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Agricoltura moderna
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Di Matt Gibson e Erin Marissa Russell.
“Taglia e torna” è una frase che viene usata per descrivere la tecnica di raccolta solo delle foglie esterne, o solo quello che ti serve per un solo pasto, da un ortaggio a foglia verde. Questo metodo consente al centro della pianta di continuare a crescere per un raccolto continuo.
Ci sono una miriade di erbe e verdure che puoi coltivare e raccogliere più volte, da tutta la stagione fino ad un periodo di diversi anni. Una buona percentuale di questi raccolti tagliati e tornati sono alimenti ricchi di sostanze nutritive che forniranno pasti sani per te e la tua famiglia per molti anni se raccolti in questo modo.
Coltivare colture tagliate e ritorni comporta numerosi vantaggi inaspettati. Le colture taglia e ritorni sono tipicamente verdure perenni che sono facili da curare e non richiedono molta attenzione una volta che le piante si sono stabilite.
La maggior parte delle colture tagliate e ritorte sono super resistenti e resistenti a molti comuni parassiti e malattie del giardino. La maggior parte di queste colture può sopravvivere a periodi di siccità occasionali e si adatterà alle cattive condizioni del suolo.
La maggior parte delle piante da taglio e ricrescita sono anche resistenti alle infestanti, ma dovresti comunque eliminare tutte le erbacce che vedi spuntare intorno a loro in modo che le piante funzionino al meglio e non abbiano bisogno di competere con le erbacce per le risorse.
Un altro vantaggio inaspettato che deriva dalla coltivazione di colture tagliate e ritorni è la loro capacità di migliorare il terreno in cui sono piantate. Le erbe e le verdure perenni aiutano nella costruzione del suolo e aiutano il giardino in altri modi, pure. Pensa a ospitare nematodi benefici, migliorare la ritenzione idrica e il drenaggio, oltre ad aumentare la materia organica nel suolo, e contribuendo a ottimizzare la struttura del suolo.
Sebbene alcune piante perenni impieghino molto tempo ad ambientarsi bene prima di iniziare a produrre raccolti decenti, i soldi che risparmierai sui prodotti quando utilizzerai questa tecnica varranno bene il tempo speso in attesa che le colture si stabilizzino. Se hai abbastanza spazio in giardino da dedicare a un grande orto commestibile e sfrutti sia la semina in successione che le colture taglia e ritorni, sarai sempre ben fornito con una grande varietà di prodotti sani, fresco, cibo fatto in casa, in particolare verdure a foglia verde ed erbe aromatiche.
Le seguenti verdure di taglio e ritorno meritano un posto nel tuo orto commestibile.
L'amaranto è tipicamente coltivato come coltura ornamentale in Nord America, ma in molte altre regioni del mondo, l'amaranto è coltivato come coltura commestibile sia per i suoi grani che per le sue verdure a foglia verde.
Nei Caraibi, le foglie di amaranto vengono saltate o bollite con le cipolle, carote, e spezie in un piatto chiamato callaloo. Le foglie di amaranto hanno un fresco, sapore di erbe e sono abbastanza buoni anche consumati freschi.
La pianta prospera con una potatura costante, quindi un giardino taglia e vieni di nuovo è un luogo ideale per l'amaranto. Le sue belle foglie possono essere rosse, verde, o un variegato viola e verde. L'amaranto tricolore è una delle migliori varietà da piantare in un giardino commestibile per le verdure. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare Amaranthus Cruentus (amaranto rosso).
Rucola, chiamato anche razzo, è un piccante, verdura a foglia verde dal sapore pepato che è ottima da coltivare per microgreens o come un taglio e un raccolto di nuovo.
Quando si tagliano le piante di rucola, prendi solo le foglie esterne, e lasciare che il centro continui a svilupparsi. Mantenere la rucola regolarmente tagliata aumenterà il suo periodo di crescita, fornendoti verdure più gustose.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare la rucola, o potresti essere interessato al nostro articolo di domande e risposte La rucola può essere coltivata in vaso?.
