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Mi è sempre sembrato che il ravanello daikon sia una delle colture autunnali più facili da coltivare. A volte ho seminato semi e li ho dimenticati, solo per tornare a grandi radici bianche.
Questi ravanelli richiedono poca manutenzione e si conservano bene. Durante il buio dell'inverno, Adoro sgranocchiarle per aggiungere un po' di brio a una giornata altrimenti uggiosa.
Daikon è un tipo specifico di ravanello caratterizzato dalla sua grande radice. Non sorprende che il suo nome derivi da due parole giapponesi: dai , che significa grande, e kon , che significa radice.
Ha anche una data di maturazione più lunga rispetto ad altri tipi di ravanello, il che ha senso per le sue dimensioni maggiori.
Come tutti Ravanelli , è un membro del Brassicacee famiglia. Daikon va anche con altri nomi tra cui ravanello bianco, ravanello cinese, e ravanello giapponese.
Sebbene il daikon sia ampiamente coltivato e consumato in tutta l'Asia orientale, si pensa abbia avuto origine nel Mediterraneo. Però, questi ravanelli si sono presto fatti strada in paesi tra cui la Cina, Giappone, e la Corea durante il terzo o il quarto secolo.
Da allora, sono stati un pilastro in alcune cucine asiatiche, che compare in piatti compresi stufati, patatine fritte, e fermenti.
Daikon è un ravanello invernale, il che significa che cresce meglio quando è permesso maturare nei climi più freddi. Perciò, è tipicamente piantato tra la metà dell'estate e l'inizio dell'autunno, a seconda della tua zona di coltivazione.
Questi ravanelli sono spesso usati come colture di copertura per allentare il terreno e ridurre l'erosione. Questo ha dato loro il nome di ravanelli da coltivazione.
Come con altri ravanelli, questi sono meglio coltivati tramite semina diretta. La data in cui dovresti piantare i semi dipende dalla tua zona di coltivazione. I ravanelli Daikon possono essere coltivati in Zone di resistenza USDA 2-11.
Cerca di seminare i semi circa due mesi prima della data prevista per il primo gelo. Ciò garantirà che le piante maturino in tempo per il raccolto.
Non importa dove ti trovi, seminare un seme ogni pollice in file distanti 12-18 pollici. I semi dovrebbero essere piantati a una profondità da 1/4 a 1/2 pollice.
Come menzionato sopra, questa coltura è meglio coltivata tramite semina diretta. Prima di piantare i semi, vuoi assicurarti di preparare il terreno.
I ravanelli Daikon crescono meglio in terreno con un pH di 5,8-6,8 . Sebbene le loro radici possano allentare il terreno compattato, crescono meglio dove il terreno è già sciolto. Se il tuo terreno è compattato, considera di allentarlo con una forca larga prima di piantare.
Dal momento che raccoglierai le radici, evitare di applicare quantità eccessive di azoto al terreno. Troppo azoto farà crescere grandi verdure, ma piccole radici.
Scegli una posizione da pieno sole a mezz'ombra per ottenere i migliori risultati.
Una volta piantati i semi, assicurati di mantenere il terreno umido, e germoglieranno in pochi giorni. Entro una settimana dalla germinazione, piantine sottili a 4-6 pollici di distanza.
Le piante matureranno in 40-70 giorni, a seconda della varietà. Non preoccuparti se parte della radice è visibile dal suolo; E 'normale.
L'acqua dovrebbe essere fornita ogni pochi giorni se non piove. Stai mirando all'umidità, ma non bagnato, suolo.
I Daikon sono disponibili in tre tipi principali:oblungo, conico, e rotondo.
La differenza tra questi tipi è nella loro forma della radice. Alcuni sono arrotondati con quasi la stessa circonferenza dalla cima alla radice, alcuni hanno una forma più stretta e affusolata simile a una carota, e altri sono quasi sferici.
Le cultivar variano anche nel colore della radice, con la maggior parte essendo una combinazione di bianco e verde chiaro.
