Il cavolo cappuccio è un raccolto della stagione fredda che matura in media da 63 a 88 giorni. Le varietà precoci di cavolo sono più inclini alla spaccatura rispetto ai tipi a maturazione più lunga, ma le condizioni meteorologiche possono anche indurre le teste ad aprirsi. Per evitare la scissione, è meglio raccogliere il cavolo quando le teste sono sode. Molti giardinieri coltivano cavoliper la versatilità del suo uso fresco, esploriamo i metodi migliori per conservare i cavoli.

Come conservare il cavolo?

Per i giardinieri domestici, questo di solito significa raccogliere l'intero raccolto di cavoli in una volta. Decidere cosa fare con i cavoli può essere problematico. Per il suo sapore deciso, l'inscatolamento del cavolo non è raccomandato. Può essere congelato e utilizzato per piatti cotti, zuppe, e casseruole. I crauti sono un altro metodo popolare per conservare il cavolo.

Un fresco, l'ambiente umido è necessario per conservare i cavoli. La cantina per radici con pavimento Adirt è l'ideale, ma anche un frigorifero può funzionare. Per mantenere il cavolo fresco utilizzabile il più a lungo possibile, conservarlo a temperature tra 32F. (0 C.) a 40 F. (4 C.). Mira a un'umidità del 95 percento. Avvolgere la testa in un tovagliolo di carta adamp e mettere il cavolo in un sacchetto di plastica ventilato manterrà l'idratazione quando il cavolo viene conservato in frigorifero.

Una corretta cura del cavolo post-raccolta può anche mantenere i cavoli più freschi più a lungo. Per prevenire la perdita di umidità, raccogliere i cavoli nella parte più fresca della giornata ed evitare di lasciare i cavoli appena raccolti alla luce diretta del sole. Metti delicatamente i cavoli in scatole di cartone o cestini per evitare lividi durante il trasporto.

A meno che non siano appassite o danneggiate dagli insetti, lasciare foglie di involucro sulla testa di cavolo. Queste foglie extra proteggono la testa dai danni fisici e prevengono l'evaporazione dell'umidità. Inoltre, non lavare il cavolo prima di riporlo e riporre le teste di cavolo raccolte in celle frigo il prima possibile.

Suggerimenti per la conservazione del cavolo

Scegli le varietà di cavolo sviluppate per la conservazione . Cavoli come Super Red 80, Tardo piatto olandese, e Brunswick si mantengono bene sul campo e sono noti per la loro capacità di stoccaggio. Raccolto al momento giusto. Le teste di cavolo immature, così come quelle che sono state colpite dal gelo o da temperature gelide, non si conservano come quelle raccolte al culmine della maturità. Per verificare la maturità, spremere delicatamente la testa di cavolo. Quelli che sono sodi al tatto sono pronti per la raccolta.

Tagliare, non torcere . Raccogli il cavolo tagliando il gambo vicino alla testa usando un coltello affilato. La torsione dello stelo può danneggiare la testa e ridurre i tempi di conservazione. Non contaminare in modo incrociato. Quando si conservano i cavoli in frigorifero, tenere le teste lontane dalla carne, succhi di carne, o altri contaminanti.

Avvolgi le teste nel giornale . Se sei abbastanza fortunato da avere una cantina di radici, avvolgere le teste in un giornale e distanziare 5-8 cm l'una dall'altra sugli scaffali. In questo modo se una testa va male, non rovinerà le teste di cavolo circostanti. Rimuovere e scartare le teste ingiallite o rovinate il prima possibile.

Seguendo queste semplici linee guida, è possibile conservare il cavolo cappuccio fresco in frigorifero per due o tre mesi. I cavoli conservati in una cantina di radici possono rimanere freschi fino a sei mesi.