L'asparago è una pianta da fiore perenne con un proprio genere. I giovani germogli sono comunemente coltivati e utilizzati come ortaggio primaverile. Le piante di asparagi hanno bisogno di due o tre anni di crescita prima di iniziare a produrre raccolti raccoglibili.
Controlla quotidianamente le tue piante di asparagi, e quando la pianta è maturata, inizia a tagliarlo fino alla linea del suolo non appena raggiunge i sei pollici o più. Tagliare regolarmente le tue piante di asparagi incoraggerà la crescita continua. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare gli asparagi.
Basilico, e molte altre erbe (vedi la sezione "Erbe" di seguito) sono probabilmente le colture più comuni da tagliare e tornare in giardino.
Un orto è fantastico da avere in giro se cucini molto con cibo fresco. Per aggiunte ancora più saporite alle tue ricette preferite, non c'è niente di meglio che essere in grado di tagliare qualche germoglio di erbe fresche ogni volta che ne hai bisogno.
Il basilico è un taglio perfetto e torna a piantare. Più foglie e steli tagli, più spesso ricresce. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare il basilico.
Se stai piantando barbabietole per raccogliere il vero ortaggio a radice noto come barbabietola, non è una buona idea togliere tutte le verdure dalle piante quando si raccolgono le barbabietole.
Però, puoi togliere alcuni dei verdi una volta che i verdi sono cresciuti fino a raggiungere un'altezza da quattro a sei pollici. Non raccogliere mai più di due terzi della parte superiore di ogni pianta. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare le barbabietole, o potresti essere interessato all'articolo di domande e risposte Le barbabietole possono essere coltivate in vaso?
Se hai un'area ombreggiata nel tuo giardino commestibile, cavolo cinese, o pak choi, fa un ottimo taglio e vieni di nuovo vegetale.
Questa varietà di cavolo cinese ha un portamento simile al sedano con il fondo bulboso, gambi bianchi croccanti, e fitto fogliame verde. Taglia le foglie esterne e lascia che il centro continui a svilupparsi o raccogli l'intera testa, lasciando solo pochi centimetri di crescita alla base della pianta, e al suo posto germoglierà una pianta tutta nuova.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare il cavolo cinese (Brassica rapa subsp. Chinensis L.).
Sfortunatamente, non puoi raccogliere più di una testa principale di broccoli da una pianta di broccoli. Una volta raccolta la testa principale, la pianta non ne crescerà un'altra, non importa quanto tu possa volerlo. Però, ciò non significa che non puoi ottenere molto di più dalle tue piante di broccoli usando l'approccio taglia e vieni di nuovo.
Se raccogli germogli laterali di broccoli, nuovi germogli ricresceranno al loro posto, e potrebbero anche esserci delle mini teste di broccoli che crescono anche sui lati della pianta. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare i broccoli.
Proprio come le barbabietole, i verdi di carota sono un verde a foglia ricco di sostanze nutritive che è perfettamente commestibile, anche se spesso vengono buttati via da persone che non sanno quanto siano buone queste verdure per te e quanto possano essere gustose se abbinate ad altre insalate fresche. Se coltivi carote solo per raccogliere le radici, puoi ancora prendere fino a due terzi dei verdi ogni volta che sono cresciuti fino a raggiungere un'altezza da cinque a sette pollici. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare con successo le carote nel tuo giardino.
Nelle zone a clima fresco, il sedano richiede un periodo di crescita più lungo rispetto a molti altri ortaggi per raggiungere la maturità. Però, non devi aspettare pazientemente che le piante di sedano maturino completamente prima di poter goderti parte del raccolto.
Non appena le tue piante avranno raggiunto gli otto pollici di altezza, puoi iniziare a tagliare i gambi più esterni, lavorando verso l'interno. I gambi non consumati possono essere conservati in frigorifero per diverse settimane. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare piante di sedano.
cicoria in foglia, detto anche radicchio, non è un verde a foglia comunemente coltivato nel mondo del giardinaggio occidentale, ma non va trascurato il suo sapore complesso e interessante.