Questa varietà di cimelio produce radici oblunghe che possono crescere fino a due piedi di lunghezza. Le radici sono tutte bianche, e può essere conservato per più settimane dopo la raccolta.
' Minowase giapponese '
Pronto da mangiare in 45-60 giorni, la cultivar "Minowase giapponese" è anche nota per essere adattabile al sole o all'ombra.
Trova semi su Eden Brothers .
La cultivar "Long" ha radici affusolate bianche con cime verde chiaro.
'Lungo'
Questo tipo può crescere fino a 14 pollici di lunghezza. Aspettati circa 60 giorni alla scadenza. Può essere coltivato sia in primavera che in autunno.
Trova semi su Burpee .
Questa varietà ha radici oblunghe che crescono lunghe 5-8 pollici. L'esterno delle radici è rosso vivo mentre l'interno varia dal bianco al rosa.
' rosso '
"Red" è una cultivar cimelio che puoi aspettarti di essere pronta per essere raccolta in appena 30 giorni.
Trova i semi al mercato True Leaf .
Una varietà cimelio di daikon con una lampadina rotonda, questa tipologia è la protagonista assoluta se aggiunta a qualsiasi insalata o piatto di crudité.
'Anguria'
Bianco o verde chiaro all'esterno, affettare queste radici rivela una carne rosa brillante che ricorda un cocomero.
Questi possono essere raccolti quando raggiungono le dimensioni di una pallina da golf, o lasciarli nel terreno più a lungo per enormi radici delle dimensioni di un pompelmo. Aspettati 30-80 giorni per la raccolta.
I semi sono disponibili da True Leaf Market .
I ravanelli ghiaccioli formano il bianco, stretto, radici affusolate che raggiungono circa 5 pollici di lunghezza alla maturità. E questa cultivar cresce rapidamente:puoi aspettarti un raccolto in soli 27-35 giorni!
' Ghiacciolo Bianco '
Dal sapore leggermente piccante, Burpee valuta questa cultivar come "Best in Class".
Prendi i tuoi semi ora, disponibile da Burpee .
I parassiti generalmente non infastidiscono troppo questi ravanelli, però, ce ne sono alcuni che ancora spuntano di tanto in tanto.
Diversi tipi di insetti possono inseguire le foglie e le radici. Per fortuna, di solito non causano troppi danni.
I coleotteri delle pulci sono piccoli insetti che inseguono le foglie delle tue piante. Se vedi piccoli buchi nelle tue foglie, dare un'occhiata più da vicino. Probabilmente vedrai gli stessi coleotteri, solo 1/16-1/4 di pollice.
Leggi di più sugli scarabei delle pulci e su come controllarli qui.
Questi bug possono sembrare carini, ma possono davvero fare dei danni ai tuoi raccolti. Sono arancioni e neri con corpi a forma di scudo, e si nutrono di verdure a foglia verde.
Se vedi solo pochi bug sulle tue piante, toglili semplicemente e mettili in un po' di acqua saponata.
Se questi parassiti prendono il sopravvento sul tuo raccolto e richiedono un intervento più intenso, possono essere trattati con uno spruzzo di olio di neem, piretina, o sapone insetticida.
Se tiri su i tuoi daikon solo per scoprire che sono cavalcati da piccoli canali, è probabile che la colpa sia del verme del cavolo. Questi parassiti sono la forma giovanile di piccole mosche.
Per prevenire l'infestazione da questi insetti nocivi, considerare l'assunzione di un routine di ritaglio delle copertine . Un altro metodo per tenere a bada i parassiti è usare coperture per file galleggianti per escludere gli insetti dalle tue colture.
Leggi di più sul controllo dei vermi di cavolo qui .
Tutte le parti della pianta daikon sono suscettibili alle malattie, sia sopra che sotto terra. Ancora, questi problemi di solito non si rivelano un grosso problema per il tuo raccolto.
Se vedi macchie gialle con centri grigi sulle tue foglie di ravanello, probabilmente sono infettati da questo fungo. Il miglior trattamento è rimuovere foglie e/o piante infette. Questo fermerà la diffusione del fungo.
