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Il peperoncino fantasma, ma jolokia, è stato il primo peperoncino ad essere misurato a oltre 1 milione di unità di calore Scoville.
Nel 2007 è stato inserito nel Guinness dei primati come il "peperoncino più piccante del mondo", ma da allora è stato buttato giù dal podio dal suono sinistro di "Carolina Reaper".
Il “calore” di un peperone si misura in unità di calore di Scoville (SHU), che misura la concentrazione di capsaicina.
Per confronto, il popolare peperoncino jalapeno pesa tra 2, 500 SHU alla fine mite, fino a 8, 000 SHU nella sua forma più piccante.
Quindi a oltre un milione di SHU, cosa possiamo fare con i peperoni fantasma, e perché qualcuno dovrebbe volerle coltivare?
Perché sono deliziosi. In piccolissime quantità.
Il peperoncino fantasma, ma jolokia, noto anche come naga jolokia o peperoncino fantasma, è un membro del famiglia della belladonna, solanacee , che include melanzana , pomodori, ed ovviamente, il peperone, Capsicum annuum – che ha una valutazione Scoville di 0.
Il Capsico genere comprende oltre 200 specie, e si pensava che il fantasma fosse un ibrido interspecifico di C. cinese , un peperone tipo habanero, e C. frutescens.
Coltivato nel nord-est dell'India, principalmente nella regione dell'Assam, a partire dal 2018, è stata riclassificata come specie propria, C. assamicum, sulla base di studi morfologici.
Bhut jolokia è una tenera perenne, spesso coltivato come annuale, adatto per giardinieri in Zone di resistenza USDA 8-11.
I peperoni maturi sono generalmente rossi, da due a tre pollici di lunghezza e circa un pollice di larghezza, con la pelle leggermente rugosa. Si assottigliano fino a un piccolo punto nella parte inferiore del baccello.
Nelle giuste condizioni, le piante possono raggiungere un'altezza matura di quattro piedi, anche se i miei non sono mai riusciti a superare i due piedi, ma non hanno mai mancato di procurarmi un raccolto abbondante.
A parte il caldo pazzesco, bhut jolokia ha un sapore quasi dolce, retrogusto affumicato. Non è consigliabile mangiarlo crudo.
È un buon deterrente per gli elefanti. In alcune parti dell'India, i peperoni fantasma macinati vengono spalmati sulla recinzione per proteggere i raccolti dagli elefanti selvatici. Questa è una tattica usata anche in alcune parti dell'Africa, con buoni risultati. Su tale base, è improbabile che tu abbia un problema con i cervi!
Puoi fare riferimento al nostro guida alla coltivazione del peperoncino piccante per saperne di più. Qui tratterò suggerimenti specifici per coltivare i peperoni fantasma nel tuo giardino.
I peperoni fantasma richiedono una lunga stagione di crescita - fino a 150 giorni dalla semina al raccolto - quindi è meglio inizia i semi in casa almeno 8-10 settimane prima della data media dell'ultima gelata nella tua zona.
Immergere i semi in poca acqua durante la notte prima della semina.
Semina 1/4 di pollice di profondità in vassoi pieni di terriccio. Puoi usare vasi biodegradabili per prevenire danni alle radici quando trapianti in giardino o nel tuo contenitore.
Vassoi per semi biodegradabili Cow Pots™
Puoi usare pentole di torba, ma mi piacciono molto i Cow Pots™, poiché sono realizzati con letame di vacca compostato proveniente da un caseificio nel Vermont e nutriranno le tue piante mentre si rompono.
Trova Cow Pots™ in una varietà di formati di Arrico Organics .
I semi hanno bisogno di una temperatura del suolo uniforme di 80-90 ° F per germinare.
Tappetino termico per piantine
Per mantenere questo, potrebbe essere necessario utilizzare un tappetino termico, come questo disponibile su Burpee , o da Amazon .
Mantenere il terreno uniformemente umido, ma non impregnato d'acqua, e in 14-21 giorni i tuoi semi dovrebbero germogliare.
Essere pazientare, poiché a volte possono essere necessari fino a 35 giorni per la comparsa dei germogli. Se stai usando un tappetino termico, dovrai essere vigile con l'irrigazione poiché il terreno può asciugarsi rapidamente.
Dopo la germinazione, spostali su un davanzale soleggiato o metti piantine sotto luci crescenti .
Tieni le luci di crescita da due a tre pollici sopra la parte superiore dei germogli. Continuare ad annaffiare regolarmente, mantenendo il terreno umido, ma fai attenzione a non esagerare con l'acqua.
Le piantine prosperano a temperature diurne superiori a 70 ° F, e non meno di 60 ° F di notte.
