Di lunedi, 3 ottobre il Culinary Breeding Network (CBN) ospita il suo terzo Variety Showcase annuale a Portland, Oregon. L'evento di un giorno riunisce 16 coltivatori di piante e 28 chef, insieme a contadini e buongustai per parlare di negozio, imparare gli uni dagli altri, e, naturalmente, assaggiare varietà di verdure e cereali nuove e in via di sviluppo.

Gli chef – tra cui Nora Antene del ristorante Tusk di Portland, Jonny Hunter di Madison, Collettivo alimentare sotterraneo del Wisconsin, e David Gunawan del Farmer's Apprentice di Vancouver - collaboreranno con i coltivatori di piante per inventare piccoli piatti per illuminare i riflettori sulle verdure dei coltivatori, fagioli, e cereali.

CBN è stato lanciato nel 2012 da Lane Selman, un ricercatore agricolo presso l'Oregon State University, per aiutare a identificare cultivar - per lo più create da coltivatori di piante pubblici e indipendenti - che funzionano bene senza l'uso di pesticidi ed erbicidi chimici, e, dice Selman, sono “di prestazioni superiori, gusto, struttura, attributi culinari e qualità complessiva.”

"Questo lavoro riguarda tanto l'allevamento per i sistemi biologici quanto lo è per il sapore, "racconta Selman Contadino moderno . “Gli allevatori coinvolti nel CBN stanno allevando con l'agricoltore biologico, il cuoco, e il consumatore medio in mente.”

Negli ultimi tre anni il Variety Showcase è cresciuto da circa 100 partecipanti il ​​primo anno a 200 nel 2015. L'evento di lunedì, tenutosi presso Urban Farmer, un ristorante all'interno dell'hotel Nines nel centro di Portland - dovrebbe portare più di 300 persone, venendo dal lontano Wisconsin, New Jersey, e Florida.

I relatori includono Matthew Dillon, il direttore della politica agricola e dei programmi per Clif Bar – che insieme a Organic Valley, è dietro un nuovo programma di dotazione dedicato all'allevamento di piante per l'agricoltura biologica - insieme a Bill Tracy dell'Università del Wisconsin-Madison, il primo beneficiario della sovvenzione.

Vieni fuori lunedì per vedere, e gusto, i risultati di ciò che accade quando queste persone mettono insieme le loro teste. I biglietti costano $50, e puoi acquistarli qui. Non ce la fai? Swing by our Instagram – CBN rileverà il nostro account lunedì, quindi se non sei nell'area di Portland puoi comunque dare un'occhiata.