Hai un ulivo nella tua proprietà? Se è così, Sono geloso. Ma basta con la mia invidia – ti chiedi quando raccogliere le olive? La raccolta delle olive a casa viene eseguita più o meno come la raccolta commerciale delle olive. Continua a leggere per scoprire quando e come raccogliere le olive dall'albero.

Raccolta degli ulivi

La raccolta degli ulivi inizia da fine agosto a novembre a seconda della regione, varietà, e maturazione desiderata. Poiché le olive vengono raccolte sia per il consumo che per la trasformazione in olio, conta il grado di maturazione. Tutte le olive iniziano verdi e poi gradualmente diventano rosate e infine nere. A seconda del tipo di olio che il coltivatore sta producendo, una combinazione di tutti e tre può essere utilizzata per la pressatura.

Tradizionalmente, la raccolta delle olive è fatta a mano, anche nei boschetti commerciali. Oggi, più coltivatori utilizzano macchinari moderni per aiutarli a raccogliere il raccolto. All'estremità più bassa dello spettro, questo può significare solo usare un manico lungo, pinza vibrante per scuotere le olive dai rami e sulle reti stese sotto l'albero. Un metodo un po' più high tech coinvolge i trattori che trascinano dietro gli scuotitori o altri macchinari per la raccolta dell'uva utilizzati nei frutteti ad alta densità.

Come raccogliere le olive dall'albero

Poiché è improbabile che tu possieda tali macchinari, la raccolta delle olive in casa dovrà essere fatta alla vecchia maniera. Primo, devi determinare il sapore che desideri. Prima raccogli, più il sapore è amaro. Man mano che le olive maturano, il sapore si addolcisce. Decidi se spremere le olive per l'olio o la salamoia per conservarle.

C'è un orologio che va qui. È necessario utilizzare le olive entro tre giorni dalla raccolta. Se si siedono più a lungo, le olive si ossideranno e "acideranno". Così, se hai molte olive, potresti voler arruolare alcuni amici raccoglitori di olive e assegnare un'intera giornata. Seducili nell'aiutare a lavorare o in salamoia le olive con la promessa di parte del bottino della giornata!

Le olive più grandi hanno più olio, ma il contenuto di olio diminuisce man mano che le olive maturano. Le olive verdi hanno una durata di conservazione più lunga ma tendono ad essere amare e impiegheranno diversi mesi per ammorbidirsi nel sapore. Se si raccolgono le olive per l'olio, raccogliere olive dal colore giallo chiaro.

Primo, posizionare teloni sotto l'albero o gli alberi. Usando un rastrello, smuovere delicatamente le olive. Raccogli le olive dal telo. Se stai cercando il petrolio, raccogliete tutte le olive in questo modo e raccogliete gli eventuali randagi per terra. Le olive lasciate a terra marciranno e possono favorire malattie e moscerini delle olive. Puoi anche usare una scala e raccogliere le olive a mano. Anche se questo richiede più tempo, evita ammaccature del frutto.

Se stai raccogliendo le olive in salamoia, raccogliere le olive verdi quando sono mature ma prima che inizino a cambiare colore. Tutte le olive sull'albero non saranno nello stesso stato di maturità, quindi puoi continuare a scegliere per la salamoia mentre maturano. Da scegliere per la stagionatura in stile greco, raccogliere a mano quando le olive sono mature e virano dal rosso scuro al viola. Una volta guarito, le olive diventeranno nere.

A seconda della maturazione, ci vogliono da 80 a 100 libbre (36-45 kg.) di olive per fare 1 gallone (3,8 L.) di olio d'oliva. Ciò richiederebbe più di un albero e molto lavoro, ma un lavoro d'amore e una bella esperienza di legame per amici e familiari in una bella giornata autunnale!