La cicoria è ottima fresca o saltata, e può anche essere essiccato e aggiunto a specialty coffee per un distinto, grassetto, sapore piccante. La cicoria è di molte piante tagliate e tornate che crescono a rosetta, rendendo particolarmente facile raccogliere le sue foglie esterne mentre permetti al resto della pianta di maturare naturalmente.
Scopri di più nell'articolo di Utah State University Extension Growing Chicory.
L'erba cipollina è una pianta perenne a bassa manutenzione che continua a dare. Durante tutti i mesi estivi, l'erba cipollina può essere potata fino a un pollice o due sopra la linea del suolo, consentendo più raccolti.
Tagliare l'erba cipollina regolarmente durante l'estate offre molti altri vantaggi oltre alla scorta infinita di erba cipollina. Una potatura regolare non solo mantiene le piante in crescita e in produzione, ma impedisce anche loro di avvitarsi.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare l'erba cipollina.
I cavoli verdi sono un alimento base della dieta meridionale e un eccellente raccolto di taglio e ritorno che produce enormi foglie verde scuro in una formazione a rosetta.
I cavoli sono un ortaggio di stagione fresca. Consentire 60 giorni per la piena maturazione, e raccogli le foglie tagliandole alla base degli steli, prendendo non più di due terzi delle foglie della pianta alla volta.
Proprio come il cavolo cappuccio, i cavoli diventeranno più dolci se esposti al freddo, e diventeranno più amari se esposti a condizioni più calde. Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare i cavoli verdi.
Chiamato anche valeriana o pesta, l'insalata di mais è una piccola verdura annuale a foglia verde che viene tipicamente coltivata per essere utilizzata come insalata verde. Le verdure di insalata di mais hanno un profilo aromatico leggermente nocciolato e leggermente erbaceo. Sia le foglie che i gambi sono eccellenti nelle insalate e negli involtini freschi.
Gli steli hanno una consistenza simile agli steli dei germogli di girasole. Una volta che le foglie di insalata di mais sono lunghe tre pollici o più, raccoglierli dall'esterno della pianta, lavorando verso l'interno.
Scopri di più nell'articolo Savvy Gardening Corn Mache:perfetto per l'orto.
Sebbene considerata da molti un'erbaccia a causa della loro capacità di ricrescere, non importa quante volte vengono abbattute o estirpate, i denti di leone sono in realtà un fiore di campo con valore medicinale e culinario.
I denti di leone ottengono il loro comportamento di crescita persistente dal loro fittone eccezionalmente lungo che scava in profondità nel terreno ed è quasi impossibile da estrarre nella sua interezza. Se non ottieni tutto il fittone quando tiri su la pianta, probabilmente lo rivedrai.
Per fortuna, i tarassaco sono ottimi in insalata, e i loro fiori possono essere usati per fare il tè, o trasformati in oli botanici. Però, se scegli di piantare i denti di leone, potresti volerlo fare in un contenitore, anche se seppellisci il contenitore per preservare l'aspetto di un giardino interrato, solo così puoi controllare la diffusione di queste piante invasive.
Scopri di più dal profilo del Master Gardener Program dell'Università del Wisconsin-Madison sui tarassaco.
Sebbene i daylilies non siano spesso considerati una coltura commestibile in Nord America, dove sono comunemente coltivati come fiori ornamentali, in Asia, i daylilies sono coltivati come verdure e trattati in modo simile ai fagioli. I fiori della pianta vengono spesso consumati crudi in insalata o in pastella e fritti.
Le daylilies sono anche piante particolarmente resistenti, e richiedono pochissime cure pratiche. Daylilies sembrano fiorire continuamente. Però, ogni fiore si apre al mattino e muore entro la fine della giornata. Per fortuna, ogni stelo contiene una dozzina o più di gemme, quindi ci sono molti più fiori per prendere il posto di quelli che muoiono.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare i fiori di Daylily.
Non tutte le varietà di indivia sono buone candidate per il taglio e vengono di nuovo raccolte. Come con la maggior parte dei tipi di lattuga, le varietà di testa sono meglio lasciate maturare completamente e raccolte tutte in una volta. Però, le indivie sciolte possono essere raccolte un po' alla volta.
