Il cumino viene spesso coltivato per la sua magrezza, semi a forma di mezzaluna ma tutte le parti della pianta del cumino sono commestibili:foglie, steli, semi, e radici. Il cumino è una biennale che produce foglie simili a carote il primo anno e capolini e semi il secondo anno. Il sapore delle foglie e dei semi di cumino è terroso, con un pizzico di agrumi e pepe.

Conosci Carvi

• Nome botanico e famiglia: Carum carvi (Apiaceae - famiglia delle carote)
• Europa
• Tipo di impianto: Il cumino è un'erba biennale.
• Stagione di crescita: Estate per cadere.
• Zone di coltivazione: Il cumino cresce meglio nelle zone da 3 a 11
• Robustezza: Il cumino tollera sia il freddo che il caldo; è resistente a -30°
• Forma e dimensioni della pianta: Il cumino cresce da 12 a 30 pollici di altezza e largo la metà. Il fogliame ha una forma a tumulo il primo anno; nel secondo anno, gli steli fioriti si allungano per salire sopra il tumulo.
• Fiori: Il cumino produce grappoli simili a ombrelli di fiori bianchi e rosa.
• Tempo di fioritura: Fiori di cumino in primavera e all'inizio dell'estate del secondo anno su steli di 2 piedi.
• Semi: Circa un mese dopo che i fiori appassiscono, piccoli semi gustosi maturano e possono essere raccolti appena prima che la pianta inizi ad appassire e morire.
• Fogliame: Il cumino ha lucido, verde acceso, foglie finemente tagliate che ricordano le foglie di carota. Le foglie crescono su steli flosci da una breve rosetta. Le foglie si formano in un tumulo alto 2 piedi il primo anno; le foglie muoiono a terra in autunno. Le foglie ricompaiono in primavera seguite dai fiori all'inizio dell'estate.

Come piantare il cumino

• Posizione migliore: Pianta il cumino in pieno sole; tollererà l'ombra parziale.
• Preparazione del terreno: Il cumino cresce meglio in un terreno sabbioso ben drenato. Preferisce un pH del terreno compreso tra 6,0 e 7,0. Aggiungi il compost invecchiato ai letti di semina prima della semina. Il cumino crescerà anche in un terreno medio.
• Seme che inizia al chiuso: Seminare il cumino al chiuso in vasi di torba biodegradabili o in pacchi di cellule 3 o 4 settimane prima dell'ultimo gelo medio per trapiantare sia il vaso che la pianta in seguito. Premere il seme nella superficie del terriccio e coprire leggermente con vermiculite. Il seme germina in 4-14 giorni.
• Trapianto in giardino: Metti le piantine di cumino nel giardino poco dopo l'ultimo gelo primaverile.
• Tempo di semina all'aperto: Seminare il cumino all'aperto in primavera o in autunno. Per iniziare presto, seminare cumino in primavera non appena il terreno può essere lavorato, circa la data dell'ultima gelata media. Semina superficialmente. I semi seminati in primavera non produrranno fiori o semi fino alla seconda estate. Puoi anche seminare in autunno per la germinazione la prossima primavera.
• Profondità di impianto: Seminare semi di cumino profondo di pollice.
• Spaziatura: Piante spaziali a 8 pollici di distanza. Piante di successo sottili da 12 a 18 pollici l'una dall'altra quando le piantine sono alte circa 4 pollici. Righe spaziali da 18 a 24 pollici l'una dall'altra.
• Quanto piantare: Coltiva 6 piante di cumino per cucinare; coltivare 12 piante per la conservazione.
• Piante da compagnia: Il cumino cresce bene con la maggior parte delle verdure. Non cresce bene vicino al finocchio. È un buon compagno per i piselli. I fiori di cumino attirano insetti utili, comprese le vespe predatrici che attaccano i vermi del pomodoro.

