Il cavolo ha una lunga storia di coltivazione. Ciò può essere dovuto alle molte diverse varietà di cavoli disponibili per la coltivazione. Quali tipi di cavolo esistono? Ci sono fondamentalmente sei tipi di cavolo con alcune variazioni su ogni tipo.

Informazioni su diversi tipi di cavolo

Le varietà di cavolo includono cavoli verdi e rossi, nappa, cavolo cinese, Savoia, e cavoletti di Bruxelles.

La maggior parte delle varietà di cavoli forma teste che possono pesare da 1 a 12 libbre (1/2-5 kg.), con ogni pianta che produce una singola testa. La forma della testa varia da arrotondata a appuntita, oblungo, o conico. I cavoletti di Bruxelles sono un'eccezione e formano più teste lungo lo stelo principale della pianta con un massimo di 100 germogli per pianta.

Sia i cavoli che i cavoletti di Bruxelles prosperano nei climi più freddi. I cavoli crescono nelle zone 3 e superiori dell'USDA e i cavoletti di Bruxelles nelle zone 4 e 7 dell'USDA.

Le varietà precoci di cavolo possono maturare in appena 50 giorni, mentre i cavoletti di Bruxelles richiedono 90-120 giorni per maturare. Tutte le varietà di cavolo sono membri della famiglia Brassica e sono considerate alimenti a basso contenuto calorico ricchi di vitamina C.

Diversi tipi di cavolo da coltivare

Sia le varietà di cavolo rosso che quello verde sono rotonde, teste compatte. Sono comunemente usati nell'insalata di cavolo, ma il loro carattere robusto si presta bene per l'uso in molte arene, dalla frittura alla marinatura.

Le verze sono uno dei cavoli più graziosi con le loro verze arruffate, foglie di pizzo. Formano anche un cespo tondeggiante ma meno compatto di quelli delle varietà rosse o verdi. Le foglie sono anche più tenere e funzionano bene usate come involtini o quando sono leggermente saltate in padella.

Il cavolo Napa (noto anche come cavolo cinese) ha un'abitudine molto simile alla lattuga romana, formando un lungo cespo con nervature bianche bordate di arruffato verde chiaro. Ha un sapore più delicato rispetto ad altri cavoli diversi da coltivare in combinazione con un calcio pepato.

Il bok choy e il baby bok choy assomigliano in qualche modo a Swisschard ma con costole bianche brillanti che continuano in un colore verde brillante. Si trova comunemente nelle patatine fritte e funziona bene anche per brasare, che fa emergere il suo lato dolce.

I cavoletti di Bruxelles sono fondamentalmente piccoli cavoli che crescono in gruppi lungo uno stelo principale. Questi piccoli ragazzi reggeranno per settimane se lasciati sul loro gambo. Sono ottimi arrostiti o al vapore e sono spesso abbinati alla pancetta.