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Agricoltura moderna
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Le cipolle verdi sono diventate una delle mie piante da giardino preferite perché sono incredibilmente facili da coltivare e possono essere utilizzate in tanti modi. li aggiungo freschi, congelato, o essiccati a tutti i tipi di cose come insalate, zuppe, uova, casseruole, e marinate di carne.
Se sei un giardiniere e ti piacciono le cipolle, Ti incoraggio vivamente a provare a coltivare cipolle verdi se non lo sei già.
Confuso su cosa siano esattamente le cipolle verdi? Non preoccuparti; Ero, pure, prima di iniziare a coltivarli e ad usarli regolarmente. Le cipolle verdi sono fondamentalmente solo le foglie delle piante di cipolla. Probabilmente li hai visti al negozio:i grappoli di steli verdi con piccoli bulbi bianchi.
Le cipolle verdi sono anche chiamate scalogno, cipolle a grappolo, o talvolta cipollotti, a seconda del tipo di cipolla e in quale parte del mondo vivi. Sono un'opzione deliziosamente versatile per tutti i tipi di ricette, e facile da coltivare, raccolto, e preservare.
Non mi sono mai preoccupato di acquistare cipolle verdi più di una o due volte l'anno quando ne avevo bisogno per una ricetta. Però, alcuni anni fa mio marito ha iniziato a preparare regolarmente un INCREDIBILE stufato di ostriche che utilizza cipolle verdi, richiedendoci di acquistarli più frequentemente.
Hai sentito di persone che fanno ricrescere le cipolle verdi mettendole in una tazza d'acqua? Alla ricerca di un modo semplice per averne sempre a portata di mano, Ho sperimentato e ho scoperto che questo metodo funziona per un po'. Non ci vuole molto perché i bulbi diventino molli e maleodoranti, anche se, anche con frequenti cambi d'acqua.
Un paio di anni fa avevo un mazzo di cipolle verdi nell'acqua nella mia cucina, iniziando a fare schifo, e ho deciso di metterli fuori in giardino. Non mi aspettavo molto da loro, ma ho pensato di dare loro la possibilità di crescere prima di gettarli nel cumulo di compost.
Le cipolle verdi sono le prime a fare la loro comparsa nel mio giardino ogni anno
Con mia sorpresa, non solo sono cresciuti quasi istantaneamente, ma sono cresciuti molto più grandi e più spessi degli steli striminziti che abbiamo raccolto al negozio. Da allora hanno continuato a tornare ogni anno.
Sono la prima pianta ad arrivare ogni primavera, spesso sbirciando attraverso la neve, e l'ultimo a morire ogni autunno, bene dopo le prime gelate e nevicate. Viviamo in un clima con pazzi estremi di temperatura e umidità, ma le cipolle prosperano sempre, non importa ciò che Madre Natura offre.
Cipolle verdi dopo la nostra prima neve in autunno
Per coltivare cipolle verdi, puoi fare come ho fatto io e piantare i bulbi delle cipolle verdi acquistate in negozio direttamente nel tuo giardino. Oppure puoi acquistare bulbi dal tuo vivaio locale o da un catalogo di semi. I cataloghi hanno una grande varietà di bulbi di cipolla, comprese le varietà di cipolla a grappolo, per soddisfare i tuoi gusti e il tuo clima.
Questi sono sicuramente uno di quei tipi di piante adorate da piantare una volta e dimenticarlo. Non richiedono cure particolari, purché tu scelga una varietà adatta al tuo clima. Se possono crescere nella nostra spietata zona 4, possono crescere praticamente ovunque!
La cosa grandiosa delle cipolle verdi è che ti portano un raccolto continuo per tutta la stagione, e non c'è davvero nessun trucco per raccoglierli. Una volta che gli steli spuntano in primavera, semplicemente cogli alcune foglie ogni volta che ne hai bisogno. Continueranno a ricrescere attraverso il primo gelo, fino all'arrivo dell'inverno.
Con poche piante nel mio giardino, abbiamo abbastanza cipolle verdi da usare per tutta la primavera, estate, e cadere, e più che sufficiente da conservare per durare durante l'inverno, così come molto da regalare.
I grossi grappoli di cipolle verdi nella foto qui sotto provenivano solo da alcuni di quei piccoli bulbi di cipolla verde del negozio di alimentari che ho bloccato nella terra.
Con una pianta prolifica come le cipolle verdi, ti fa quasi sentire in colpa per non averne risparmiati per l'inverno. Fortunatamente, sono incredibilmente facili da conservare congelando o asciugando.
Qualunque metodo tu scelga, inizia lavando le cipolle raccolte e stendile per la maggior parte ad asciugare; non hanno bisogno di essere completamente asciugati, solo non gocciolare con l'acqua.
Prossimo, tagliarli ad anelli per procedere con il congelamento o l'essiccazione. Alcune persone preferiscono tagliare le cipolle verdi in anelli molto sottili, anche se li preferisco un po' più spessi. Lo spessore in realtà non influisce sul modo in cui si conservano; dipende dalle preferenze personali.
Le cipolle verdi non richiedono sbollentare prima del congelamento, quindi sono perfetti per quando hai poco tempo o solo un po' pigro (come me!). Adoro le verdure e le erbe aromatiche che possono essere semplicemente tritate e congelate senza il tempo e il fastidio di sbollentare.
Ci sono due modi in cui conservo le cipolle verdi congelate che funzionano molto bene. Il primo modo è imballarli in contenitori per il congelatore, come quello sotto, e usarli secondo necessità. Questi piccoli contenitori possono contenere la quantità perfetta per pasti più grandi come zuppe e sformati.
Un altro modo pratico per congelare e utilizzare le cipolle verdi è metterle in bottiglie di plastica o vetro pulite e conservarle nel congelatore. Ogni volta che ne hai bisogno per cucinare, scuotere semplicemente alcune cipolle congelate dalla bottiglia. Questo metodo è ottimo per quando hai bisogno solo di piccole quantità alla volta.
Asciugare le cipolle verdi è semplice come congelarle; si asciugano velocemente e si conservano facilmente. Preferisco usare un disidratatore per asciugare le mie cipolle, ma si possono anche essiccare all'aria o in forno a fuoco lento.
Se scegli il metodo disidratatore, stendere i pezzi di cipolla su vassoi con o senza le fodere per vassoi (quelle incluse nella maggior parte dei disidratatori per pelle di frutta). Alcuni pezzi cadranno probabilmente attraverso le lamelle durante l'asciugatura se non si utilizzano le fodere, il che non è un grosso problema se il tuo disidratatore è un modello ad asciugatura superiore.
Le cipolle si asciugano abbastanza rapidamente, a seconda dell'umidità della tua zona, quindi controllali spesso una volta avviato l'essiccatore. Conserva le cipolle essiccate in barattoli di vetro o in sacchetti di plastica. Dureranno per mesi (se non anni) e possono essere usati come preferisci.
Un ultimo consiglio sull'essiccazione delle cipolle:potresti trovare l'odore un po' opprimente mentre si stanno asciugando. Se l'odore è troppo fastidioso, puoi posizionare l'essiccatore all'aperto su un patio o in un garage fino a quando non hanno finito.
Come potete vedere, le cipolle verdi sono una pianta meravigliosamente facile da tenere nel tuo giardino che ti fornirà una taglia incredibile. Per me, sono diventate una delle poche piante che considero imprescindibili nel mio giardino ogni anno. Sono facili da coltivare, facile da conservare, e aggiungi un sapore delizioso a qualsiasi cosa a cui aggiungeresti le cipolle.
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