Se sei un amante di tutte le cose piccanti, Scommetto che hai una collezione di salse piccanti. Per quelli di noi a cui piace un quattro stelle caldo o superiore, la salsa piccante è spesso un ingrediente essenziale nei nostri capolavori culinari. Negli ultimi anni, una gamma vertiginosa di queste delizie da far saltare la lingua per domare è a disposizione del consumatore, ma lo sapevi che crearne uno è abbastanza semplice e inizia con la coltivazione dei tuoi peperoni per la preparazione della salsa piccante? Quindi quali sono i peperoni migliori per fare la salsa piccante? Continuate a leggere per scoprirlo.

Tipi di peperoncino per fare la salsa

C'è un numero quasi infinito di piante di peperoncino tra cui scegliere. I soli colori del peperoncino vanno dall'arancione brillante al marrone, viola, rosso, e anche blu. I livelli di calore variano in base all'indice di calore di Scoville, una misura della capsaicina nel pepe - da far saltare i calzini caldi a un sottile formicolio sulla punta della lingua.

Con una tale varietà è difficile restringere quale peperoncino piantare. La buona notizia è che tutti possono preparare un'incredibile salsa piccante. Tieni presente che i peperoni in giardino tendono a impollinare in modo incrociato, quindi, a meno che non pianti solo un tipo di pianta di peperoncino, è davvero una schifezza su quanto possano diventare calde le diverse varietà.

Mi piace l'elemento sorpresa, però, e l'utilizzo di diversi tipi di peperoncino per fare la salsa è davvero un po' un esperimento. Inizia con un piccolo lotto prima. Troppo caldo? Prova una combinazione diversa, oppure prova ad arrostire i peperoni invece di usarli freschi, che impartirà un profilo aromatico completamente nuovo. Comunque, Io divago, torna ai tipi di peperoncino per la preparazione di salse.

Peperoncini Per Salsa

I peperoni sono classificati parzialmente in base al loro livello di calore sulla scala di Scoville:

• Peperoncini dolci/dolci (0-2500)
• Peperoncini medi (2501-15, 000)
• Peperoncini piccanti medi (15, 001-100, 000)
• Peperoncini piccanti (100, 001-300, 000)
• Superhot (300, 001)

I peperoni leggermente speziati includono:

• peperoncino paprica, che di solito viene essiccato e macinato.
• peperoncino di Soroa, anche essiccato e macinato.
• Aji Panc, un rosso intenso molto delicato al pepe bordeaux.
• Santa Fe Grande, o peperoncino giallo piccante
• Anaheim, un peperone dolce e di media grandezza usato sia verde che rosso.
• Il Poblano è una varietà molto popolare di colore verde scuro, maturando gradualmente fino a diventare rosso scuro o marrone ed è spesso essiccato - chiamato peperoncino ancho.
• Anche i peperoncini da cova sono nella leggera scala Scoville e sono lunghi e ricurvi, perfetto per farcire.
• I peperoni Peppadew sono coltivati ​​nella provincia di Limpopo in Sud Africa e sono in realtà il marchio dei peperoni dolci piccanti.
• Espanola, Rocotillo, e anche i peperoni New Mex Joe E Parker sono miti.

I peperoncini pasilla sono davvero interessanti. Sono peperoncini chilaca essiccati conosciuti come pasilla bajio o chile negro quando sono freschi. Da otto a dieci pollici di lunghezza, l'indice di calore di questo peperone va da 250 fino a 3, 999 Scoville. Così, questi peperoni vanno da lievi a medi.

Diventando un po' più caldo, ecco alcune scelte medie:

• I peperoncini Cascabel sono piccoli e di colore rosso intenso.
• New Mex Big Jim è una varietà gigante ed è un incrocio tra alcuni diversi tipi di peperoncino e un peperoncino peruviano
• Ancora più piccanti sono i Jalapenos e i peperoni Serrano, che ho trovato può variare da molto delicato a leggermente piccante.

Alzando il riscaldamento, ecco alcuni peperoncini piccanti medi:

• Tabasco
• peperoncino di Cayenna
• tailandese
• Dati

Sono considerati peperoncini piccanti:

• Fatalii
• Habanero arancione
• Cofano scozzese

E ora lo spostiamo nel nucleare. I superhot includono:

• Red Savina Habanero
• Naga Jolokia (alias Ghost Pepper)
• Trinidad Moruga Scorpione
• Carolina Mietitrice, considerato uno dei peperoncini più piccanti di sempre

L'elenco di cui sopra non è affatto completo e sono sicuro che puoi trovare molte altre varietà. Il punto è, quando si coltivano peperoni per la preparazione di salse piccanti, restringere le scelte potrebbe essere la sfida.

Per quanto riguarda i peperoni migliori per fare la salsa piccante? Ognuno di questi combinato con i tre elementi base per la salsa piccante perfetta:il dolce, l'acido, e il caldo - è sicuro di creare l'elisir speziato perfetto.