Come conservare correttamente le uova fresche:la guida completa

Una delle cose più eccitanti dell'allevare le tue galline è raccogliere uova fresche.

Una volta che hai assaggiato le uova di gallina fresche, non vorrai più tornare a mangiare le uova comprate in negozio. Dal colore del guscio e del tuorlo al sapore e alla consistenza, le uova fresche del cortile fanno davvero il punto!

Tuttavia, poiché le uova appena deposte vengono lavorate in modo diverso rispetto alle uova commerciali, devono anche essere conservate in modo diverso.

Sfortunatamente molte persone saltano passaggi importanti tra la raccolta e il consumo delle uova fresche.

Continua a leggere per imparare come pulire in sicurezza e conservare correttamente le uova fresche della tua fattoria...

Raccogliere le uova dal nido

Vuoi raccogliere le uova il più presto e spesso possibile.

La maggior parte delle galline depone al mattino, ma a volte arriva il ritardatario che depone il pomeriggio.

Dovresti controllare le cassette di nidificazione due volte al giorno , una volta al mattino e una alla sera.

Controllare il nido e raccogliere le uova il più spesso possibile non solo mantiene le uova pulite da eventuali feci in giro, ma limita anche le possibilità che le uova sbattano l'una contro l'altra.

Sebbene le galline siano generalmente gentili, le uova possono sbattersi l'una contro l'altra abbastanza da causare crepe nell'attaccatura dei capelli. Più a lungo le tue uova rimangono nel nido, più è probabile che subiscano un incidente.

Non solo le crepe consentono ai batteri di entrare nelle uova, ma le uova rotte incoraggeranno il consumo di uova di gallina. Una volta che questa abitudine si è stabilita all'interno di un gregge, è purtroppo molto difficile da rompere e causa molti più problemi su tutta la linea.

Le stagioni influiscono anche sulla durata delle tue uova.

Gli inverni estremi possono causare il congelamento delle uova, il che rende i gusci più inclini a rompersi, mentre le estati estremamente calde diminuiranno la qualità delle uova più velocemente. Anche in questo caso, raccogliere rapidamente le uova aiuta a prevenire questi problemi.

Un altro motivo per cui dovresti raccogliere rapidamente le uova appena deposte è perché rende meno probabile che le uova vengano rubate dai predatori. Anche se i tuoi polli possono avere la capacità di scappare dai predatori, le tue uova non hanno lo stesso lusso!

Infine, dovresti assicurarti di mantenere i nidi in buone condizioni e puliti. Ciò riduce le possibilità di uova sporche e incoraggia anche le tue galline a deporre nel nido.

Come conservare correttamente le uova fresche del cortile

Le uova appena deposte sono buone per un massimo di 3 mesi a partire dal giorno in cui sono state deposte.

Tuttavia, la freschezza delle tue uova è buona quanto il tuo metodo di conservazione.

Le tue uova appena deposte vengono conservate in modo molto diverso da quelle che potresti acquistare al supermercato. Le uova che acquisti in negozio possono avere fino a 8 settimane al momento dell'acquisto e rimangono fresche solo per circa un mese se sono refrigerate.

Le uova fresche del cortile, d'altra parte, in genere non vengono sottoposte a un processo di lavaggio come le uova acquistate in negozio, quindi contengono ancora il loro rivestimento protettivo naturale.

Queste uova possono essere conservate sul piano di lavoro a temperatura ambiente per circa 3 settimane dato che il clima non è eccezionalmente caldo. Dopo queste tre settimane le uova dovrebbero essere poste in uno dei vari metodi di conservazione.

