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Molte erbe, come l'aneto e il finocchio, hanno quel meraviglioso sapore di anice, ma l'anice è l'OG.
Membro della famiglia delle Apiaceae, questa pianta è solitamente la fonte di quel sapore di anice che conosciamo e amiamo nei liquori, gomma, caramella, e prodotti da forno.
Gli insetti amano questa erba friabile, pure. È una fonte di cibo per diverse specie di falene e farfalle, compresi i macaoni neri e il carlino assenzio.
Mentre è più comunemente coltivato per quei semi gustosi, anche le foglie sono deliziose. Hanno un sapore più sottile dei semi e mi ricordano un po' le fronde del finocchio.
Come se la sua versatilità in cucina non bastasse a consigliarlo, la pianta ha anche dimostrato di respingere i parassiti del giardino come i vermi del cavolo e i nematodi del nodo radicale.
In un certo senso ti chiedi perché non tutti stanno piantando patch di questa utile erba nei loro giardini. Se hai intenzione di aggiungerlo al tuo, ecco di cosa parleremo nel prossimo articolo:
Amerai questa erba senza fronzoli, e se non hai mai mangiato foglie di anice fresche prima, sei pronto per una sorpresa. Iniziamo.
L'anice (pronunciato a-nəs o ə-ˈnēs) è originario del Medio Oriente e dell'Africa settentrionale.
È una delle spezie più antiche utilizzate dall'uomo per l'alimentazione e la medicina ed era originariamente coltivata in Egitto, Grecia, Roma, e il Medio Oriente.
In questi giorni, Egitto e Spagna coltivano la maggior parte delle piante nel mondo utilizzate per produrre oli essenziali.
Nell'antica Creta e in Egitto, veniva bruciato e inalato per curare il mal di testa. Oggi, molte persone seguono la via meno fumosa e usano l'olio essenziale della pianta sulla pelle per alleviare il mal di testa.
Persone in tutto il mondo hanno usato e continuano a usare i semi come aiuto digestivo, e sono pensati per alleviare i problemi di stomaco e prevenire la flatulenza.
Plinio il Vecchio disse:"Si ritiene generalmente che non esista nulla di più benefico per l'addome e l'intestino dell'anice".
Ecco perché vedrai spesso ciotoline di semi o mukhwas (una miscela di anice candito, finocchio, e semi di sesamo) nei ristoranti indiani.
In Messico, l'anice viene utilizzato per aromatizzare la tradizionale bevanda a base di cioccolata calda nota come champurrado.
Oltre ad attirare insetti (e topi, ma ne parleremo più avanti), il profumo attira anche i pesci. I pescatori usano esche profumate all'anice per attirare pesci come il pesce gatto, basso, trota, e schifo.
È anche usato per fare liquori come l'ouzo, e se hai mai notato che l'ouzo ha una torbidità, quello è dall'anetolo composto che è presente nella pianta. L'anetolo non può essere diluito in acqua.
I semi contengono anche il composto estragolo che, insieme all'anetolo, aiuta a fornire quel sapore pungente di anice.
Contengono anche cumarine e acido linoleico che migliorano la salute, con antibatterico, antimicotico, e proprietà antiossidanti.
Nella medicina ayurvedica, i praticanti usano i semi come trattamento per problemi polmonari, raffreddore, e tosse.
A proposito, Per favore, Per favore, per favore non confondere l'anice ( Pimpinella anisum ) e anice stellato ( Illicium verum ).
Una rapida ricerca su Google ti mostrerà che le persone mescolano continuamente queste due piante, ma non sono per niente uguali. L'anice è una piccola erba verde, mentre le piante di anice stellato sono grandi, alberi sempreverdi.
Al di là del loro nome, le due piante condividono un sapore che ricorda la liquirizia. Il seme di anice stellato è dolce e simile alla liquirizia, quasi come liquirizia nera, con note di chiodi di garofano.
L'anice ha un sapore più semplice di liquirizia, anche se è anche molto dolce.
Hey, già che ci siamo, tieni presente che anice issopo ( Agastache foeniculum ) è una pianta completamente diversa, pure. Questo parente della menta è un'erba deliziosa a sé stante, ma molto diverso dall'anice.