Una volta che le tue piantine sono alte da quattro a sei pollici - circa sei-otto settimane dopo la germinazione - è il momento di trapiantarle in giardino, o in un contenitore.
Se hai intenzione di coltivarli in contenitori, assicurati che il tuo vaso sia profondo almeno otto pollici e largo 11-12 pollici.
Prima di piantare, dovrai indurire le tue piantine.
Per fare questo, diminuire la temperatura diurna a 60-65 ° F per una settimana prima di piantare.
In alternativa, posizionare le piante in un luogo soleggiato ma riparato all'aperto per alcune ore al giorno, aumentando gradualmente la quantità di tempo che trascorrono all'aperto.
Per fare un salto nella stagione di crescita, puoi acquistare i trapianti dal tuo vivaio locale e indurirli prima di piantarli.
Nel loro ambiente nativo, questi peperoni crescono a caldo, condizioni umide.
I peperoni fantasma richiedono a posizione in pieno sole , e ben drenato, organicamente ricco, terreno fertile, con un pH di 6,0-6,8. Potresti volerlo condurre un test del suolo per determinare il pH e il livello di nutrienti del terreno e modificarlo di conseguenza.
Dopo che ogni rischio di gelo è passato, e le temperature notturne sono superiori a 60 ° F, puoi piantare i tuoi peperoni.
Piante spaziali a 24-36 pollici di distanza. Scava una buca delle dimensioni della zolla – o vaso biodegradabile, se si utilizza - e posizionare il trapianto nel foro, tamponare il terreno, e acqua nel pozzo. A differenza dei pomodori, i peperoni non hanno bisogno di seppellire i loro gambi.
Puoi pacciamare con compost o paglia per aiutare a prevenire le erbacce e trattenere l'umidità, assicurati solo di mantenere il pacciame ad almeno un pollice di distanza dallo stelo per evitare la putrefazione.
Puoi usare coperture per file galleggianti per mantenere una temperatura uniforme e proteggere le giovani piante dal vento e dalla pioggia battente.
I peperoni fantasma richiedono un'irrigazione regolare, circa 1 pollice a settimana , ma non amano i piedi bagnati. Controlla il tuo terreno, e se è asciutto fino a un pollice di profondità, le piante hanno bisogno di acqua. Sii più vigile quando si formano i boccioli dei fiori, e mantenere uniforme l'umidità.
Concima regolarmente le tue piante durante la stagione di crescita, secondo le istruzioni del pacchetto, con un 5-10-10 (NPK) fertilizzante o cibo a base di pomodoro. Evita il fertilizzante ad alto contenuto di azoto in quanto ciò può far sì che la pianta cresca molto fogliame e nessun frutto.
Pomodoro + Verdura Granulare Vegetale
Puoi trovare cibo a base di pomodoro presso il tuo vivaio locale o di Burpee .
Le piante di Bhut jolokia sono molto sensibili ai cambiamenti di temperatura. La temperatura ideale è tra 70 e 90 ° F, e rapidi cambiamenti possono far cadere i fiori della pianta, o non riescono a prosperare.
Man mano che crescono, potrebbe essere necessario picchettare le piante o utilizzare una gabbia per pomodori per evitare che lo stelo si rompa in caso di forte vento, soprattutto durante la fruttificazione.
Mi piace pizzicare i suggerimenti di crescita per incoraggiare una pianta più cespugliosa, anche se questo non è assolutamente necessario.
Qui nella zona 9b coltivo i miei bhut in contenitori sul mio mazzo. Per di qua, Posso assicurarmi che ricevano abbastanza luce solare (dalle sei alle otto ore al giorno) e che siano protetti da forti piogge e vento eccessivo.
Nei mesi invernali , li poto forte, e poi svernano nel mio garage. Ho avuto un certo successo con un buon raccolto dalle mie piante del secondo anno, ma le mie piante del terzo anno non sono state molto abbondanti in questa stagione.
La frutta inizierà verde e gradualmente diventerà rossa o gialla, a seconda della cultivar che stai coltivando. Sono pronte per essere raccolte quando sono diventate completamente rosse, e la pelle è leggermente rugosa.
Dal momento in cui vedo che i fiori iniziano ad apparire, Nutro le mie piante in vaso ogni due settimane con cibo a base di pomodoro e spruzzo con una miscela di sale Epsom a settimane alterne.
Il sale Epsom fornisce alla pianta una fonte di magnesio, che aiuta ad aumentare la resa dei frutti.
Per fare questo, Sciolgo 2 cucchiai di sale Epsom in un flacone spray riempito con acqua tiepida e lo uso come spray fogliare. Le piante carenti di magnesio producono molti fiori ma non danno frutti.
Spesso puoi trovare trapianti disponibili presso il tuo vivaio locale per iniziare.
