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Agricoltura moderna
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Quando ho detto a mio marito che stavo piantando la portulaca in giardino, Sospetto che pensasse che avessi perso la testa.
Senza dubbio stava ripensando agli anni in cui combattevo furiosamente per strappare l'erba tenace dalle aiuole del mio giardino.
In questi giorni, Io lo so meglio. Portulaca oleracea è un delizioso, verde versatile che – come avrete intuito, dato che è considerata un'erbaccia, cresce praticamente senza alcun aiuto.
Ho detto che è incredibilmente buono per te, pure?
Lo scrittore Michael Pollan l'ha persino descritta come una delle due piante selvatiche commestibili più nutrienti, insieme ai quarti di agnello, nel suo libro” In difesa del cibo:il manifesto di un mangiatore. "
Puoi coltivare la portulaca tutto l'anno come un microverde , e tutta l'estate come un vegetale.
Infatti, potresti scoprire che la parte più difficile della coltivazione di questo verde piccante è impedirgli di crescere un po' troppo bene.
Ci sono molte cose che puoi fare per assicurarti un raccolto gratificante, inclusa la selezione del momento giusto della giornata per cogliere le foglie per il miglior sapore.
Dovrai anche sapere come usare le verdure una volta raccolte, quindi tuffiamoci.
P. oleracea è una succulenta annuale che è stata considerata sia un'erbaccia inutile che una potente pianta medicinale in tempi diversi nel corso della storia.
Conosciuto anche come piccolo panace, porcellino, erba grassa, e pusley, ha ottenuto il riconoscimento nella cultura popolare degli Stati Uniti più di recente per essere una potenza nutrizionale.
La portulaca contiene molti antiossidanti, vitamine, e minerali – ha persino sette volte più beta carotene delle carote.
La famiglia delle Portulaceae comprende anche la portulaca ornamentale wingpod ( P. umbraticola ) e rosa muschiata ( P. grandiflora ). Piuttosto che essere coltivato per il cibo o la medicina, queste specie sono spesso coltivate per i loro fiori.
Il tipo wingpod perenne ha verde, foglie arrotondate, steli rossastri, e fiori gialli mentre la rosa muschiata annuale è una pianta del deserto, spesso con foglie appuntite, che può produrre fiori in una varietà di colori.
Portulaca comune, d'altra parte, assomiglia un po' a una minuscola pianta di giada, e puoi mangiare le foglie, steli, fiori, e semi, sia crudo che cotto.
Le foglie hanno un sapore leggermente agrumato e salato, con un calcio pepato non dissimile dalla rucola, ma con uno scricchiolio più succoso.
I suoi piccoli fiori gialli hanno cinque petali e stami gialli. Le piante fioriscono da metà estate fino all'inizio dell'autunno, a quel punto i fiori vengono fecondati e quindi producono semi.
Non tutti sono grandi fan di questo verde nutriente come lo sono io.
Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti la chiama "erba nociva, ” e in alcune regioni la sua coltivazione è limitata o vietata.
Non lasciarti scoraggiare (a meno che tu non abbia motivo di farlo, dipende da dove vivi!).
La portulaca è anche ampiamente considerata un "superfood" che sta spuntando nei ristoranti raffinati e da fattoria a tavola in tutto il paese.
P. oleracea si è naturalizzata in gran parte del mondo, dal nord Africa e dal sud Europa, dove probabilmente ha avuto origine, in Nord America, dove ci sono prove che i nativi di tutto il continente lo coltivavano e lo cercavano molto prima dell'arrivo degli europei.
Storicamente, era coltivato nell'Europa centrale, Asia, e l'area mediterranea.
Puoi anche foraggiare e mangiare la roba selvatica, che tende ad essere più pungente e di sapore intenso.
Penso che la portulaca coltivata abbia un sapore meno amaro, sapore più dolce. piante coltivate, che crescono in Zone di resistenza USDA 5-10, di solito hanno foglie più grandi e crescono in una forma più eretta. Questo è utile, vieni il tempo del raccolto.
La portulaca è tipicamente propagata da seme, ma puoi anche coltivarlo da talee, divisioni, o trapianti.
Potresti avere difficoltà a trovare semi o piante nel tuo vivaio locale, però.
Se acquisti semi di portulaca per iniziare, probabilmente non dovrai mai più acquistarli, poiché un impianto può produrre più di 50, 000 semi nel corso della sua vita.
