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Agricoltura moderna
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Perché i proprietari di case coltivano zucche o zucca invernale? Sebbene il processo possa essere impegnativo, la ricompensa potrebbe essere enorme. Esistono dozzine di varietà di zucche e zucche invernali, che pesano da 2 libbre. a 500! Cosa c'è nel tuo giardino?
Continua a leggere per scoprire consigli su raccolta, stagionatura e conservazione dell'ortaggio di stagione che è il miglior rappresentante dell'idilliaco stile di vita della fattoria rurale.
Simile nella forma alla sua omonima, la ghianda presenta un frutto giallo-arancio brillante, sodo e saporito, con un gusto leggermente dolce e di nocciola.
Le zucche di arachidi rosa sono un'aggiunta colorata all'arredamento delle vacanze e hanno un ottimo sapore in torte, budini, zuppe e stufati. La crosta è densa, spessa e irregolare:il sapore è dolce e terroso.
https://www.instagram.com/p/BMY3s1LAGo6/?tagged=pinkpeanutpumpkinsQueste varietà sono zucche a polpa arancione che in genere pesano meno di 10 chili. Queste due zucche saporite e finemente strutturate sono le preferite in casa per le torte delle feste.
La zucca spaghetti presenta una forma cilindrica, una consistenza compatta e una crosta spessa, di colore dal bianco al giallo. A cottura ultimata, la polpa della zucca è umida e carnosa, con filamenti che ricordano gli spaghetti.
Anche se non ha il sapore della pasta, la polpa della zucca ha una consistenza gommosa e un sapore delicato che la rende un sostituto senza glutine degli spaghetti in una vasta gamma di piatti.
La zucca kuri rossa presenta un colore e una consistenza della crosta simili a quelli della zucca di ghianda. La polpa è soda, finemente strutturata, dolce e piena di bontà nocciola. Questa varietà funziona bene in tutte le tue ricette di zucca preferite.
Oppure, considera di cospargere il kuri rosso con un po' di olio d'oliva e di grigliarlo come delizioso contorno per bistecche o braciole.
La zucca butternut, nota anche come zucca butternut, ha una forma a campana pronunciata e una buccia giallo brillante. La polpa del frutto è dolce e soda.
Simile per consistenza e gusto al kuri rosso o alla zucca di ghianda, la zucca rosa ha una polpa verde scuro, densa, con buccia e polpa arancione carnosa. È ottimo in zuppe, stufati e salse.
Jarrahdale, conosciuta come la piccola zucca blu, presenta una polpa arancione brillante, dalla consistenza fine e un sapore dolce e mieloso.
Eccellente in torte, zuppe, curry e stufati, la piccola zucca rotonda si conserva bene durante l'inverno.
Queste zucche sono le preferite di tutti i tempi per torte, budini, zuppe, curry e stufati. Presentando un audace sapore di nocciola e una consistenza cremosa, questa gustosa zucca funziona bene in qualsiasi ricetta in cui la zucca è un ingrediente primario.
Delicata è una piccola zucca caratterizzata da una buccia giallo brillante con marcature verdi audaci che è simile per gusto e consistenza alla zucca butternut. La buccia di questa delicata zucca è più sottile della noce di burro, tuttavia, i due sono intercambiabili nella tua ricetta preferita.
Poiché hanno una crosta delicata e sottile, la zucca delicata non si conserva tanto a lungo quanto la zucca con una crosta più dura. Tuttavia, si conserveranno bene nel frigorifero per diverse settimane.
Lakota è una piccola zucca arancione brillante a forma di pera con un sapore deliziosamente dolce e una consistenza morbida. Prova il lakota in crostate, pasticcini o curry per un gusto da ricordare.
La zucca turbante è giustamente chiamata, simile a un turbante di stoffa dai colori vivaci. La crosta è irregolare, ruvida e dall'aspetto opaco con un'ampia gamma di combinazioni di colori dall'arancio screziato e giallo al verde brillante e bianco.
Spesso usata come decorazione stagionale, la zucca turbante è simile per gusto e consistenza alla zucca di ghianda. Prova a utilizzare una zucca a turbante scavata come attraente zuppiera per stufati, zuppe, sughi o salse natalizie.
La zucca di carnevale, simile per forma, dimensione e sapore a uno gnocco o alla zucca di ghianda, presenta una consistenza soda e carnosa e una polpa giallo brillante, succulenta e dolce.
Le zucche di mucca, note per la loro consistenza cremosa e il sottile sapore di nocciola, sono eccellenti aggiunte a torte, budini, zuppe e stufati. Le zucche di mucca hanno una buccia arancione pallido liscia e dura, si conservano bene e hanno un ottimo sapore.
La zucca Kabocha, comunemente nota come zucca giapponese o zucca Kent, presenta una dolcezza delicata e una consistenza compatta simile alla zucca butternut.
La zucca kabocha è rotonda con una base che fa notare. Entrambe le varietà rosse e verdi di zucca kabocha sono rotonde con strisce bianche. Nelle ricette, i due sono intercambiabili, tuttavia, la varietà rossa è notevolmente più dolce.
Le colture della stagione calda coltivate negli Stati Uniti, la zucca invernale e le zucche crescono lentamente e richiedono 75-120 giorni per raggiungere la maturità.