Puoi anche raccogliere varietà di testa usando la tecnica del taglio e del ritorno mentre sono ancora giovani purché la testa non si sia ancora chiusa. Se fai attenzione a non rimuovere più di due terzi delle foglie alla volta, la pianta invierà una nuova crescita per prendere il posto delle foglie che hai raccolto.
Scopri di più sul profilo delle soluzioni di giardinaggio dell'Istituto di scienze alimentari e agricole dell'Università della Florida per l'indivia.
Le felci Fiddlehead sono note per la loro abitudine crescente simile a un vaso e le loro nuove fronde primaverili strettamente avvolte, che sono commestibili, e sono cresciuti in popolarità negli ultimi anni.
Le fronde di felce Fiddlehead si trovano per alcune settimane all'anno nei menu di ristoranti di lusso, e nei mercati degli agricoltori. Le fronde di Fiddlehead non dovrebbero essere mangiate fresche, ma al vapore e serviti con burro. La cottura a vapore delle fronde rimuove l'acido shikimico all'interno, che non deve essere ingerito. L'amaro, bruno-rosso, rivestimento sottilissimo che protegge le delicate fronde dagli agenti atmosferici, devono essere rimossi prima della cottura a vapore.
Scopri di più nel nostro articolo Ostrich Fern Fiddleheads:come identificare e cucinare.
Il crescione da giardino è anche conosciuto come peppergrass. A differenza del crescione, che cresce meglio in zone umide o vicino a giochi d'acqua, il crescione da giardino fa meglio nei punti che ricevono pieno sole o ombra parziale fintanto che il terreno rimane umido.
Le foglie di crescione vengono coltivate per essere utilizzate nelle insalate, sui panini, e in altri piatti proprio come faresti con qualsiasi altro baby green. Taglia semplicemente la quantità di cui hai bisogno dalle tue piante di crescione, usando pulito, cesoie sterili per tagliare appena circa il livello del terreno.
Puoi iniziare la raccolta dopo appena due o tre settimane di crescita, purché le foglie di crescione del tuo giardino siano lunghe almeno due pollici. Raccogli le foglie più vecchie, quelli che la pianta produceva prima, prima e lasciare che le foglie più nuove continuino a crescere e maturare.
Scopri di più sul profilo dell'estensione della Utah State University sul crescione.
Molte erbe sono ottime opzioni per il taglio e la raccolta. Queste piante sono fatte per crescere nel giardino delle erbe per tutta la stagione, permettendoti di tagliare esattamente la quantità di cui hai bisogno per una ricetta o un altro scopo domestico mentre la pianta continua a crescere.
Per garantire che le tue piante rimangano sane e siano in grado di continuare a rigenerare le parti che prendi, non rimuovere mai più di due terzi di una pianta alla volta, e non iniziare a prelevare talee dalle tue piante di erbe finché non sono ben stabilite.
Quasi tutte le erbe possono essere raccolte con il metodo taglia e torna, compresa l'aloe vera, angelica, anice, basilico, foglie di alloro, balsamo d'api, borragine, erba gatta, camomilla, erba cipollina, coriandolo, aneto, finocchi verdi, Partenio, issopo, lavanda, melissa, verbena cedrina, citronella, Maggiorana, menta, origano, prezzemolo, rosmarino, ruta, saggio, salato, Acetosa, timo, valeriana, assenzio. Praticamente qualsiasi altra erba ti venga in mente, a meno che non usi la radice o il bulbo della pianta.
Scopri di più nel nostro articolo Guida per principianti al giardinaggio delle erbe.
Il cavolo riccio è delizioso quando lasci che le verdure maturino completamente e raccogli un intero grappolo alla volta, ma è altrettanto gustoso quando non può stagionare abbastanza a lungo.
Puoi raccogliere il cavolo in qualsiasi momento tra la fase di baby leaf e la completa maturità, ma le foglie sono più gustose e tenere quando sono piccole. Molti giardinieri preferiscono tagliare i cavoli verdi quando misurano alti e larghi quanto il palmo della mano.
