Di Erin Marissa Russell

I verdi di senape sono un membro della famiglia delle piante Brassica e sono talvolta indicati come semplicemente senape o come senape marrone, senape cinese, senape indiana, senape in foglia, spinaci alla senape, o senape bianca. Questo ortaggio di stagione fredda è una scelta popolare per i giardinieri domestici perché è facile da curare e matura rapidamente, con stagionature che vanno dalle quattro alle sei settimane.

Sebbene in cucina le verdure come piatto siano più comunemente associate al sud americano, i verdi di senape possono essere coltivati ​​dai giardinieri nelle regioni centrali e settentrionali degli Stati Uniti anche durante la parte della stagione di crescita con clima fresco nelle loro regioni. La pianta di senape può essere coltivata con successo nelle zone di rusticità USDA da 6 a 11 come coltura primaverile, e può essere coltivato anche in autunno da quelli nelle zone da 8 a 11.

I verdi di senape sono piante annuali che raggiungono altezze comprese tra mezzo piede e due piedi di altezza e misurano uno o due piedi di larghezza quando sono mature. Alla fine della stagione di crescita, come tante altre verdure, le piante verdi di senape scapperanno, o vai a seminare.

L'avvitamento è una parte naturale del ciclo di crescita della pianta e alla fine deve avvenire, anche se l'avvitamento può essere ritardato per un po' di tempo, non può essere evitato completamente. Una volta che la stagione inizia a cambiare man mano che le giornate si allungano e si fanno più calde, in modo che la produzione di fogliame debba terminare, le piante rivolgono la loro attenzione alla riproduzione. Le tue piante di senape potrebbero anche scappare quando non è ancora il momento del calendario come risposta a uno stress di qualche tipo.

Quando i verdi di senape volano, inviano dal centro della pianta uno stelo fiorito che prima si aprirà in un fiore giallo, poi iniziare a produrre semi. Questo stelo fiorito rilascerà energia e sostanze nutritive dal resto della pianta in modo così forte che solo poco tempo dopo che la pianta inizia a crescere, i verdi diventeranno amari in modo poco appetitoso, anche se non amaro come la lattuga. Quindi, se noti che i tuoi green hanno iniziato a seminare proprio mentre sta iniziando il processo di bullonatura, va bene ancora andare avanti e raccogliere e mangiare i verdi.

Però, se non te ne accorgi subito, le verdure non saranno più buone da mangiare, quindi potresti anche lasciare la pianta in giardino in modo che possa produrre semi da raccogliere in modo da poterli salvare per piantare un altro raccolto l'anno prossimo. Prima di decidere di farlo, dovresti sapere che solo le varietà antiche di senape produrranno una prossima stagione di piante fedeli al tipo.

Altre varietà verde senape possono ancora essere lasciate seminare e piantate in seguito, ma le piante della nuova generazione varieranno leggermente dalle piante da cui sono stati raccolti i semi. Per raccogliere semi di senape verde, lasciare che i baccelli maturino sulle piante fino a quando non diventano marroni. Assicurati di raccogliere i baccelli prima che si aprano, a meno che tu non voglia permettere alle tue piante di senape di seminare i propri semi per la prossima stagione.

Puoi anche piantare un nuovo lotto di senape ogni due settimane per goderti una fornitura continua di senape durante la stagione di crescita. Le foglie verde scuro hanno un sapore spiccatamente piccante, sapore amaro. Le varietà sono disponibili anche con foglie rosse o viola.

Nutrizionalmente, le senape sono a basso contenuto calorico, ma contengono molte fibre e preziosi micronutrienti. Solo una tazza di senape, misurato crudo e tritato, offre 2 grammi di fibra, 2 grammi di proteine, 6% del valore giornaliero di vitamina B6 (piridossina), 8% del valore giornaliero di vitamina E, 9% del valore giornaliero di zucchero, 10% del valore giornaliero del rame, il 44% del valore giornaliero di vitamina C, e il 120% del valore giornaliero di vitamina K.

Queste verdure super salutari forniscono anche il quattro o cinque percento del tuo valore giornaliero di quanto segue:calcio, ferro da stiro, potassio, riboflavina (chiamata anche vitamina B2), magnesio, e tiamina (a volte indicata come vitamina B1). Cucinare la tua tazza di verdure aumenta il loro valore nutrizionale, effettuando le misurazioni della percentuale di vitamina A del valore giornaliero 96%, percentuale di vitamina C del valore giornaliero al 22,7%, e il valore nutritivo della vitamina K 690%. (No, non è un errore di battitura:seicentonovanta per cento. .) Però, la senape cotta non offre tanta vitamina C o vitamina E quanto la senape cruda.

