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Agricoltura moderna
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Che tu ami le verdure tenere, quelle resistenti da cucinare o quelle pungenti da aromatizzare, ci sono molte specie resistenti al freddo che puoi coltivare durante l'inverno. Piantane alcune tra le tue verdure perenni per una scorta infinita di verdure fresche nella tua cucina. Alcune sono piante perenni, altre sono biennali e la maggior parte di queste specie sono annuali resistenti al gelo.
Dovresti iniziare in casa e trapiantare alcune di queste verdure nell'orto , mentre altri si possono seminare direttamente senza problemi. I coltivatori nelle calde regioni invernali come la California meridionale o la Florida sono fortunati, poiché possono coltivare qualsiasi di queste specie dalla fine dell'estate fino alla tarda primavera. Altri, come me nel Pacifico nord-occidentale, dovrebbero scegliere le specie più resistenti per la semina autunnale e invernale.
Indipendentemente dalle verdure invernali che scegli, puoi coltivarle con sicurezza risparmiando denaro, tempo e risorse. Le verdure sono una delle colture più facili da coltivare e creano semi con poco sforzo. Acquista i semi quest'anno e ne avrai una scorta infinita per tutto il tempo in cui vivrai! Basta coltivare alcune piante ogni anno e lasciare che quelle più performanti vadano a seminare.
Raccogli i semi liberi e seminali durante l'autunno o l'inverno per ottenere foglie gustose durante i mesi freddi. Queste sono 11 verdure invernali ideali da coltivare in questa stagione .
Bietole perpetue di spinaci
Semi di bietole perpetui spinaci
Fava di Windsor
Cipolla bianca allo scalogno di Lisbona
Semi di cipolla bianca scalogno di Lisbona
Resistente e resistente al gelo, produce foglie tenere, simili a spinaci. Questa cultivar di bietola non è uno spinacio, ma germoglia steli e foglie teneri che ricordano il verde foglia. 'Perpetual Spinach' è perfetto per i coltivatori che cercano la robustezza della bietola ma il sapore e la consistenza degli spinaci. È resistente al gelo e funziona bene in tutte le zone fredde.
I semi di bietola possono germogliare in terreni più caldi di 40°F e inferiori a 90°F (5-32°C). Anche se le temperature gelide persistono in superficie in inverno, i terreni rimangono caldi grazie all’isolamento naturale. Pianta i semi a mezzo pollice di profondità sotto il terreno con pacciame e lasciali germogliare naturalmente.
Se nel luogo in cui fai giardinaggio sono frequenti forti gelate, dovresti iniziare subito a seminare in casa per trapiantare all'aperto tra un mese o due. Proteggi le piantine mature dal gelo con un panno antigelo e cresceranno dozzine di foglie simili a spinaci per il tuo divertimento.
Resistente al freddo e ricco di nutrienti, offre fagioli e foglie commestibili. Le fave sono verdure versatili:coltivano fagioli freschi in baccelli, fagioli secchi più avanti nella stagione e foglie e fiori commestibili per tutta la loro vita. Sono comuni nelle aziende agricole durante la stagione dormiente, poiché prevengono l'erosione e aumentano i livelli di azoto nel terreno.
"Windsor" è un tipo di cimelio ideale per il consumo fresco. Raggiunge da due a quattro piedi di altezza, germogliando deliziose punte e foglie di fogliame durante i mesi freddi. È una varietà perfetta per la coltivazione invernale, poiché è estremamente resistente al freddo fino a -12°C (10°F)!
Nei climi freddi, pianta i semi due mesi prima dell'ultima gelata, quando la temperatura del suolo è di 2° C (35° F) o più calda. Nei climi caldi, pianta fave per verdure e fagioli durante i mesi più freddi dell'anno, dall'autunno all'inverno.
Una nota speciale:se soffri di favismo, una condizione in cui sei carente di un enzima chiamato glucosio-6-fosfato deidrogenasi, dovresti evitare di maneggiare e consumare fave.
I germogli primaverili offrono un sapore delicato, perfetto per piatti freschi. L'aglio potrebbe non essere il primo verde invernale che pensi di coltivare, ma è eccezionalmente resistente al freddo da provare! Basta seppellire gli spicchi d'aglio a due o tre pollici di profondità da settembre a gennaio. All'inizio della primavera spunteranno gli aglio commestibili!
Se desideri bulbi e verdure commestibili, ti consigliamo di piantare i chiodi di garofano da sette a otto mesi prima di raccoglierli. Questo è in qualsiasi momento fino a gennaio per i coltivatori di climi caldi e da settembre a novembre per i giardinieri di climi freddi. L'aglio ha bisogno di temperature gelide per dividersi in più spicchi. Poi, con l'arrivo del tepore primaverile, si gonfiano fino a formare una testa piena.
Le foglie sono commestibili tutto l'anno quando sono verdi e vivace. Sono più delicati dei bulbi e hanno un sapore delizioso in ricette fresche come insalate o cotte come sauté e strapazzate. Se preferisci solo verdure e non bulbi, puoi coltivare i chiodi di garofano in casa in vasi o sospesi nell'acqua in qualsiasi momento. Faranno germogliare radici e verdure commestibili per mesi.
