I peperoni possono essere raccolti non appena sono abbastanza grandi da poter essere mangiati.

La maggior parte dei peperoni miti e piccanti impiegano almeno 70 giorni dal trapianto per raggiungere la dimensione commestibile e altre 3-4 settimane per raggiungere la maturità. Alcuni peperoncini richiedono più tempo.

Se conosci la varietà di pepe che stai coltivando (controlla l'etichetta della pianta o il pacchetto di semi), puoi segnare un calendario al momento della semina per sapere quando il frutto raggiungerà la maturità e la raccolta. Se non conosci la varietà che stai coltivando, puoi raccogliere quando il frutto raggiunge la dimensione e il colore desiderati.

Quando raccogliere i peperoni?

• I peperoni possono essere raccolti non appena sono abbastanza grandi da poter essere mangiati.
• I peperoni dolci e piccanti possono essere raccolti quando raggiungono la piena dimensione e sono completamente colorati, oppure possono essere raccolte non appena raggiungono una dimensione utile. I peperoni possono essere consumati in qualsiasi fase dello sviluppo.
• I peperoni dolci di solito diventano più dolci man mano che maturano. I peperoncini piccanti di solito diventano più caldi man mano che maturano.
• Puoi raccogliere i peperoni quando sono verdi, giallo, arancia, viola, Marrone, o rosso. La maggior parte dei peperoni sono verdi quando sono giovani e rossi quando sono completamente maturi. Raccogli i peperoni quando sono della dimensione e del colore che desideri.
• Tutti i peperoni iniziano verdi e cambiano colore man mano che maturano. Rosso, verde, e i peperoni gialli inizieranno a essere verdi ma cambieranno colore man mano che maturano. La maggior parte dei peperoncini piccanti diventa rossa quando matura, ma può essere mangiato verde.
• Raccogli tutti i peperoni quando il frutto è sodo. I peperoni che rimangono sulla pianta dopo la maturità possono ancora essere utilizzati finché il frutto è sodo.
• Più spesso tagli la frutta, più la pianta fiorirà e produrrà.
• Quando è previsto un gelo o gelo, raccogliere tutti i peperoni rimasti sulla pianta. Usa i peperoni grandi e composta quello piccolo.

Come raccogliere i peperoni

• Taglia i peperoni dalla pianta con una cesoia o un coltello. Lascia un breve moncone di gambo attaccato al frutto. Non estrarre manualmente i peperoni dalla pianta; questo può causare rami spezzati.
• Usa i guanti quando raccogli i peperoncini piccanti per proteggere la pelle. I peperoncini piccanti contengono olio di capsaicina che può bruciare le mani, occhi, naso, e bocca.

Puoi trovare suggerimenti per la coltivazione del peperone in Come coltivare i peperoncini piccanti e Come coltivare i peperoni dolci.

Come conservare i peperoni

• Conserva i peperoni a 13 °C (55 °F) per un massimo di due settimane.
• I peperoni si conservano in frigorifero se non sono troppo freddi; sciacquare la frutta con acqua, asciugateli, e metterli in un sacchetto di plastica forato nella sezione più croccante del frigorifero. (Puoi acquistare sacchetti di plastica perforati o crearne uno fai da te praticando 20 fori in un sacchetto di medie dimensioni; usa un perforatore o un oggetto appuntito.)
• I peperoni non devono essere conservati a temperature inferiori a 45 ° F (7 ° C). I peperoni conservati a temperature troppo basse si ammorbidiscono o si raggrinziscono e possono sviluppare vaiolatura, zone impregnate d'acqua, e decadenza.
• I peperoni raccolti che hanno iniziato a cambiare colore continueranno a maturare se tenuti a temperatura ambiente per tre giorni. I peperoni che non hanno iniziato a cambiare colore ma sono a grandezza naturale o quasi possono essere mangiati verdi
• I peperoni con marciume apicale o scottatura solare dovrebbero essere usati il ​​prima possibile e non dovrebbero essere conservati perché marciranno più rapidamente.

Suggerimenti rapidi sulla conservazione dei peperoni nella Guida per principianti ai peperoni in scatola.

Altri suggerimenti su Come coltivare i peperoni dolci e Come coltivare i peperoncini piccanti