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Agricoltura moderna
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Conosciuto anche come prezzemolo cinese o Coriandrum sativum, il coriandolo è una delle erbe aromatiche più utilizzate al mondo. Fresco e piccante, il coriandolo può aggiungere un tocco di sapore alle tue ricette. È usato abbondantemente in messicano, Medio orientale, Indiano, Mediterraneo, Cinese, Africano, e persino cucine scandinave. È persino cresciuto come microgreens di coriandolo!
La maggior parte delle persone preferisce usare il coriandolo fresco poiché l'erba stessa non ha una durata di conservazione molto lunga, e perde sapore e aroma una volta essiccato. È sempre una buona idea coltivare alcune piante di coriandolo in giardino per avere il coriandolo a portata di mano.
Anche se non usi le foglie di coriandolo nelle tue ricette, puoi raccogliere la pianta per i suoi saporiti semi di coriandolo, che sono meglio conosciuti come coriandolo. Poiché il coriandolo cresce facilmente in giardino, potrai goderti le foglie delle piante durante la primavera e l'estate e poi lasciarle andare a seme in quel momento!
Per garantire una fornitura continua di coriandolo, devi imparare a raccogliere correttamente le tue piante. Utilmente, questo è ciò di cui parleremo oggi! Continua a leggere per imparare tutto ciò che devi sapere sulla raccolta del coriandolo.
La raccolta regolare e corretta può prolungare la durata della vita delle piante di coriandolo. Però, è importante lasciare che la tua pianta si stabilizzi prima di iniziare la raccolta.
Man mano che la pianta cresce, produce molti lunghi, fusti sottili. Quando le foglie sono merlettate e gli steli sono lunghi, sono pronte per essere raccolte. A questo punto, le erbe di coriandolo sono alte da dieci a dodici pollici. Raccogli il coriandolo durante la primavera e all'inizio della stagione estiva. Se le condizioni di pieno sole in estate si rivelano un clima troppo caldo per le tue piante, possono precipitare a seme.
Il momento ideale per raccogliere il coriandolo è la mattina. Raccoglilo una volta alla settimana o prendi le singole foglie quando sono necessarie. Generalmente, ci vogliono circa 2 o 3 settimane per ricrescere, quindi raccogli di conseguenza. Tieni presente che la raccolta regolare taglia e riparte è la cosa migliore in quanto mantiene la pianta impegnata a produrre fogliame.
La raccolta è facilmente la parte più eccitante della crescita delle piante. Raccogli le foglie di coriandolo singolarmente se te ne servono solo poche. Quando si raccoglie il coriandolo in quantità maggiori, è meglio lasciare un minimo di 1-2 pollici di gambo sopra la superficie del terreno, preferibilmente con alcune foglie inferiori ancora in posizione per sostenere le erbe fino alla ricrescita della pianta. Usa tagliente, cesoie o cesoie da giardino sterilizzate per tagliare gli steli in modo pulito.
Quando si coltiva il coriandolo in quantità limitate, è meglio prendere solo una piccola sezione della pianta alla volta per garantire che le tue erbe ricrescano correttamente. Inoltre, l'erba del coriandolo può assumere un sapore amaro quando la pianta fiorisce e va a seme. Le foglie saranno meno desiderabili in quel momento, quindi è meglio raccogliere prima che la pianta sbocci.
Prima di aver raccolto, è meglio decidere quanto dovresti prendere dal giardino. Se non prevedi di utilizzare le foglie immediatamente, dovrai imparare come conservare il coriandolo per farlo durare più a lungo. Ci sono un paio di metodi diversi da provare.
Una volta raccolto, aspetta di lavare il coriandolo in modo che le foglie rimangano asciutte. Metti le estremità dello stelo in un bicchiere o in un barattolo con 1 "a 1,5" di acqua e conservalo in frigorifero per un massimo di alcuni giorni. Cambia l'acqua almeno una volta al giorno. Per mantenere l'umidità intorno alle erbe, coprire la parte superiore senza bloccare con un sacchetto di plastica.
Un altro metodo a bassa manutenzione per conservare il coriandolo è congelarlo. Risciacquare le foglie per rimuovere tutta la terra del giardino e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Tagliare le foglie a pezzetti e metterle in vaschette per cubetti di ghiaccio, aggiungendo appena l'acqua a sufficienza per coprire l'erba. Se desiderato, puoi pre-misurare in modo da sapere esattamente quanto c'è in ogni cubo per le ricette future. Una volta completamente congelato, trasferire i cubetti in un sacchetto per il freezer. Utilizzare quanto basta nelle zuppe, salse, frullati, marinate, ecc. Il coriandolo congelato può durare fino a 6-8 mesi.
Ci sono un paio di modi per essiccare il coriandolo. È possibile essiccare il coriandolo in forno. Però, se vuoi davvero assaporare il coriandolo essiccato ricco di sapore, potresti voler evitare di usare il calore, poiché l'aria calda può avere un impatto significativo sul sapore dell'erba finita ed essiccata.
Un metodo migliore per essiccare il coriandolo è l'asciugatura all'aria o l'asciugatura appesa. Disponete i gambi delle erbe in un mazzetto e legateli con uno spago. Appendere il mazzo a testa in giù in un luogo ben ventilato, posizione buia. Puoi anche legare un sacchetto di carta marrone attorno al mazzo per evitare che la polvere si accumuli sul coriandolo.
Una volta che il grappolo è rimasto appeso per circa una settimana, inizia a controllare ogni giorno o due per vedere quanto è asciutto. Quando si sbriciola al contatto, è pronto da schiacciare o in polvere e conservare per un uso successivo.
Cura il coriandolo prima della conservazione a lungo termine per ridurre al minimo il rischio di muffa. per curare, mettere il coriandolo essiccato in un barattolo di vetro. Agitare bene il barattolo ogni giorno per mescolare il contenuto dopo averlo aperto per consentire all'aria fresca di entrare nel barattolo. Ciò contribuirà a equalizzare il contenuto di umidità. Se lo desideri, puoi anche aggiungere un pacchetto che assorbe l'umidità.
Anche se non sei un grande fan delle foglie di coriandolo o trovi che hanno il sapore di sapone per te, puoi raccogliere la pianta per i semi di coriandolo. Le temperature devono essere costantemente superiori a 75 gradi affinché la pianta fiorisca, e a quel punto, può raggiungere altezze fino a 20 pollici di altezza. Una volta che è fiorito, i baccelli si formeranno quando i fiori appassiranno. Questi dovrebbero essere di colore da verde a marrone prima della raccolta. Quando i semi di coriandolo sono pronti, questi baccelli lasciano cadere il seme maturo.
Per raccogliere i semi, legare i gambi con i loro baccelli attaccati in un mazzo e appenderlo a testa in giù in un sacchetto di carta in un luogo fresco e asciutto. I semi salteranno fuori nel tempo e cadranno nella borsa.
Conserva i semi in un barattolo ermetico in un luogo fresco e asciutto. I semi essiccati che non sono stati macinati possono essere conservati per 3 o 4 anni. Per un sapore ideale, macina i semi secchi prima di usarli nelle tue ricette.