Sono pronte per la vendemmia quando hanno sviluppato una buccia dura e protettiva e le viti iniziano a indurire, avvizzire e seccare.
Per testare la maturità, fai scorrere un'anteprima sulla buccia del frutto. Quando la zucca e le zucche sono completamente mature, l'unghia non dovrebbe lasciare segni visibili. Quando sono mature e pronte per il raccolto, le zucche e la zucca invernale dovrebbero essere sode e pesanti per le loro dimensioni.
La zucca, il membro più popolare della famiglia delle zucche, e tutte le varietà di zucca invernale dovrebbero essere raccolte alla fine di settembre o all'inizio di ottobre, prima del primo gelo. I frutti esposti a temperature gelide inizieranno a marcire rapidamente.
Se è previsto il gelo prima che il frutto maturi, copri ogni frutto con una coperta protettiva o una scatola di cartone per evitare danni da gelo.
Al momento della vendemmia, taglia, non strappare, frutti maturi dalla vite. Quando raccogli zucche e zucca invernale, taglia il gambo da 3 a 4 pollici dal frutto. La zucca e le zucche senza gambo tendono a marcire se conservate.
La zucca Hubbard è l'eccezione. La zucca Hubbard si conserva meglio con i gambi rimossi. Ricorda di maneggiare con cura le zucche e la zucca invernale per evitare lividi. Uno stelo rotto o danneggiato può far marcire il frutto, quindi non usare mai lo stelo per sollevare o spostare zucche o zucche.
Al momento del raccolto, assicurati di indossare guanti protettivi in pelle poiché sia le zucche che la zucca invernale hanno spine dolorose sullo stelo.
Per curare zucche e zucca invernale per la conservazione, pulire ogni frutto con un panno umido risciacquato in una soluzione di 1 parte di candeggina domestica in 10 parti di acqua. Asciugare e posizionare in un luogo soleggiato all'aperto per 7-10 giorni.
Se adeguatamente coltivate, maneggiate e stagionate, la maggior parte delle varietà di zucca e zucca invernale durerà fino a gennaio.
Quando selezioni le zucche e la zucca invernale per la conservazione, scegli frutta senza difetti, priva di crepe o ammaccature. Qualsiasi punto ammaccato o danneggiato non farà che peggiorare e il deterioramento può influire sulla qualità e sul sapore di altre zucche conservate.
Avvolgi la zucca in sacchetti di carta marrone o quadrati di stoffa. La zucca si conserva meglio quando non viene posizionata direttamente su superfici dure o direttamente a contatto l'una con l'altra. Sebbene sia un po' più difficile controllarne il deterioramento, un involucro protettivo prolungherà la durata di conservazione della zucca invernale, mantenendola soda e saporita.
La zucca invernale e le zucche tendono a deteriorarsi rapidamente quando la temperatura di conservazione scende sotto i 50 gradi Fahrenheit. Per determinare la migliore posizione di stoccaggio nella tua fattoria per i prodotti, posiziona termometri economici in luoghi bui e asciutti e monitora le fluttuazioni della temperatura.
Seleziona un'area di stoccaggio buia e asciutta come una cantina, una dispensa, un armadio o un armadio in cui è possibile mantenere costantemente temperature comprese tra 50-60 gradi Fahrenheit e un'umidità relativa del 75%. Le temperature fluttuanti portano alla decomposizione.
Le zucche e la zucca invernale dovrebbero essere conservate su scaffali che consentano la circolazione dell'aria, piuttosto che conservate su pavimenti di cemento freddi. I tipi più durevoli di zucca invernale, come Hubbard, possono essere impilati su scaffali se viene fornita un'adeguata circolazione dell'aria.
L'umidità favorisce la crescita di batteri e funghi. La circolazione dell'aria aiuta a prevenire l'accumulo di umidità all'esterno della zucca. Evita di conservare zucca o zucche vicino a pere, mele o altri drupacee in maturazione. Il gas etilene, prodotto dalla maturazione della frutta, fa scolorire la zucca e riduce la durata di conservazione.
Raccolte in autunno, dai colori accesi, sode e saporite, le zucche e la zucca invernale sono ingredienti base nei pasti freddi. Ricche di fibre, povere di calorie e ricche di sostanze nutritive, zucca e zucca sono ricche fonti di beta-carotene, carboidrati e potassio. Sapevi che la torta di zucca fu servita per la prima volta al secondo Ringraziamento del Pellegrino nel 1623?
Il Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, Servizio di ricerca economica, osserva che nel 2014 più di 90.000 acri di terreno agricolo in Michigan, Illinois, New York, Ohio, California e Pennsylvania hanno prodotto più di 1,5 miliardi di libbre di zucca. Sono un sacco di zucche!
Le zucche si conservano bene per diversi mesi in un luogo fresco e asciutto. Nel 2016, gli agricoltori e i coltivatori commerciali negli Stati Uniti hanno prodotto più zucche di qualsiasi altro ortaggio popolare tra cui cetrioli, cavoli, spinaci o zucchine.
Più densa, con un sapore più dolce e una consistenza più solida rispetto alla zucca estiva, la zucca invernale si conserva bene anche durante i lunghi mesi invernali da cui prende il nome.