Come coltivare il cumino

• Irrigazione: Il cumino richiede regolari, anche l'irrigazione fino a quando stabilito. Non lasciare che le piantine si secchino. Una volta stabilito, il cumino può diventare quasi secco tra un'annaffiatura e l'altra. Smetti di annaffiare quando iniziano a formarsi i fiori; questo incoraggerà i semi a maturare più rapidamente.
• Alimentazione: Fertilizzare leggermente il cumino quando le piantine sono alte 3 pollici e di nuovo quando compaiono i germogli di fiori. Dai al cumino un condimento laterale di compost invecchiato a metà stagione.
• Pacciamatura: Se il terreno si congela in inverno, copri le piante con la muffa delle foglie, cannuccia, o compost invecchiato per proteggere le radici.
• Cura: Evitare potature eccessive nel primo anno o la pianta potrebbe indebolirsi. Nelle regioni in inverno freddo, il cumino potrebbe aver bisogno di protezione invernale per produrre fiori e semi il secondo anno. Pizzica via i fiori nel secondo anno, e il cumino crescerà per un'altra stagione.
• Contenitore in crescita: Seleziona un contenitore profondo almeno 8 pollici . Il cumino ha un fittone e non cresce molto bene in un contenitore.

Risoluzione dei problemi del cumino

• Il cumino è un membro della famiglia delle carote e del prezzemolo e quindi è suscettibile agli stessi parassiti e malattie delle carote e del prezzemolo; è meglio piantare queste colture lontano l'una dall'altra.
• parassiti: Il cumino può essere attaccato da bruchi prezzemolo e afidi. Raccogli i bruchi dalla pianta e lasciali cadere in una lattina di acqua saponata. Puoi anche spruzzare i bruchi con Bacillus thuringiensis . Elimina gli afidi dalle piante con un flusso d'acqua costante.
• Malattie: Il virus Aster yellows può attaccare il cumino e causare la perdita di colore dei fiori e la deformazione. Il virus Aster yellows è diffuso dalle cicaline. Controlla le cicaline con l'olio di neem.

Come raccogliere il cumino

• Quando raccogliere: Taglia le foglie di cumino dalla primavera in poi il primo anno per un uso fresco. Raccogli i semi il secondo anno dopo la fioritura, ma prima che i semi cadano a terra. Taglia i capolini quando i semi passano dal giallastro al marrone. Raccogli le radici non appena la fioritura è terminata.
• Come raccogliere: Lasciare che i semi si secchino e diventino marroni. Metti un sacchetto di carta attorno alle teste dei semi; i semi cadranno nel sacchetto man mano che maturano. Completa la raccolta prima del gelo.

Cumino in cucina

• Tutte le parti della pianta del cumino sono commestibili.
• Sapore e aroma: I semi hanno un sapore terroso, con un pizzico di agrumi e pepe.
• Fogliame: Aggiungere le foglie giovani alla frutta e alle insalate verdi, formaggi, burro e anche a zuppe e stufati.
• Semi: I semi leggermente tostati possono essere utilizzati interi o macinati per insaporire il pane, torte, biscotti, zuppe, salse, stufati, Maiale, Manzo, la verdura, formaggi, uova, e mele. Usa i semi per aromatizzare i sottaceti, cavolo, Cavoletti di Bruxelles, cavolfiore, e pane di segale.
• Masticare i semi per alleviare l'indigestione.
• Radici: Il fittone che sembra una carota bianca è commestibile. Le radici vengono mangiate come verdura invernale molto simile alla pastinaca, al vapore o tritata in zuppe o stufati.

Conservare e conservare il cumino

• Refrigerazione: Le foglie di cumino sono meglio utilizzate fresche, ma si possono conservare in frigorifero per qualche settimana avvolti in un tovagliolo di carta umido e riposti in un sacchetto di plastica.
• Asciugatura: Appendi i gambi capovolti con le teste dei semi in un sacchetto di carta per raccogliere i semi mentre cadono. Asciugare i semi in un luogo fresco in circa 10 giorni. Setacciare i semi attraverso una rete da ¼ di pollice per rimuovere la pula.
• Memorizzazione: I semi secchi possono essere conservati per diversi mesi in un contenitore ermetico.

Propagazione del cumino

• Seme: Il cumino si coltiva facilmente da seme; si risedirà facilmente nella maggior parte delle aree.
• talee: Avviare nuove piante da talee prelevate da una nuova crescita in estate o in autunno.