Cos'è l'adulterazione:

L'adulterazione è una sostanza rilevata in altri prodotti, come il cibo, la carne, cosmetici, medicinali, benzina o altri prodotti chimici, che influisca sulla qualità o sull'efficacia di quel prodotto. L'adulterazione alimentare è molto comune nei paesi in via di sviluppo.

Che cos'è l'adulterazione alimentare?

L'adulterazione alimentare è un processo di solito si riferisce all'aggiunta di sostanze chimiche o indesiderate al cibo che abbassa la qualità del cibo. Gli adulteranti vengono aggiunti principalmente per aumentare la quantità di cibo. Questo viene eseguito per aumentare il profitto, ma ci sono gravi rischi per la vita umana causati dal cibo adulterato. Alcune delle sostanze tossiche vengono aggiunte al cibo durante l'adulterazione per aumentare la consistenza e il colore del cibo. Alcuni degli adulteranti sono estremamente velenosi per il corpo e provocano disturbi ai reni, insufficienza cardiaca, e disturbi del fegato, eccetera.

Come rilevare il cibo adulterato?

• Il cibo include sostanze più economiche o di qualità inferiore.
• È colorato o lavorato per renderlo migliore.
• Il cibo contiene sostanze tossiche dannose per la salute.
• Il cibo era preparato, imballati o mantenuti in un ambiente sporco che provoca avvelenamento.

Cause di adulterazione alimentare:

• Insicurezza alimentare:aumentare la quantità di cibo e la distribuzione della nutrizione.
• Motivazione al profitto dei trader:ha fatto parte della strategia aziendale.
• Analfabetismo del grande pubblico:mancanza di consapevolezza di un consumo alimentare sufficiente.
• Non esiste una legge alimentare efficiente.
• Mancanza di iniziative del governo.
• Elevate esigenze della popolazione Aumento della domanda alimentare della popolazione e delle sue tendenze in evoluzione.

Tipi di adulterazione alimentare:

adulterazione intenzionale: Aggiunta di adulteranti intenzionalmente allo scopo di aumentare il profitto.
adulterazione accidentale: per negligenza, assenza di strutture sufficienti, si scoprono adulteranti negli alimenti.
Sofisticazione metallica: aggiungendo intenzionalmente o accidentalmente materiali metallici come piombo dall'acqua e mercurio dagli effluenti.

Metodi di sofisticazione alimentare:

Miscelazione: Miscelazione di argilla, pietre, ciottoli, sabbia, scaglie di marmo, eccetera.
Sostituzione: I materiali più economici e inferiori vengono sostituiti completamente o temporaneamente con quelli sani.
Cibo decomposto: Quelli decomposti sono mescolati con cibo sano principalmente le verdure e la frutta.
Aggiunta di sostanze tossiche: Aggiunta di materiali non commestibili come olio di senape argemone, conservanti di scarso valore, coloranti, eccetera.
Etichette false o marchi errati: Modifica delle date di produzione e scadenza, include duplicati di alimenti.
Qualità di occultamento: Cercando di nascondere lo standard alimentare. PER ESEMPIO. aggiunge didascalie di cibo di qualità a un valore di vendita inferiore.

Sofisticazione alimentare nei paesi in via di sviluppo:

• Frutta e verdura fresca, i cibi salutari per il nostro organismo vengono adulterati dai contadini o dai produttori dai fertilizzanti e pesticidi autoapplicati per aumentare la produzione e prevenire o evitare gli attacchi di malattie e insetti.
• Verdure e bacche si vendono anche nei mercati o nelle autostrade, portando alla contaminazione a causa del fumo e dei grani di polvere.
• Rendendo la frutta e la verdura un aspetto attraente e fresco, il rivestimento in cera o l'immersione in acqua chimica come il solfato di rame viene utilizzato per migliorare le vendite.
• Attualmente, gli ortaggi da campo sono irrigati con acque reflue che includono detergenti, feci umane, rifiuti di fabbricazione con elevate concentrazioni di metalli pesanti tossici.
• Lo spazio del negozio viene pulito e disinfettato per salvaguardare i prodotti abitativi dagli insetti contenenti sostanze pericolose che influiscono sull'ambiente.
• In molti prodotti dolciari, il sucralosio è usato come dolcificante al posto del saccarosio, che è pericoloso per la salute.

