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Le pastinache dolci e terrose sono facili aggiunte al letto di verdure e deliziose aggiunte ai piatti autunnali e invernali, arrostite, schiacciate e saltate in padella. Versatili come le carote, le pastinache sono una coltura secolare che ha viaggiato in tutto il mondo per diventare una prelibatezza stagionale sottoutilizzata.
Gli ortaggi a radice compatta crescono bene nel terreno, nei contenitori e nei letti rialzati. Anche se matura lentamente, la pazienza ripaga con un raccolto tempestivo. Per le pastinache più dolci, più ricche di nocciole e più ricche, esplora i segni per una preparazione ottimale del raccolto .
Tutti i semi di pastinaca americana
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Semina i semi in primavera per una gustosa delizia autunnale. Pastinaca sativa produce fittoni carnosi, bianchi, simili a carote e cime fresche e frondose.Entrambi sono commestibili e le radici crescono da diversi pollici a un piede di lunghezza. Anche se puoi gustare le pastinache crude e fresche, di solito sono cotte per una bontà dolce e salata, così come le foglie.
Le antiche coltivazioni compaiono già nell'Impero Romano . Viaggiarono in Nord America con coloni francesi e britannici. Le verdure sono ricche di vitamine B , C , E e K , così come folato, potassio e fibre alimentari. Appartengono alla famiglia delle Apiaceae con carota, prezzemolo e finocchio.
Le pastinache maturano lentamente e impiegano circa da 100 a 120 giorni svilupparsi pienamente. Seminare i semi in primavera poco prima dell'ultimo gelo per un raccolto autunnale. Saranno più saporiti dopo il primo gelo autunnale. Nei climi miti, seminarli a fine estate o in autunno per lo svernamento.
Le condizioni di crescita ottimali per i produttori di facile manutenzione includono:
Allenta delicatamente il terreno per sollevare le radici e prepararlo. Quando tutti i segnali indicano che siamo pronti, scavare il terreno circostante con una vanga o una forca , facendo attenzione a non danneggiare le radici. Con i terreni allentati, sollevare le radici dalle cime. Togli i gambi delle foglie e lava le pastinache con acqua fredda per conservarle al fresco.
Le temperature fresche aumentano la dolcezza e il sapore delle verdure rustiche. Le gelate autunnali sono un indicatore importante del fatto che le pastinache sono pronte per essere raccolte. Le verdure resistenti tollerano il gelo e anche le forti gelate e hanno un sapore migliore con esposizione a diverse settimane di freddo. Le temperature fredde rendono il sapore molto più dolce poiché gli amidi si convertono in zuccheri.
Lascia passare qualche gelata leggera, congelando anche le cime frondose, per catturare il sapore migliore. Quando le cime cominciano a morire , le verdure sono pronte per essere raccolte.
È più semplice rimuovere le radici prima che il terreno congeli. Puoi anche coprire le piante con un panno antigelo o paglia prima di un forte congelamento per un facile sollevamento continuo.
Le pastinache si conservano bene nel terreno in condizioni fredde. Per svernare le radici, isolare con qualche centimetro di pacciame o paglia pulita. Raccolto durante l'inverno e l'inizio della primavera prima che appaia una nuova crescita.
Controlla il pacchetto di semi per i giorni ottimali fino alla maturazione. Dopo uno sviluppo lento e costante nel terreno, le pastinache sono pronte per essere raccolte in circa 100-125 giorni , a seconda della varietà. Misura i "giorni mancanti" sulla confezione dei semi dalla semina alla data in cui probabilmente matureranno. Se sei come me, potresti dover scrivere questa data di fine sul pacchetto di semi o sul calendario poiché 100 giorni sono lunghi.
L'intervallo di giorni rimanenti alla scadenza è un buon indicatore di disponibilità all'uso in combinazione con altre code fisiche. È una stima basata su condizioni ottimali in climi moderati , mentre il clima, le variazioni stagionali e le situazioni localizzate possono influenzare i tassi di crescita.
