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Agricoltura moderna
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Oggi, parliamo di Tecniche di Coltivazione di Gamberi Tigre e Allevamento di Gamberoni Tigre.
Il gambero tigre comunemente chiamato gambero tigre gigante o gambero tigre asiatico è un crostaceo marino ampiamente allevato per il cibo. Il nome scientifico del gambero tigre è Penaeus monodon.
Tigre Nera, tigre gigante, e gamberi tigre jumbo.
Il gambero tigre è una delle specie di gamberi coltivate più popolari al mondo. Nel 2013, l'acquacoltura mondiale ha prodotto oltre 650, 000 tonnellate di gamberi tigre (praticamente tutti prodotti in Asia). La maggior parte di questi gamberi tigre coltivati viene esportata nell'Unione europea. Il mercato europeo è sotto pressione a causa della forte concorrenza di altre specie di gamberi tigre. Però, il gambero tigre gigante rimane un prodotto importante nel segmento dei servizi di ristorazione nel Nord, Europa occidentale e meridionale.
I gamberi tigre progrediscono attraverso diverse fasi della storia della vita in un breve lasso di tempo e maturano rapidamente. Gli adulti esistono su fondi morbidi. A differenza di molti invertebrati acquatici, i gamberi tigre si riproducono attraverso la fecondazione interna. Dopo l'accoppiamento, le femmine rilasciano migliaia di uova fecondate, che si schiudono rapidamente. Le larve planctoniche vivono in mare aperto, &i giovani vivono negli estuari, prima di trasferirsi nell'habitat adulto preferito vicino all'età della maturazione. Come in tutti i decapodi, il guscio del gambero tigre è in realtà uno scheletro all'esterno del suo corpo. L'esoscheletro non si espande, e quindi il gambero deve muta o versarlo regolarmente per crescere più grande. Prima della muta, un individuo inizia a costruire un nuovo, scheletro più grande all'interno di quello esistente. Poiché diventa troppo grande per essere contenuto, spacca il guscio esterno, e il nuovo esoscheletro si indurisce. Durante questo processo, il nuovo esoscheletro può rimanere morbido per diverse ore, &il gambero è altamente vulnerabile alla predazione.
I gamberi tigre adulti sono onnivori e mangiano un'ampia varietà di cibo, comprese alghe e materiale vegetale, altri invertebrati, e materia organica in decomposizione. La maggior parte dei pesci dal fondo molle e molti invertebrati mangiano gamberi tigre giovani e adulti. Questa specie è il bersaglio di una grande pesca in gran parte del suo areale. Di preoccupazione per gli ambientalisti e i gestori delle risorse è l'attrezzo principale con cui vengono catturate queste specie. I gamberi della tigre nera vengono catturati dalla rete a strascico. Questo processo è noto per causare danni significativi all'habitat del fondo marino e per catturare un'incredibile quantità di specie non bersaglio. Numerose specie di tartarughe marine, squali, raggi, pesci ossei, e altri invertebrati vengono catturati accidentalmente nelle reti da traino per gamberi. L'uso di trappole per gamberi è un tipo di attrezzo alternativo più rispettoso dell'ambiente. Le trappole danneggiano significativamente meno il fondo marino e non sono associate agli alti livelli di catture accidentali riscontrate con le reti a strascico. Sfortunatamente, le trappole sono molto meno redditizie per i pescatori e potrebbero non essere un'alternativa realistica per coloro che si guadagnano da vivere vendendo gamberi tigre.
Un'altra preoccupazione relativa al gambero tigre è l'acquacoltura su larga scala per questa specie. Sebbene l'acquacoltura possa ridurre la pressione della pesca sulle popolazioni selvatiche di alcune specie, Tiger Prawn La coltivazione è altamente distruttiva per gli ambienti costieri. Coltivazione di gamberi, generalmente, è la principale minaccia per le foreste di mangrovie, che vengono distrutti durante la costruzione di fattorie. Lo scarico di gamberi tigre da allevamenti al di fuori del loro areale originario ha portato a documentare popolazioni invasive in alcuni luoghi del mondo. Finalmente, pesca eccessiva di gamberi tigre da allevare in stagni e pesci foraggio per nutrire i gamberi.