Alimenti comunemente adulterati:

Alcuni degli alimenti adulterati più comuni in India sono il latte e i prodotti lattiero-caseari, oli, zuccheri, cereali alimentari, e i suoi prodotti, spezie e condimenti, frutta e verdura, atta, impulsi, caffè, Tè, confetteria, bevande analcoliche, aceto, besan, e curry in polvere.

Rilevamento di latte e prodotti lattiero-caseari:

1. Rilevazione dell'acqua nel latte:

• Metti una goccia di latte su una superficie piana.
• Se è puro latte, rimane o scorre lentamente in superficie.
• Il latte aggiunto con acqua scorrerà immediatamente senza alcun segno.

2. Rilevamento detersivo nel latte:

• Prendi 10-15 ml di latte con una quantità uguale di acqua e agita bene.
• Se il latte viene adulterato con il detersivo, forma una schiuma densa.
• Se il latte è puro forma un sottile strato di schiuma.

3. Rilevamento di purè di patate, patate dolci e altri amidi nel burro chiarificato:

• Prendi un cucchiaino di ghee o burro in una ciotola di vetro.
• Aggiungi da 2 a 3 gocce di soluzione di iodio in esso.
• La formazione di colore blu del burro chiarificato o del burro indicava la presenza di purè di patate, patate dolci e altri amidi in esso.

Rilevamento di oli e grassi:

1. Rilevazione di altri oli nell'olio di cocco:

• Prendi l'olio di cocco in vetro trasparente.
• Mettere questo bicchiere 30 minuti in frigorifero ma non conservare nel congelatore.
• Se l'olio di cocco è adulterato, poi come strato separato, certi oli restano.

2. Rilevazione di TOCP in oli e grassi:

• Prendi 2 ml di test dell'olio.
• Aggiungere una piccola quantità di burro giallo (solido).
• Lo sviluppo immediato del colore blu mostra l'esistenza di TOCP.

Rilevazione di zucchero e dolciumi:

1. Rilevazione della soluzione zuccherina nel miele:

• Prendi un bicchiere d'acqua limpida.
• Aggiungere la bottiglia con una spruzzata di miele.
• Il miele puro non si diffonderà nell'acqua.
• Se la goccia di miele viene dispersa nell'acqua, è indicata la presenza di zuccheri aggiunti.

2. Rilevamento della polvere di gesso nello zucchero/jaggery:

• Prendi un bicchiere d'acqua.
• Sciogliere 10 g del campione in acqua.
• Se qualche adulterante o sostanza chimica si deposita sul fondo del bicchiere, allora si decide che è mescolato con polvere di gesso.

Rilevamento di frutta e verdura:

1. Rilevazione del colore artificiale nei piselli:

• Prendi un piccolo numero di piselli in un bicchiere.
• Mescolare in acqua e mescolare bene.
• La chiara segregazione dell'acquerello mostra l'adulterazione.

2. Rilevazione della rodamina B nella patata dolce:

• Prendi un batuffolo di cotone imbevuto di acqua o olio vegetale.
• Strofina lo strato esterno rosso della patata tenera.
• Se il cotone assorbe il colore, quindi la rodamina B viene utilizzata per colorare lo strato esterno della patata dolce.

Rilevamento di bevande:

1. Rilevamento della limatura di ferro nelle foglie di tè:

• Prendi un piccolo numero di foglie di tè in un vassoio di vetro.
• Sposta il magnete sulle foglie del tè.
• Nessuna limatura di ferro sul magnete verrà mostrata sulle foglie di tè pure.
• Se adulterato, il magnete vedrà la limatura di ferro.

2. Rilevazione di argilla nella polvere di tè:

• In una bottiglia trasparente di liquido, aggiungere 1/2 cucchiaino di caffè in polvere.
• Rimuovere per un minuto e mantenere 5 minuti di distanza, Guarda il fondo del bicchiere.
• La pura schiuma di caffè non lascia gocce di argilla sul fondo.
• In caso di adulterazione della polvere di caffè, le particelle di argilla rimarranno sul fondo.

Conclusione:

L'adulterazione alimentare ha un impatto su quasi tutti i materiali alimentari in tutto il mondo e in molte forme. L'adulterazione altera le proprietà degli alimenti e può anche contribuire a gravi problemi di salute e sicurezza per i consumatori. I metodi di rilevamento dell'adulterazione alimentare si concentrano su fattori fisici, chimico, biochimici e altri metodi.