Autentico curry di zucca birmano con menta e tamarindo:veloce, vegano e saporito

Questo curry vegano alla zucca porta i sapori vibranti della cucina birmana nella tua cucina:menta, tamarindo, zenzero e un tocco di calore, senza la necessità di complesse miscele di spezie.

Curry vegano di zucca facile e veloce

Questa ricetta ha suscitato un ritrovato apprezzamento per tutto ciò che riguarda la zucca e la zucca. Traendo ispirazione da "Burma" di Naomi Duguid, è diventato un punto fermo nel nostro menu settimanale per la cena.

A differenza dei nostri soliti curry indiani o del sud-est asiatico che si basano su spezie essiccate o paste complesse, questo piatto utilizza un semplice elenco di ingredienti ma offre un profilo aromatico caldo, acido e sottilmente dolce. È completamente vegano e può essere pronto in poco più di 30 minuti.

Domande frequenti

Che tipo di zucca dovrei usare?

La zucca butternut è la mia preferita perché è più piccola e cuoce velocemente, ideale per due porzioni.

Cosa posso fare con la zucca avanzata?

Cos'è la salsa alla menta?

La salsa alla menta, comune nel Regno Unito, è una miscela di menta, aceto e zucchero. È sorprendentemente simile all'asprezza che si trova nei curry birmani. Ecco una versione veloce fatta in casa.

Sebbene la salsa alla menta non sia tradizionalmente birmana, la combinazione di acido, zucchero e menta fornisce il brillante contrasto necessario in questo piatto.

Un ultimo suggerimento!

Se non sei strettamente vegano, sostituisci la salsa di soia con quella di pesce per approfondire il profilo umami.

Suggerimenti per il servizio

Mi piace questo curry con riso al gelsomino al vapore o riso al cocco. Si abbina magnificamente anche al chapati indiano per un'esperienza più secca e sostanziosa. Per un fresco contrasto, provalo insieme a un'insalata di zenzero birmana.

Attrezzatura utilizzata

Menziona solo i marchi che hanno un impatto reale sulla ricetta. Se hai domande, non esitare a chiedere nei commenti.

• Piano cottura o piano cottura
• Padella o padella da 28 cm (11")
• Tagliere
• Coltello da cucina
• Pelapatate
• Grattugia
• Cucchiai per mescolare e servire
• Bilancia, caraffa graduata, tazze e cucchiai

Ricetta semplice al curry di zucca birmano

Questo curry semplice ma saporito mette in risalto menta, tamarindo, zenzero e una generosa dose di peperoncino.

Corso :Principale
Cucina :anglo-birmano
Tempo di preparazione :10 minuti
Tempo di cottura :30 minuti
Tempo totale :40 minuti
Porzioni :2
Calorie :501kcal

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• 500 g di zucca o zucca (17 once)
• 50 g di polpa di tamarindo (cubo da 35 mm o 1½")
• 1 cucchiaio di olio da cucina
• 1 cucchiaino di curcuma macinata
• 1 cipolla piccola (75 g)
• 15 g di zenzero grattugiato (½ pezzo grande quanto un pollice)
• 2 spicchi d'aglio
• 1 peperoncino rosso
• 1 cucchiaio e mezzo di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di salsa alla menta

1. Tritare grossolanamente la polpa di tamarindo e metterla in infusione in 50 ml (3 cucchiai+1 cucchiaino) di acqua bollente per 10 minuti. Filtrare attraverso un colino a maglia fine.
2. Sbucciare, privare dei semi e tagliare a dadini la zucca in cubetti da 20–25 mm.
3. Sbucciare e grattugiare la cipolla; schiacciare l'aglio; grattugiare lo zenzero; tritare finemente il peperoncino.
4. Scaldare l'olio nella padella a fuoco medio. Una volta caldo, aggiungi la curcuma e mescola.
5. Aggiungi aglio, zenzero, peperoncino e cipolla grattugiata. Cuocere per 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Incorporare la polpa di tamarindo, la salsa di menta e la salsa di soia.
7. Aggiungere la zucca e 125 ml (½ tazza) di acqua, coprire e cuocere a fuoco lento per 20–25 minuti a fuoco medio-basso finché la zucca non sarà tenera.
8. Assaggiare prima di servire; aggiungi altra salsa di soia per salare o un pizzico di zucchero se la tua zucca ha bisogno di un pizzico di dolcezza.

Nutrizione (per porzione) :Calorie 501kcal | Carboidrati 53g | Proteine ​​22g | Grassi 25g | Sab. Grassi 6g | Polinsaturi 14g | Colesterolo 50mg | Sodio 1545 mg | Fibra 7g | Zucchero 21g