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Agricoltura moderna
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Razze antiche, carne antica, cosa significa tutto questo? Potresti aver sentito un bel po' di pubblicità su polli, maiali, capre e mucche, ma non sai esattamente cosa significhi. Un pollo è un pollo, giusto? Beh, non esattamente.
Non tutti i polli sono uguali e oggi esploreremo la differenza tra le razze tradizionali e quelle commerciali e ciò che distingue le razze tradizionali.
Le razze tradizionali esistono già da un po’. Queste razze sono state allevate e coltivate dai nostri antenati per molte qualità e caratteristiche diverse di cui parleremo più avanti. Appena 100 anni fa, il nostro sistema alimentare era sostenuto da più aziende agricole che produzioni commerciali.
Le galline tradizionali sono probabilmente gli uccelli che risiedevano nelle fattorie dei tuoi bis-bisnonni e fornivano carne e uova ai tuoi antenati e alle loro città.
È improbabile che troverai una razza ereditaria che non abbia un duplice scopo. Ai vecchi tempi, tutti cercavano un comodo pollo 2 in 1. Un uccello che potrebbe produrre uova e, al termine della sua vita produttiva, essere gettato nella pentola.
I nostri antenati allevavano polli forti e resistenti ai parassiti e alle malattie. Al giorno d'oggi la salute e la resistenza vengono sacrificate per una gallina dall'aspetto buffo o per un uccello che produrrà più di 300 uova in un solo anno.
Quando venivano allevati polli tradizionali, la salute e la resilienza erano una priorità assoluta, rendendo questi uccelli tra i polli più sani che si possano allevare.
Per definizione, un pollo antico nasce da un uovo antico generato da una razza standard dell'American Poultry Association (APA) istituita prima della metà del XX secolo, cresce lentamente e si accoppia naturalmente con una lunga vita produttiva all'aperto.
I polli tradizionali sanno come essere un pollo. Alcuni polli commerciali che potresti trovare oggi non sono esperti in cose come procurarsi il cibo ed evitare i predatori come dovrebbe fare un vero pollo.
I polli tradizionali trascorreranno le loro giornate cercando il proprio cibo ed evitando i predatori come il loro istinto dice loro di fare. Ciò rende i polli tradizionali molto più sostenibili da allevare in generale.
Il pollo che compri oggi al supermercato non è poi così male, ma hai mai provato la tradizionale carne di pollo? Le razze di molto tempo fa potrebbero non avere carcasse da 6 libbre, ma hanno un gusto eccezionale. Puoi ricercare diverse razze di polli e scegliere il tuo pollo tradizionale esattamente per la carne che desideri.
Una cosa che è stata ricavata dalle razze commerciali è la loro naturale capacità di essere chiocce madri. Quando le galline iniziano a covare, smettono di deporre le uova, rendendole meno preziose per le persone che cercano di produrre il numero massimo di uova in un anno. Per l'agricoltore sostenibile che preferisce lasciare che la natura faccia il suo corso invece di ordinare per corrispondenza o utilizzare incubatrici, le razze tradizionali sono un must.
Anche le razze moderne che covano, potrebbero non avere le tendenze naturali e accuditive di una gallina istintiva e ereditaria.
Gli allevatori di razze antiche ricercavano la perfezione complessiva in tutte le aree del pollo. La salute, la produzione, la qualità della carne, il comportamento e altro ancora erano tutti della massima importanza. Per i polli moderni, una qualità viene spesso perfezionata più delle altre, risultando in un uccello con una produzione eccellente, ma con scarsa salute e disposizione, ad esempio.
Gli allevatori moderni appassionati della razza tradizionale si assicureranno comunque che gli uccelli escano a tutto tondo, ma gli allevatori commerciali sono molto meno attenti ai dettagli.
Una cosa innegabile nella maggior parte delle razze commerciali rispetto ai polli tradizionali è la loro eccellente produzione. Le carcasse della razza antica non equivarranno alla stessa quantità di carne di una carnosa Cornish X. Le galline della razza antica non possono competere con la produzione di uova di una White Leghorn commerciale.
Molte persone credono che valga la pena scendere a patti con meno carne e uova provenienti da un uccello più sostenibile.
Molte persone mettono in dubbio l’etica dell’allevamento dei polli più moderni come i White Leghorn. Polli come la White Leghorn depongono moltissime uova per 2 anni, ma diventano subito molto malati dopo aver messo a dura prova i loro corpi.
Le razze tradizionali sono in grado di produrre più a lungo perché non sottopongono il loro corpo a un impatto così pesante con una produzione stressante.
Quando mi sono tuffato nell’allevamento di polli, sono stato sicuramente attratto dal fascino delle razze tradizionali. Potresti volere anche tu alcuni di questi incredibili e storici polli nella tua fattoria. Ecco perché ho compilato un elenco delle migliori scelte di polli storici che potresti essere interessato ad aggiungere alla tua fattoria.
Ah, le Wyandotte. Il primo pollo che abbia mai attirato la mia attenzione e ancora oggi uno dei miei preferiti. Le Wyandotte sono razze eleganti e funzionali che aggiungeranno grazia e produzione costante di uova alla tua fattoria. Anche i galli extra e le galline esaurite riforniranno abbastanza bene la pentola.
I Brahma aggiungono un elemento maestoso a qualsiasi fattoria, sovrastando il resto delle galline con i loro eleganti stivali piumati. Questi sono uccelli particolarmente grandi che costituiscono un'ottima razza da carne. I Brahma sono madri eccellenti e possono facilmente far nascere grandi covate di pulcini.
Gli Orpington sono probabilmente una razza di cui hai già sentito parlare. Questa è certamente una delle razze genetiche più popolari in circolazione, che sfoggia con orgoglio eccellenti capacità di carne, uova e maternità. Ci sono alcune razze più snelle che sono state modernizzate per produrre più uova e meno carne. Se vuoi un vero uccello storico, ti consiglio di acquistarlo da un allevatore dedicato invece che da un vivaio tradizionale.
Plymouth Rock è un'altra razza di cui probabilmente hai già sentito parlare a causa della sua immensa popolarità. Questi polli sono più produttori di uova che di carne, ma vale comunque la pena dedicare tempo alla lavorazione dei galli extra.
Una cosa che mi ha sempre colpito degli Australorps è il loro carattere eccezionale. Gli Australorp sono amichevoli ed eccellenti produttori di uova, con una gallina che detiene il record per il maggior numero di uova prodotte in un anno solare da una singola gallina.
Non è un segreto il motivo per cui le razze tradizionali sono rimaste in circolazione anche se sono comparsi uccelli più produttivi. Pochi uccelli moderni hanno in realtà tutte le caratteristiche classiche che rendono i polli così completi. Quasi tutti gli agricoltori sostenibili e su piccola scala hanno scelto la tradizione rispetto alla modernità per via delle numerose qualità di cui abbiamo discusso qui oggi.
È mia sincera speranza che tu possa prendere in considerazione l'aggiunta di uno dei tanti polli classici alla tua fattoria per preservare un animale così pratico per molte generazioni a venire.
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