L'aglio è amato in cucina come un aroma intenso in una vasta gamma di piatti.

Con un gusto deliziosamente pungente e un aroma fantastico, il consumo regolare della rosa puzzolente ha anche numerosi benefici per la salute.

Più, coltivare il proprio è facile. Ed è meraviglioso avere la tua scorta di bulbi storici nel tuo ripostiglio invernale.

Ma, essendo lampadine sotterranee, ci può essere una certa confusione comprensibile su esattamente quando sono pronti per il raccolto. Senza visione a raggi X, non puoi dire quando hanno raggiunto quello stadio perfetto di maturità grassoccia!

Scavali troppo presto e hai dei bulbi piccoli, poco più di un chiodo di garofano. Ma aspetta troppo a lungo, e i bulbi possono dividersi e separarsi nel terreno.

Così, come fare sai quando sono pronti per essere dissotterrati?

La risposta è nelle foglie.

Giusto. Per mietere il raccolto al momento ottimale, devi diventare abile a leggere le foglie, perché il corretto rapporto tra foglie marroni e verdi è il modo migliore per prevedere quando i bulbi maturi devono essere sollevati.

Per affinare le tue capacità di predire la fortuna, scaviamo e impariamo tutto sul momento migliore per raccogliere i bulbi di aglio!

Questi sono gli argomenti che tratteremo:

Conosci le tue varietà

Aglio, Allium sativum , appartiene al Allium genere, un grande gruppo con numerose specie che includono erba cipollina , porri , cipolle , scalogno, e scalogno .

Per il giardino di casa, ci sono due sottospecie da conoscere, che contengono tutti e 10 i tipi culinari.

Durocollo

Durocollo, A. sativum var. ofioscorodon – noto anche come ofio, torcicollo, o varietà topneck - includono l'asiatico, Creolo, Striscia viola smaltata, Marmo Viola a righe, Porcellana, Striscia viola, Rocambole, e tipi di turbante.

Queste famiglie o gruppi sub-varietali contengono tutte le diverse cultivar hardneck che puoi trovare nei vivai e nei cataloghi.

Gli hardneck sono caratterizzati da saporiti, bulbi facili da sbucciare che vengono tipicamente piantati in autunno nelle regioni con inverni freddi. Le piante sviluppano un gambo rigido del seme, o scappare, e imbullonati in tarda primavera per impostare semi aerei chiamati bulbilli.

Ma per i bulbi più grandi, gli scapi dovrebbero essere rimossi prima che i fiori si aprano, tagliandoli vicino alla base dello stelo.

Questo reindirizza l'ultima energia della stagione in bulbi ingrandenti prima che vengano dissotterrati.

Fino a poco tempo fa, Asiatico, Creolo, e i tipi di turbante erano considerati sottospecie dal collo morbido. Ma dal 2003, sono stati riclassificati come hardneck incompleti o con scarsa bullonatura che possono produrre scapi a gambo morbido.

collo morbido

Softnecks, A. sativum var. sativum, sono tipi non bullonati e sono meglio coltivati ​​in aree con inverni miti per la semina autunnale, oppure possono essere piantati all'inizio della primavera.

I due tipi di softneck sono Carciofo e Silverskin.

Mancano del gambo centrale rigido degli hardneck, e il loro fogliame morbido tende a floppare man mano che le piante maturano, il che le rende anche più facili da intrecciare per la conservazione.

I softneck sono il tipo che si trova più spesso nei negozi di alimentari, perché hanno la migliore durata di conservazione.

È utile sapere quale tipo stai coltivando, perché la lettura delle foglie è leggermente diversa per ogni gruppo.

Considera il periodo dell'anno

Le piante di aglio vengono innescate per impostare i bulbi dal clima caldo e vengono generalmente raccolte all'inizio dell'estate, da metà giugno ad agosto, a seconda della tua regione e delle varietà che stai coltivando.

Però, in zone con inverni miti come il sud degli Stati Uniti, il sollevamento può iniziare già a maggio.

Il calendario fornisce una linea guida generale, ma la maturità dipende maggiormente dalla posizione e dalle condizioni meteorologiche.