Alcune persone chiamano P. anisum "anice" per differenziarlo dagli altri due. A volte è anche chiamato cumino dolce e saunf, che significa anice in hindi.
Attenzione:i semi di finocchio sono anche chiamati saunf in India, e molti droghieri negli Stati Uniti etichettano l'anice come semi di finocchio.
Queste piante non amano proprio essere trapiantate, quindi la semina diretta è il modo migliore per andare. Detto ciò, se non hai abbastanza giornate calde, puoi avviarli all'interno e trapiantarli all'aperto quando il tempo è giusto.
Prima di piantare in giardino, prepara un'area aggiungendo del compost ben decomposto al terreno se non ne hai già sciolto, ricco, terreno argilloso.
Il compost ripara sia il terreno sabbioso che argilloso, ed è una buona soluzione se non si dispone naturalmente del tipo di terreno preferito dall'anice.
Questa erba preferisce un terreno medio con un pH compreso tra 6,0 e 7,5. Per riferimento, la maggior parte del terreno del giardino si blocca intorno a 6.0 a 7.0.
Non sei sicuro di quello che hai? Iniziare, dovrai testa il livello di pH del tuo terreno . Puoi farlo con un semplice metro oppure prendi un campione di terreno e invialo a un laboratorio.
Quindi, aggiungi dello zolfo granulare secondo le raccomandazioni del produttore per rendere il tuo terreno più acido, o aggiungi lime secondo le indicazioni del produttore per renderlo più alcalino.
Hai preparato il terreno, e ora è il momento di mettere quei semi nel terreno. Deve essere di circa 70 ° F prima che i semi germinino. Puoi metterli nel terreno prima, ma non inizieranno a germogliare fino a quando le cose non si saranno scaldate.
Pianta i semi a 1/8 di pollice di profondità e 12 pollici di distanza l'uno dall'altro, e innaffia finché il terreno non si sente come una spugna ben strizzata. Mantieni il terreno umido mentre i semi germinano.
Finché le temperature del suolo sono giuste, la germinazione dura circa 14 giorni.
Ora, So di aver detto che non dovresti trapiantare l'anice, ma l'erba ha bisogno di 120 giorni pieni di caldo, giornate di sole per produrre semi.
Se non vivi in un clima che può fornirlo, Puoi avvia i semi in casa in vasi compostabili per poi piantarli in giardino.
Aspettati solo che alcuni dei tuoi inizi mordano la polvere, e inizia un po 'di più per tenere conto di questo. Ho avuto un grande successo piantando in questo modo, nonostante la saggezza comune sul non trapiantare mai l'anice.
Ricordare, deve essere caldo per far germogliare i semi, quindi potresti voler rompere i tappetini termici.
Comprati dei vasi di torba o letame da tre pollici. Amo i CowPots perché sono completamente biodegradabili e non consumano una risorsa rinnovabile come la torba (sono fatti di cacca di mucca!).
Più, invece di togliere la piantina dal suo vaso per trapiantarla, hai appena messo l'intero vaso nel terreno.
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Compro i CowPot sfusi perché sono molto pratici. Se vuoi prenderne un po' per te, Arbico Organics trasporta li in confezioni da 12, 400, o 1176. Indovina quale compro?
Riempi i vasi con una miscela di partenza di semi a mezzo pollice dalla parte superiore. Pianta due semi vicino al centro in ogni vaso e copri con 1/8 di pollice di terreno.
Metti le piante in una zona calda con luce indiretta. Una volta spuntate le piantine, metterle sotto una luce crescente o vicino a una finestra con almeno sei ore di esposizione alla luce al giorno.
Se le piantine non ricevono abbastanza luce diventeranno leggiadra e deboli, e non trapianteranno bene.
Una volta che le piantine sono cresciute di un pollice o due, tirate su da ogni vaso la meno robusta delle due piantine. (è un affare spietato, giardinaggio.)
Una volta che la pianta è alta circa quattro pollici, è pronto per andare in giardino. Indurirlo per una settimana portandolo fuori in un'area protetta per un'ora e poi rimettendolo nel suo posto abituale.
Il giorno successivo, tiralo fuori per due ore e poi di nuovo dentro, tre ore il terzo giorno, e così via. Dopo una settimana, è ora di piantare.
