Il prezzemolo è una delle erbe aromatiche più apprezzate nel mondo culinario, e allo stesso tempo, è sottoutilizzato da molti cuochi casalinghi. Per me, coltivare il prezzemolo nell'orto culinario è una necessità assoluta, in quanto può essere utilizzato in quasi tutto!

Ha un profilo aromatico unico che può essere descritto come leggermente amaro con un sapore terroso ed è spesso usato per bilanciare piatti salati e ravvivare i sapori. Il prezzemolo ha un sottile profumo rinfrescante e può essere utilizzato in qualsiasi cosa, dalle zuppe e salse alle verdure e ai piatti a base di carne.

Questa pianta appartiene alla famiglia delle Apiaceae e viene raccolta e consumata fresca o essiccata. Oltre ad aggiungere sapore e colore distinti ai tuoi piatti preferiti, il prezzemolo offre anche una serie di benefici per la salute. È ricco di minerali e vitamine, in particolare vitamina K, che è benefico per la salute delle ossa e la circolazione sanguigna.

Mentre sia il prezzemolo riccio che quello a foglia piatta hanno quasi lo stesso sapore, le foglie più piatte sono generalmente considerate le più saporite delle due. Sono anche più facili da tagliare in una forma macinata fine per un facile utilizzo in cucina. Il prezzemolo a foglia riccia è spesso incluso intero sul posto della cena come guarnizione commestibile.

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Guida rapida alla cura

Tutto sul prezzemolo

Il nome botanico del prezzemolo è Petroselinum crispum. Però, nel mondo culinario, va sotto il nome comune prezzemolo. Colore verde brillante, di solito viene coltivato come erba annuale in tutto il mondo.

Ma il prezzemolo è perenne? Non proprio. Può essere coltivato come una biennale, producendo fogliame nella sua stagione iniziale prima di morire di nuovo in inverno. Nella primavera del suo secondo anno, poi passa direttamente alla produzione di fiori e semi. Una volta che la fioritura del prezzemolo si è conclusa e ha messo il seme in quel secondo anno, muore indietro per sempre. Questo è il motivo per cui la maggior parte lo coltiva come pianta annuale.

Così, che aspetto ha il prezzemolo? A seconda della varietà di prezzemolo, la pianta può avere foglie piatte o foglie strettamente ricurve. Il prezzemolo a foglia riccia cresce tipicamente di 8-12 pollici di altezza, dove il prezzemolo italiano (a volte chiamato prezzemolo italiano a foglia piatta) varia da 18-24 pollici di altezza.

Usato dagli antichi greci e romani, il prezzemolo è originario del Mediterraneo orientale e centrale. A causa della sua popolarità e facilità di condizioni di crescita, l'erba del prezzemolo è stata ampiamente naturalizzata in tutto il mondo.

Il prezzemolo riccio viene spesso coltivato per ornamenti culinari. Il suo sapore è paragonabile alle varietà a foglia piatta come il prezzemolo italiano a foglia piatta, ma le foglie arricciate delle erbe di prezzemolo a foglia riccia forniscono una decorazione di placcatura commestibile.

Piantare il Prezzemolo

Tutto questo è facile quando sai come coltivare il prezzemolo. Quando piantare può fare una grande differenza nella quantità di raccolto che avrai quando sarà completamente cresciuto!

Il periodo migliore dell'anno per piantare i semi di prezzemolo è almeno 3-4 settimane prima del gelo finale. Un antipasto lento, il prezzemolo può impiegare così tanto tempo solo per germogliare. Un inizio anticipato nei climi più freddi ti dà anche il tempo di acclimatare il tuo prezzemolo alle temperature esterne.

La temperatura del suolo dovrebbe essere di circa 70 gradi Fahrenheit per favorire la germinazione iniziale. Un tappetino riscaldante per piantine può essere di grande utilità per avviare i semi. Mira a una temperatura del terreno più calda anche per il trapianto, poiché le radici del prezzemolo si diffonderanno più facilmente alle temperature più calde.

Per le varietà a foglia piatta più alte, coltivare il prezzemolo in un luogo riparato dal vento. Queste varietà più alte possono essere facilmente danneggiate dal vento. Le varietà a foglia riccia si trovano più in basso rispetto al suolo e tendono ad essere più resistenti a una brezza rigida.

La coltivazione in contenitori è un'opzione quando si considera come coltivare il prezzemolo. Tieni presente che le tue piante avranno bisogno di un contenitore ragionevolmente profondo per un buon sviluppo delle radici.

Quando si semina il seme, non piantare i semi di prezzemolo troppo in profondità. Anziché, piantare semi di prezzemolo non più profondi di ¼”. Se deponi i semi sulla superficie del terreno e premi delicatamente con un dito per far rientrare leggermente il terreno, puoi quindi spazzolare un po 'di terra sopra e i semi di prezzemolo dovrebbero andare bene.

Per il trapianto, prepara il tuo sito di impianto in anticipo. Una volta che il terreno è stato modificato a tuo piacimento, fai scoppiare le piante allo stesso livello in cui si trovano nel loro vaso iniziale. Innaffiali bene dopo per aiutarli a riprendersi dal processo di trapianto.

