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pak choy , conosciuto anche come pok choi o cavolo cinese , è un tipo di cavolo cappuccio non capo appartenente al Famiglia delle Brassicacee , coltivato per i suoi teneri steli e le foglie saporite.
È tra le verdure asiatiche più comuni che troverai nei negozi, ma è sempre meglio gustarlo fresco.
Fortunatamente, con questo guida alla coltivazione del pak choy , non è mai stato così facile coltivare il proprio a casa.
Scopriamo come.
Chiamato Brassica rapa chinensis in latino , il pak choy è una specie di cavolo cinese strettamente imparentato con il cavolo Napa e altre verdure asiatiche come il gai lan e il choy sum, e i loro cugini occidentali:broccoli, cavolo, cavolfiore, e cavolo.
A seconda della varietà, il pak choy può crescere ovunque tra 5 pollici e 1 piede di altezza (da 13 a 30 cm). Alcune varietà vengono raccolte quando sono alte solo 3 pollici (8 cm), comunemente venduto come baby bok choy.
La pianta produce anche fiori gialli, che sono simili nell'aspetto a quelli della pianta di colza. Tutte le parti del pak choy sono commestibili, ma i giovani steli e foglie sono le parti più pregiate.
Il pak choy è coltivato in Cina da secoli, e al giorno d'oggi, è una delle verdure più utilizzate e immediatamente riconoscibili nella cucina asiatica. È gustoso, nutriente, versatile, e facile da coltivare, rendendolo un fantastico ortaggio asiatico per principianti ed esperti giardinieri.
Ci sono due tipi principali di pak choy che troverai disponibili sul mercato:
La varietà a stelo bianco può essere considerata il "classico" bok choy bianco - dopo tutto, il nome di questo ortaggio si traduce in "cavolo bianco". Produce lunghi, di spessore, gambi carnosi che possono essere bianchi o color crema, con verde scuro, foglie leggermente increspate. La varietà Shanghai è più compatta, con foglie più rotonde e piccioli verde chiaro.
Oltre a queste due principali varietà di pak choy , troverai anche ibridi adatti a climi freddi o caldi, con foglie di diverso colore, e varietà nane conosciute come baby bok choy. A seconda di dove vivi, scegli i semi di bok-choy giusti per il tuo clima, e puoi goderti un raccolto abbondante praticamente tutto l'anno.
Il pak choy è una delle verdure asiatiche più popolari , e lo troverai senza dubbio in molti supermercati.
Però, è facile da coltivare e richiede poco tempo prima che sia pronto per il raccolto, ecco perché ti consigliamo di coltivare il tuo.
Ecco cosa ti serve per iniziare.
Come i suoi cugini, gai lan e choy somma, il pak choy è tipicamente un raccolto della stagione fredda. Noi raccomandiamo coltivandolo all'inizio della primavera o all'inizio dell'autunno. Dato che è un ortaggio a crescita rapida, puoi persino goderti due raccolti di pak choy all'anno.
Può essere seminato all'aperto quando le temperature rimangono costantemente sopra i 10 °C. Il cavolo cinese può tollerare un leggero gelo, tuttavia è meglio evitare di coltivarlo con temperature rigide, in quanto ciò causerà l'avvizzimento delle piante.
Per dare il via alla tua stagione di crescita del pak choy, puoi seminare i semi al chiuso in vassoi compostabili per piantine. Pianta uno o due semi per vaso in un mix di terriccio e coprilo con un sottile strato di terra. Utilizzare una pompa a spruzzo per nebulizzare le piantine, e tienili ben annaffiati in una parte calda e soleggiata della tua casa.
Certo, se vivi da qualche parte con primavere miti, puoi seminare i tuoi semi di cavolo cinese direttamente nel terreno del giardino - vedi la sezione successiva per le condizioni ideali. I semi di Pak choy sono piccoli e anche molto facili da germinare. Non è necessario metterli in ammollo prima della semina , ma può ridurre significativamente il tempo di germinazione.
In media, I semi di pak choy possono impiegare circa una settimana per germogliare. Ma se li immergi nell'acqua per qualche ora, si vedono spuntare piantine già 2 giorni dopo la semina.
Una volta che ogni piantina ha 2 serie di foglie, il tuo pak choy è pronto per essere trapiantato all'aperto.
Ecco cosa devi sapere.
Inizia preparando il letto di terra per il tuo pak choy. questo ortaggio cresce meglio in terreni ben drenanti ricco di sostanza organica, quindi assicurati di incorporare compost o letame nel substrato. Il pH ideale del terreno dovrebbe essere compreso tra 6,0 e 7,0, sebbene il pak choy tolleri anche un pH fino a 7,5.
Scegli una parte del tuo giardino che riceve ombra parziale. Come un raccolto della stagione fredda, il pak choy può tollerare il pieno sole, ma di solito ha bisogno solo di circa 4 o 5 ore di sole diretto al giorno.
Il temperatura ideale l'intervallo per la coltivazione di pak choy all'aperto è compreso tra 60 ° F e 75 ° F (da 16 ° C a 24 ° C). Non preoccuparti se noti un calo di temperatura dopo che le tue piante sono state stabilite. Una diminuzione della temperatura a circa 16 °C può conferire agli steli una consistenza molto succosa e una maggiore dolcezza, rendendo l'autunno una stagione perfetta per la coltivazione del cavolo cinese.