Usando pulito, cesoie da giardinaggio sterili, rimuovere le foglie che si desidera raccogliere singolarmente, prendendo quelli alla base esterna della pianta prima di lavorare verso l'alto e verso il centro. Lascia almeno un terzo delle foglie sulla pianta in modo che continui a produrre nuove foglie per sostituire quelle che hai preso.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare il cavolo riccio:inclusi tre modi preferiti per preparare il cavolo riccio.
Alcune varietà di lattuga funzionano meglio come verdure tagliate e ritornate rispetto ad altre. Le varietà di lattuga Heading fanno meglio quando vengono lasciate maturare completamente e raccolte tutte in una volta. Però, la maggior parte delle altre varietà di lattuga che non hanno un forte portamento (soprattutto le lattughe a foglia sciolta) possono essere raccolte un po' alla volta durante la stagione.
Inizia pulendo e sterilizzando le forbici, quindi ritaglia solo le foglie di cui hai bisogno per un pasto alla volta. Procedi dal bordo esterno della pianta verso l'alto e verso il centro, non rimuovere mai più di due terzi delle foglie su una pianta di lattuga alla volta. Le tue piante devono conservare un terzo del loro fogliame in modo che possano continuare a nutrirsi attraverso il processo di fotosintesi.
Scopri di più nel nostro articolo Coltivare lattuga nel giardino di casa o, per una particolare varietà o metodo di coltivazione, potrebbe interessarti anche Coltivare la lattuga romana:la lista di controllo di un giardiniere, Come coltivare la lattuga al burro, o coltiva la lattuga tutto l'anno.
Potresti anche dare un'occhiata agli articoli di domande e risposte Posso coltivare lattuga indoor, La lattuga può essere coltivata in vaso, o quale lattuga cresce bene in estate?.
I verdi di senape sono un alimento base della cucina meridionale che può prosperare durante il caldo dell'estate, quando molte altre verdure a foglia verde lottano. Non c'è motivo per cui dovresti strappare le tue piante verdi di senape dalle radici e ottenere un solo raccolto dai semi che pianti e dal lavoro che ci metti.
Una volta che le foglie maturano fino a raggiungere le dimensioni del palmo della mano, puoi raccoglierli singolarmente. Usa pulito, forbici da giardinaggio sterili per tagliare le singole foglie alla base dello stelo. Prendi prima le foglie dai bordi esterni della pianta, procedendo verso l'alto e verso l'interno della pianta.
Finché lasci le tue piante verde senape con almeno un terzo del loro fogliame intatto, saranno in grado di continuare a crescere e sostituire le foglie raccolte con nuove foglie appena cresciute per tutta la stagione.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare la senape (Brassica juncea).
Gli spinaci alla senape sono anche conosciuti come komatsuna o senape tenera. È un verde asiatico dal sapore delicato per la semina autunnale che resiste bene al calore. Il sapore è descritto come un incrocio tra senape e spinaci che prende i migliori tratti di entrambe le piante e lascia dietro di sé le loro peggiori qualità.
Una volta che i verdi raggiungono i 40 giorni di maturità, puoi iniziare a raccoglierli. Proprio come i verdi di senape, puoi raccogliere gli spinaci alla senape un po' alla volta quando è necessario.
Usa un set pulito di cesoie da giardinaggio che hai sterilizzato per tagliare le foglie alla base, iniziando dall'esterno della pianta e procedendo verso l'alto e verso l'interno. Assicurati di lasciare la pianta con almeno un terzo del fogliame intatto in modo che sopravviva per continuare a sostituire le foglie da raccogliere.
Scopri di più nell'Istituto di scienze alimentari e agricole dell'Università della Florida Chiedi a un articolo di Master Gardener sugli spinaci alla senape.
La portulaca è considerata una pianta invasiva in alcune zone, quindi quando stai crescendo portulaca, è una buona idea piantarlo in un contenitore in modo da mantenere il controllo su quanto si diffondono le piante.