Varietà di senape verdi

Esistono quattro categorie principali di piante verdi di senape, con varie specie vegetali in ogni categoria. I principali tipi tra cui scegliere i giardinieri includono Brassica hirta o senape gialla, il tipo di senape più conosciuto da cui proviene la maggior parte dei semi; Brassica nigra o senape nera, che racchiude un pugno piccante ma è ampiamente considerato meno gustoso della senape gialla; Brassica alba o senape bianca, che ha il gusto più delicato ed è un favorito per il decapaggio; e Brassica juncea, che è anche chiamata senape orientale o senape bruna ed è nota per il suo buon gusto.

Le piante di senape possono essere varietà a foglia riccia o senape a foglia liscia (chiamata anche senape spinaci o tenera. È probabile che le piante delle varietà a foglia riccia impieghino più tempo a pulire perché le increspature nel loro fogliame tendono a trattenere lo sporco e la sabbia dal giardino. Foglia riccia i verdi di senape hanno anche un periodo di crescita più lungo rispetto ai tipi di foglie lisce, che si comportano meglio di quelli con foglie ricci a caldo, climi secchi.

Mix personalizzato di Cook :Questo multipack di senape combina le varietà Florida a foglia larga, mizuna, Viola di Osaka, e l'indiano gigante rosso.

Florida latifoglia :La varietà più popolare di senape per la coltivazione nei giardini, La foglia larga della Florida è un cimelio di famiglia con grandi, ampio, foglie piatte che hanno un bordo a dente di sega e sapore saporito. 45 giorni.

Gigante granato :La senape gigante granata offre le baby leaf più scure disponibili, con fogliame bordeaux che vira al verde con la cottura. Però, può essere veloce da avvitare. 45 giorni.

Onda verde :Le piante di senape ondulata verde frilly sono lente a montare e resistono bene al calore, ma tollerano il freddo. Conosciuto per le alte rese e il sapore piccante. 50 giorni.

Bordo frastagliato vecchio stile :Questo cimelio del sud con ruffly, le foglie strette sono note per essere considerate le migliori nel sapore, anche se può essere veloce da avvitare. 42 giorni.

Gigante rosso: La senape gigante rossa ha foglie strutturate bordeaux con nervature centrali verdi ed è tanto bella quanto gustosa. 40 giorni.

Savana :Questo verde senape a crescita rapida è tenero, foglie dolci. 20 giorni.

Gigante del sud arricciato :Questa varietà riccia verde senape produce piante grandi che resistono bene al freddo e sono lente a germogliare. Fa bene quando congelato o in scatola. da 50 a 70 giorni.

Tatsoi :Questa varietà di senape asiatica ha un colore brillante, sapore delicato e gestisce il freddo così bene che puoi raccoglierlo sotto il manto nevoso. 45-55 giorni.

Tendergreen (senape spinaci) :Questa varietà cimelio ha un sapore delicato ed è nota per resistere al caldo e alla siccità. 35-40 giorni.

Condizioni di crescita per i verdi di senape

Prepara il terreno dove cresceranno le piante di senape con la tua scelta di uno strato di due pollici di compost mescolato nei primi sei a 12 pollici del terreno o una miscela di fertilizzante 10-10-10, applicato ad una velocità di 14 tazze per fila di 10 piedi di senape.

Se vuoi approfittare del giardinaggio compagno, che si tratti di risparmiare spazio o semplicemente di usufruire dei vantaggi, piantare senape accanto alle barbabietole, carote, sedano, cetriolo, aneto, lattuga, menta, nasturzio, cipolle, rosmarino, timo, tanaceto. Le tue piante verde senape dovrebbero essere tenute ben lontane dagli spazi dove le fragole, girasoli, o i fagioli stanno crescendo.

Come piantare la senape?

Per un raccolto di senape primaverile, semina i tuoi semi da due a quattro settimane prima dell'ultimo gelo previsto della primavera. Se non sei sicuro di quale sia la tua ultima data di gelo, puoi imparare come scoprirlo cliccando qui. Se vuoi coltivare la senape come parte del giardino autunnale, avvia le tue piante alla fine dell'estate o all'inizio dell'autunno. Se le tue verdure finiscono per dover resistere a un leggero gelo, il loro sapore effettivamente migliorerà per essere più dolce.

Certo, hai anche la possibilità di acquistare giovani piante di senape presso il vivaio o il vivaio e trapiantarle nel tuo giardino quando è il momento giusto, ma la maggior parte dei giardinieri trova così facile coltivare la senape dai semi che seguono quel metodo.

Quando sei pronto per piantare i tuoi verdi di senape, setacciare il terreno nel punto che hai scelto per loro per rimuovere eventuali zolle, grumi, pietre, o ramoscelli. Quindi lavorare o coltivare il terreno per allentarlo, rastrellare la superficie quando hai finito.

Le tue piante di senape possono essere disposte in due modi. La senape può essere coltivata in file, o le piante di senape possono essere raggruppate nella propria aiuola. Se coltivi la senape in file, posizionare le file con due piedi di spazio tra di loro. Diraderai le piantine in seguito per lasciare 48 pollici tra ogni pianta.