Il gambero tigre è ampiamente diffuso in gran parte della regione indo-pacifica, che vanno a nord verso il Giappone e Taiwan, verso est a Tahiti, a sud verso l'Australia, e verso ovest in Africa. Il gambero tigre completa il suo ciclo vitale in due ambienti, vale a dire, ambiente marino ed estuario.
Il gambero tigre è il gambero più grande e a crescita più rapida del mondo. Il gambero femmina raggiunge una lunghezza di 363 mm (440 g), mentre la taglia massima raggiunta dai maschi è di 270 mm (180 g). Negli allevamenti di gamberetti, sono generalmente raccolti a circa 160-165 mm (30-35 g) di dimensione. Il seme rifornito (15–20 mm) raggiunge questa dimensione del raccolto in circa 4 mesi con una salinità di 15–25 ppt.
Negli ultimi due decenni, il gambero tigre, Penaeus monodon Fabricius, è diventato un importante prodotto di esportazione acquatica per i paesi del sud-est asiatico. In Thailandia, che ha aperto la strada alla cultura intensiva del gambero tigre, la produzione è stata valutata a 15,1 miliardi di Thaibaht nel 2000 (Fisheries Information Technology Center 2006). Però, l'acquacoltura dei gamberi ha avuto alcuni impatti negativi, come il degrado ambientale, eutrofizzazione, e frequenti epidemie di malattie batteriche e virali. Il calo del tasso di crescita dei gamberi è un grosso problema. Così, la produzione di gamberi allevati in modo intensivo può portare a una serie di difficoltà nei paesi produttori.
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La durata della vita dei gamberi tigre selvatici e in cattività è di circa due anni, sebbene sia stato suggerito che gli individui introdotti nel Golfo del Messico abbiano una durata di vita più vicina ai 3 anni.
Durante la loro vita, I gamberi tigre affrontano un misto di predatori, compresi gli uccelli, gelatine a pettine, crostacei, e pesci. Quando i gamberi adulti passano da zone costiere poco profonde ad acque più profonde, il loro tasso di mortalità diminuisce.
I gamberi tigre hanno sviluppato una varietà di difese per proteggersi dalla predazione. I gamberi hanno spine a ciascuna estremità del corpo (un rostro sopra la bocca, &un telson situato all'estremità dorsale del corpo). Le loro strisce distintive e il colore del corpo, che è simile al loro ambiente fangoso, aiutano a camuffarli dai predatori. Questi gamberi si seppelliscono nel substrato, non solo nascondendo i loro corpi ma anche mascherando i loro rifiuti, che altrimenti sarebbe probabilmente notato dai sistemi chemiosensoriali dei potenziali predatori di pesci.
Le larve di gamberi si formano negli incubatoi, che utilizzano riproduttori catturati in natura o riproduttori raccolti principalmente dalle acque costiere tra la città di Cook e Innisfail. I più popolari di questi riproduttori sono gonadialmente maturi e quando vengono trasferiti all'incubatoio si riproducono spontaneamente o sono indotti durante l'uso dell'ablazione del peduncolo oculare.
Ogni generatore realizzerà tra 200, 000 e 500, 000 uova. Le uova vengono schiuse e passano attraverso una serie di stadi larvali fino a raggiungere lo stadio post-larve. Le post-larve vengono normalmente vendute agli allevamenti per lo stoccaggio degli stagni quando hanno dai 15 ai 20 giorni. La qualità delle post-larve varierà tra i riproduttori e il periodo dell'anno in cui vengono raccolti i riproduttori.
Le femmine possono raggiungere circa 33 cm o 13 di lunghezza, ma sono tipicamente lunghi 25 cm-30 cm (10-12 pollici) e pesano 200-320 g; i maschi sono leggermente più piccoli a 20-25 cm (8-10 pollici) di lunghezza e pesano 100-170 g. Il carapace e l'addome sono fasciati trasversalmente con alternanza di rosso e bianco. Le antenne sono di colore marrone grigiastro. Pereiopodi e pleopodi marroni sono presenti con il sito frangiato in rosso.