Se preferisci l'aspetto del giardinaggio direttamente nel terreno, puoi seppellire il contenitore sottoterra in modo che le tue piante sembrino tutte seminate direttamente, mentre mantieni i vantaggi del giardinaggio in container. La portulaca può essere trovata in molti quartieri che crescono spontaneamente, pure.
Per raccogliere la portulaca usando la tecnica del taglio e del ritorno, usa solo pulito, cesoie sterili per ritagliare la quantità necessaria, taglio vicino alla superficie del terreno. La pianta rigenererà nuovi germogli di portulaca per sostituire ciò che hai raccolto.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare la portulaca.
Gli spinaci sono noti per il loro ottimo sapore e la nutrizione che contengono. Puoi contare sugli spinaci per offrire molto beta carotene, calcio, folato, ferro da stiro, e vitamine A, C, e K.
Invece di strappare le tue piante di spinaci dalle radici per raccoglierle, prova semplicemente a tagliare le foglie che raccogli alla base della pianta. (Assicurati che le tue cesoie siano prima pulite e sterili.) Finché lasci la pianta con almeno un terzo del suo fogliame, sostituirà le foglie che hai raccolto con quelle nuove, così puoi continuare a coltivare un raccolto continuo per tutta la stagione.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare gli spinaci o Come coltivare gli spinaci in un contenitore.
La bietola è una verdura a foglia verde che racchiude lo stesso pugno nutrizionale degli spinaci e richiede meno lavoro e confusione da parte del giardiniere. Una tazza di bietole fornirà a una persona 300 volte la dose giornaliera raccomandata di vitamina K oltre a offrire molta fibra alimentare, ferro da stiro, manganese, magnesio, potassio, e vitamine A, C, ed e.
Puoi iniziare a raccogliere le foglie non appena raggiungono le dimensioni di un palmo, potandoli alla base della pianta con pulito, cesoie sterilizzate. Assicurati di non rimuovere più di due terzi del fogliame della pianta alla volta in modo che la pianta possa continuare a crescere forte e sana.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare le bietole.
Il bello della coltivazione delle rape è che mentre aspetti che si sviluppi l'ortaggio a radice che cresce sotto la superficie del terreno, puoi andare avanti e iniziare a raccogliere i verdi per divertirti.
Non appena i verdi sono grandi quanto il palmo della tua mano, puoi tagliarli alla base senza danneggiare lo sviluppo della rapa. Anzi, tagliare i verdi aiuterà a incoraggiare la pianta a concentrare le sue risorse ed energie sullo sviluppo dell'ortaggio a radice invece di mettere la sua energia verso il fogliame.
Scopri di più nel nostro articolo Come coltivare le rape (Brassica rapa).
Un trucco per raccogliere le colture tagliate e ritorni che mantengono le piante in produzione è quello di prendere le foglie più vecchie prima che abbiano la possibilità di diventare effettivamente vecchie. Non aspettare che le foglie raggiungano la piena dimensione, ma invece inizia a prendere i tuoi primi tagli quando le tue piante sono alte solo tre o quattro pollici.
Iniziando presto la raccolta, impedisci efficacemente alle piante di raggiungere la maturità del tutto. Questo metodo impedisce anche alle piante di avvitarsi, che impedisce anche ai loro steli di crescere legnosi e al loro sapore di diventare amaro (come spesso fanno le piante da orto quando vanno a seme).
Allungare il periodo di raccolta ti eviterà di dover sostituire le tue piante durante la stagione di crescita, e oltre a piantare in successione, non avrai bisogno di ripiantare le tue colture per continuare a raccogliere i loro benefici.
Infine, le tue piante taglia e ritorni si stancheranno della costante ricrescita e produzione e avranno bisogno di essere sostituite, ma dovresti essere in grado di ottenere alcuni piccoli raccolti da ogni pianta prima che debbano essere sostituiti.
Prova a tenere il tuo taglio e torna con le verdure vicino alla cucina per ricordarti di incorporare le verdure del tuo giardino nella tua cucina più frequentemente. Più spesso prendi una talea o due dalle tue piante, più velocemente produrranno nuova crescita.