Se metti le tue senape in un'aiuola, cospargere semplicemente i semi sull'area assegnata ai verdi di senape. Qualunque opzione tu scelga, ricoprire i semi appena piantati con uno strato sottile di terra, e appannare il terreno per inumidirlo subito dopo la semina. Controlla spesso per assicurarti che il terreno rimanga sempre umido fino a quando i semi verde senape non sono germogliati.

Prenditi cura dei verdi di senape

Affinché le piante di senape possano prosperare, i giardinieri dovranno fornire loro un approvvigionamento idrico uniforme e continuo per tutta la stagione. Come per altre piante, i verdi di senape dovrebbero essere annaffiati dalla base della pianta per evitare di schizzare il fogliame. I giardinieri usano questa tecnica per innaffiare le loro piante perché il fogliame umido può contribuire a problemi delle piante come malattie fungine o marciume radicale.

Quando le tue piante sono stabilite, considera l'aggiunta di uno strato di pacciame sulla superficie del terreno dove crescono i tuoi verdi di senape. La pacciamatura migliorerà la capacità del terreno di trattenere l'acqua e impedirà alle erbacce di prendere piede nel tuo letto di senape.

Una volta che le tue piante di senape hanno tra le tre e le quattro settimane, nutrili fornendo una miscela di fertilizzante 10-10-10 alla stessa velocità di quando hai modificato il terreno prima di piantare i tuoi verdi. Basta applicare il fertilizzante intorno alla base delle tue piante di senape, e se è di tipo granulare, innaffia il fertilizzante subito dopo. In alternativa, potresti invece voler usare un'emulsione di pesce o un fertilizzante per alghe. Segui semplicemente le istruzioni del produttore per quanto riguarda il dosaggio e la frequenza.

Parassiti del giardino e malattie dei verdi di senape

Le piante di senape di solito non cadono vittime delle malattie che possono affliggere altri membri della famiglia Brassica]. Ciò significa che i giardinieri di senape devono solo essere vigili contro gli insetti parassiti che abbiamo elencato qui.

afidi :Ci sono molti tipi diversi di afidi là fuori che variano per colore e dimensioni, ma sono tutti piccoli, e tutti tendono a stare sul lato inferiore delle foglie delle piante che stanno vittimizzando. Gli afidi succhiano il liquido dalle foglie, risultando accartocciato, appassito, o fogliame distorto. Puoi combattere gli afidi applicando uno spray fatto in casa con un litro di acqua calda mescolato con quattro o cinque gocce di detersivo per i piatti e un cucchiaio di olio di neem.

vermi di cavolo :Puoi rilevare i vermi di cavolo sulle tue piante verde senape notando le loro uova gialle o arancioni a forma di proiettile che appaiono sempre da sole, i vellutati bruchi verdi, o farfalle di cavolo bianco. Potresti anche vedere pupe giallo-verdi attaccate alle piante o buchi frastagliati dove manca il fogliame perché i bruchi hanno cenato nel tuo giardino. Le coperture per file galleggianti funzionano bene come misura preventiva, e dovresti togliere i bruchi a mano e depositarli in un secchio di acqua saponata, quindi trattare il giardino con Bt botanico.

Scarabei delle pulci:se non rilevi la presenza di scarabei delle pulci individuando i piccoli insetti neri, potresti notare buchi di forma irregolare dove si sono nutriti. Combatti con coperture galleggianti o Microctonus vittatae, una vespa braconide che preda di coleotteri delle pulci.

Come raccogliere i verdi di senape?

Puoi iniziare a raccogliere i tuoi verdi di senape una volta che le foglie sono cresciute fino a raggiungere i tre pollici. Le verdure di senape che crescono più lunghe di tre pollici dovrebbero essere sempre consumate cotte anziché crude. I verdi di senape hanno un sapore migliore quando il fogliame è ancora giovane e la temperatura non ha ancora iniziato a scaldarsi.

Come quasi tutte le varietà di verdure, la senape è un ortaggio “taglia e torna”, il che significa che quando sei pronto per cucinare delle verdure, puoi semplicemente tagliare le foglie che utilizzerai dalla pianta, scegliendo le foglie esterne alla base. La pianta di senape continuerà a produrre nuove foglie, sostituendo quelli che hai tagliato così ci sarà più da raccogliere la prossima volta che avrai bisogno di raccogliere alcune verdure dal giardino.

I verdi di senape sono più comunemente consumati brasati in un brodo saporito (spesso con pancetta), come sono preparati nella tradizione del cibo dell'anima, ma la senape si può anche bollire, in umido, Saltato in padella, oppure raccolte giovani e gustate crude in insalata. La cucina cinese e giapponese prevede senape sottaceto, chiamato takana in entrambe le culture.