Seminare i semi di pak choy o trapiantare le piantine a 15 cm di distanza l'una dall'altra, e annaffia bene. Questo ortaggio ha bisogno di annaffiature regolari durante la stagione di crescita, poiché la siccità farà schiantare la pianta e inizierà a produrre semi.
Per fortuna, pak choy non richiede fertilizzanti aggiuntivi , soprattutto se l'hai piantato in un terreno ricco di compost. Però, se il terreno del tuo giardino è molto povero di sostanze nutritive, puoi applicare un organico, fertilizzante ricco di azoto una volta durante il periodo di crescita.
Il pak choy è una coltura molto robusta per parassiti e malattie e non ha molti dei problemi che incontrano gli altri membri della famiglia dei cavoli. Di tanto in tanto, può subire attacchi di lumache o vermi cavoli, che si divertono a mangiare le foglie.
Il nostro consiglio consiste nel rimuovere manualmente questi parassiti e gettarli in un secchio di acqua saponata. L'uso di insetticidi chimici non è qualcosa che consigliamo.
Il Pak choy può essere raccolto in qualsiasi momento una volta che ha almeno 3 serie di foglie per pianta. Puoi raccoglierlo e servire come baby pak choy o permettergli di trascorrere più tempo nel terreno. Ciò consentirà agli steli di diventare più spessi e carnosi, producendo anche foglie più grandi.
Per raccogliere il pak choy , usa un coltello affilato e taglia la pianta a livello del suolo. Il pak choy viene raccolto e utilizzato intero, ecco perché non raccomandiamo di tagliare solo alcune foglie dalla pianta. Le verdure più giovani sono più dolci e tenere, mentre il pak choy lasciato crescere fino a 30 cm di altezza avrà un croccante, consistenza più carnosa, con una leggera amarezza.
Se tieni il pak choy in giardino abbastanza a lungo, noterai che inizia a fiorire. I fiori gialli sono molto simili a quelli della pianta del colza e persino del gai lan. Sono commestibili e vengono raccolte insieme ai loro gambi, un'ottima aggiunta a fritture e insalate. Una volta che il pak choy inizia a fiorire, le foglie sono ancora succose ma notevolmente più amare, e gli steli diventano un po' fibrosi e duri.
Dopo la raccolta , puoi conservare il tuo pak choy nel cassetto della verdura del frigorifero fino a una settimana. Conservalo in un involucro di plastica o in salviette di carta. Il pak choy è sempre il migliore se consumato fresco. Se noti che le foglie iniziano ad appassire e diventano gialle o che gli steli stanno sviluppando macchie, questo è un segno che il tuo pak choy è andato a male e dovrebbe essere scartato.
Sì! Il pak choy può ricrescere rapidamente dopo essere stato tagliato. Sia che tu lo raccolga dal giardino o usi il pak choy dal negozio, puoi usarlo per far crescere un nuovo set di foglie e steli.
Per il pak choy raccolto dall'orto, lascia un piccolo ceppo nel terreno, alto circa 2,5 cm. Continua ad annaffiarlo, e inizierai a vedere una nuova crescita dopo pochi giorni.
Per il pak choy acquistato in negozio , tagliare i gambi e le foglie e conservare il gambo. Mettere il gambo in una ciotola poco profonda piena per metà d'acqua, e infilare degli stuzzicadenti sui lati per evitare che la parte inferiore del gambo venga immersa nell'acqua. Tieni al caldo, luogo soleggiato, e comincerà a crescere radici e foglie piccole in meno di una settimana.
Dopo due settimane, puoi trapiantarlo nel tuo giardino o in un contenitore con terriccio finché non diventa abbastanza grande da poter essere raccolto di nuovo.
Il pak choy è gustoso, nutriente, e versatile, rendendolo una delle verdure asiatiche più facili con cui puoi cucinare. Ha un gusto unico, con dolcezza mite, note verdi, un pizzico di pepe e un morso di senape, e un sapore che ricorda il cavolo.
pak choy è anche un'ottima fonte di antiossidanti, vitamine A, B6, C, K ed E, e minerali come magnesio, ferro da stiro, potassio e calcio. È povero di carboidrati e ricco di fibre ed è un'ottima aggiunta a qualsiasi dieta sana.
Il grosso, i gambi succosi del pak choy mantengono molto bene la loro consistenza, rendendoli perfetti per cucinare o anche mangiarli crudi. Puoi gustare il pak choy in un'ampia varietà di piatti, se è saltato in padella, saltato, in umido, bollito, o alla griglia.
Noi raccomandiamo abbinandolo ad aromi come lo zenzero, aglio, peperoncini, hoisin o salsa di soia, e olio di sesamo in piatti vegetariani o a base di carne per un autentico profilo di sapore.
Se non riesci a mettere le mani sul pak choy, sostituiscilo con altre verdure a foglia asiatiche come tatsoi, gai lan, ehi, e anche il cavolo Napa. Puoi anche usare varietà occidentali della stessa famiglia in un pizzico, come la bietola, bastoncini di sedano, o senape, anche se il gusto non sarà esattamente lo stesso.
Per fortuna, il pak choy è molto facile da coltivare, e con questa guida in crescita e cura, puoi sempre avere una scorta costante fresca dal tuo giardino!
C'è così tanto da amare pak choy , e con questa guida, coltivarlo e mangiarlo a casa non potrebbe essere più facile!
Andiamo oltre le basi:
Sano e delizioso, Il pak choy fresco è un'aggiunta superba sia al tuo giardino che alla tua cucina. Allora cosa stai aspettando:prendi un pacchetto di semi e inizia a seminare!
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