Regala piante ricche, sciolto, argilloso, terreno ben drenato. Il terreno eccessivamente sabbioso o eccessivamente argilloso non è l'ideale.
Questa pianta cresce annualmente in Zone di resistenza USDA da 4 a 10 come annuale, ma ciò non significa che sarai in grado di produrre semi in tutte queste aree.
L'anice ha bisogno di tempo, giornate di sole con temperature costantemente comprese tra 45 e 75 ° F (anche se un po' più calde non farà male) affinché i semi maturino completamente.
Vivo in Zona 9, ma purtroppo l'anice non cresce bene qui nell'Oregon occidentale. Semplicemente non è abbastanza caldo e soleggiato per la maggior parte degli anni perché le piante producano molti semi. Ma molte aree del Midwest e della costa centro orientale sono giuste.
Giardinieri in posti come la California, Texas, Utah, e anche l'Arizona può fare bene, ma i coltivatori potrebbero voler fornire un po' di ombra pomeridiana usando teli ombreggianti se il tempo si insinua negli anni '90 o oltre.
Altrimenti, se metti questa pianta al sole anche parziale, non coltiverai semi. Puoi ancora goderti le foglie, anche se.
A proposito, una volta che la pianta è andata a seme, è ora di tirarlo e gettarlo nel cumulo di compost dopo aver raccolto tutti i semi. non tornerà, ma puoi lasciare alcune teste di seme in posizione in modo che la pianta possa auto-seminare.
L'anice giovane ama un po' di umidità. Mantieni il terreno umido e non farlo seccare. Quanto dovrebbe essere umido il terreno? Infila il dito nel pollice in alto. La terra dovrebbe sembrare una spugna che hai ben strizzato.
Le piante possono tollerare brevi periodi di siccità, ma non lasciare che il terreno diventi troppo secco. Un po' di pacciame di compost sulla superficie del terreno può aiutare a trattenere l'umidità.
Una volta che le piante raggiungono la loro altezza matura, puoi lasciare asciugare il pollice più alto del terreno tra un'annaffiatura e l'altra.
Durante la stagione di crescita, questa erba non ha bisogno di una tonnellata di fertilizzante. Un condimento laterale di compost all'inizio dell'estate è abbondante.
Man mano che la pianta cresce, potresti scoprire che i semi, che tecnicamente sono i frutti della pianta, diventare abbastanza pesante da far cadere gli steli.
Se ciò accade, abbassare una gabbia di pomodoro sopra la pianta per sostenere la testa, oppure legare gli steli a un supporto.
Le piante non hanno bisogno di potature, ma puoi assottigliare il fogliame se diventa eccessivamente affollato. Il modo più semplice per tenere sotto controllo le cose è semplicemente tagliare uno stelo qua e là e usarlo in cucina secondo necessità.
L'anice è una pianta multiuso. Respinge alcuni terribili parassiti come acari di ragno e vermi di cavolo. Attira anche benefiche vespe parassitoidi, api, falene, e farfalle nere a coda di rondine.
Ci sono stati anche studi dimostrando che l'anice può aiutare a respingere i nematodi, che li rende un'utile pianta da compagnia per le piante colpite da nematodi nocivi, come pomodori .
La maggior parte degli erbivori sembra ignorare questa erba profumata, ma ai topi piace l'anice... molto.
Questa erba può respingere molti parassiti, ma i topi non sono uno di questi. I piccoli roditori sono attratti dall'odore. Infatti, il L'Almanacco del Vecchio Contadino suggerisce strofinando olio di anice sul formaggio in una trappola per topi per attirare i topi.
Vanno per i semi piuttosto che per le foglie, quindi fintanto che tieni le teste dei semi da terra e raccogli i tuoi semi quando sono pronti, non dovresti preoccuparti molto.
Assicurati solo di asciugare e conservare i semi in un luogo in cui i topi non possono raggiungerli.
Gli insetti non solo possono uccidere le tue piante, ma possono diffondere malattie in tutto il tuo giardino. Cerca di prevenire le infestazioni quando puoi, e se questo fallisce, cercare di sbarazzarsi di loro il più rapidamente possibile.