• Frigorifero: La refrigerazione delle uova fresche ti darà 3-4 settimane in più in termini di freschezza. Anche se le tue uova si conservano per molto più di 4 settimane, puoi aspettarti che si secchino e perdano il loro sapore.
• Conservazione frigorifera: Coloro che non possono accedere o non hanno spazio per refrigerare le loro uova possono tornare alla cella frigorifera. La cella frigorifera consiste nel mantenere le uova fresche a una temperatura di circa 50°F. L'area in cui conservi le uova dovrebbe essere il più asciutta possibile. Questo metodo consente fino a tre mesi di archiviazione.
• Congelatore: Vuoi mantenere le tue uova fresche negli ultimi 3 mesi? Prova un congelatore. Poiché le uova sono più inclini a rompersi in condizioni di congelamento, le uova non possono essere congelate all'interno del loro guscio. Dovrai mescolare o separare i tuorli dagli albumi prima di versarli negli stampini per il ghiaccio. Le uova conservate nel congelatore possono durare circa un anno.
• Bicchieri d'acqua: Questo è un metodo economico e spesso di successo per la conservazione e la conservazione delle uova che sta diventando sempre più popolare tra i proprietari di case. Finché le tue uova fresche hanno una fioritura intatta e hai accesso al silicato di sodio o all'idrossido di calcio, rimarrai piacevolmente sorpreso dalla durata di conservazione delle tue uova fresche.
• Decapaggio: Uno dei metodi più popolari per conservare le uova fresche è il decapaggio. Questo semplice metodo di conservazione include la bollitura e poi il decapaggio usando la ricetta che ti suona meglio. Conserva le uova fino a 4 mesi, ma il sapore in salamoia potrebbe non essere apprezzato da tutti.
• Disidratazione: Questa è una forma di conservazione particolarmente utile se hai molte uova e non abbastanza spazio. Puoi disidratare le tue uova per creare una polvere per i mesi invernali quando non avrai tante uova fresche.

Uova lavate e non lavate:spiegata la fioritura

Le uova fresche e quelle acquistate in negozio hanno una durata di conservazione diversa e devono essere conservate in modo diverso.

Ma perché è questo?

Quando una gallina depone un uovo, deposita un rivestimento naturale attorno all'esterno del guscio di un uovo. Questo è noto come la fioritura delle uova o cuticola e funge da strato protettivo per il guscio poroso.

La fioritura funge da prima linea di difesa del tuo uovo fresco contro i batteri nocivi e la contaminazione. Questo mantello protettivo è il modo in cui la gallina protegge i suoi pulcini durante lo sviluppo dell'uovo. Se può tenere al sicuro un pulcino in crescita, puoi star certo che manterrà le tue uova non fecondate al sicuro per il consumo.

Quando un uovo fresco viene pulito, la fioritura viene lavata via, il che rende l'uovo più suscettibile alla contaminazione e al deterioramento. La fioritura può spesso essere percepita come un rivestimento ceroso o bagnato. Di solito puoi sentire la fioritura delle tue uova che si staccano come un residuo viscido quando sciacquati sotto acqua tiepida e sapone.

Le uova vendute commercialmente sono richieste dall'USDA per uccidere tutti i patogeni esistenti, ma, nel frattempo, questo elimina anche la fioritura del guscio.

Ecco perché le uova commerciali devono essere conservate in frigorifero.

Solo uova con il fiore intatto possono essere conservate a temperatura ambiente.

Quindi, quando raccogli le uova fresche, se vuoi conservarle a temperatura ambiente, non dovresti lavarle.

Le uova sporche possono essere pulite senza danneggiare la preziosa fioritura con il lavaggio a secco. Puoi spazzolare o strofinare le uova sporche con una spugna abrasiva o un tovagliolo di carta strofinando delicatamente. Assicurati di mantenere le mani il più pulite possibile, specialmente intorno alle uova pulite/pulite per evitare la contaminazione.

Quando lavare le uova di gallina fresche del cortile

Dovresti lavare le uova del tuo giardino solo quando sono estremamente sporche.

Quando possibile, è raccomandato di non lavare le uova appena deposte fino a quando non sei pronto per usarli. Ciò preserva la preziosa fioritura del tuo uovo.