Densità di allevamento ridotta – Questo può ridurre il volume del raccolto del 20-30%, però, il valore del raccolto potrebbe aumentare dell'8%-10% a causa delle dimensioni maggiori e della migliore conversione del mangime. L'alimentazione e il carico di nutrienti sono ridotti del 20%, e anche il rischio di malattie opportunistiche è ridotto.
Miglioramento della gestione del fondo del laghetto – Questo può aumentare i costi di aratura o dissodamento, aggiungere la costruzione della gabbia a rete alla spesa, ma questi costi potrebbero essere recuperati dalla vendita del raccolto ittico aggiunto. Il profilo batterico dei sedimenti sta migliorando, anche se, così come la qualità delle acque reflue. Il conteggio del Vibrio patogeno può essere ridotto.
Rotazione delle colture – Un raccolto di gamberetti può essere perso, ma c'è un po' di reddito dalla cultura del pesce. La rotazione delle colture sviluppa il profilo batterico del sedimento, riduce il numero di Vibrio, riduce l'incidenza di macchie bianche, e, infine, lasciare che i rifiuti organici si decompongano.
Miglioramento della qualità dei mangimi –Dieta molto migliorata nella qualità nutrizionale e minori scarichi di azoto e fosforo. Gli agricoltori possono anche usare i probiotici.
Stoccaggio di avannotti selezionati in laboratorio – C'è un costo per friggere l'analisi, screening e tempi di attesa per i risultati, ma l'agricoltore sta riducendo i rischi di macchie bianche e infezioni da Vibrio patogeno.
Utilizzo della tecnologia dell'acqua verde – l'area di coltura può essere ridotta del 25%-50% a causa della necessità di un serbatoio più grande, ma il costo può essere recuperato dalla vendita dei pesci allevati nell'invaso. C'è una spesa aggiuntiva per la modifica del canale di approvvigionamento idrico. Il vantaggio è una qualità dell'acqua più stabile, &soppressione della crescita del Vibrio patogeno.
Acquacoltura di gambero tigre nero:
Il gambero tigre o Penaeus monodon è una specie da tropicale a subtropicale a crescita rapida adatta al caldo, acque salmastre. Il gambero tigre nero è una delle tre specie di gamberi allevate nel Queensland, e le principali specie allevate in Australia. Stagni di terra appositamente costruiti, fare su terreni costieri o adiacenti alle parti di estuario dei sistemi fluviali, sono utilizzati per la coltura intensiva dei gamberi marini.
La coltivazione di gamberi di successo richiede una risorsa costiera sostenibile e pulita. Il settore è attualmente regolamentato da normative locali, stato e in alcune aree, leggi del Commonwealth per garantire un elevato standard di protezione dell'ambiente. I gamberi vengono raccolti all'inizio dell'anno e anche su richiesta. La maggior parte del raccolto di gamberi tigre viene venduta sul mercato interno.
Preparazione del laghetto:
Tra i raccolti, gli stagni di stoccaggio vengono asciugati e i sedimenti accumulati dalla coltura precedente vengono rimossi. Questi sedimenti contengono materia organica (plancton morto, cibo non consumato e vecchie mute) e materia minerale. Prima del deposito, gli stagni sono calcinati per incoraggiare la crescita del plancton e ridurre al minimo i problemi di malattia. Gli stagni vengono riempiti attraverso bocchette di vagliatura, concimato con fertilizzanti sia organici che inorganici e lasciato riposare per 7-10 giorni per consentire lo sviluppo del plancton.
Fornitura di semi:
A causa delle loro dimensioni maggiori e della migliore sopravvivenza, i semi selvatici catturati venivano usati generalmente nell'Asia meridionale per vasti stagni, che desiderano una quantità minima di semi per lo stoccaggio. Benchè, è stato ridotto l'uso di semi selvatici, a causa della pesca eccessiva e dell'insorgenza della malattia della macchia bianca nei vivai di gamberetti. Perciò, la maggior parte degli allevamenti di gamberi tigre ora si basano esclusivamente su semi prodotti in vivaio.
