cavolo cinese è una delle verdure asiatiche più popolari che puoi trovare, ma è ancora più buono fresco. La buona notizia è che è una pianta davvero facile da coltivare in casa.

In questa guida alla coltivazione del cavolo cinese, i nostri esperti ti mostreranno tutto ciò che devi sapere.

Cos'è il cavolo cinese?

Il cavolo cinese è un nome comune usato quando ci si riferisce alle varietà di cavolo asiatico, soprattutto quelli originari e coltivati ​​in Cina.

Generalmente, il nome è usato per il cavolo Napa, ma ci sono due gruppi principali di questo ortaggio, a seconda che formino teste di cavolo o meno. Sono entrambi discendenti di Brassica rapa, la stessa pianta che è anche fonte di rape, senape di campo, e cime di rapa.

I due principali gruppi di cavoli cinesi sono:

• Brassica rapa subsp. chinensis :un cavolo cappuccio senza voce, tipicamente coltivato per il suo spessore, gambi simili al sedano e grappoli di foglie verde scuro; il nome comune è bok choy (o pak choy);
• Brassica rapa subsp. pekinensis :una varietà che produce una testa di cavolo, di forma cilindrica e spesso allungata; l'esempio più noto è il cavolo Napa.

In questa guida, parleremo di come coltivare cavoli verza, soprattutto varietà come Napa e cavolo di Taiwan.

Se invece sei interessato a coltivare il pak choy, dai un'occhiata alla guida separata per la coltivazione e la cura qui.

Nomi diversi per il cavolo cinese

Sebbene Cavolo Napa è il nome più comune Usato per il cavolo cappuccio cinese, l'origine della parola è giapponese. In Giappone, la parola nappa (菜っ葉) si riferisce alle foglie vegetali in genere, non solo quelli del cavolo.

A causa della sua popolarità e del suo ampio utilizzo, Il cavolo cinese si trova sotto diversi nomi nei ristoranti e nei mercati di tutto il mondo. Altri nomi includono anche cavolo invernale, cavolo bianco cinese, Pechino (o Pechino) cavolo, wombok (nelle Filippine), hakusai (usato principalmente per una cultivar giapponese), e pe-tsai .

Il cavolo cinese è coltivato da secoli in Asia, ed è immancabile in molti piatti della tradizione. Era una delle vitamine e dei nutrienti essenziali durante i mesi invernali ed è apprezzato per la sua lunga conservazione. Come le varietà di cavolo occidentale, è un raccolto della stagione fredda, facile da coltivare, e ricco di sostanze nutritive.

Come coltivare il cavolo cinese

Il cavolo cinese è una delle verdure asiatiche più comuni che troverai nei supermercati. Però, niente batte il sapore del cavolo appena colto dal tuo orto.

Diamo un'occhiata a come puoi coltivare il tuo.

1. Quando piantare il cavolo cinese

Il cavolo cinese viene coltivato come coltura della stagione fredda, tipicamente piantato all'inizio della primavera. A seconda di dove vivi, puoi anche coltivarlo come un raccolto di inizio autunno.

Oggi, ci sono molti ibridi progettati specificamente per resistere anche a temperature più calde, e impiegano anche meno tempo per raggiungere la maturità. Assicurati le specifiche del fornitore sulla tua confezione di semi di cavolo cinese per trovare la varietà più adatta al tuo clima.

La temperatura è il fattore più importante quando si coltiva il cavolo cinese. Dovrebbe iniziare alto durante la germinazione e le prime fasi di crescita delle foglie e diminuire gradualmente quando inizia a formarsi la testa del cavolo. Se esposto a temperature che superano 86 °F (30 °C) durante la fase successiva, il tuo cavolo potrebbe non formare una testa, e inizierà anche a coltivare fiori.

2. Cavolo cinese in germinazione

Inizia facendo germinare i tuoi semi di cavolo cinese in casa, in vasetti compostabili per semi. I semi sono piccoli e germinano rapidamente, quindi non devi preoccuparti di metterli in ammollo prima della semina.

Riempi ogni vaso di semi con compost e terriccio, e metti un seme in ogni vaso. Usa una pompa di irrigazione per innaffiare il terreno. In questa fase, mirare a una temperatura intervallo tra 70 °F e 77 °F (da 21 °C a 25 °C) .

La germinazione avverrà già 3 giorni dopo la semina, ma può richiedere fino a una settimana se le temperature interne sono troppo basse. Una volta che i semi sono germogliati, mantenere lo stesso intervallo di temperatura, e mantieni le giovani piante ben irrigate. Dopo 2 settimane, le tue giovani piante di cavolo avranno tre o quattro paia di foglie ciascuna. Ora sono pronte per essere trapiantate in giardino, quindi diamo un'occhiata a cosa comporta il passaggio successivo.

