Può essere una cosa frustrante avere una pianta di pomodoro piena di pomodori verdi senza alcun segno che diventeranno mai rossi. Alcune persone pensano che un pomodoro verde sia molto simile a una pentola d'acqua; se lo guardi, nulla sembra accadere. Quindi la domanda diventa, “Perché i pomodori diventano rossi?”.

Per quanto frustrante possa essere l'attesa, sarai felice di sapere che ci sono alcune cose che possono accelerare o rallentare la velocità con cui un pomodoro diventa rosso.

Cosa fa diventare rossi i pomodori?

Il principale determinante della velocità con cui un pomodoro diventa rosso è la varietà. Le varietà a frutto più piccolo diventeranno rosse più velocemente delle varietà a frutto grande. Ciò significa che un pomodoro ciliegino non impiegherà così tanto tempo a diventare rosso come un pomodoro bistecca. La varietà determinerà quanto tempo impiega un pomodoro a raggiungere lo stadio verde maturo. I pomodori non possono diventare rossi, anche quando costretto dalla tecnologia moderna, a meno che non abbia raggiunto lo stadio verde maturo.

Un altro fattore che determina quanto tempo impiega un pomodoro a diventare rosso è la temperatura esterna. I pomodori producono solo licopene e carotene, due sostanze che aiutano un pomodoro a diventare rosso, tra le temperature di 50 e 85 F. (10-29 C.). Se è più fresco di 50 F./10 C., quei pomodori rimarranno di un verde testardo. Qualsiasi più caldo di 85 F./29 C., e il processo che produce licopene e carotene si ferma bruscamente.

I pomodori sono innescati per diventare rossi da una sostanza chimica chiamata etilene. L'etilene è inodore, insapore, e invisibile ad occhio nudo. Quando il pomodoro raggiunge il giusto stadio di maturazione verde, inizia a produrre etilene. L'etilene interagisce quindi con il frutto del pomodoro per avviare il processo di maturazione. I venti costanti possono portare via il gas etilene dal frutto e rallentare il processo di maturazione.

Se scopri che i tuoi pomodori cadono dalla vite, o abbattuto o dovuto al gelo, prima che diventino rossi, potete mettere i pomodori acerbi in un sacchetto di carta. A condizione che i pomodori verdi abbiano raggiunto lo stadio verde maturo, il sacchetto di carta intrappolerà l'etilene e aiuterà a maturare i pomodori.

Non ci sono troppe cose che un giardiniere può fare per accelerare il processo di maturazione dei pomodori che sono ancora sulla pianta. Madre Natura non può essere facilmente controllata e gioca un ruolo importante nella velocità con cui i pomodori diventano rossi.