Questo fungo insegue le radici delle tue piante, girando pezzi di colore nero e di forma distorta. Se colpisce piccole piantine, le piante possono morire. Sfortunatamente, questa malattia non può essere curata una volta che è stata individuata sulle tue piante.
Però, può essere prevenuta utilizzando metodi culturali. Non innaffiare eccessivamente le colture e assicurati che siano piantate in un terreno con un buon drenaggio.
Un altro modo per prevenire questa malattia è praticare la rotazione delle colture. Poiché questo fungo colpisce più Brassica specie, assicurati di non coltivare brassica ripetutamente nella stessa area.
I ravanelli Daikon possono essere raccolti una volta raggiunta la data di maturazione. Controlla i tuoi pacchetti di semi per consigli.
Tieni presente che sebbene questo tipo di ravanello abbia una maggiore capacità di crescere mantenendo la qualità rispetto alle varietà tradizionali di ravanello, possono ancora diventare concisi e spugnosi se vengono lasciati crescere troppo grandi. Assicurati di raccogliere prima che ciò accada.
Se colpito da forti gelate, i ravanelli diventeranno spugnosi o moriranno. Però, il tempo di raccolta può essere allungato proteggendo le piante con coprifili galleggianti.
Le varietà con radici lunghe e sottili sono fragili e suscettibili di spezzarsi. Puoi evitare che si rompano allentando il terreno con un forcone, forca larga, o pala.
Una volta che il terreno è adeguatamente sciolto, afferrare le foglie dove incontrano le cime delle radici e tirare delicatamente. Ora è il momento in cui puoi vedere quanto è cresciuto il tuo daikon!
Una volta che le piante vengono estratte dal terreno, tagliare le foglie alla loro base. Con le foglie rimosse, le radici possono essere conservate per più settimane nelle giuste condizioni.
Per aumentare la durata di conservazione dei ravanelli, evita di lavare le radici o le foglie finché non sei pronto per usarle.
Daikon è meglio conservato in un luogo freddo, ambiente umido. Perciò, il modo migliore per conservare il raccolto è mettere le radici in frigorifero con un tovagliolo di carta umido o un panno.
Puoi avvolgerli o coprirli nell'asciugamano; l'importante è che tu stia fornendo un ambiente umido.
Le foglie possono essere conservate in un sacchetto di plastica con cerniera nel cassetto della frutta e verdura del frigorifero per alcuni giorni.
Questi ravanelli sono spesso fermentati da soli per essere mangiati come un tipo di sottaceto. Sono anche usati come componente del kimchi a base di cavolo Napa.
La fermentazione è un processo semplice che richiede solo tre cose principali:sale, acqua, E tempo. Puoi leggere di più sui cibi fermentati sul nostro sito gemello, cibo .
Il ravanello Daikon è una coltura versatile in cucina. Può essere consumato crudo o cotto, e tutte le parti della pianta possono essere consumate.
Non è necessario sbucciare questo ortaggio, anche se alcune persone scelgono di farlo. Un modo semplice per mangiare daikon è tagliarlo crudo in dischi che possono essere immersi nell'hummus o nella salsa ranch.
Un altro ottimo modo per mangiare il daikon è tagliarlo a cubetti da mezzo pollice e poi saltarli in olio con aglio e zenzero per qualche minuto. Togliete dal fuoco e condite con gli spaghetti di riso, salsa di soia, olio di sesamo, e il tuo peperoncino fresco a dadini preferito o scaglie di peperoncino piccante.
A causa della loro consistenza ruvida, le foglie si gustano al meglio cotte con metodi che includono il soffritto e la cottura a vapore. Sono un'ottima aggiunta ai curry di cocco di ispirazione thailandese.
I germogli di Daikon possono essere gustati anche in insalate e panini. Vedi il nostro articolo su germogli e microgreens per maggiori informazioni per crescere da solo.
Ora che sai come piantare e coltivare questi grandi ravanelli, è ora di aggiungerli al tuo giardino autunnale. Rimarrai colpito dalle loro dimensioni e dalla facilità con cui crescono.
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