3. Coltivare il cavolo cinese all'aperto

Il cavolo cinese è molto tollerante al freddo, e le giovani piante possono essere spostate all'aperto non appena la temperatura del suolo rimane superiore a 41 ° F (5 ° C). Di conseguenza, sono ideali per crescere come coltura all'inizio della primavera, prima che molte altre verdure possano mettere radici nel tuo giardino.

- Posizione

Puoi coltivare il cavolo cinese in pieno sole o in ombra parziale. Se vivi da qualche parte con estati afose, si consiglia l'ombra parziale . Ciò incoraggerà una crescita sana e una testa di cavolo ben formata e impedirà che il terreno si asciughi troppo rapidamente. Qualunque parte del tuo giardino scegli per i tuoi cavoli, assicurati che ricevano circa 6 ore di luce solare al giorno.

- Suolo

Prepara il terreno per il cavolo cinese girandolo a una profondità di 15 cm. Ciò assicurerà che il terreno sia ben drenante e consentirà di rimuovere eventuali pietre, detriti, e radici di erbacce. Un intervallo di pH compreso tra 6,5 ​​e 7,5 è perfetto per queste piante. Aggiungi molto compost e letame, che fornirà alle piantine di cavolo cinese i nutrienti di cui hanno bisogno durante la fase di crescita.

– Trapianto e distanziamento

Pianta le tue piantine di cavolo cinese a 30 cm di distanza l'una dall'altra per dare alla testa molto spazio per svilupparsi in seguito. Non rimuoverli dai loro vasi di semi. Le radici della piantina sono molto superficiali e fragili e possono facilmente strapparsi nel processo. Scava una buca abbastanza profonda da far entrare il vaso compostabile, e poi ricoprire con un po' di terra intorno ai bordi. Il vaso si decomporrà naturalmente nel tempo.

– Irrigazione

Mantieni ben irrigate le tue piante di cavolo cinese . Durante i periodi caldi e secchi, dovrai annaffiarle almeno un paio di volte a settimana, ad una profondità di 1 pollice. Il cavolo cinese ha radici molto superficiali, e come risultato, non tollererà la siccità.

- Fertilizzante

Se il tuo terreno è stato preparato con i giusti ammendanti ed è ricco di sostanza organica, non è necessario fornire fertilizzanti al cavolo cinese. Però, dovrai fornire un fertilizzante liquido dopo le prime 3 settimane per terreni più carenti. Puoi usare fertilizzanti con un rapporto di nutrienti di 20-20-20 o usare quelli organici come l'emulsione di pesce.

- Manutenzione

Dopo che è stato trapiantato nel tuo giardino, Il cavolo cinese attraversa due fasi di crescita:

• Il palco della rosetta :a questo punto, le tue piante di cavolo cinese saranno molto simili alla lattuga. Le foglie sono larghe, largo, e crescendo in un angolo, spesso coprendo il suolo. Questa fase richiede solitamente 3 settimane dopo che le piantine sono state spostate in giardino.
• La fase di testa :dopo 3 settimane nel terreno del giardino, noterai che i tuoi cavoli cinesi stanno iniziando a crescere le foglie erette. Dopo altre 2 settimane, le foglie cominceranno a chiudersi al centro, quando iniziano a formare l'iconica testa di cavolo Napa. Non è raro che alcune delle foglie inferiori inizino a ingiallire e cadere durante questa fase.

Il cavolo cinese è molto sensibile alle alte temperature mentre la testa frondosa inizia a formarsi. L'intervallo di temperatura ideale è compreso tra 53 °F e 73 °F (da 12 °C a 23 °C). Questo potrebbe essere difficile da ottenere se lo coltivi durante l'estate, dato che le temperature iniziano a salire ogni giorno proprio mentre prende forma la testa di cavolo.

Finché le temperature non superano i 30 °C (86 °F), dovresti essere ancora in grado di far crescere una buona testa sul tuo cavolo, senza che si avvita. Ma supponiamo di vivere in una regione con estati molto calde. In quel caso, il nostro consiglio è di coltivare ibridi di cavolo cinese resistenti al calore o di aspettare fino alla fine dell'estate e all'inizio dell'autunno per iniziare a coltivare queste verdure nel tuo giardino.

4. Come raccogliere il cavolo cinese

Il cavolo cinese può impiegare dai 60 ai 100 giorni per raggiungere la maturità. Può essere raccolto già 3 settimane dopo l'inizio della fase di spigatura. A questo punto, la testa di cavolo è piccola ed è costituita da foglie a grappolo lasco, ma sarà comunque abbastanza gustoso da poter essere utilizzato in cucina. Però, per raccogliere una testa di cavolo completamente cresciuta, si consiglia di attendere almeno 3 mesi dopo la semina.