Alimentazione:
Gli stagni sono riforniti di post-larve a tassi variabili da 25 a 40 per metro quadrato. Le post-larve vengono svezzate dal plancton per produrre mangime nelle prime quattro settimane.
I gamberi vengono nutriti 3-4 volte al giorno, con l'ultimo pasto dato vicino al buio. Il mangime viene soffiato nel laghetto con un soffiatore a motore. Il consumo viene calcolato ad ogni pasto utilizzando vassoi di alimentazione che sono immersi lungo i bordi del laghetto. I tassi di crescita sono monitorati dal campionamento settimanale dei gamberi. Questa gestione dei mangimi consente alle aziende agricole di ridurre al minimo gli sprechi di mangime e di mantenere buoni tassi di conversione dei mangimi. Rapporti di conversione del mangime (chilogrammo di mangime per produrre 1 kg di gamberi) da 1,6:1 a 2,2:1.
Qualità dell'acqua:
Condizioni stabili del laghetto e una buona qualità dell'acqua sono necessarie per massimizzare la sopravvivenza e i tassi di crescita. Per l'aerazione vengono generalmente utilizzate ruote a pale e aspiratori. L'aerazione genera una corrente che fa accumulare i sedimenti al centro dello stagno. Ciò mantiene un'area di alimentazione pulita intorno al bordo del laghetto. All'aumentare della quantità di gamberi, il livello di aerazione necessario aumenta per mantenere i livelli di ossigeno disciolto nell'acqua. È richiesto un minimo di un kilowatt di aerazione per ogni tonnellata di gamberi nel laghetto.
Lo scambio di acqua controlla la densità delle fioriture algali e i livelli di ammoniaca negli stagni. Lo scambio d'acqua è ridotto al minimo per aiutare a mantenere condizioni dell'acqua stabili. Le acque reflue vengono rimosse dal fondo del laghetto e drenate in vasche di sedimentazione o trattamento prima di essere riutilizzate o rilasciate nell'ambiente.
Raccolta:
Le colture sono normalmente pronte per la raccolta in 120-150 giorni; però, il tempo dipenderà dai tassi di stoccaggio e dalla temperatura dell'acqua.
Gli stagni sono talvolta moderatamente raccolti utilizzando trappole o reti da circuizione, ma più spesso viene utilizzato un raccolto di drenaggio. L'acqua viene rilasciata durante la struttura di uscita, che ha una rete montata sul tubo e i gamberi vengono quindi catturati in questa rete. I raccolti parziali possono essere utilizzati all'inizio della stagione per ridurre la densità dei gamberi nello stagno e consentire ai gamberi rimanenti di crescere fino a dimensioni maggiori.
Normalmente, i gamberi si raccolgono quando pesano dai 25 ai 35 grammi ciascuno. Si lavano i gamberi, classificato e generalmente cotto prima della commercializzazione. Alcuni gamberi sono venduti verdi e altri sono surgelati singolarmente per la conservazione e la vendita in un secondo momento.
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Tecniche di raccolta:
Le trappole di bambù sono tradizionalmente utilizzate per la raccolta parziale dei gamberi di grandi dimensioni preferiti nelle colture estensive. I laghetti semi-intensivi vengono generalmente raccolti drenando il laghetto per marea attraverso una rete a sacco installata alla saracinesca di uscita. Gli stagni intensivi sono generalmente raccolti in modo simile agli stagni semi-intensivi. Se la marea non consente la raccolta, il canale di drenaggio può essere bloccato per consentire il pompaggio dell'acqua per diminuire il livello dell'acqua. È ancora essenziale raccogliere a mano i gamberi rimanenti dopo che il laghetto è stato svuotato.
