Un elenco di impianti di lavorazione USDA per i tuoi polli

Mi è stato detto da un affermato trasformatore di pollame ispezionato dall'USDA che c'erano solo una dozzina circa di piccoli trasformatori di pollame ispezionati dall'USDA nel paese disposti a lavorare per allevatori indipendenti. Ho pensato:"Non può essere vero!" Così come Program Manager della Rete di assistenza per i trasformatori di carne di nicchia , un'iniziativa sponsorizzata da Cooperative Extension ospitata presso la Oregon State University, ho deciso di scoprirlo.

Abbiamo un elenco di oltre 1.300 persone, la maggior parte delle quali trasformatori di carne o produttori di carne, quindi ho iniziato ponendo la domanda lì. Ho ricevuto circa 20 raccomandazioni di processori per la mia lista. Poi ho contattato l'American Pastured Poultry Producers Association e ne ho presi altri. Ora il mio elenco comprende circa 25 trasformatori che sono disposti a eseguire l'elaborazione a pagamento per gli agricoltori.

L'elaborazione della tariffa per il servizio significa che diversi allevatori possono programmare uno slot di lavorazione in questi impianti, pagare una tassa di elaborazione e riavere i loro uccelli imballati e raffreddati (e talvolta tagliati). Con l'ispezione USDA e il timbro sull'etichetta, quel pollame può essere venduto attraverso i confini statali, ai negozi di alimentari oa qualsiasi numero di distributori all'ingrosso perché è stato lavorato sotto ispezione federale. Per gli allevatori che desiderano le opzioni più ampie e flessibili su dove vendere la loro carne, trovare un impianto USDA di qualità che lavorerà per loro fa la differenza. Spesso è la differenza tra l'essere un'impresa per hobby e l'essere un vero centro di profitto per l'azienda agricola. Naturalmente, la maggior parte degli stati consente la lavorazione di un numero definito di volatili nell'allevamento di origine senza ispezione federale, ma il numero di volatili e i luoghi in cui il pollame può essere venduto è molto limitato (maggiori informazioni sulle regole di ciascuno stato qui ).

Perché non ci sono più impianti di pollame ispezionati dall'USDA, ti chiedi? Probabilmente ce n'erano molti di più, anche se non ci sono dati validi al riguardo. Molti impianti esistenti sono stati acquistati da società private e lavorati solo per marchi privati. Inoltre, non ci sono più molti allevatori di pollame indipendenti. Ad esempio, oltre il 97% degli allevatori di polli negli Stati Uniti lavora sotto contratto con un grande marchio. Ciò lascia pochissimi allevatori di polli indipendenti e ancora meno che necessitano di una regolare elaborazione USDA. Se ci sono pochi agricoltori indipendenti, ci saranno pochi trasformatori indipendenti. Entrambi dipendono l'uno dall'altro.

Non è uno sforzo da poco costruire e gestire un impianto di pollame ispezionato dall'USDA, anche su piccola scala. Georgia Organics ha commissionato uno studio nel 2012 che ha dimostrato che un piccolo impianto di pollame di 3.000 piedi quadrati costerebbe circa $ 850.000 per la costruzione e l'attrezzatura e circa $ 113.000 per il funzionamento ogni anno. Le loro proiezioni mostravano che un impianto di quelle dimensioni non si sarebbe nemmeno rotto fino al quarto anno, quando stava lavorando circa 50.000 polli da carne, e questo non presupponeva alcun rimborso del debito per l'edificio (aspettandosi che gran parte di esso potesse provenire da sovvenzioni federali, statali e di contea) . Un altro impianto che è stato avviato come no profit nella Carolina del Nord (in modo da poter ottenere fondi di sovvenzione), ha speso circa $ 1 milione per costruire/attrezzare e prevedeva anche circa 4 anni prima di raggiungere il pareggio.

Non sono molti gli imprenditori che possono investire quel tipo di capitale con un ritorno sull'investimento così scarso. Questo non vuol dire che non si possa fare. Per un investimento più modesto e un ingombro molto minore, l'impianto di container che Maple Wind Farms nel Vermont ha installato la sua lavorazione di pollame sotto ispezione dell'USDA (per la loro fattoria e altre fattorie vicine) per un investimento vicino a $ 150.000.

Se sei a conoscenza di altre piante ispezionate dall'USDA che sono attualmente disposte a lavorare per gli agricoltori a pagamento, per favore mandami un'e-mail a [email protected] e li aggiungerò alla mia lista.