Per testare che il tuo cavolo cinese ha una testa completamente formata pronta per essere raccolta, dargli una leggera pressione. Dovrebbe essere solido al tatto, con un fascio compatto di foglie che crescono erette nel mezzo. La dimensione potrebbe variare, a seconda della varietà, ma in genere dovrebbe essere alto circa 10 pollici (25 cm).

Raccogli il cavolo cinese estraendo l'intera pianta da terra. Le radici sono sottili e poco profonde, quindi dovrebbero uscire in fretta. Usa un coltello per tagliare la base della pianta, dove sono attaccate le radici, quindi rimuovere manualmente lo strato esterno di foglie verdi. Le foglie utilizzate per la cottura dovrebbero avere un ampio, picciolo carnoso, con bordi increspati di colore verde chiaro o giallo.

– Conservazione del cavolo cinese

Dopo la raccolta, Il cavolo cinese può essere conservato nel cassetto delle verdure del frigorifero per un massimo di 2 settimane. Puoi prolungarne la durata coprendolo con un involucro di plastica. Evitare di lavarlo prima di riporlo , in quanto ciò farà modellare le foglie o diventeranno morbide e molli.

Usi per cavolo cinese

Il cavolo bianco cinese ha un sapore delicato, sapore dolce, ed è molto meno pungente della sua controparte occidentale. Anche se non ti piacciono i cavoli, ci sono ottime possibilità che adorerai mangiare il cavolo Napa.

Le foglie sono croccanti, tenero e succoso, e può essere consumato sia crudo che cotto. Sono ricchi di antiossidanti e fibre, hanno un basso contenuto di zucchero, e sono pieni di magnesio e vitamine B, C, e K.

Ci sono molti modi in cui puoi gustare il cavolo cinese. Le foglie impiegano meno tempo a cuocere rispetto al cavolo normale e funzionano correttamente nelle patatine saltate in padella, stufati, zuppe, ridotto a fettine, bollito, in umido, alla griglia, o usato come un involucro di gnocchi nelle diete a basso contenuto di carboidrati. Puoi anche usare il cavolo cinese per preparare gli iconici sottaceti coreani, kimchi.

Altre varietà di cavolo asiatico per il tuo giardino

Il cavolo Napa è la varietà più conosciuta di cavolo asiatico e probabilmente la prima cosa che ti viene in mente quando senti il ​​nome " Cavolo cinese. ' Eppure molti altri tipi di cavolo cinese sono deliziosi e facili da coltivare nel tuo giardino, utilizzando la stessa guida alla crescita e alla cura.

Ecco alcuni tipi diversi di cavolo che consigliamo.

1. Cavolo di Taiwan

Una varietà di cavolo che produce grandi, tozzo, e teste leggermente appiattite, Il cavolo di Taiwan è molto simile al cavolo occidentale. È una cultivar relativamente nuova, sviluppato a Taiwan e diventando sempre più popolare in tutto il sud-est asiatico. Il gusto e l'aroma sono molto meno pungenti, dal sapore dolce e foglie succose.

2. Cavolo coreano

Un piccolo, varietà a foglia larga, il cavolo coreano è senza voce. Assomiglia alla lattuga nel suo aspetto, producendo foglie tenere con croccanti, steli bianchi. Questa varietà cresce molto più velocemente rispetto a cultivar come Napa o cavolo di Taiwan. Può tollerare il calore ed è resistente a parassiti e malattie. È una scelta perfetta per i giardinieri principianti o quelli che vivono in climi troppo caldi per coltivare il cavolo Napa.

3. Tokyo Bekana

Ampiamente coltivato in Giappone, Tokyo Bekana è anche una foglia sciolta, cavolo asiatico senza voce. Le foglie sono verdi e tenere, con una dolcezza mite e un caratteristico aroma pepato. In rapida crescita e senza pretese, può tollerare gelate leggere e mezz'ombra. Tokyo Bekana è stata coltivata sulla Stazione Spaziale Internazionale! Quindi se può crescere nello spazio, merita un posto nel tuo orto.

Conclusione

Coltivare cavolo cinese in casa è un ottimo modo per garantire un'abbondante scorta di questa deliziosa verdura, il più fresco possibile. Come hai visto, è abbastanza facile da coltivare in casa, e ci sono molte varietà tra cui puoi scegliere.

Andiamo oltre le basi.

• Il cavolo cinese è una pianta della stagione fredda e prospera in primavera e all'inizio dell'autunno.
• È più facile far germinare i semi in casa prima di trapiantarli all'esterno.
• Puoi raccogliere il cavolo cinese ovunque in media tra 60 e 100 giorni, anche se per più sapore, è meglio lasciarlo maturare un po' piuttosto che raccogliere troppo presto.
• Il cavolo cinese è un ingrediente estremamente salutare e versatile che può portare la tua cucina asiatica a un livello superiore.

Così, con quello in mente, prendi i tuoi semi di cavolo cinese e inizia a seminare!