Variazioni nella comparsa primaverile di germogli, temperature estive, e i livelli di umidità giocano tutti un ruolo importante nella maturazione dei bulbi, e i tempi di raccolta possono variare di una o due settimane di anno in anno.

Più, le tipologie di varietà coltivate possono fare la differenza anche nel periodo di raccolta, con alcuni che impiegano più tempo a maturare rispetto ad altri.

Come regola generale, I tipi asiatico e turbante raggiungono prima la maturità, seguito da Carciofo, Creolo, e varietà Rocambole.

Viola smaltato, Viola marmorizzato, e le strisce viola sono le prossime, con le cultivar Porcelain e Silverskin che sono le ultime a maturare.

Come leggere le foglie?

E ora è il momento di incanalare il tuo chiaroveggente interiore con una lettura foglia...

In verità, non c'è bisogno di una sfera di cristallo! Sapere quando raccogliere l'aglio è semplice come guardare le foglie che muoiono, prima giallo e poi marrone chiaro.

Per i duri, aspetta tre o quattro settimane dopo che gli scapi sono stati rimossi e il rapporto foglia marrone-verde è metà e metà, o due terzi a un terzo.

Ma non permettere Di più di due terzi delle foglie al giallo e marrone.

Questo perché ogni foglia è un potenziale strato per la tunica di carta che avvolge il bulbo.

Ben sviluppato, le tuniche intatte sono ciò che conserva sapore e profumo. Più, forniscono una difesa contro parassiti e malattie, trattenere l'umidità, e migliorare la capacità di conservazione della lampadina aumentando la durata di conservazione.

Però, mentre le foglie si colorano e muoiono, così fa lo strato cartaceo corrispondente.

E se tutte le foglie sono morte, la tunica sarà sottile e irregolare. Questo può spingere i chiodi di garofano a dividersi e separarsi, esponendoli alla perdita di umidità, parassiti, e una durata di conservazione più breve.

Le varietà Softneck sono più strette, involucri più stabili che possono gestire meglio lo stress della morte e dell'essiccazione delle foglie.

Ciò significa che possono far fronte a qualche altra foglia morta e conservare ancora tuniche ben formate.

I softnecks sono meglio dissotterrati dopo che il fogliame è caduto, e da metà a tre quarti delle foglie sono ingiallite. Ma di nuovo, il saggio coltivatore solleva prima tutto il fogliame è morto.

Suggerimenti per la raccolta dei bulbi

Innaffia le tue piante in modo profondo e uniforme fino a quando la maggior parte del tuo raccolto ha raggiunto la maturità, o quando la metà delle foglie inferiori è marrone e il collo morbido è floscio.

Quando ti avvicini al giusto mix di foglie verdi e marroni, smettere di annaffiare circa una settimana prima di sollevare i bulbi. Questo avvia il processo di stagionatura nel terreno, che aiuta a prevenire la putrefazione.

Ed è anche più facile sollevare i bulbi quando il terreno è asciutto e friabile piuttosto che pesante e bagnato.

Sollevare, allenta il terreno intorno e sotto le radici con una forchetta da giardino o una cazzuola a mano.

Fornire fino a sei pollici di spazio libero dallo stelo della pianta, e fare attenzione a non danneggiare i bulbi o le tuniche. Eventuali lividi, tagli, o le intaccature possono avere un impatto negativo sulla longevità del tuo raccolto.

Dopo aver allentato il terreno, afferrare leggermente il collo di ogni pianta vicino al bulbo, e lavorarlo delicatamente dal terreno.

Evita di tirare con forza le foglie se i bulbi sono resistenti. Anziché, lavorare le dita sotto la base del bulbo e sollevare con decisione ma delicatamente per liberare le radici.

Spazzolare leggermente qualsiasi terreno, ma lascia intatte le tuniche di carta. Qualsiasi terreno che si attacca alla tunica esterna si asciugherà e può essere facilmente rimosso dopo la polimerizzazione.

Aggancia le radici vicino alla base dei bulbi per prepararle alla stagionatura e alla conservazione.

Non lavare i bulbi. Questo può intrappolare l'umidità all'interno della tunica, che può portare a infezioni fungine o marciume.

Ora è anche un buon momento per identificare e separare i più belli, più sano, e bulbi più grandi.