Puoi dirigere la semina di questo verde vigoroso all'aperto, dopo che l'ultimo gelo è passato e le temperature del suolo raggiungono circa i 60 ° F.
Cospargi i semi sul terreno umido e premili leggermente. non coprirli, perché hanno bisogno di luce per germogliare. Le piantine impiegano dai sette ai dieci giorni per germogliare dopo la semina.
Una volta che sono germogliati e hanno formato alcune foglie vere, diluirli a 8 pollici l'uno dall'altro.
Puoi anche inizia i semi in casa almeno tre settimane prima dell'ultimo gelo. Trapiantali dopo che sono cresciute una serie di foglie vere e ogni rischio di gelo è passato.
Assicurati di indurirli per alcuni giorni prima di piantarli in giardino.
Per fare questo, metterli in una zona riparata come un patio, ed esporli gradualmente a un'ora aggiuntiva di sole ogni giorno per una settimana.
Tenere le giovani piantine lontane dal vento e dall'esposizione prolungata al sole durante questa fase.
Non è solo il numero di semi che produce a rendere la portulaca un ottimo spargitore.
Ogni pezzo di stelo può creare una nuova pianta, che rende il tuo lavoro di giardiniere più facile – o più difficile, se scopri di non poterlo tenere sotto controllo.
Per propagarsi da talee, usa un coltello affilato o delle forbici per tagliare uno stelo lungo 6 pollici dalla pianta madre. Rimuovere le foglie dalla metà inferiore.
Pianta lo stelo in terriccio con metà dello stelo sepolto sottoterra. Posto in una zona con luminoso, luce indiretta, e mantenere il terreno umido ma non impregnato d'acqua.
Dopo una settimana, dovresti notare che la tua talea inizia a crescere, e dovrebbe rimanere fermo nel terreno quando gli dai un leggero strattone
A quel punto, è pronto per essere trapiantato.
Puoi effettivamente cavartela tagliando pezzi da 1 pollice dello stelo e seppellendoli completamente, 1/4 di pollice di profondità direttamente nel giardino.
In poche settimane, inizierai a vedere nuove piante spuntare dal terreno. Devo ancora avere un singolo taglio fallito quando li ho piantati in questo modo.
Ancora, il primo metodo che ho descritto è il modo più sicuro per andare.
Come ti aspetteresti, questa pianta vigorosa è un gioco da ragazzi da trapiantare.
Scavalo con una cazzuola, assicurandosi di mantenere le radici e gli steli attaccati. Scava una nuova buca due volte più grande della zolla.
Metti la pianta sradicata nella buca, ponendolo non più profondo di quanto fosse stato piantato in precedenza, e riempi il buco di nuovo con lo sporco.
Tieni presente che, a meno che tu non abbia dissotterrato completamente la pianta, in partenza niente dietro a, uno nuovo probabilmente germoglierà al suo posto.
La portulaca ha bisogno del pieno sole per crescere al meglio. Detto ciò, se vuoi incoraggiare la produzione di fiori, piantare in una zona parzialmente ombreggiata dal caldo della giornata.
A queste piante piace anche caldo:più calore, meglio è. Se hai un punto caldo vicino a un recinto di mattoni o un muro di cemento dove altri esemplari lottano, metti lì le tue piante.
Alla portulaca piace di più quando le temperature sono sopra i 70°F, e prospera anche quando supera i 100°F.
Queste piante non sono esigenti riguardo al suolo, come avrai notato, dato che crescono facilmente nelle fessure del marciapiede e sul ciglio della strada.
Per i migliori risultati, pianta in terreno di media qualità ben drenante, con un pH compreso tra 5,5 e 7,5.
Diventerai più grande, piante più succose crescendo in terreni argillosi, terreno poroso di quello che farai in compatto, povera terra. Però, Trovo che le piante coltivate in terreni di qualità inferiore abbiano un sapore più forte.
Quando si tratta di concimare, hai il permesso di essere pigro. La portulaca non ha bisogno di niente, anche se un po' di compost ha lavorato nel terreno quando piantare non è mai una cattiva idea.
L'irrigazione è un'altra area in cui non è necessario esagerare. Questa pianta amante del calore morirà se riceve troppa acqua, ma fornire un'umidità uniforme e costante ti darà una foglia, raccolto più robusto.
Come ci si aspetterebbe da una succulenta, è più felice nel terreno asciutto, ma non arido.