Per una varietà a maturazione leggermente anticipata , guarda "All American". Le candele bianco crema sono pronte in circa 95 giorni. 'Harris Early Model' matura da 80 a 90 giorni dalla semina.
Le cime frondose indicano la prontezza delle radici e segnalano il momento del raccolto. Le cime frondose sono eccellentiindicatori visivi della prontezza delle radici . I green completi possono raggiungere un'altezza di un piede e una larghezza di tre piedi, a seconda della varietà. Le foglie assomigliano alle cime delle carote ma sono più larghe (meno crespi e piumose).
Le foglie più vecchie muoiono a fine estate e all'inizio dell'autunno con l'avanzare della stagione e con le gelate. Il deperimento è un segnale naturale della preparazione del raccolto .
Le foglie scompaiono con l'arrivo dell'inverno, ma puoi continuare a raccogliere le radici anche in inverno. Poiché il fogliame di fine stagione muore, segna il raccolto per sapere dove tirare.
Le pastinache prosperano con un'umidità costante durante la stagione di crescita, ma non sopportano condizioni sature o sature d'acqua . Se i tuoi terreni tendono a rimanere bagnati in inverno a causa della pioggia o del disgelo, vai avanti e solleva il raccolto dopo le prime gelate autunnali. Con una lunga durata di conservazione, si conservano fino a sei mesi e congelare per 12-18 mesi .
Conserva le verdure nella sabbia per una freschezza duratura durante l'inverno. Le verdure si conservano bene durante l'inverno in un luogo fresco , spazio asciutto . Radici separate In un vassoio di sabbia umida in un ambiente fresco come una cantina o un seminterrato per una conservazione fresca e duratura. Puoi anche congelarli istantaneamente per più di un anno . Le pastinache fresche durano circa tre settimane in frigorifero e, una volta cotte, circa tre giorni.
Sbollentare e congelare i pezzi per un facile utilizzo futuro. Lavare i coni prima di tagliarli in pezzi da mezzo pollice. Sbollentarli perdue-tre minuti in acqua bollente , seguito da un bagno di ghiaccio per la stessa durata. Scolali e trasferiscili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelamento, lasciando mezzo pollice di spazio in testa.
Per evitare che i pezzi si congelino in un blocco e possano essere utilizzati in quantità minori nel tempo, posizionarli su una teglia rivestita di pergamena dopo sbollentatura e raffreddamento. Congelare la teglia finché i pezzi non saranno ben sodi, quindi trasferirli nel contenitore per il congelamento a lungo termine.
Le radici lasciate nel terreno per troppo tempo possono diventare legnose. Se hai lasciato le pastinache svernate, assicurati di raccogliere il resto a fine inverno e all'inizio della primavera prima che emerga una nuova crescita se intendi mangiare le radici. Le radici lasciate nel terreno troppo a lungo quando i nuovi gruppi di crescita diventano legnose, dense e fibrose. Sebbene non sia adatto per essere mangiato in questa fase, lascia le piante se speri di raccogliere i semi.
Come piante biennali, la pastinaca fiorisce e semina nel secondo anno se lasciata nel terreno. Producono grappoli di fiori a ombrella che sviluppano minuscoli semi dopo la fioritura. Raccogli i semi per il prossimo turno di semina.
Come mezzo per prevenire parassiti e malattie che colpiscono gli ortaggi a radice, pratica la rotazione delle colture non ripiantando pastinache o parenti nello stesso luogo per un paio d'anni. Pianta il raccolto successivo finché la spaziatura lo consente dal round precedente.
Le pastinache che amano il clima fresco diminuiscono quando le temperature salgono verso i 24 ° C (75 ° F) e oltre. Mentre i semi hanno bisogno di terreni caldi per germogliare , la crescita è migliore nei climi freddi. Le temperature ideali per la germinazione sono comprese tra 10 e 21°C (50-70°F).
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