Gli afidi sono i peggiori, non perché causino danni estremi, ma perché sono così comuni. Gli afidi amano così tanto l'anice che la pianta è spesso raccomandata come coltura trappola per attirare gli afidi lontano da altre piante.
Mentre una varietà di diverse specie di afidi rosicchiano l'anice, l'afide salice-carota ( Cavariella aegopodii ) è il visitatore più comune. Questo parassita si nutre di piante della famiglia delle Apiaceae, comprese le carote e le pastinache.
Questi insetti dal corpo molle sono verdi o gialli e lunghi da uno e mezzo a tre millimetri. La nostra guida per sbarazzarsi degli afidi può aiutarti ad affrontare questo nemico del giardino così comune.
I lombrichi sono le larve di diversi tipi di falene. I più comuni sull'anice sono Agrotis sp., Peridroma saucia , e Nephelodes minians .
Mentre variano di colore dal beige al quasi nero, l'unica cosa che hanno in comune è che si arricciano a forma di "c" se li spingi.
Il liscio, vermi da uno o due pollici masticano i gambi delle piante durante la notte, rovesciandoli. A loro piace nascondersi nei detriti del giardino durante il giorno, quindi se spazzi via le foglie morte e ne vedi una, afferralo e schiaccialo o affogalo in acqua saponata.
Dovresti anche lavorare delicatamente il terreno intorno alle piante ogni pochi giorni durante la primavera, per esporli.
La strategia più efficace è quella di erigere una barriera per impedire a questi vermi di raggiungere gli steli in primo luogo.
Il modo più semplice per farlo è prendere un rotolo di carta igienica (o tagliare a metà un rotolo di carta assorbente) e tagliarlo per la lunghezza in modo da poterlo aprire.
Metti questo intorno al gambo della tua pianta di anice, affondando la base di un centimetro nel terreno e avendo cura di chiudere completamente il rotolo.
Infine, questo si disintegrerà nel terreno, ma quando lo fa, i cutworms sono solitamente fatti per la stagione. Se la barriera arriva fino alla tarda primavera, sei bravo.
Consulta la nostra guida per l'identificazione e la gestione dei cutworm per maggiori dettagli .
C'è una voce là fuori che lumache e lumache evitano piante dall'odore forte come l'anice. Non ascoltare questo. Lumache e lumache divoreranno le giovani piante.
Dirigiti verso la nostra eccellente guida (se lo dico io stesso) sul trattamento delle lumache per imparare a tenere sotto controllo questi parassiti.
L'anice è generalmente salutare, ma ci sono alcuni problemi che incontrerai comunemente.
La peronospora è incredibilmente comune, e la maggior parte dei giardinieri lo vedrà ad un certo punto. È causata dagli oomiceti della famiglia delle Peronosporaceae.
Potresti notare macchie gialle o bianche sulla parte superiore delle foglie dell'erba, e una crescita simile al cotone sul lato inferiore. Il fogliame può eventualmente diventare marrone e morire.
Predilige condizioni umide e temperature fresche inferiori a 65 ° F.
Per affrontarlo, il primo passo è migliorare la circolazione dell'aria. Ciò significa piantare a una distanza adeguata e potare le foglie di anice se diventano troppo affollate.
Prossimo, assicurati sempre di annaffiare a livello del suolo. Se puoi, acqua al mattino invece che nel corso della giornata, ed evitare di spruzzare il fogliame.
Uno spruzzo settimanale di olio di neem può aiutare a controllarlo, o un'applicazione settimanale di un prodotto contenente perossido di idrogeno, come la RTU per il controllo delle malattie di BioSafe.
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Arbico Organics porta quest'ultimo , che è un prodotto utile da tenere in giro, poiché tratta una serie di questioni diverse (inclusa quella di cui parleremo in seguito).
L'oidio è un altro problema comune . Questo è causato sull'anice dal fungo Erisyphe eraclei e prospera al caldo, climi secchi.
Di solito lo vedrai in estate. Le foglie delle tue erbe saranno ricoperte da una sostanza polverosa e il fogliame potrebbe eventualmente ingiallire e deformarsi.
Per evitarlo, non concimare eccessivamente, e acqua a livello del suolo.
Taglia via le foglie infette e mantieni una buona circolazione dell'aria piantando a una distanza adeguata, e potando via il fogliame che è eccessivamente affollato.