Non lasciare che le tue giovani piante di prezzemolo indugiano troppo a lungo nei loro vasi di avviamento. Il prezzemolo sviluppa una lunga radice a fittone, e aspettare troppo a lungo può causare il rootbound.

Cura

Una volta stabilito, il prezzemolo è una pianta a bassa manutenzione. Ancora, ciò non significa che puoi trascurarlo. Vediamo come coltivare il prezzemolo nelle condizioni più ottimali.

Sole e temperatura

Queste piante fanno bene sia in pieno sole che in ombra parziale. Richiedono almeno 5 ore di luce solare ogni giorno o luci di piante ad alto rendimento per prosperare.

L'intervallo di temperatura ideale per la coltivazione del prezzemolo è compreso tra 72-86 ° F (22-30 ° C). Può tollerare condizioni più fredde fino a gelate leggere e prospera bene nelle zone di coltivazione dell'USDA da 5a a 9b.

Irrigazione e umidità

Le piante di prezzemolo stabilite hanno un fabbisogno idrico moderato. Richiede circa un pollice di acqua a settimana, ed è meglio non lasciare che il terreno si asciughi. Astenersi dall'eccesso di acqua in quanto può portare alla putrefazione delle radici. Molti trovano che un tubo flessibile può fornire un lento, l'irrigazione profonda del tipo che preferisce il prezzemolo.

Innaffiare il prezzemolo 2 o 3 volte a settimana dovrebbe essere sufficiente, anche se le esigenze di irrigazione aumentano durante la stagione secca.

Suolo

Il prezzemolo richiede argilloso, terreno ben drenante. Il terreno ricco è l'ideale, anche se i semi di prezzemolo possono essere avviati in una miscela iniziale di semi standard e quindi trapiantati in una miscela di terreno più ricca. Se coltivi il prezzemolo al chiuso in un contenitore, considera un mix di invasatura di alta qualità. I coltivatori all'aperto a letto potrebbero voler modificare il loro terreno con il compost in anticipo per assicurarsi che il loro prezzemolo cresca bene.

Il livello di pH ideale per la coltivazione del prezzemolo è compreso tra 6,0 e 7,0.

fertilizzazione

Una buona, il fertilizzante organico 5-5-5 bilanciato è di solito tutto ciò che è necessario per coltivare piante di prezzemolo nelle aiuole. Applicare fertilizzante una o due volte durante la stagione di crescita.

Le piante di prezzemolo da interno coltivate in contenitori possono beneficiare di regimi di fertilizzazione simili. Però, potrebbero aver bisogno di un po' più di fertilizzante in quanto c'è meno terreno per trattenere i nutrienti di cui le piante hanno bisogno. Considera un supplemento di fertilizzante se le tue piante sembrano averne bisogno a fine stagione.

I fertilizzanti liquidi possono funzionare bene per le tue piante di prezzemolo, in particolare per coloro che coltivano il prezzemolo in casa. Applicare una dose di fertilizzante liquido ogni sei settimane durante la stagione di crescita.

Potatura

Se ti stai chiedendo come potare il prezzemolo, non avere paura. La maggior parte della potatura avverrà effettivamente per scopi di raccolta. Puoi sempre raccogliere un po' della nuova crescita dalla pianta se hai bisogno di piccole quantità per cucinare.

Se non stai cercando di coltivare il prezzemolo per i semi, rimuovere eventuali steli di fiori imprevisti. Ciò impedisce alla pianta di piantare semi e la mantiene invece concentrata sullo sviluppo di nuovo fogliame.

Propagazione

Il prezzemolo viene generalmente propagato piantando semi. Poiché il prezzemolo impiega un po' di tempo a germogliare, questo metodo è lento ma affidabile. Anche partire dai semi è il metodo più semplice.

Mentre è possibile propagare il prezzemolo attraverso talee, di solito non è molto affidabile. Fare così, metti i gambi del prezzemolo appena tagliato in un bicchiere d'acqua Cambia l'acqua 1-2 volte al giorno per assicurarti che sia fresca e pulita. Questo metodo spesso non si forma come stabile di un fittone, però, quindi si consiglia di partire dai semi.

Raccolta e conservazione

Sia che coltivi prezzemolo riccio o prezzemolo a foglia piatta nel tuo giardino, la raccolta è un'esperienza gratificante. Quindi esaminiamo come raccogliere correttamente il prezzemolo!

Raccolta

Il prezzemolo è pronto per il raccolto entro 70-90 giorni dopo aver piantato i semi. Aspetta che i gambi abbiano almeno tre segmenti prima di tagliare. Indica che lo stelo è pronto per il raccolto.

Invece di tagliare dall'alto, tagliare alla base del fusto per favorire la crescita. Ti darà piante più cespugliose e una resa migliore. Anche, è meglio selezionare più a lungo, steli più maturi dall'esterno della pianta, lasciando solo gli steli centrali.