Se le uova sono molto sporche, devono essere lavate a umido e riposte immediatamente in frigorifero per la conservazione.

Le uova devono essere lavate singolarmente invece di immergerle tutte in acqua.

Dovresti usare acqua tiepida per lavare le uova. L'acqua da calda a calda farà espandere le uova, il che aiuta a prevenire l'introduzione di batteri all'interno dell'uovo attraverso i pori.

Dopo aver lavato e sciacquato le uova, sono pronte per essere utilizzate. Se le stai conservando all'interno del frigorifero è importante igienizzare le tue uova.

Una soluzione igienizzante può essere preparata utilizzando un rapporto di 1 cucchiaio di candeggina per 1 gallone di acqua.

Le uova devono essere immerse nella soluzione di candeggina e quindi risciacquate e asciugate prima di essere riposte nel frigorifero.

È incredibilmente importante lavarsi accuratamente le mani con acqua e sapone dopo aver maneggiato le uova. Le feci del pollame possono trasportare organismi nocivi che ospitano malattie come la salmonella che possono essere ingerite se non viene mantenuta un'igiene adeguata.

Come verificare se un uovo è fresco?

Il test di galleggiamento delle uova è un modo infallibile per testare la freschezza di un uovo.

Tutto quello che devi fare è riempire una ciotola alta circa 4 pollici con acqua fredda e immergerci delicatamente l'uovo.

Le uova sul fondo della ciotola sono abbastanza fresche da poter essere mangiate. Le uova che sono galleggiate verso l'alto sono molto vecchie e probabilmente marce. Queste uova dovrebbero essere scartate immediatamente.

Ricorda che più passa il tempo, più l'aria ha a disposizione per entrare nel tuo uovo attraverso i pori del guscio. Ecco perché quelle vecchie uova galleggiano perché sono piene o piene d'aria. Le uova più fresche contengono meno aria ed è per questo che non galleggiano.

Il secondo metodo più semplice è il test della piastra.

Rompete un uovo su un piatto ed esaminate il tuorlo e l'albume (la “parte bianca” a cottura ultimata). Un uovo fresco avrà un'albumina completamente intatta e il tuorlo avrà un bel colore e siederà in posizione verticale.

Domande frequenti

Quanto durano le uova fresche di fattoria non refrigerate?

A seconda di dove vivi, le uova fresche di allevamento con la fioritura intatta possono essere conservate a temperatura ambiente sul piano di lavoro per un massimo di 3 settimane, a condizione che le temperature non siano troppo elevate.

Dopo tre settimane le uova fresche della tua fattoria dovrebbero essere refrigerate e possono essere conservate in questo ambiente per circa 3 mesi.

Pensieri finali

Ora dovresti sapere esattamente come conservare e pulire le uova fresche del cortile.

Le uova fresche non devono essere lavate fino a quando non stanno per essere utilizzate poiché rimuovere il fiore dell'uovo può causare contaminazione se non refrigerate. Quindi dovresti lavare solo uova molto sporche e questo dovrebbe essere fatto solo in acqua tiepida.

Le uova non lavate possono durare fino a 3 settimane a temperatura ambiente e 3 mesi in frigorifero.

Le uova lavate possono durare fino a 3-5 settimane, anche se l'iconico sapore di uova fresche molto probabilmente sarà scomparso da tempo a quel punto.

E ricorda, se non sei sicuro della freschezza delle tue uova, fai il test di galleggiamento delle uova.

Sebbene le uova fresche di allevamento di solito non rimangano abbastanza a lungo da permettere ai proprietari di doversi preoccupare della freschezza delle loro uova, è importante tenere a mente le date e i metodi di conservazione, nonché le forme sicure di lavaggio e manutenzione delle uova appena deposte.

Facci sapere come raccogli e conservi le tue uova fresche nella sezione commenti qui sotto...