la borsa in acqua per 20 minuti. Puoi anche provare a spostare la borsa in un luogo più fresco. 

Alla fine, coltivare funghirichiede pazienza e perseveranza . Quando coltivi una nuova specie, prenditi il ​​tuo tempo e preparati a commettere errori. Potrebbero essere necessari diversi tentativi prima di ottenere il risultato desiderato, ma una volta fatto, avrai un raccolto abbondante!

Domande frequenti

Le trombe reali sono considerate un fungo intermedio. Sono sensibili alla temperatura e all'umidità. Se fa troppo caldo o troppo secco, potrebbero non fruttificare.

Sì! Questi funghi sono apprezzati per il loro sapore ricco e la consistenza carnosa. Sono alcuni dei migliori funghi grigliati per le loro grandi dimensioni e consistenza.