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Agricoltura moderna
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Per massimizzare il potenziale di crescita nei giovani tacchini, il fabbisogno proteico alimentare per i polli fino a 6 settimane di età può variare tra il 24 e il 28%. Per raggiungere questo obiettivo di proteine grezze, i livelli di inclusione alimentare di SBM possono raggiungere o oltre il 50%, soprattutto nelle diete a base di verdure. Sebbene queste elevate inclusioni di SBM garantiscano il soddisfacimento dei requisiti di aminoacidi, possono presentare altre sfide ai nutrizionisti (Leeson e Summers, 2009).
Una preoccupazione quando si utilizzano alti livelli di inclusione di SBM è che qualsiasi variazione osservata nel contenuto di nutrienti avrà un effetto maggiore sulla composizione della dieta finita rispetto agli ingredienti a bassa inclusione. Con questa variazione, vengono presentate sfide in cui i valori della matrice utilizzati nelle formulazioni potrebbero non riflettere accuratamente la materia prima portando a una formulazione eccessiva o insufficiente di SBM che può influire negativamente sulle prestazioni del pollame (Brown, 2021). Al di là della variabilità dei nutrienti, Gli SBM ad alti livelli di inclusione possono anche contribuire a fattori antinutrizionali indesiderati (ANF) che influenzano negativamente la crescita e lo sviluppo del pollame (Blanch, 2020ab).
Per alleviare gli effetti negativi associati alla variazione dei nutrienti e agli ANF della soia nelle diete antipasto di tacchino, una strategia nutrizionale consiste nell'includere proteine di soia trattate con enzimi a spese della SBM. La maggior parte delle procedure per elaborare ulteriormente SBM comporta il rischio di costituenti proteici dannosi per il calore che riducono il valore nutrizionale dell'ingrediente. Il processo brevettato di Hamlet Protein riduce con successo il livello di soia-ANF senza danneggiare il profilo AA per fornire un ingrediente proteico alternativo di alta qualità. Sebbene la ricerca precedente mostri i vantaggi della sostituzione di una porzione di SBM alimentare con proteine di soia trattate con enzimi per ridurre il contenuto di ANF nelle diete finite per giovani polli da carne, c'è una ricerca limitata che valuta questi tipi di prodotti nei giovani tacchini.
Questo articolo presenta i risultati di uno studio sperimentale con polli di tacchino alimentati con diete integrate con livelli dietetici crescenti di proteine di soia trattate con enzimi che è stato presentato all'Annual Poultry Science Association Meeting 2021 (Brown et al., 2021). L'obiettivo di questo studio era di valutare l'effetto dell'aumento dei livelli di proteine di soia trattate con enzimi (ESP) sulle prestazioni dal vivo di tacchini giovani fino a 42 giorni di età e determinare il tasso di inclusione alimentare ottimale utilizzando l'analisi di regressione quadratica.
480 femmine Nicholas Select di un giorno sono state poste in recinti a batteria e alimentate con uno dei quattro trattamenti dietetici:Trattamento 1) mais-SBM + 0% ESP (controllo); Trattamento 2) mais-SBM + 5% ESP ; Trattamento 3) mais-SBM + 10% ESP ; Trattamento 4) mais-SBM + 20% ESP . In ogni trattamento ESP è stato aumentato a spese di SBM. I polli sono stati alimentati con un programma di alimentazione in due fasi costituito da un starter (0-21 giorni) e un coltivatore (21-42 giorni). I trattamenti dietetici in ciascuna fase sono stati formulati per essere iso-calorici e contenevano rapporti di amminoacidi simili rispetto alla lisina digeribile e includevano una fitasi esogena e una xilanasi. I polli sono stati vaccinati per via orale con una soluzione da 1 ml di vaccino contro la coccidiosi a una dose 10x raccomandata dal produttore per presentare un lieve challenge.
L'inclusione dell'ESP per sostituire una porzione di SBM dietetico ha avuto un effetto positivo sulle prestazioni di crescita dei giovani tacchini durante le fasi di avviamento e di allevamento. Sebbene non statisticamente significativo, l'inclusione dell'ESP al 10% fino a 21 giorni ha portato a una riduzione numerica dell'FCR iniziale di circa 1,5 punti (Figura 1). Quando si valuta BW a 21 giorni, c'è stato un aumento numerico di circa il 2,00% includendo il 10% di ESP rispetto alla dieta di controllo del mais-SBM. Dopo un'ulteriore valutazione, la regressione polinomiale quadratica ha mostrato una tendenza quasi significativa (p=0,06) per BW al giorno 21 con un punto di interruzione al 9,91% ESP (Figura 2). Durante la fase di coltivazione, l'inclusione di ESP ha migliorato la conversione del mangime di circa 5 punti rispetto alla dieta di controllo del mais-SBM, indipendentemente dal tasso di inclusione. Un'ulteriore valutazione dell'FCR del coltivatore con regressione quadratica a linea spezzata ha mostrato un trend quasi significativo (p=0,09) con un punto di rottura del 5,9% ESP (Figura 3). Durante entrambe le fasi di alimentazione, i vantaggi in termini di prestazioni del 10% di ESP nella dieta iniziale e di circa il 6% di ESP nella fase di coltivazione indicano che la SBM dovrebbe essere ridotta a meno del 40% di inclusione nelle diete di tacchini giovani per alleviare gli effetti negativi degli ANF di soia.
In conclusione, questi dati dimostrano i vantaggi dell'inclusione dell'ESP per sostituire una porzione di SBM nelle diete dei giovani polli fino a 42 giorni di età. Considerando tutte le analisi di regressione, la dose ottimale di ESP è stimata in circa il 10% durante la fase di avviamento (0-21 giorni) e circa il 6% durante la fase di coltivazione (21-42 giorni). 
