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Agricoltura moderna
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Ci sono una serie di ragioni per cui qualcuno potrebbe prendere in considerazione l'idea di mangiare il proprio gallo. Forse non possono avere più di un pollo maschio nel loro cortile. Forse il bastardo è davvero aggressivo e sarebbe più adatto in uno stufato. Naturalmente, questi pensieri spesso portano alla domanda più urgente:“Puoi mangiare un gallo”? Di solito le galline vengono usate come pollame, quindi i polli maschi sono commestibili?
Se stai veramente pensando di servire il tuo gallo o semplicemente vuoi imparare qualcosa di nuovo, questo articolo tratterà tutti i dettagli su come mangiare polli maschi. Cominciamo.
Sebbene sia raro in Nord America, sì, puoi mangiare pollo maschio . Proprio come le galline, i galli hanno petto, ali e cosce spessi. Sebbene i galli non siano solitamente allevati per la loro carne, sono uguali alle femmine di pollo e, quindi, possono essere consumati.
Potresti aver notato che la maggior parte della carne di pollame nel Nord America proviene da galline. Ciò ha portato molte persone a chiedersi se c’è qualcosa che non va nei polli maschi. Non c'è niente di sbagliato nel mangiare il gallo; è legale, secondo l'USDA.
Il motivo principale per cui la carne di gallo è una rarità è l'economia. I galli sono un po’ più problematici quando si tratta di allevarli, sia per gli agricoltori commerciali che per i proprietari di case. Molti stati e contee hanno regolamenti sul numero di galli che possono essere presenti, ad esempio. Inoltre, allevare polli femmine è meno costoso.
Le galline possono deporre le uova, compensando i costi di allevamento e alimentazione. Una volta che la gallina avrà smesso di deporre le uova, potrà facilmente diventare il pasto della famiglia.
Inoltre, il pollame proviene spesso da razze da carne, allevate solo per la carne. Maturano rapidamente e diventano abbastanza grandi da nutrire l'americano medio. In breve, gli agricoltori guadagnano molto di più allevando polli da carne per la loro carne.
L’altro motivo è che molti polli maschi vengono abbattuti dopo la nascita. Una volta sessuati, molti polli maschi vengono purtroppo eliminati. Nonostante questa pratica sia disapprovata, molte aziende agricole commerciali continuano a liberarsi dei maschi per non dover affrontare un ulteriore onere finanziario.
Sì, i galli sono perfettamente sicuri da mangiare, proprio come le galline. Usare un gallo allevato in casa per la carne garantisce che il pollo sarà ricco di proteine e vitamine, il che è molto meglio di molte confezioni di pollame acquistate in negozio.
Pertanto non avete nulla di cui preoccuparvi per quanto riguarda la qualità della carne. Ciò a cui devi prestare attenzione, se sei preoccupato per la sicurezza, sono i batteri provenienti da allevamenti di polli impuri. Inoltre, gli allevamenti commerciali tendono a utilizzare mangimi di qualità inferiore per i loro polli da carne, il che può portare a una carne molto meno succulenta di quanto potrebbe essere se i polli fossero lasciati ruspanti.
Dipende. Molte persone che allevano le galline in casa aspetteranno fino al termine dei giorni di deposizione delle uova. Tuttavia, poiché i galli non depongono uova, potresti usarle per la carne una volta raggiunta la vecchiaia. Per riferimento, la maggior parte delle razze da carne diventano cibo per la tavola prima di raggiungere la maturità. Non è raro che gli uccelli abbiano solo pochi mesi prima di essere utilizzati per la loro carne.
Detto questo, altre razze di polli, come le razze tradizionali, impiegano circa 5 mesi per maturare . A questa età, un gallo è solitamente abbastanza grande da poter essere mangiato per la carne. Potresti voler lasciarli crescere un po' più grandi, però. Come regola generale, la maggior parte delle persone usa i propri galli come carne prima di terrorizzare le galline.
Più la carne è vecchia, più diventa fibrosa e selvatica. Pertanto, se vuoi un pollo più saporito, valuta la possibilità di abbattere i galli prima che diventino troppo vecchi. Altrimenti dovrai cuocere lentamente la carne per renderla più tenera e saporita.
Sì, c'è valore nutrizionale nella carne di gallo. I polli maschi sono più muscolosi e quindi contengono molte più proteine che grassi, oltre a livelli di colesterolo ridotti. Poiché i galli non contengono così tanto grasso nella loro carne, consumeresti anche meno calorie quando mangi carne di gallo.
Se trovi del grasso su un gallo, sarà proprio sotto la pelle, rendendo più facile tagliare via i pezzi di carne più magri.
Come la carne di gallina, la carne di gallo contiene numerose vitamine del gruppo B e zinco essenziale.
Guarda questo breve e semplice video sull'argomento:
Potresti pensare che la carne di gallo abbia lo stesso sapore della carne di gallina, ma non è del tutto vero. A causa della differenza di grassi e proteine, cambia il gusto e la consistenza. Rispetto al pollame normale, potresti scoprire che la carne del gallo è un po’ più salata e piccante. La carne è un po' più dura, rendendola più difficile da masticare se non cotta correttamente.
La carne di gallo è da tempo popolare nella cucina asiatica, soprattutto in Corea e Cina, dove le spezie sono facilmente utilizzate nei piatti. Gli asiatici useranno tempi di cottura più lunghi e sale per intenerire la carne.
Se vuoi cucinare la carne di gallo, dovrai sapere come cucinarla correttamente. Come accennato in precedenza, esiste un modo giusto per farlo. Altrimenti ti ritroverai con un pollo gommoso che difficilmente riuscirai a deglutire.
Pensa alla carne di gallo come a una bistecca più dura. Ti consigliamo di dare alla carne una marinata prima di cuocerla. Le marinate che hanno un sapore migliore con la carne di gallo includono ingredienti come olio d'oliva e aglio. Anche erbe come il timo e il rosmarino possono eliminare parte del sapore di selvaggina della carne di gallo.
La carne di gallo non deve mai essere arrostita o cotta al forno con calore secco. Le proteine del gallo sono già più secche rispetto al tipico pollame e quindi diventerà troppo difficile da consumare.
Pertanto, gli stufati, come il coq-au-vin o il pollo e gli gnocchi, i curry e qualsiasi cosa con salse per aggiungere un po' di umidità prenderanno vita con la carne di gallo. Le ossa e le zampe di gallo possono essere utilizzate anche per preparare un delizioso brodo di ossa.
Non sai come cucinare il tuo gallo? Ecco una ricetta che, si spera, ti renderà sia ispirato che affamato:
Avrai bisogno di:
Puoi mangiare un gallo? La risposta è sì. Tuttavia, la carne di gallo non è per tutti. È un po’ un gusto acquisito. Detto questo, mangiare un gallo che è diventato troppo aggressivo o troppo vecchio va benissimo. Almeno avrai carne molto nutriente per cena.
Valerie scrive contenuti dal 2016 per siti Web e aziende di tutto il mondo. Viaggiatrice, ballerina, artista marziale, Valerie ama raccogliere esperienze e saggezza. I suoi viaggi l'hanno portata in oltre 20 paesi e spera di vedere presto altre parti del mondo.