Per vedere se la tua pianta ha la giusta quantità di umidità, infilare il dito nel terreno. Se è secco fino alla prima nocca, è ora di annaffiare.
Per evitare problemi con i funghi, l'acqua a livello del suolo piuttosto che in alto.
Per evitare che si impadronisca del tuo giardino, tagliare la pianta a 2 pollici sopra il terreno, o raccoglilo interamente prima che fiorisca.
Applicare un pollice di pacciame organico, come trucioli di legno, in piena estate per evitare che si diffonda.
Il pacciame rallenta la diffusione della portulaca bloccando la luce solare necessaria per la germinazione dei semi, e alcuni tipi di pacciame, come la noce nera, contengono sostanze chimiche che inibiscono la crescita.
Puoi anche coltivare la portulaca in contenitori, dove può prosperare abbastanza felicemente poiché non richiede annaffiature giornaliere.
Questo è un modo intelligente per ridurre e aiutare a prevenire la diffusione di questa pianta, però, Ho persino fatto germogliare volontari selvatici nei miei contenitori inutilizzati. Quei semi vogliono solo crescere!
I microgreens di portulaca sono aspri e succosi. Li coltivo tutto l'anno sul mio davanzale, e poiché crescono così rapidamente, Ho una scorta costante a portata di mano.
Usa un vassoio per semi o un altro piatto, ampio contenitore, e riempilo con un terriccio profondo almeno 1/2 pollice.
Cospargi i semi sul terreno inumidito e premili delicatamente. Mettili in una zona soleggiata dove la temperatura è costantemente di circa 75 ° F, oppure usa un tappetino termico per mantenere i semi al caldo.
Mantieni il terreno umido finché non germogliano, che impiegherà circa una settimana. Dopo di che, lasciare asciugare solo la superficie del terreno tra un'annaffiatura e l'altra.
Una volta che i verdi emergono dal terreno con le loro prime foglie, detti anche cotiledoni, puoi scavare. Questo accade in genere in 14-21 giorni.
A differenza di altre piante, le foglie embrionali dei semi di portulaca sono succulente e deliziose, quindi non è necessario attendere lo sviluppo delle foglie vere prima di iniziare a raccogliere.
Mi piace cogliere i miei microgreens quando ne ho bisogno, e lascio da sole una dozzina di piantine da trapiantare in giardino per un raccolto continuo quando sarò pronto.
Sono disponibili decine di varietà, ma vedrai più comunemente le cultivar "Gruner Red" e "Goldberg" in vendita.
Se il tuo vivaio o vivaio locale trasporta piante coltivate come piante ornamentali, questi possono essere trattati con pesticidi o altri prodotti chimici, ed è sconsigliato consumare le foglie.
La tipica varietà da giardino, portulaca comune (specie P. oleracea ) cresce basso lungo il terreno e si estende fino a 18 pollici una volta maturo.
Portulaca comune
Puoi trovare semi disponibili dal mercato delle foglie vere .
Una cultivar di P. oleracea var. sativa , La portulaca "dorata" ha tenere foglie giallo-verdi e raggiunge una dimensione matura di circa 10 pollici di altezza.
'D'oro'
Sono disponibili semi per "Golden" dal mercato delle foglie vere .
P. oleracea "Goldgelber" matura in 26 giorni, e si estende fino a 12 pollici di larghezza. Cresce fino a circa 6 pollici di altezza quando è maturo.
'Goldgelber'
Puoi trovare i semi "Goldgelber" disponibile da Burpee .
P. oleracea 'Gruner Red' ha steli rosa, proprio come la portulaca comune che probabilmente hai tirato come un'erbaccia.
ha spessore, di forma ovale, foglie verdi lunghe circa un pollice, e una taglia matura fino a 12 pollici di altezza.
La portulaca è una pianta resistente. In genere non attrae o soccombe a molti parassiti o malattie che dovrai combattere, anche se ci sono alcune cose a cui prestare attenzione:
Potresti incontrare la mosca della mina portulaca, Schizocerella pilicornis , le larve minerarie di cui rosicchiano gallerie attraverso le foglie delle piante.
Questi possono lasciare segni rivelatori neri o macchiati sulle foglie, e una grave infestazione può distruggere un intero raccolto.
il pallido, larve giallastre scavare sottoterra per impuparsi , e le seghe adulte femmine emergono in tarda primavera per inserire le loro uova nei bordi delle foglie delle piante.
