La nuova norma sulla leucosi aviaria dovrebbe ridurre gli sprechi, migliorare l'efficienza degli impianti di lavorazione e FSIS

L'accettazione di una petizione che designa le lesioni da leucosi aviaria sulle carcasse di pollame come condizione rifilabile dovrebbe ridurre gli sprechi e migliorare l'efficienza negli impianti di lavorazione, consentendo agli ispettori della carne di concentrarsi maggiormente sulla sicurezza alimentare, disse Ashley Peterson, vicepresidente anziano, affari scientifici e normativi per il National Chicken Council (NCC).

L'USDA Food Safety and Inspection Service (FSIS) ha recentemente accolto la petizione di NCC, che ha chiesto all'agenzia di modificare il proprio regolamento.

"Le normative esistenti richiedono che qualsiasi lesione in un controllo della leucosi comporti lo smaltimento dell'intera carcassa - cioè la carcassa e i visceri - e non l'immissione nella riserva alimentare, ” Peterson ha detto La salute del pollame oggi .

“Quello che abbiamo chiesto, e cosa crediamo che l'agenzia farà in futuro, è che se una lesione [viene] trovata, è rifilabile solo a quella parte particolare, " lei ha aggiunto.

Per esempio, se viene trovata una lesione sul fegato, il fegato è tagliato e condannato, ma il resto della carcassa è ormai considerato sicuro e vendibile.

"L'USDA-FSIS è stato molto chiaro sul fatto che la leucosi non causa problemi negli esseri umani, ” ha detto Peterson. "Inoltre, eventuali lesioni presenti sull'uccello..., saranno ancora tagliati e non andranno nella riserva di cibo”.

Altre modifiche alla regola

Un'altra richiesta nella petizione era che FSIS rimuovesse le disposizioni relative al controllo dei primi 300 volatili da un gregge in arrivo per la leucosi aviaria in tutti gli stabilimenti di macellazione del pollame che operano nell'ambito del New Poultry Inspection System. In precedenza, gli impianti dovevano notificare FSIS, e poi l'FSIS ha dovuto ispezionare la carcassa e le viscere dei primi 300 uccelli.

Gli ispettori dell'USDA si prendevano del tempo all'inizio di ogni cambio di gregge per ispezionare gli uccelli e osservare i visceri associati alla carcassa. Con la nuova norma, non dovranno farlo, e il loro tempo può essere speso altrove, esaminando i veri problemi di sicurezza alimentare, ha detto Peterson.

“Ora l'impianto non deve avvisare FSIS ogni volta che arriva un nuovo gregge, e FSIS non deve cambiare quello che stanno facendo, " lei ha aggiunto.

La storia è importante

Peterson ha notato che la leucosi aviaria non era ben compresa negli anni '50, quando l'USDA iniziò a condannare intere carcasse che mostravano lesioni isolate associate alla malattia. Da allora, lo sviluppo e l'uso diffuso dei vaccini contro la malattia di Marek hanno praticamente eliminato la leucosi dalla maggior parte delle carcasse di pollame.

"Poiché l'uso del vaccino di Marek si è evoluto e si è diffuso in tutto il settore, il tasso di incidenza delle lesioni da leucosi, che di solito si trovano sui visceri, è andato a quasi nessuno, " lei ha aggiunto. “Il regolamento è stato promulgato nel 1950, ed eccoci nel 2020. È bello dare una nuova occhiata al regolamento e dire:'Come sono cambiate le cose, e come possiamo fare le cose meglio ed essere più efficienti?'

“Ora possiamo [testare] tessuti specifici che potrebbero essere colpiti da quelle lesioni e [tagliare] quelli, invece di condannare l'intero uccello, " lei ha aggiunto.

Se ci sono lesioni per leucosi, in genere appaiono come una piccola macchia bianca sul fegato o su altri tessuti come la milza oi follicoli di piume. Se si riscontrano lesioni sulla carcassa o sulle interiora, le carcasse saranno ancora condannate e non andranno nella riserva di cibo, lei ha aggiunto.

Prossimi passi

Mentre l'USDA-FSIS ha accolto la petizione NCC, la regola deve ancora essere cambiata, ha detto Peterson.

“Devono ancora passare attraverso la definizione delle regole, quindi FSIS emetterà una proposta di norma, " lei disse. “Ci sarà un periodo di commento, poi FSIS emanerà una regola finale”.

Peterson ha ringraziato l'industria per aver aiutato l'NCC a sviluppare la petizione e ha affermato che è stato un lavoro di squadra.

“Abbiamo coinvolto tutti i nostri integratori nello sviluppo di questa petizione, che abbiamo presentato all'agenzia all'inizio del 2019, quindi un enorme grazie a tutti i nostri partner del settore per aver contribuito a rendere questo un successo, " lei disse.
"È sempre una buona idea per noi fare un passo indietro e vedere come la scienza e i dati possono aiutare a supportare i cambiamenti che vogliamo apportare dal punto di vista normativo, ” ha detto Peterson. “E questo è esattamente ciò che ha fatto questa petizione. Ha delineato la scienza e i dati che hanno supportato un cambiamento normativo. Fortunatamente, L'USDA ha concordato con noi, quindi andremo avanti”.

Lezioni imparate

Citando il ruolo dei vaccini contro la malattia di Marek nel ridurre o eliminare notevolmente la leucosi aviaria negli impianti di lavorazione, Peterson ha affermato che questo approccio integrato può aiutare l'industria del pollame ad affrontare altri problemi di sicurezza alimentare.

“ Salmonella è una delle maggiori opportunità che abbiamo nell'impianto di lavorazione. E se possiamo usare le pressioni dei vaccini nella produzione viva per aiutare a ridurre il carico di Salmonella entrando nell'impianto di lavorazione, allora quello, Penso, sarebbe un buon esempio, " lei disse.