Manipolazione e lavorazione:
Se i gamberetti vengono venduti direttamente alle piante che distribuiscono, squadre particolari per la raccolta e la movimentazione vengono utilizzate per garantire la qualità di prima scelta delle loro materie prime. Dopo una cernita approssimativa, il gambero è lavato, pesati e immediatamente uccisi in acqua ghiacciata a 0°C. Il lavoro più difficile è pulire i gamberi raccolti a mano dal fondo degli stagni alla fine della raccolta. Perché contengono molto fango, materia organica e detriti. I gamberetti vengono quindi conservati nel ghiaccio in contenitori isotermici e trasportati da piccoli pick-up per brevi distanze o da grandi camion isotermici su lunghe distanze, agli stabilimenti di trasformazione o ai mercati dei gamberetti. Per il trasporto di gamberetti vivi dagli allevamenti direttamente agli acquari nei ristoranti, i gamberi sono conservati in contenitori di plastica aerati ad una densità da 0,2 a 0,3 kg/litro d'acqua. I container sono normalmente posizionati su piccoli camioncini con tettoia. Per l'esportazione di gamberi vivi dalla Thailandia a Hong Kong e in Cina, la temperatura dell'acqua viene gradualmente ridotta a 16-17°C fino a quando i gamberi diventano inattivi. Il gambero dormiente viene quindi confezionato alternativamente in strati di perline di segatura refrigerate in scatole isolate per l'esportazione per via aerea. Questo imballaggio a secco può ridurre al minimo i costi di trasporto e i gamberetti possono sopravvivere da 12 a 15 ore. I mercati nazionali richiedono principalmente prodotti refrigerati forniti direttamente dagli allevamenti o dai mercati dei gamberetti.
Negli impianti di lavorazione, i gamberetti sono adeguatamente puliti e ordinati in base alle dimensioni standard di esportazione. A seconda delle condizioni di mercato, Il gambero tigre è il metodo in diverse categorie prima del congelamento rapido a -10°C e conservato a una temperatura inferiore a -20°C per l'ulteriore esportazione via nave o aereo cargo. A causa di una domanda crescente e di un margine di profitto più elevato, molti stabilimenti di lavorazione gestiscono sempre più linee di prodotti a valore aggiunto.
Sviluppo:
L'espansione della produzione in acquacoltura del gambero tigre non è stata così grande come inizialmente previsto, compresi i principali problemi con epidemie di malattie virali, concorrenza di mercato e barriere commerciali. Diversi allevatori che originariamente allevavano Penaeus monodon hanno sostituito questa specie con Litopenaeus vannamei, in cui le tecnologie di cultura e addomesticamento sono molto più semplici. I problemi della malattia di L. vannamei sono meno gravi, principalmente per la cultura in stagni d'acqua dolce interni. A causa del suo costo inferiore, questa nuova specie può essere sempre più venduta nei mercati nazionali, che garantisce redditi stabili per gli agricoltori sul prezzo all'esportazione instabile. La coltivazione del gambero tigre sarà più sostenibile se gli agricoltori possono trasferire la produzione ad altre specie quando le specie allevate esistenti devono affrontare problemi. La diminuzione della produzione di gamberi tigre può anche migliorare lo stato dei suoi riproduttori in natura in futuro, perché meno saranno catturati e meno malattie saranno introdotte in mare dagli stagni di crescita. A causa di queste diverse specie, si prevede che la crescita della produzione di P. monodon o gambero tigre rallenti nell'immediato futuro. Dopo, può aumentare, migliorando così la sostenibilità della produzione e riducendo i costi operativi.
Costo dei gamberi tigre circa Rs. 700/chilogrammo – 1, 500/chilogrammo.
Valori nutrizionali del gambero:
Calorie106 Calorie dei grassi15,3Grassi totali1,7 gGrassi saturi0,3 gColesterolo152 mgSodio148 mgProteine20,3 gOmega 30,53 gMangiare gamberi regolarmente darà i seguenti benefici nutrizionali:
I gamberi sono un'ottima fonte di proteine di alta qualità, e forniscono alcune delle vitamine e dei minerali più importanti che costituiscono una dieta sana. Sono sorprendentemente a basso contenuto di calorie e sono costituiti da colesterolo estremamente sano. Infatti, secondo l'American Journal of Clinical Nutrition, mangiare gamberi è un componente di una dieta sana per il cuore. E poiché sono comuni in tutto il mondo, ci sono sani piatti di gamberi in quasi ogni stile o tipo di cucina.
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