Questi sono quelli più adatti da usare come scorta di semi per il raccolto del prossimo anno, perché è più probabile che producano un raccolto con qualità simili:grande, bulbi sani.

Dopo l'indurimento, usa quelli più piccoli per cucinare, ma metti da parte il più grande e il migliore da conservare per la futura propagazione nel giardino.

Indurimento e conservazione

Dopo il raccolto, l'aglio ha bisogno di un periodo di stagionatura prima di essere immagazzinato. La polimerizzazione elimina l'umidità in eccesso, e aiuta anche i sapori a stabilizzarsi e maturare.

Le varietà Softneck si conservano per sei-otto mesi, e duri da tre a cinque mesi, a temperature da 55 a 60 ° F in un luogo fresco, buio, e ambiente secco.

Gli hardneck possono durare fino a sette mesi se conservati a temperature di pochi gradi sopra lo zero.

Ma avrai bisogno di un posto naturalmente freddo in un garage o capannone non riscaldato, non in frigorifero, che ha troppa umidità per una corretta conservazione.

Per istruzioni dettagliate su questi passaggi, controlla il nostro guida su come curare e conservare l'aglio .

Raccolta dei paesaggi

Quando la stagione di crescita inizia a volgere al termine, gli scapi compaiono sulle varietà hardneck, di solito da inizio a metà giugno.

Questi sono steli di fiori che possono essere dritti o arricciati, con grappoli di fiori da rosa a viola sulla punta che formeranno semi aerei o bulbilli.

Per rimuovere gli scapi, attendere che il gambo del seme germogli sopra le foglie e si arricci o spirali. Tagliare il gambo centrale il più in basso possibile senza rimuovere le foglie. Ripeti per un paio di settimane fino a quando tutte le piante sono prive di scapi.

Ma non smaltire i tuoi scapi! Sono abbastanza deliziosi da mangiare, con una luce, sapore verde e una consistenza simile al giovane asparago .

Per un contorno, sbollentare per un minuto, asciugare, poi soffriggere leggermente in olio d'oliva e condire con sale e pepe - magnifico!

Oppure provali con questo pesto di aglio unico:è meraviglioso con la pasta, e trovi la ricetta facile nel nostro sito gemello, cibo .

Raccolta dell'aglio primaverile

Bulbi immaturi – noti anche come baby, verde, o aglio primaverile - vengono sollevati presto per le loro foglie piccanti, che hanno tagliente, sapori simili allo scalogno.

I piccoli bulbi sono usati anche in cucina e hanno lo stesso sapore piccante, ma in questa fase iniziale, sono solo le dimensioni di un singolo chiodo di garofano.

Per un raccolto verde all'inizio della primavera, piantare i bulbi autunnali molto più vicini, uno o due pollici di distanza.

Raccogliere, diradare le piante all'inizio della primavera quando il fogliame è ancora verde, delicato, e saporito, e quando il bulbo non si è ancora diviso in spicchi. Sollevare l'intera pianta, compreso il bulbo immaturo.

Elimina le radici prima di utilizzarlo in cucina. Non è necessaria alcuna polimerizzazione, ma nota che questi non si conservano bene per lunghi periodi.

Lasciare maturare il raccolto rimanente nel terreno fino all'estate.

Raccogli i frutti

Ora che hai imparato a leggere le foglie e sai individuare il momento migliore per raccogliere i bulbi di aglio, ne pianterai qualcuno nel tuo giardino quest'anno?

Un must per la cucina, una scorta invernale dei tuoi bulbi dolcemente pungenti per cucinare, più stock di semi per il raccolto del prossimo anno, è anche molto soddisfacente e gratificante.

Ricorda di rimuovere gli scapi del collo duro circa un mese prima del sollevamento, aspetta che i softneck flop, quindi osserva le foglie per scegliere il momento perfetto per scavare per i bulbi completamente maturi e raccogliere i frutti!

Hai portato un abbondante raccolto di aglio? Quali suggerimenti hai da condividere? Si prega di contattarci nella sezione commenti qui sotto.

E per di più conoscenza della coltivazione dell'aglio , assicurati di leggere queste guide dopo:

• Come piantare e coltivare l'aglio nel tuo orto vegetariano
• I tre modi per propagare l'aglio
• Suggerimenti per coltivare l'aglio in contenitori