Origano: Origano spp . e altri

L'origano è un piccolo, erba cespugliosa con un forte sapore unico che è particolarmente pungente quando l'erba è fresca. Le foglie vengono utilizzate fresche ed essiccate nella maggior parte dei tipi di cucina, ma soprattutto italiano e francese.

Ci sono tre tipi principali di origano usati per scopi culinari:Greco (Origanum vulgare hirtum ), messicano (Lippia graveolens , che in realtà non è affatto origano), e italiano ( Origano x majoricum ). Il fenolo responsabile del gusto dell'origano (carvacrolo) si trova anche in altre specie. (Scopri di più qui.)

L'origano viene talvolta confuso con la maggiorana, che è un'erba simile ma separata. L'origano italiano è un ibrido di maggiorana, però.

Ogni origano ha un sapore leggermente diverso che varia ancora di più in base alle condizioni, ma tutti sono simili nelle loro preferenze.

L'origano ha piccoli, foglie arrotondate che sono sfocate in alcune specie:questo rende loro più difficile affrontare l'umidità elevata.

Puoi comprare origano sfuso per $ 60–65/lb, che finisce per essere di circa $ 4/oz. L'origano essiccato costa $ 2,50-4,00/oz e essiccato biologico l'origano arriva più in alto a $ 5-5,50 / oz. Il prezzo dell'origano fresco varia in base al mercato e al coltivatore, ma gli agricoltori Upstart possono ricevere costantemente almeno $ 2–3/oz per le erbe.

Poiché l'origano è un'erba popolare, la domanda non è difficile da garantire. Assicurati di fare il check-in con i tuoi mercati locali, però; le tue scelte di coltivazione dovrebbero dipendere fortemente dal feedback della vita reale che è specifico per la tua situazione.

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L'origano può portare molto profitto, ma tieni presente che la tempistica crescente è molto più lunga. L'origano ha una crescita lenta:il primo raccolto avviene 8 settimane dopo il trapianto. Una volta stabilito, le punte possono essere raccolte ogni 3 o 4 settimane.

In difficoltà, l'origano si colloca con altre erbe legnose come il basilico, rosmarino, e timo. Ci vuole un po' più di cura rispetto alle colture a raccolto singolo come la lattuga, necessita di periodi di siccità nell'irrigazione, e potatura premurosa. Personalmente, Penso all'origano come al caviale delle erbe; è incredibilmente gustoso, spesso ottiene prezzi più alti, e ne vale la pena.

Una volta raccolto, i rametti di origano fresco hanno una durata di conservazione di 1-3 settimane. Fai attenzione al raffreddamento eccessivo o all'eccessiva umidità sul fogliame. Gli agricoltori emergenti come Haydn Christensen di Bayberry Fresh stanno confezionando il loro origano in conchiglie per la vendita nei negozi di alimentari e nei mercati degli agricoltori.

Condizioni ideali per l'origano

• pH:6.0–8.0
• CE:1,5–2,0
• Temperatura:55-70º F

L'origano soffre dei tipici parassiti delle serre come i tripidi, mosche bianche, e talvolta afidi. Mantieni aggiornata la tua strategia IPM e tieni d'occhio segni come macchie marroni, ingiallimento, e appassire. Prestare particolare attenzione all'eccesso di acqua:come il rosmarino, l'origano preferisce annaffiature basse ed è suscettibile al marciume radicale e ad altre malattie se tenuto troppo umido.

L'origano può essere avviato dal seme, ma puoi sia abbreviare i tempi che ottenere gusti più coerenti se propaghi invece l'origano dalle talee. Usa un ormone radicante (puoi acquistarlo in qualsiasi negozio con forniture da giardino) e un substrato con una buona capacità di trattenere l'acqua; lana di roccia o torba funzionano alla grande. Tagliare rametti da una pianta di origano, bagnare le estremità, e immergili nella polvere ormonale. Avvolgi il rametto spolverato nel substrato. Quando dal rametto spuntano 5-10 radici, è pronto per il trapianto. Questo potrebbe richiedere fino a 6 settimane.

Una volta trapiantato, l'origano richiede in genere circa 8 settimane per maturare ed essere pronto per essere raccolto. Dopo di che, può essere raccolto in turni di 3-4 settimane. Raccogli le punte dei rami durante la parte fresca della giornata e prendi solo circa un terzo della pianta, lasciando che il resto fotosintetizzi e ricresca.

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