Piante di peperone fantasma da 4 "via Bonnie Plants
Bonnie Plants offre piante da 4 pollici in vasi da 19 once, disponibile presso Home Depot .
Semi di peperoncino fantasma tramite Eden Brothers
O, se vuoi tentare la fortuna con i semi iniziali, puoi trovare pacchetti in una varietà di formati disponibile presso Eden Brothers .
Dato che i peperoni fantasma possono essere usati per scoraggiare gli elefanti, saresti perdonato se pensi che non siano disturbati da parassiti e malattie. Sfortunatamente, non è sempre così.
Gli afidi possono divertirsi a nutrirsi delle tue piante, ma a forte esplosione dal tubo può essere sufficiente per sbarazzarsene. Se persistono, quindi consiglio di spruzzare con olio di neem.
Lo faccio una volta alla settimana, assicurandosi di mirare sia alla parte superiore che a quella inferiore del fogliame.
Dai un'occhiata a questa guida per saperne di più gestire gli afidi nel tuo giardino .
acari di ragno, tripidi , e coleotteri delle pulci può anche causare danni. Tieni d'occhio questi, e spruzzare con olio di neem, o applicare farina fossile . Per scoraggiare lumache e lumache , Io uso trappole per birra.
Le malattie che potresti incontrare includono macchie fogliari fungine e oidio, che può essere trattato anche con olio di neem o fungicida mirato.
Macchia fogliare batterica, causato da Xanthomonas campestris , è una malattia grave che di solito è il risultato della semina di trapianti o semi infetti. Le piante dovranno essere rimosse e distrutte.
È stata una lunga attesa! Circa 120-150 giorni dopo aver avviato le tue piccole piante, sarai ricompensato con peperoni rossi brillanti per ravvivare il tuo giardino e farti saltare la testa.
La raccolta è facile, basta tagliare i peperoni man mano che maturano.
Si consiglia di indossare i guanti quando si maneggiano i peperoni fantasma, ed evitare il contatto con la pelle ed evitare assolutamente di toccarsi gli occhi o altre zone sensibili dopo l'uso.
Come altre varietà calde, i fantasmi dureranno dai cinque ai sette giorni in frigorifero, dopodiché possono iniziare a diventare molli e possibilmente scoloriti.
Mi piace congelare i miei peperoni. Per fare questo, Li metto semplicemente in un contenitore di plastica o in un sacchetto e li conservo nel congelatore:dureranno da sei mesi a un anno.
Puoi anche asciugarli. Utilizzando un disidratatore o un forno molto basso, stenderli interi, e tieni d'occhio quando avvizziscono. Conservare al fresco, buio, punto asciutto in un contenitore ermetico.
Un po' va a molto lunga via. I fantasmi possono essere aggiunti a tutte le tue ricette preferite che richiedono peperoncino.
Ma attenzione, anche se sei abituato a buttare gli habanero a manciate, il fantasma è fino a 11 volte più caldo!
Per preparare il tuo peperone fantasma, dovrai ricordare che la capsaicina non infonderà solo il tuo cibo con un calore strabiliante, ma anche il tuo tagliere, e la pelle che viene a contatto con esso.
Indossare guanti e occhiali protettivi quando lo si maneggia e lavarsi accuratamente le mani prima di toccarsi gli occhi, bocca, o altre aree sensibili. Rimuovere e scartare i semi e la membrana interna, e affettare sottilmente.
Il mio consiglio è di iniziare lentamente, aggiungendo una piccola quantità alla volta alle tue ricette preferite di peperoncino o salsa. Adoro questa ricetta per il chili per il giorno del gioco a cottura lenta, dal nostro sito gemello, cibo .
Puoi anche fare la salsa piccante, olio infuso, o aggiungilo alle tue ricette di salsa preferite:puoi trovarne qualcuna buone idee oltre a Foodal .
Ricorda che il sapore si svilupperà nel tempo. La tua salsa piccante diventerà più piccante più a lungo la conserverai.
E per favore non dimenticare di etichettare i tuoi peperoni fantasma, e tutto ciò che fai con loro.
Una volta ho aggiunto un intero peperone fantasma al mio chili di manzo. L'ho scambiato per un habanero. È stato un errore che non farò più.
Un morso e il caldo è stato travolgente. Ho finito per fare una nuova partita di peperoncino e mescolare i due insieme. Era ancora uno dei piatti più piccanti che abbia mai mangiato.
In piccole quantità, il fantasma dona una deliziosa profondità di piccantezza, ma ha bisogno di rispetto.
Hai coltivato i peperoni fantasma? Sei tentato di provare? Fatecelo sapere nei commenti e condividete le vostre ricette preferite!
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