Come per la peronospora, utilizzare olio di neem o un prodotto contenente perossido di idrogeno ogni due settimane quando sono presenti i sintomi. Puoi anche spruzzare prima di un'infezione se tende a ripresentarsi nel tuo giardino ogni anno.
Raccogli le foglie in qualsiasi momento. Assicurati di lasciare almeno la metà del fogliame dietro se vuoi teste di seme robuste. Le foglie non si conservano bene, quindi usali subito.
Taglia le teste dei semi quando i semi si sono completamente sviluppati e passano dal verde al grigio. Legateli a mazzetti e inseriteli in un grande sacchetto di carta con i fori per l'aria nei lati.
Lascia asciugare i semi e cadono nel sacchetto. Potrebbe essere necessario scuotere leggermente le teste dopo una settimana circa per liberare i semi rimanenti.
Potresti voler lasciare alcuni capolini sulla pianta in modo che semini da sola e torni l'anno prossimo.
Questo potrebbe essere un buon momento per dire che se la tua pianta è tornata da sola con l'auto-semina, sii assolutamente sicuro di sapere cosa stai raccogliendo. L'anice assomiglia molto ad altre piante a fiore d'ombrella velenose.
Tostare i semi dopo la raccolta gettandoli in una padella asciutta sul fornello a fuoco medio. Mantieni i semi in movimento scuotendo la padella o mescolando frequentemente per circa cinque minuti. Ora sono pronti per essere utilizzati nelle tue ricette.
O tostato o lasciato crudo, conservarli in un barattolo sigillato in un luogo fresco, macchia scura fino a un anno. Nota che i semi tostati non possono essere usati per germinare nuove piante.
Non macinare i semi finché non sei pronto per usare la spezia. I semi macinati perdono il sapore abbastanza rapidamente. Potete utilizzare anche i semi interi.
Mi piace tostare leggermente i semi per alcuni secondi in una padella asciutta prima di aggiungere grasso e verdure come carote o barbabietole. I semi interi sono deliziosi cotti nel pane o usati nelle marinate di carne.
Usa l'anice macinato per fare una macedonia mescolando un cucchiaio di esso con due tazze d'acqua, una tazza di zucchero, e 1/4 tazza di succo d'arancia.
Condisci con 12 tazze di frutta che preferisci. Un mix di melone , uva, arance, e fragole è particolarmente bello.
Ras el hanout è una tradizionale miscela di spezie marocchine che può contenere fino a cinquanta spezie diverse, ma ha quasi sempre anice. Prova a crearne uno in casa! Puoi leggere a riguardo sul nostro sito gemello, cibo .
Prepara un gustoso tè schiacciando leggermente un cucchiaino di semi e mettendoli in un diffusore da tè. Mettere in una tazza di acqua calda e lasciare in infusione per 15 minuti.
O se vuoi portare l'anice nella tua routine del caffè mattutino, Foodal ha anche un'ottima ricetta per i biscotti all'anice.
Ora è il momento del dolce! L'anice è spesso usato per fare le caramelle, ma penso che brilli davvero nei biscotti. Mi piace aggiungere la polvere all'impasto dei biscotti di zucchero e le persone ne sono sempre entusiasti.
Utilizzo Base di biscotti allo zucchero di Foodal e aggiungere un cucchiaino di anice macinato.
Finalmente, non dimenticare le foglie. Puoi usarli per fare il pesto, nelle insalate, o come condimento per pasta o zuppa. Provali anche con il pesce, o ovunque tu possa tipicamente usare il finocchio.
Chi può resistere a una pianta che scaccia gli insetti cattivi, porta il bene, amplifica i tuoi pasti, e non pretende molto da te mentre lo fa?
Voglio sentire tutti i dettagli sulle tue avventure ad Aniseland. Come hai finito per usare le tue foglie e i tuoi semi? Condividi con noi nella sezione commenti qui sotto!
Se questa guida ti ha aiutato a diventare un maestro di tutte le cose anice, potresti voler scegliere una nuova pianta da affrontare. Se è così, abbiamo alcuni altri articoli che potresti voler controllare con piante del Famiglia delle Apiaceae (ombrellifere) da leggere di seguito:
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