Gli adulti neri o di colore scuro lunghi 1/2 pollice possono essere difficili da individuare poiché in genere vivono solo per circa un giorno, e le larve trascorrono la maggior parte del loro tempo nutrendosi all'interno piuttosto che sulla superficie delle foglie prima di scendere a terra per scavare nel terreno e impuparsi.
Generazioni multiple possono essere prodotte all'anno, e la portulaca è l'unico ospite di questo insetto. Si trova spesso nei campi di canapa, poiché tendono ad essere anche pieni di portulaca, crescendo come un'erbaccia.
Se vedi larve o prove che si sono nutrite delle tue piante, rimuovere eventuali bug che puoi manualmente, e applica farina fossile intorno alle piante.
Le foglie danneggiate dall'estrazione possono essere schiacciate tra le dita per uccidere le larve, o rimossi e smaltiti come ulteriore precauzione.
Potresti anche volerlo incoraggiare le vespe parassite per stabilirsi nel tuo giardino:adorano fare uno spuntino con questi parassiti.
Le larve di Hypurus bertrandi i punteruoli sono minuscole larve minerarie che possono masticare tunnel attraverso le foglie delle tue piante.
Anche gli adulti possono causare danni , nutrendosi dei bordi e delle superfici delle foglie, degli steli e dei baccelli in via di sviluppo, ma questo causa solo una frazione del danno di cui sono capaci le larve che si nutrono.
La portulaca comune è l'unico ospite conosciuto di questo insetto.
Simile al sawfly blotchmine, lo trovi spesso nei frutteti, un altro posto dove P. oleracea spesso cresce come un'erbaccia.
Puoi usare un insetticida mirato come Spinosad per controllarli. Applicalo di notte, quando i bug sono più attivi.
Puoi anche incoraggiare vespe parassite come Diglyphus isaea venire nella zona e prendersene cura per te.
Quasi l'unica malattia con cui questa pianta lotta è il marciume nero dello stelo, causato dal fungo Dichotomophthora portulacae .
Questa infezione si verifica in genere solo se si innaffiano eccessivamente le piante o si vive in un clima umido. Noterai lesioni nere sugli steli che possono diffondersi alle foglie.
Puoi usare un fungicida a base di zolfo o rame se la malattia inizia a diffondersi alle foglie.
Trovo che un'applicazione regolare di olio di neem si occupi di un caso lieve di fungo che provoca solo alcune piccole macchie sugli steli.
Puoi aspettarti di raccogliere foglie mature circa 50 giorni dopo aver piantato i semi.
L'ora del giorno in cui raccogli la pianta influirà sul suo sapore. La mattina, le piante contengono più acido malico , rendendo le foglie più aspre.
In serata, contengono meno di questo acido e sono un po' più dolci. Sperimenta per vedere cosa preferisci.
Raccogliere, taglia una sezione della pianta con delle forbici affilate e mettila subito in un luogo fresco.
Puoi raccogliere un singolo stelo alla volta e ricrescerà.
O, puoi raccogliere tutta la pianta che vuoi alla volta, fintanto che lasci circa 2 pollici della pianta che cresce sopra il terreno, e tornerà finché sarà abbastanza caldo.
Quando preparo una grande insalata, Uscirò fuori con un paio di forbici e potrò l'intera pianta, lasciando diversi pollici alla base per ricrescere.
Grazie alla sua robusta abitudine di crescita, puoi aspettarti circa tre raccolti all'anno da ogni pianta che coltivi.
Se stai cercando la portulaca o acquisti varietà ornamentali dal tuo vivaio locale, tieni presente che queste piante potrebbero essere state spruzzate con sostanze chimiche. Se in dubbio, non consumare.
Puoi conservare le foglie e gli steli avvolti in un panno di cotone o in un sacchetto di plastica nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero per un massimo di una settimana.
Possono durare qualche giorno in più se non li lavi prima di metterli in frigo.
Se non hai intenzione di usare subito le tue verdure - come è successo a me quando ho deciso di affrontare una zona particolarmente grande della varietà selvatica nel mio giardino un anno - puoi anche asciugarle.
La portulaca essiccata funge da agente addensante che puoi utilizzare nelle zuppe o nei dessert.
Perché hanno così tanta acqua in loro, è meglio strappare le foglie dai gambi e adagiarle in un unico strato su una griglia o una teglia.
