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Agricoltura moderna
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Un risultato chiave di una recente valutazione del ciclo di vita (LCA) ha festeggiato gli agricoltori canadesi. Lo studio, condotto da Groupe AGÉCO, una società di consulenza specializzata in responsabilità sociale d'impresa e studi economici, scoperto che, per chilogrammo di proteine, l'impronta di carbonio del pollo canadese è inferiore a quella di altri prodotti di allevamento prodotti in Nord America. Questi risultati si basano sulla valutazione delle emissioni globali del bestiame da parte dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura.
Le celebrazioni possono essere di breve durata, però, poiché i risultati di un secondo studio mostrano che i canadesi stanno già considerando di passare dalla carne a diete più a base vegetale. Questi risultati coincidono anche con il rilascio previsto dell'ultima versione di Guida alimentare del Canada , che raccomanda di passare a una dieta più a base vegetale.
Secondo l'LCA, rispetto alla media globale per la produzione di pollame, Il pollo canadese ha una delle impronte di carbonio più basse al mondo. Dal 1976, le prestazioni ambientali del pollo canadese sono notevolmente migliorate, dovuto principalmente ai maggiori guadagni di produttività e ai miglioramenti nei rapporti di conversione dei mangimi.
Lo studio ha valutato quattro principali questioni ambientali:impronta di carbonio; uso delle risorse; biodiversità e qualità degli ecosistemi; e salute umana. Ha rilevato che negli ultimi 40 anni l'impronta di carbonio del settore è stata ridotta del 37 percento. Nello stesso periodo, il consumo di acqua è stato ridotto del 45 percento, e il 62% del consumo totale di energia proviene da risorse rinnovabili, con il mangime per polli che rappresenta la maggior parte del consumo di energia rinnovabile.
Mentre i risultati della LCA possono alleviare le menti di alcuni consumatori canadesi, i risultati di un recente studio della Dalhousie University sono ancora motivo di preoccupazione. Lo studio mostra che le ragioni per consumare – e non consumare – carne sono attribuite non solo all'impatto ambientale, ma anche alla salute.
Lo studio, guidato dal dottor Sylvain Charlebois, ha esaminato le preferenze proteiche nazionali. I risultati rivelano che circa 6,4 milioni di canadesi hanno preferenze dietetiche che riducono o eliminano del tutto il consumo di carne. Ha inoltre rilevato che il 32,2% dei canadesi sta pensando di ridurre il consumo di carne nei prossimi sei mesi.
I fattori che contribuiscono a queste preferenze includono preoccupazioni per la salute, benessere degli animali, l'ambiente e il gusto.
Più della metà delle famiglie con tre o più figli sembra essere più influenzata dalle preferenze di gusto, mentre più della metà delle famiglie con due figli è preoccupata per i benefici per la salute.
Il dottor Charlebois ammette che si dovrebbe essere cauti quando si valutano i risultati degli studi di scienze sociali sulla “disponibilità a fare qualcosa”.
"Il 32% significa che durante il sondaggio le persone sono disposte a ridurre il consumo di carne, " Egli ha detto. “Ma lo faranno davvero? La vera risposta è probabilmente intorno al 50 percento di quel numero, che sarebbe probabilmente circa il 16% [in generale]”.
"Ma il 16% è in realtà un bel po', ” ha aggiunto rapidamente.
Se lo studio di Dalhousie non fa scattare nessun allarme, allora forse lo farà la nuova guida alimentare del Canada. Salute Canada, il dipartimento governativo responsabile della sanità pubblica nazionale, è in fase di rielaborazione Guida alimentare del Canada . La guida è un documento che è stato creato per fornire indicazioni dietetiche e promuovere un modello alimentare che soddisfi le esigenze nutrizionali e riduca l'incidenza di gravi problemi di salute come l'obesità, diabete, cancro e malattie cardiovascolari.
L'ultima versione è stata rilasciata all'inizio del 2019, e una maggiore preoccupazione per gli allevatori a causa della minore enfasi data al consumo di carne.
Inoltre, Guida alimentare del Canada è il secondo documento governativo più richiesto dopo i moduli per l'imposta sul reddito, che sottolinea la sua importanza nel plasmare le idee dei canadesi sul consumo di cibo sano.