Le foglie tenere aggiungono sapore fresco ai piatti nelle stagioni fresche. Le cipolle a bulbo tendono a diventare mollicce dopo le forti gelate, mentre le cipolle scalogno rimangono vivaci e verdi. Sono un tipo di cipolla che i coltivatori piantano per le foglie piuttosto che per i bulbi. La "White Lisbon" è un'eccezionale varietà di scalogno che cresce nei giardini coltivati sin dal 1700! È popolare per la sua natura adattabile, poiché si comporta bene nei climi caldi e freddi.
Seminare i semi di "Lisbona Bianca" purché la temperatura del suolo rimanga superiore a 7 °C (45 °F) dall'autunno alla primavera. I giardinieri dei climi freddi dovrebbero avviarli in casa per il trapianto all'inizio della primavera. Spostali nelle aiuole un mese prima dell'ultima data di gelo nella tua zona.
Questa varietà di cipolla a grappolo è una cultivar a bulbo piuttosto che il tipo a grappolo perenne Allium fistulosum . È una pianta biennale che cresce meglio come annuale per il suo fogliame frondoso. Seminare i semi ravvicinati e trapiantare le piantine in condizioni affollate; questo fa sì che le foglie si sviluppino più tenere che se le piante avessero ampio spazio.
Le foglie arricciate aggiungono colori vivaci alle insalate e alle zuppe. Il cavolo siberiano è un parente di altri cavoli, sebbene sia più resistente al freddo e al gelo rispetto alla maggior parte delle altre varietà. Germoglia foglie ricci che si piegano all'indietro da una rosetta centrale bassa fino al suolo. Le foglie hanno estremità frizzanti che decorano insalate e zuppe con sfumature verde brillante.
Coltiva il cavolo siberiano se hai bisogno di una foglia verde affidabile in mezzo alle forti gelate. È affidabile fino a -12°C (10°F)! Se le gelate sono ricorrenti e sono inferiori a questa temperatura, avvia i semi in vasi al chiuso e trapiantali un mese o due prima dell'ultima data di gelo in primavera. Altrimenti, puoi seminarli all'aperto dall'autunno alla primavera; hanno bisogno di condizioni fresche e umide per prosperare.
Il cavolo siberiano e i suoi parenti stretti formano i semi che i coltivatori pressano per produrre olio di canola. Se vuoi provare a crearne uno tuo o vuoi conservare i semi per altre piantine, lascia che alcune delle tue piante fioriscano in primavera ed estate. Formeranno piccoli semi neri in baccelli dopo l'impollinazione riuscita. Raccogli questi baccelli marroni e secchi dagli steli dall'estate all'autunno.
Le foglie tenere aggiungono un tocco fresco e piccante alle insalate. L'acetosa comune è una pianta perenne perfetta per i giardinieri pigri come me! Germoglia foglie tenere che si fondono bene con spinaci e rucola per un mix di insalata croccante e saporito. L'acetosa comune è una pianta a foglia verde indispensabile, indipendentemente da dove fai il giardinaggio:prospera nelle zone di resistenza USDA da 3 a 7 e cresce bene come annuale invernale nelle zone superiori a 7.
Inizia l'acetosa comune nel tuo giardino seminando i semi dal tardo autunno all'inizio della primavera. Germogliano presto mentre la maggior parte delle altre specie si stanno ancora risvegliando dal sonno invernale. Mantieni le piantine umide in un terreno fertile in modo che crescano bene durante tutto l'anno.
Raccogli le foglie di acetosa staccando quelle giovani esterne dagli steli. Lascia alcune foglie al centro in modo che i tuoi esemplari possano crogiolarsi al sole e ottenere l'energia necessaria per produrre più foglie. Congelare le foglie se non ne avete l'uso corrente; si conservano bene per un anno o più nel congelatore.
Le foglie speziate e pepate aggiungono un tocco piccante ai piatti. La rucola, o rucola, è una pianta verde speziata commestibile che ama germogliare e crescere in un clima invernale fresco e umido. È perfetto per le zone umide con inverni miti, come il Pacifico nordoccidentale, dove si naturalizzerà nel tuo giardino. Anche se non si naturalizza, raggiunge rapidamente la maturità dalle successive semine. Ne vorrai ancora di più dopo aver assaggiato le sue foglie speziate, pepate e al limone.
I giardinieri con climi miti dovrebbero seminare i semi dall'autunno all'inverno per raccolti con clima fresco. I coltivatori nelle zone fredde dovrebbero piantare i semi quando la temperatura del suolo raggiunge i 4° C (40° F) dall'inverno alla primavera. Raccogli le foglie giovani dagli steli quando raggiungono i 2-4 pollici di lunghezza.
La rucola germoglia semi in piccoli baccelli come i broccoli o le piante di cavolo riccio. Lascia che alcuni dei tuoi esemplari fioriscano e vadano a seminare, quindi raccogli i baccelli quando sono marroni ma prima che si aprano. Mettili in un sacchetto di carta marrone dove, una volta asciutti, faranno esplodere piccoli semi neri.