Quindi, usando un disidratatore per alimenti o un forno impostato a 135 ° F, asciugateli fino a renderli friabili.
A questo punto, puoi usarli come erbe essiccate nella tua cucina, oppure frullali fino a ottenere una polvere da aggiungere a zuppe e frullati.
Molti tipi di pesce contengono alti livelli di omega-3 sani. Ma il pesce può essere costoso, e alcuni tipi di pesca hanno un impatto negativo sull'ambiente.
portulaca, d'altra parte, contiene gli acidi grassi omega-3 acido alfa-linolenico (ALA) e acido gamma-linolenico (LNA), insieme a 4 milligrammi di questi per grammo di foglie fresche .
Fai crescere la tua portulaca e questo può aggiungere un notevole risparmio sui costi per il tuo portafoglio, e per il pianeta! P. oleracea in realtà ha più omega-3 di qualsiasi altra pianta verde commestibile.
Mentre le foglie e gli steli succosi contengono principalmente acqua, è anche ricco di vitamine A e C, così come il magnesio, ferro da stiro, e potassio.
Questa verdura ha un sapore abbastanza delicato quando è fresca che si abbina bene con una varietà di ingredienti, a partire dal lattuga , pomodori , e cetrioli alle uova e al pesce.
Adoro la portulaca sott'aceto.
Per fare un sottaceto veloce, basta tagliare le foglie e riempire un barattolo.
Porta a ebollizione la tua scelta di salamoia all'aceto (mi piace una miscela di aceto di mele, acqua, zucchero, e spezie in salamoia), e versatelo sulle foglie per coprirlo.
Avvitare bene il coperchio, e conservare in frigorifero per circa una settimana prima dell'uso.
Le foglie sono deliziose gettate nell'insalata di patate, o a strati su sandwich di sgombro a faccia aperta.
Mi piace anche aggiungere manciate di foglie fresche o saltate alle zuppe appena prima di servire. Trovo che la zuppa fredda di cetriolo e portulaca sia particolarmente rinfrescante quando fa caldo.
In estate, potresti anche provare a farcire le trote con foglie di portulaca fresche prima di arrostirle in forno con burro e limone.
In pieno inverno, quando i miei microgreens di portulaca sono quasi l'unica cosa fresca che cresce intorno alla casa, Mi piace aggiungerli a un'insalata di cereali con chicchi di melograno e orzo cotto.
Il mio miglior consiglio quando usi la portulaca in cucina è di mangiarla cruda, oppure cuocerlo completamente. Se lo arrostisci o lo fai bollire solo parzialmente, assume una consistenza viscida, simile all'ocra.
La portulaca è stata propagandata nel corso della storia per le sue qualità medicinali.
Oggi, ci sono alcune prove che può aiutare a ridurre il sanguinamento uterino. Se consumato regolarmente da persone con diabete, in uno studio è stato notato un miglioramento dei livelli sierici di insulina.
Un piccolo studio clinico ha riscontrato un miglioramento della funzione polmonare quando la portulaca è stata utilizzata per trattare l'asma.
e uno studio pubblicato sul Journal of Ethnopharmacology nel dicembre 2000 da K. Chan, et al., indicato che è utile se usato localmente come antinfiammatorio.
Può anche accelerare la guarigione delle ferite, secondo un altro studio pubblicato sul Journal of Ethnopharmacology nell'ottobre 2003 da A.N. avventato, F.U. Affi, e A.M. disi.
A casa mia, Mi piace immergere le foglie secche nell'olio d'oliva per diversi giorni per fare un unguento, e poi applicarlo localmente secondo necessità quando la mia pelle è irritata dal freddo invernale o dal caldo estivo.
Molte erbe e verdure pretendono di essere facili da coltivare, ma la portulaca potrebbe essere il re del giardinaggio spensierato.
La tua più grande sfida sarà probabilmente esaurire il tuo raccolto, e impedire che si diffonda nel resto del tuo giardino.
Ora che hai le conoscenze necessarie per ottenere il massimo da questo concentrato nutrizionale, si spera che non li butti via la prossima volta che ti imbatti in una macchia di queste "erbacce" nel tuo giardino.
Assicurati di farmi sapere i tuoi metodi preferiti per preparare la portulaca nei commenti qui sotto:sono sempre alla ricerca di modi per aggiungerlo al mio tavolo da cucina.
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