In secondo luogo, i principi guida si allontanano dalle versioni precedenti nella loro raccomandazione di "assunzione regolare di verdure, frutta, cereali integrali e cibi ricchi di proteine, soprattutto fonti vegetali di proteine”.
Le raccomandazioni proposte da Health Canada includono anche questa suggestiva dichiarazione:
“L'obiettivo principale delle raccomandazioni per un'alimentazione sana proposte da Health Canada è sostenere la salute. Però, ci sono anche potenziali benefici ambientali derivanti dal passaggio a un'alimentazione sana. Generalmente, diete più ricche di alimenti di origine vegetale e più basse di alimenti di origine animale sono associate a un minore impatto ambientale, rispetto alle attuali diete ricche di sodio, zuccheri e grassi saturi”.
Non sono state condotte valutazioni complete dell'impatto ambientale delle diverse diete, però, ecco perché le raccomandazioni proposte riguardano gruppi merceologici come i Chicken Farmers of Canada (CFC).
“Alcune [delle influenze] hanno a che fare con le ipotesi fatte sulla salute; alcuni hanno a che fare con ipotesi fatte sull'ambiente, ” ha detto Lisa Bishop-Spencer, Direttore del marchio e della comunicazione presso CFC. "Altri sono ancora influenzati da una piccola minoranza di persone il cui obiettivo è eliminare del tutto la carne dalla dieta canadese".
“I confronti ambientali sono difficili da fare, "Il Vescovo-Spencer ha aggiunto, sottolineando che molte sostituzioni di impianti richiedono una lavorazione estensiva e talvolta devono percorrere distanze maggiori, soprattutto quando sono fuori stagione.
"Siamo preoccupati che raccomandare il passaggio a fonti proteiche di origine vegetale possa fuorviare i canadesi, ” ha continuato. “Soprattutto perché non esistono fonti “eccellenti” di proteine vegetali, sulla base degli standard di Health Canada”.
Per ottenere le stesse proteine di una porzione (75 g) di petto di pollo arrosto, si dovrebbe consumare uno dei seguenti, disse il Vescovo Spencer:
"Crediamo che le carni magre siano importanti per la salute dei canadesi e che debbano essere mantenute come alimento base in Guida alimentare del Canada , accanto – e non al posto di – proteine vegetali, ” ha detto Bishop-Spencer.
Va notato che la valutazione del ciclo di vita di CFC non ha esaminato l'impatto ambientale del pollo rispetto alle proteine vegetali. lo ha fatto, però, confrontare gli impatti con altre proteine della carne e ha scoperto che l'impronta di carbonio del pollo canadese è inferiore a quella delle pecore, lavorazione di carni bovine e suine in Nord America.
Non sono solo cattive notizie per i produttori di pollame, anche se. In un recente evento a Montreal, Charlebois ha parlato con gli allevatori dei risultati della sua indagine. Il numero di consumatori che abbandonano le proteine animali, carni rosse in particolare, riguarda molti di loro, Egli ha detto.
Gli allevatori di polli del Canada non sono troppo preoccupati, però. Secondo i dati sul consumo annuale e un sondaggio condotto dalla società di ricerche di mercato canadese Leger for Chicken Farmers of Canada, L'84 percento dei canadesi acquista regolarmente pollo fresco. Per di più, Il 90% inserisce il pollo tra le prime tre carni che mangia più spesso, consumare pollo più che manzo, maiale e altre carni.
"In breve, non siamo eccessivamente preoccupati, ma continueremo a fare il nostro lavoro per promuovere il pollo canadese come un sano, conveniente, fonte proteica sostenibile, di cui i consumatori possono fidarsi è stato elevato a standard elevati di cura degli animali e sicurezza alimentare, ” ha concluso il Vescovo-Spencer.
Anche se le linee guida proposte da Health Canada entreranno a far parte della nuova guida alimentare, è improbabile che il cambiamento nel mercato dei consumatori si evolva troppo rapidamente di conseguenza.
"Penso che sia nobile per Health Canada cercare un nuovo regime in generale, disse Charlbois. “Ma c'è una cultura alimentare in Canada che ruota attorno alle proteine animali, e non puoi negarlo dall'oggi al domani. Fa parte del nostro patrimonio». 