Le foglie tenere e croccanti prosperano a temperature miti e climi freschi. Il cavolo cinese produce alcune delle migliori verdure a foglia del mondo! Sono gustosi, teneri e croccanti e si adattano bene sia ai piatti freschi che a quelli cotti. Il "Baby Choi" è un tipo a foglia piccola e resistente al freddo che raggiunge rapidamente la maturità a temperature miti.
Il cavolo cinese offre due raccolti unici mentre è vivo. Affetta singolarmente le foglie esterne e mature secondo necessità. Un'altra opzione è quella di tagliare l'intera pianta una volta raggiunta una dimensione considerevole. Raccogli durante il clima mite del mattino o del pomeriggio e immergi le foglie in acqua fredda prima di riporle per evitare danni da calore sul campo.
"Baby Choi" è resistente al gelo, anche se non sopravviverà a inverni estremamente gelidi con forti gelate ricorrenti. Pianta i semi durante l'autunno o l'inverno nei climi miti e seminali un mese prima dell'ultima data di gelo in quelli freddi.
Il loro sapore delicato esalta magnificamente zuppe, insalate e piatti in salamoia. La margherita della corona è anche chiamata crisantemo commestibile e Shungiku. Sebbene non sia spesso piantato nei giardini americani, è un ortaggio verde invernale commestibile popolare in varie cucine, conferendo un sapore delicato a piatti in salamoia, zuppe e insalate. Questa pianta nutriente apprezza il freddo invernale nelle regioni miti e prospera dove le piogge sono frequenti e le temperature sono miti. Prospera troppo bene in alcune parti della California dove è classificata come specie invasiva.
Nelle regioni fredde con gelate estreme, seminare questa pianta annuale tra la fine dell'inverno e l'inizio della primavera prima che arrivi il caldo estivo. Pianta i semi durante i mesi più freddi in tutte le altre regioni senza forti gelate. Germoglieranno e germoglieranno rapidamente fino a non più di un metro di altezza.
Raccogli le foglie mentre le piante sono giovani per il miglior sapore. Le verdure possono diventare amare o avere un sapore sgradevole se lasciate crescere troppo a lungo. Se ti manca questa finestra, prova a utilizzare i fiori nelle insalate e nei prodotti da forno. Mantieni gli esemplari maturi nel tuo giardino molto tempo dopo aver mangiato le loro verdure per ottenere fiori decorativi bianchi o gialli in cima agli steli. Raccogli i semi che germogliano da questi fiori per una scorta di piantine pronta per il prossimo anno.
Le foglie speziate e pepate aggiungono un sapore deciso a qualsiasi piatto. La senape, come la rucola, è speziata, pungente e pepata. Sono perfetti per aggiungere un tocco culinario a insalate, panini e ricette di verdure cotte. "Mizuna" è un tipo di cimelio popolare apprezzato per il suo sapore delizioso e le sue prestazioni in giardino. Puoi salvare i suoi semi sapendo che faranno germogliare piantine come la pianta madre.
Inizia "Mizuna" all'aperto durante l'autunno o l'inverno in aree senza forti gelate. Ha bisogno di basse temperature e clima umido per avere successo, anche se è più resistente al calore della lattuga:germoglierà più tardi rispetto al raccolto durante la stagione di crescita. Se la tua zona è soggetta a forti gelate invernali, semina un mese o due prima del gelo finale in primavera.
'Mizuna' produce foglie commestibili pronte per essere raccolte in sole tre settimane dalla germinazione. Raccogli il fogliame per tutta la vita della pianta, oppure lascialo crescere grande e taglialo subito. Un'altra opzione è quella di raccogliere un terzo della pianta e lasciarla germogliare per i raccolti successivi.
Le foglie resistenti al freddo prosperano anche a temperature gelide per il divertimento. Coltiva gli spinaci per le loro verdure tenere nonostante le forti gelate! "Matador" è una varietà eccezionalmente resistente al freddo che cresce a temperature gelide, producendo dozzine di verdure a foglia da gustare durante l'inverno. Fa crescere foglie giovani che funzionano bene come spinaci baby. Le piante mature mantengono il sapore dolce senza diventare amaro.
'Matador' è facile da avviare nel tuo giardino. Seminare i semi quando le temperature iniziano a riscaldarsi alla fine dell'inverno, quando il terreno è a 5°C (40°F) o più caldo. Le semine dell'inizio dell'autunno svernano bene con la protezione del pacciame; usa il compost o lo stampo per foglie per isolare i tuoi teneri spinaci durante i mesi freddi. Sopravvivranno a temperature sotto lo zero con la protezione extra.
Gli spinaci sono l'iconico verde a foglia fresca. Ha una croccantezza tenera, un sapore delizioso e una consistenza gradevole. Usa le foglie giovani o mature nelle insalate o cucinale nelle ricette. Gli spinaci aggiungono stimoli nutrizionali a frullati, sformati e pasta e sono la scelta perfetta per gli chef casalinghi che vogliono coltivare verdure da soli.
