Autentici pancake russi alla zucca (Olad'i iz Tykvy):la colazione preferita dalle famiglie

Con l’arrivo dell’autunno, è il momento perfetto per portare un tocco di calore stagionale sulla tua tavola. Anche se la zucca non è il mio sapore preferito, adoro incorporarla in pastelle, impasti e dessert per la sua sottile dolcezza e profondità. Gli *Olad'i* russi, pancake piccoli e spessi fatti con latticello o yogurt, sono un comfort food senza tempo. Ho testato diversi adattamenti della zucca e ho trovato questa versione di Global Table Adventure la più equilibrata:il sapore della zucca risplende senza sopraffare la pastella delicata. Mio figlio Evan ne ha mangiati cinque ed è rimasto entusiasta di quanto fossero facili da maneggiare, dimostrando che anche una piccola verdura può avere un grande impatto sulla colazione.

Consiglio di cottura:avvia la padella a fuoco medio, quindi riducilo a fuoco medio-basso man mano che i pancake cuociono più velocemente. Obiettivo per un esterno dorato mentre l'interno rimane umido e tenero. Evitare il sovraffollamento; una padella grande ti consente di cucinare tre *Olad'i* alla volta senza compromettere la consistenza.

La mia famiglia preferisce mangiare i pancake appena sfornati. Se hai bisogno di mantenere una porzione calda, trasferisci i pancake finiti in un forno a 200 ° F fino a quando il resto non sarà pronto. Per un sapore extra, abbino il mio con una cucchiaiata di panna acida e un filo di miele; ad altri piace il burro, lo sciroppo d'acero o la frutta fresca.

Olad'i iz Tykvy (frittelle russe di zucca)
Adattato da Global Table Adventure
Per 2-3

Ingredienti

• 3/4 tazza di farina per tutti gli usi
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• un pizzico di sale
• 3/4 tazza di latticello
• 2 uova grandi
• 2 cucchiai di burro non salato, sciolto e leggermente raffreddato
• 3/4 tazza di purea di zucca
• burro aggiuntivo per friggere

Istruzioni

1. In una grande ciotola, sbatti insieme farina, bicarbonato di sodio, zucchero e sale.
2. Incorporare il latticello, le uova, il burro fuso e la purea di zucca fino a quando non saranno ben amalgamati.
3. Riscaldare una padella o una piastra grande a fuoco medio-medio-basso. Ungere con circa ½ cucchiaio di burro.
4. Versare dei cucchiai di pastella sulla padella, facendo attenzione a non sovraffollarla. Cuocere per 2-4 minuti finché il fondo non diventa dorato e si formano delle bolle sopra.
5. Capovolgi e cuoci l'altro lato fino a doratura. Trasferire su un piatto da portata e ripetere con la pastella rimanente.
6. Servire immediatamente con panna acida, miele, frutta fresca o burro.

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