Poiché la maggior parte tratta il prezzemolo come annuale per una buona produzione di erbe, si consiglia di raccogliere tutto il fogliame dalla pianta alla fine della stagione. Ma per essere sicuri che non vada sprecato, dovrai conservare quel grande raccolto.

Memorizzazione

Il prezzemolo si conserva bene in frigorifero in due modi. Puoi mettere i gambi di prezzemolo secchi all'interno di un sacchetto di plastica, lasciando la parte superiore aperta per consentire il flusso d'aria. In alternativa, puoi mettere gli steli in un bicchiere d'acqua, cambiando l'acqua ogni giorno per assicurarsi che rimanga fresca. Entrambi i metodi manterranno intatto il prezzemolo per 5-7 giorni.

Per una conservazione più lunga, hai due opzioni:congelamento o asciugatura.

Il congelamento è buono se vuoi mantenere quel sapore di prezzemolo fresco. Basta tritare le foglie e metterle in una vaschetta per i cubetti di ghiaccio, usando solo abbastanza acqua per mantenere le foglie attaccate. Congelare solido, quindi prendi i cubetti di prezzemolo e mettili in un sacchetto per il congelatore.

L'essiccazione del prezzemolo dovrebbe essere eseguita a temperature fresche quando possibile. Troppo calore può degradare il sapore dell'erba. Puoi appendere il prezzemolo in un sacchetto di carta, o utilizzare un disidratatore a bassa temperatura. Entrambi i metodi funzionano bene. Una volta asciutto, sbriciolate le foglie e mettetele in un contenitore ermetico. Il prezzemolo secco durerà fino a un anno.

Risoluzione dei problemi

Ci sono alcuni problemi che potresti incontrare con la crescita del prezzemolo. Anche se non sono sempre gravi, è importante trattarli se dovessero sorgere.

parassiti

afidi può apparire sulla pagina inferiore delle foglie o sugli steli. Secernono una sostanza appiccicosa chiamata melata che può sviluppare muffe fuligginose. La potatura è la prima linea di difesa contro gli afidi. In genere un'applicazione di olio di neem uccide la maggior parte degli afidi, ma per una brutta infestazione usa uno spray alla piretrina.

Larve di mosca di carota e sedano entrambi causano danni simili. In entrambi i casi, le larve si nascondono nel terreno e rosicchiano i tunnel attraverso le radici delle tue piante. Sfortunatamente, questo include la radice di prezzemolo. Considera la possibilità di piantare prezzemolo con piante della famiglia allium per scoraggiare queste larve di mosca. Anche, coprire il prezzemolo con una copertura galleggiante eviterà che le mosche si avvicinino alle piante per deporre le uova nel terreno intorno a loro.

Il larve di falene a coda di rondine sono bruchi voraci e divoreranno felicemente le tue foglie di sedano. Bacillus thuringiensis var. israeliano, comunemente noto come BT, è un metodo efficace per eliminare più specie di bruco.

Malattie

oidio è causata da funghi e appare come una crescita polverosa sulle foglie. È una buona idea fare applicazioni regolari di olio di neem come prevenzione, ma se si verifica un focolaio, rimuovere le foglie ricoperte di muffa e applicare un fungicida organico alla pianta per uccidere le spore rimanenti.

assortiti macchie fogliari può apparire sul prezzemolo. Sebbene questi non siano sempre pericolosi per la vita della pianta, possono rendere le foglie poco attraenti o immangiabili. Se i sintomi della macchia fogliare persistono dopo aver rimosso le foglie danneggiate, usa un fungicida di rame per uccidere i funghi delle macchie fogliari.

Il terreno fradicio può creare l'ambiente perfetto per i funghi che causano fusto e marciume radicale . Assicurati che il tuo terreno sia ben drenante. Idealmente, dovrebbe rimanere umido ma non fangoso e non dovrebbe essere troppo saturo.

Domande frequenti

D:Il prezzemolo ricresce dopo il taglio?

A:Il prezzemolo ricresce dopo il taglio durante il suo primo anno. Per assicurarsi che abbia abbastanza fogliame per ricrescere, evitare di tagliare il centro della pianta, prendendo invece dagli steli esterni.

D:Il prezzemolo torna ogni anno?

A:Il prezzemolo è tecnicamente biennale. Però, il secondo anno si pianta direttamente al seme piuttosto che produrre molto fogliame. La maggior parte delle persone sceglie di coltivare il prezzemolo come annuale.

D:Perché la mia pianta di prezzemolo sta diventando gialla?

A:Ci sono due potenziali ragioni, entrambi i quali sono legati all'irrigazione. L'eccessiva irrigazione può causare l'ingiallimento e la caduta della pianta. Può anche promuovere lo sviluppo di marciumi radicali fungini. Evita di innaffiare eccessivamente e assicurati che il terreno drena via l'acqua in eccesso.

D:Quante volte puoi raccogliere il prezzemolo?

A:Dipende da quanto stai raccogliendo in un dato punto. Puoi eseguire metodi di raccolta del taglio e della ripresa per raccogliere regolarmente piccole quantità e sono limitati solo dalla velocità di ricrescita della pianta.